Julien - ເປັນອາຫານທີ່ຮ້ອນ, ເຊິ່ງໄດ້ຮັບການບໍລິການຕາມປະເພນີໃນຫມໍ້ນ້ອຍ - kokotnitsa. fillet ໄກ່ມີນ້ໍາຕານ, ເຫັດທີ່ມີກິ່ນຫອມແລະເນີຍແຂງອ່ອນໂຍນແມ່ນສາມາດເອົາຊະນະເຄື່ອງສໍາອາງໃດຫນຶ່ງ.
Julienne ກັບໄກ່ແລະເຫັດໃນເຕົາອົບໄດ້
ສ່ວນປະກອບ:
- ສົດມະກອກ - 720 ກໍາ;
- ຄີມ 20% -355 ມົນ
- ກຸ້ງໄກ່ - 325 g;
- ເນີຍແຂງ - 210 ກໍາ;
- ຜັກບົ່ວ - 35 ກໍາ
- ເກືອແລະສີຂາວ pepper ດິນ - ລົດຊາດ.
ສໍາລັບຍັງ:
- ເບີ - 55 ກໍາ
- flour-30 g
- ຄີມສົ້ມຕ່ໍາໄຂມັນ - 255 ml;
- ນົມ - 255 ມົນ.
ການກະກຽມ
ສໍາລັບປຸງແຕ່ງອາຫານ julien ມີໄກ່ແລະເຫັດ, ຊີ້ນໄດ້ຖືກລ້າງແລະຕົ້ມໃນນ້ໍາປະມານ 40 ນາທີ, pouring ກັບລົດຊາດ. ຫຼັງຈາກນັ້ນ, ຊີ້ນແມ່ນເຢັນ, ພວກເຮົາ disassemble ເປັນເສັ້ນໄຍຫຼືຕັດເຂົ້າໄປໃນເຟືອງບາງໆ. ມັນຝະລັ່ງແລະຜັກບົ່ວຖືກປຸງແຕ່ງແລະຕັດດ້ວຍມີດ. ແປງຜັກໃນນ້ໍາມັນອົບອຸ່ນໃຫ້ເປັນເວລາ 3 ນາທີ, ແລ້ວລ້າງດ້ວຍເກືອ.
ໃນເວລານີ້, ແຕ່ງກິນຍັງສໍາລັບ julien ກັບໄກ່ແລະເຫັດ. ສໍາລັບການນີ້, ງາມອອກ flour ໃນແຊ່ frying ແຫ້ງແລະສີນ້ໍາມັນໃນຄວາມຮ້ອນຕໍາ່, stirring. ຫຼັງຈາກ 1 ນາທີ, ຕື່ມ້ໍາມັນເບີແລະປະສົມໃສ່ 2 ນາທີ, ແລະຫຼັງຈາກນັ້ນຖີ້ມຖ້ວຍ. ໃນເຕົາອົບ, ພວກເຮົາອົບອຸ່ນ້ໍານົມ, ເຢັນມັນເຢັນແລະແຜ່ລາມຜະສົມນ້ໍາມັນ. ລວບລວມທຸກຢ່າງໄວ, ຕົ້ມມະຫາຊົນແລະທັນທີອອກຈາກໄຟ. ຫຼັງຈາກ 15 ນາທີ, ຕື່ມຄີມໄຂມັນທີ່ມີໄຂມັນຕ່ໍາແລະເບົາເບື້ອງຫຼັງແລ້ວ.
ເຫັດຫນຽວທີ່ມີຜັກບົ່ວມີຜັກບົ່ວ, ເກືອແລະ pepper ກັບລົດຊາດ. ຕໍ່ໄປ, ຈັດວາງການຕື່ມສໍາລັບມັນເບີຫມາກພ້າວ, oiled, ແລະຕື່ມຂໍ້ມູນພື້ນຖານທີ່ມີນ້ໍານົມ.
ຈາກຂ້າງເທິງ, ລ້າງຢ່າງກວ້າງຂວາງດ້ວຍເນີຍແຂງຮູ້ບຸນຄຸນແລະວາງເຕົາອົບໃນເຕົາອົບທີ່ກຽມພ້ອມກ່ອນປະມານ 20 ນາທີ, ກໍານົດອຸນຫະພູມໃຫ້ 185 ອົງສາ.
ພວກເຮົາຮັບໃຊ້ julienne ຄລາສສິກທີ່ມີໄກ່ແລະເຫັດໃນຮູບແບບທີ່ອົບອຸ່ນ, sprinkling ກັບພືດສະຫມຸນໄພສົດ.
ສູດປະເພດສໍາລັບ julienne ມີໄກ່ແລະເຫັດ
ສ່ວນປະກອບ:
- ສົດມະເຂືອເທດ - 420 g;
- ໄກ່ - 220 ກໍາ
- ຜັກບົ່ວ - 145 ກໍາ
- ເນີຍແຂງແຂງ - 155 ກໍາ;
- ນ້ໍາມັນພືດ - 45 ມລ;
- ເຄື່ອງເທດ - ກັບລົດຊາດ.
ສໍາລັບຍັງ:
- butter- made -25 g;
- flour -10 g
- ນົມ - 205 ມລ;
- nutmeg ground nut-pinch
ການກະກຽມ
ຫນ້າທໍາອິດ, ຈົ່ງກະກຽມນ້ໍາຊອດ: ໃນຈອກຂອງ multivarker, melt ໍາມັນເບີ, ເລືອກໂຫມດ "ຮ້ອນ". ຫຼັງຈາກນັ້ນ, ງາມໃນ flour ແລະຄ່ອຍໆປະສົມທຸກສິ່ງທຸກຢ່າງ. ໂດຍບໍ່ມີການປິດອຸປະກອນ, ໃຫ້້ໍານົມແລະແຕ່ງກິນມະຫາຊົນ, stirring, ຈົນກ່ວາຫນາ. ໃນຕອນສຸດທ້າຍ, ຈົ່ງເອົານ້ໍາຫມາກຂາມເຂົ້າຈອກ. ຊອດພ້ອມທີ່ຈະໃສ່ໃນສະບຽງອາຫານທີ່ສະອາດແລະເຢັນ.
ພວກເຮົາລ້າງຈອກຂອງ multivark ໄດ້, ເຊັດມັນແຫ້ງແລະງາມນ້ໍາຜັກ. ມູມແມ່ນການປຸງແຕ່ງ, ຕັດເຂົ້າໄປໃນແຜ່ນບາງໆ, ແລະຟັກຜັກບົ່ວ. fillet ແມ່ນຕົ້ມແລະແຍກອອກເປັນເສັ້ນໄຍ. ໃນປັດຈຸບັນ fry ເຫັດໃນ "Zharke" 10 ນາທີ, ແລະຫຼັງຈາກນັ້ນເພີ່ມຜັກບົ່ວແລະສີນ້ໍາໃຫ້ອ່ອນ. ຫຼັງຈາກນັ້ນ, ຖິ້ມຈອກໄກ່ແລະແຕ່ງກິນຈົນກ່ວາສັນຍານສຽງ. ຕື່ມ້ໍາເຜີ້ງໃຫ້ມີລົດຊາດ, ແຊ່ນ້ໍາຊອດ, ແຜ່ມັນດ້ວຍບ່ວງຢູ່ດ້ານເທິງແລະສະອາດດ້ວຍເນີຍແຂງ. ພວກເຮົາກໍານົດ "Baking" ສໍາລັບ 20 ນາທີແລະຮັບໃຊ້ julienne ພ້ອມກັບຕາຕະລາງໃນຮູບແບບຮ້ອນ.
ເຮັດແນວໃດເພື່ອເຮັດໃຫ້ julien ມີໄກ່ແລະເຫັດໃນ buns?
ສ່ວນປະກອບ:
- buns ພ້ອມທີ່ຈະເຮັດ - 5 ຊິ້ນ;
- ຜັກບົ່ວ - 45 g
- ເຫັດມະກອກ - 125 ກໍາ
- ເນື້ອໄກ່ - 110 ກໍາ;
- ຄີມ - 105 ມົນ
- flour-25 g
- ຊີດ - 155 ກໍາ
- ນົມ - 2 tbsp. ບ່ວງ
- ເມັດຫມາກງາ - 1 tbsp. ບ່ວງ
- dill ສົດ - ສໍາລັບການອອກແບບ;
- ເກືອໄອໂອດີນ - ເພື່ອລົດຊາດ.
ການກະກຽມ
ຢູ່ໃນປ່ອງ, ລະມັດລະວັງຕັດ vertex ແລະເອົາອອກ crumb ໄດ້. ຜັກບົ່ວຖືກເຮັດຄວາມສະອາດແລະຕັດ melenko, ແລະເຫັດແມ່ນການປຸງແຕ່ງແລະແຜ່ນຟັກ. ຊີ້ນໄກ່ກ່ອນທີ່ຈະຕົ້ມ, ແລະຫຼັງຈາກນັ້ນເຢັນແລະ disassemble ເສັ້ນໄຍ. ຜັກທີ່ຖືກກະກຽມສີນ້ໍາຕານເຂົ້າຈີ່ຢູ່ໃນເຕົາຂົ້ວໃນນ້ໍາມັນພືດຜັກຮ້ອນຈົນກ່ວາອ່ອນໆ. ຫຼັງຈາກນັ້ນ, ຕື່ມຊີ້ນແລະ fry ສໍາລັບສອງສາມນາທີເພີ່ມເຕີມ, pouring ກັບລົດຊາດ. ຕໍ່ໄປ, ຄ່ອຍໆງາມໃນສີຄີມ, ງາມໃນ flour ແລະປົນ. ຕື່ມຂໍ້ມູນໃສ່ຕ່ອນດ້ວຍການຕົ້ມແລະລ້າງດ້ວຍເນີຍແຂງ. ຮາກເບື້ອງນ້ໍານົມດ້ວຍນ້ໍານົມແລະລົ່ນດ້ວຍເມັດຫມາກງາ. ຈົ່ງຕົ້ມອາຫານທີ່ອຸນຫະພູມ 180 ອົງສາ 5 ນາທີ.