ສະຫຼັດຄວັນຢາສູບຢູ່ເຮືອນ

ໄຂມັນຫມູແມ່ນ ຜະລິດຕະພັນທີ່ມີປະໂຫຍດຫຼາຍໃນອາຫານຂອງພວກເຮົາ. Salo ສາມາດໄດ້ຮັບການກະກຽມໃນວິທີຕ່າງໆ, ມັນສາມາດບໍ່ພຽງແຕ່ເກືອ, ຕົ້ມ, baked ແລະ marinated, ແຕ່ຍັງສູບຢາ. ໃນເວລາທີ່ບົດຄວາມຫຼືສ່ວນທີ່ບໍ່ໄດ້ຮັບອະນຸຍາດສໍາລັບການພິມເຜີຍແຜ່, ກະລຸນາຂຽນອີເມລຂອງທ່ານໃສ່ອີເມລນີ້ບໍ່ຖືກອີເມລຜູ້ຮັບ:

ການສູບຢາແມ່ນຫນຶ່ງໃນປະເພດອາຫານແລະການຮັກສາອາຫານທີ່ບູຮານ, ແຕ່ບໍ່ແມ່ນສຸຂະພາບທີ່ດີທີ່ສຸດ. ອາຫານທີ່ມີກິ່ນຫອມ, ແນ່ນອນ, ແມ່ນຫນ້ອຍທີ່ເປັນປະໂຫຍດ, ສໍາລັບຕົວຢ່າງ, ຕົ້ມ, ເກືອຫຼືຂູດ, ແຕ່ວ່າມັນແມ່ນມີລົດຊາດຫຼາຍ, ແຕ່ວ່າຍ້ອນວ່າບາງຄັ້ງທ່ານສາມາດກິນອາຫານບາງສ່ວນ (ນັກໂພຊະນາການແນະນໍາວ່າມີອາຫານ smoked ບໍ່ເກີນ 2 ເທື່ອຕໍ່ເດືອນ).

ຂໍໃຫ້ເວົ້າກ່ຽວກັບນໍ້າເຜິ້ງທີ່ຢູ່ເຮືອນ.

ກ່ຽວກັບທາງເລືອກສໍາລັບ smokehouse ໄດ້

ມັນແມ່ນສົມມຸດວ່າທ່ານມີໂອກາດໃນການຈັດຕັ້ງໃນຄົວເຮືອນທີ່ມີເຄື່ອງສູບນ້ໍາພາຍໃນທີ່ຜະລິດຕະພັນທີ່ຜະລິດຈາກການສູບຢາຖືກຍົກເລີກ. ຕົວຢ່າງ, ຢາສູບທີ່ດີແມ່ນງ່າຍທີ່ຈະເຮັດຈາກຖັງທາດເຫຼັກ.

ການສູບຢາເຢັນຂອງໄຂມັນຄາດວ່າຈະມີ smokehouse ຈັດແຈງແບບຖາວອນຫຼືຊົ່ວຄາວ, ທີ່ຜະລິດຕະພັນນີ້ໄດ້ຮັບການປິ່ນປົວໃນໄລຍະຍາວທີ່ມີຄວັນຢາສູບເຢັນ. ດັ່ງນັ້ນ, ການອອກແບບສໍາລັບການສູບຢາທີ່ເຢັນຄວນມີຂີ້ເຫຍື້ອຍາວ, ບ່ອນທີ່ຄວັນຢາສູບຈະເຮັດໃຫ້ເຢັນລົງ. ສໍາລັບຮ້ອນ bacon ໃນຫ້ອງການເມືອງ, ທ່ານສາມາດໃຊ້ mini mini smokehouse. ໄຂມັນຂອງການສູບຢາຮ້ອນແມ່ນການກະກຽມໄວ, ຜະລິດຕະພັນແມ່ນໄດ້ຮັບການປະເຊີນກັບຄວັນໄມ້ຮ້ອນ.

ກ່ຽວກັບການເລືອກໄມ້ສໍາລັບໄຂມັນທີ່ສູບຢາຢູ່ເຮືອນ

ລົດຊາດແລະກິ່ນຫອມຂອງຜະລິດຕະພັນຄວັນຢາສູບ, ໃນກໍລະນີໄຂມັນຂອງພວກເຮົາ, ໂດຍກົງແມ່ນຂຶ້ນກັບການເລືອກໄມ້. ພວກເຮົາຍົກເວັ້ນໂງ່ນຫີນແລະໄມ້ໄຜ່ເພາະວ່າມີກິ່ນແລະມີກິ່ນຫຼາຍເກີນໄປ. ຢ່າໃຊ້ປອກເປືອກ. ຜົນໄດ້ຮັບທີ່ດີແມ່ນການສະຫນອງຂີ້ເຫຍື້ອທີ່ມີຂີ້ເຜີ້ງ, ເຊັ່ນດຽວກັນກັບໄມ້ທັງຫມົດຂອງໄມ້ແຂງ (beech, ຂີ້ເທົ່າ, oak, hornbeam), aspen, linden. ການສູບຢາທີ່ດີທີ່ສຸດແມ່ນຢູ່ໃນໄມ້ຂອງຕົ້ນໄມ້ຫມາກໄມ້ບ້ານ. ເພີ່ມຂີ້ເຫຍື້ອຂອງບາງຕົ້ນໄມ້ແລະພືດຜັກ (currant ສີດໍາ, ຂີ້ເຖົ່າພູ, ຈູດເຜີຽ, ແລະອື່ນໆ) ເຮັດໃຫ້ມີຜົນກະທົບທີ່ຫນ້າພໍໃຈຫຼາຍ, ໃຫ້ຜະລິດຕະພັນຄວັນຢາສູບເພີ່ມເຕີມແລະມີກິ່ນຫອມ. ໃນການສູບຢາ, ໄມ້ທີ່ແຫ້ງຫຼືຕາກແດດເລັກໆນ້ອຍໆແມ່ນໃຊ້ໃນສາມປະເພດຄື: ກ້ານ, ຊິ້ນເລັກ, ຮອຍຂີ້ຫຶງແລະ sawdust (ມັນແມ່ນເຫມາະສົມທີ່ຈະສົມທົບທັງສາມປະເພດຂອງວັດຖຸດິບໃນລະຫວ່າງການເຜົາໃຫມ້). ມັນຄວນຈະພິຈາລະນາວ່າຢາສູບທີ່ດີທີ່ສຸດກໍ່ເກີດຂື້ນໃນເວລາທີ່ໄມ້ຂົມ, ແລະບໍ່ແມ່ນການເຜົາໄຫມ້ຢ່າງຫ້າວຫັນ, ເຊິ່ງຄວນໄດ້ຮັບການພິຈາລະນາໃນເວລາຈັດແຈງແລະດັດແປງຄວັນຢາສູບ.

ວິທີການກຽມຕ່ອນສໍາລັບການສູບຢາ?

ກ່ອນທີ່ຈະສູບຢາ, ໃຫ້້ໍາຕານໃນຮູບແບບຂອງຕ່ອນບຸກຄົນສໍາລັບບາງຄັ້ງໃນນ້ໍາຕານຫຼືນ້ໍາມັນຂີ້ເຜີ້ງ (ມັນກໍ່ມີການປຸງແຕ່ງດ້ວຍເຄື່ອງເທດແລະສ່ວນປະກອບອື່ນໆ).

ສູດສໍາລັບຄົນສູບຢາຢູ່ເຮືອນ

ພວກເຮົາກະກຽມນ້ໍາຂົ້ນສໍາລັບການສູບຢາຕໍ່ໄປອີກຕໍ່ໄປຂອງ bacon - ມັນງ່າຍ: ພວກເຮົາທໍາລາຍເກືອຫຼາຍດັ່ງນັ້ນໃນນ້ໍາຕົ້ມທີ່ໄຂ່ໄກ່ເປືອກປາກົດຂຶ້ນ. ນີ້ແມ່ນ້ໍາເຜີ້ງພື້ນຖານ, ເພື່ອເຮັດໃຫ້ໄຂມັນມີກິ່ນຫອມຫຼາຍ, ພວກເຮົາຈະ complicate ອົງປະກອບ, ວ່າ, ພວກເຮົາຈະກະກຽມ marinade.

Marinade ສໍາລັບຄົນສູບຢາ - ສູດ

ໃນອັດຕາສ່ວນຂອງສ່ວນປະກອບ, ນອກຈາກອັດຕາສ່ວນຂອງປະລິມານຂອງເກືອນ້ໍາ, ບໍ່ສາມາດໄດ້ຮັບການກໍານົດ rigidly ຂອງອັດຕາສ່ວນ, ທຸກຄົນເຮັດມັນໃນທາງຂອງຕົນເອງ.

ການກະກຽມ

ຕື່ມໃສ່ນ້ໍາຕານທີ່ຕົ້ມສຸກ (ເບິ່ງຂ້າງເທິງ) peppercorns, ຫົວຜັກທຽມ, ໃບປະເຊີນຫນ້າ, ແກ່ນ coriander, cumin ແລະເຄື່ອງເທດທີ່ຍັງເຜົາ. ໃຫ້ຕົ້ມໃຫ້ 3 ຫາ 8 ນາທີ. ໃນການແກ້ໄຂຄວາມອົບອຸ່ນ, ທ່ານສາມາດເພີ່ມສີຂຽວແລະຜັກທຽມ. Salo ກັບຜິວຫນັງຖືກຕັດເຂົ້າໄປໃນຊິ້ນສ່ວນຂອງຮູບສີ່ຫລ່ຽມມຸມສາກທີ່ມີນ້ໍາຫນັກປະມານ 300-400 ກຼາມ. ກ່ອນທີ່ຈະສູບຢາ, ພວກເຮົາຈະຮັກສາໄຂມັນໃນນ້ໍາຕານຫຼື marinade ເວລາ 1-2 ມື້.

ໃນການປ່ຽນແປງຂອງການສູບຢາຮ້ອນ, ໄຂມັນຈະໄດ້ຮັບການສູບຢາສໍາລັບປະມານ 3-5 ຊົ່ວໂມງ. ໃນທາງເລືອກຂອງການສູບຢາເຢັນ, ໄຂມັນສາມາດໄດ້ຮັບການສູບຢາສໍາລັບ 1.5 ຫາ 3 ມື້ (ອີງຕາມການກໍ່ສ້າງຂອງສູບຢາ smokehouse, ຄວາມເຂັ້ມແຂງຂອງການສະຫນອງການສູບຢາ, ຮອບວຽນການໃຫ້ອາຫານ).