Kvass ແມ່ນເຄື່ອງດື່ມທີ່ສົດຊື່ນແບບດັ້ງເດີມທີ່ມີລົດຊາດທີ່ມີຄວາມເຂັ້ມຂົ້ນແລະມີລົດຊາດເຂົ້າຈ້າ, ໂດຍສ່ວນໃຫຍ່ແມ່ນການປຸງແຕ່ງ (ອາຫານການໃຊ້ຊີວິດແບບກະຕືລືລົ້ນຂອງອາຊິດ lactic), ສ່ວນໃຫຍ່ແມ່ນສໍາລັບອາຫານ Slavic ທົ່ວໄປ. Wort ສໍາລັບ kvass ແມ່ນການກະກຽມບົນພື້ນຖານຂອງ flour ແລະ malt (wheat ຫຼື barley) ຫຼື breadcrumbs rye. ລົດຊາດສໍາເລັດຮູບຂອງ kvass ແມ່ນໃຫ້ໂດຍການເພີ່ມນໍ້າເຜິ້ງ (ນໍ້າຕານຫຼືນໍ້າຕານ), ຢາສະຫມຸນໄພທີ່ມີກິ່ນຫອມແລະບາງຄົນທີ່ເຮັດສໍາເລັດຮູບຂອງສ່ວນປະກອບ. Kvass ຍັງສາມາດໄດ້ຮັບການກະກຽມໂດຍໃຊ້ຫມາກໄມ້ປ່າເມັດຕ່າງໆ, ຫມາກໄມ້ແລະຜັກເປັນສ່ວນປະກອບຕົ້ນຕໍ, ລວມທັງ, ແລະ turnips - ເປັນພືດທີ່ມີປະໂຫຍດຫຼາຍຈາກຄອບຄົວຂອງ cruciferous.
ໃນປັດຈຸບັນ turnip ແມ່ນຜະລິດຕະພັນທີ່ບໍ່ແມ່ນ exotic, ແຕ່ລືມເລັກນ້ອຍໂດຍຜູ້ປູກຜັກ. ຢ່າງໃດກໍ່ຕາມ, ຮາກນີ້ແມ່ນມີປະໂຫຍດຫຼາຍແລະຫນ້າສົນໃຈຈາກຈຸດປະສົງຂອງການປຸງແຕ່ງອາຫານ, ມັນເປັນວັດທະນະທໍາຜັກທີ່ສໍາຄັນທີ່ສຸດ (ຍ້ອນວ່າພວກເຂົາເວົ້າວ່າ, ແລະປາຍ, ແລະຮາກ), ດັ່ງນັ້ນຄ່ອຍໆມີຄວາມສົນໃຈຂອງຊາວກະສິກອນລົດຄັນທຽນ. ດັ່ງນັ້ນ, ຖ້າທ່ານຊອກຫາບ່ອນທີ່ຊື້ຫຼືເຕີບໂຕຂອງທ່ານເອງ, ທ່ານສາມາດດໍາເນີນການໄດ້.
ພວກເຮົາຈະບອກທ່ານກ່ຽວກັບວິທີການກະກຽມ kvass homemade ທີ່ເປັນປະໂຫຍດແລະ delicious ຈາກ turnips. ເຄື່ອງດື່ມດັ່ງກ່າວບໍ່ພຽງແຕ່ເຮັດໃຫ້ມີຄວາມສຸກ, ແຕ່ຍັງຄວບຄຸມກິດຈະກໍາຂອງລະບົບທາງຍ່າງອາຫານ, ຊ່ວຍເພີ່ມຄວາມໄວໃນການຍ່ອຍອາຫານ, ມີຜົນກະທົບຕໍ່ຕ້ານການອັກເສບແລະຕ້ານການອັກເສບ.
ໃຫ້ວິເຄາະສູດສໍາລັບການປຸງແຕ່ງ kvass ຈາກ turnips
Karelian kvass ຈາກ turnips ສົດ
ສ່ວນປະກອບ:
- turnip-1-2 pcs ມີນ້ໍາທັງຫມົດປະມານ 200-300 g;
- ນ້ໍາ - ປະມານ 3 ລິດ;
- ນ້ໍານາວ;
- ນໍ້າຕານຫຼືນໍ້າເຜິ້ງ.
ການກະກຽມ
ຮາກຮາກຢ່າງລະມັດລະວັງລ້າງ, ປອກເປືອກ (ມັນມີຄວາມສະດວກກວ່າທີ່ຈະເຮັດໃຫ້ມີດພິເສດສໍາລັບການເຮັດຄວາມສະອາດຜັກ) ແລະເອົາເຂົ້າໄປໃນໄສ້ຝາຫນາ (ຫຼືຫມໍ້). ເພີ່ມນ້ໍາຫນ້ອຍເພື່ອໃຫ້ turnip ບໍ່ໄດ້ເຜົາໄຫມ້ໃນລະຫວ່າງການປຸງແຕ່ງນ້ໍາ. ກວມເອົາຝາອັດປາກມົດລູກ (ຫຼືເຄືອບໃບ) ແລະໃສ່ເຕົາອົບກ່ອນ 30 ຫາ 60 ນາທີ (ຂຶ້ນກັບຮູບແບບ). ຖ້າທ່ານອາໄສຢູ່ໃນເຮືອນສ່ວນຕົວທີ່ມີເຕົາພາສາລັດເຊຍ, ຈົ່ງໃສ່ຫມໍ້ເຫລໍກໃນຕອນແລງຢູ່ປາກຂອງເຕົາທີ່ຮ້ອນ, ບ່ອນທີ່ຄວາມຮ້ອນມີຫນ້ອຍ. ແລະພວກເຂົາເຮັດມັນໃນຄາເລເລຍ (ແລະບໍ່ພຽງແຕ່). turnips ບິນບາງຄັ້ງເຖິງຫນຶ່ງມື້. ແນ່ນອນ, ຂະບວນການແມ່ນໄວໃນເຕົາອົບໄດ້. ທ່ານກໍ່ສາມາດລັກຂະຫນົມປັງໃສ່ຫມໍ້ນ້ໍາແບບສອງເທົ່າຫຼືຫຼາຍຫມໍ້. ໃນຄວາມເປັນຈິງ, ພວກເຮົາຕ້ອງການຫນຶ່ງ - ການປຸງແຕ່ງຈາກບໍລິສຸດ turnip ຫນົມ (ຢ່າງຫນ້ອຍ blender, ເຖິງວ່າວິທີການ primitive ຫຼາຍໂດຍມື).
ການບໍລິສຸດທີ່ສົມບູນຈະຕ້ອງໄດ້ຮັບການເຮັດໃຫ້ເຢັນ, ຍ້າຍໄປສູ່ບ່ອນເກັບມ້ຽນກວ້າງກວ່າເກົ່າ (ceramic ໄມ້ຫຼືແກ້ວ) ແລະຖືກນ້ໍາໃສ່ນ້ໍາທີ່ມີນ້ໍາມັນ. ທ່ານສາມາດເອົາຖັງໄວ້ໃນສະຖານທີ່ທີ່ອົບອຸ່ນແລະລໍຖ້າການສຸກເຕັມທໍາມະຊາດ (ການເລີ່ມຕົ້ນທີ່ແຈ້ງກ່ຽວກັບຮູບລັກສະນະຂອງຟອງແລະໂຟມ). ແລະທ່ານສາມາດເລັ່ງຂະບວນການແລະ, ໃນເວລາດຽວກັນ, ປັບປຸງລົດຊາດຂອງຜະລິດຕະພັນສຸດທ້າຍໂດຍການກະກຽມ starter ຈາກ breadcrumbs ຂອງເຂົ້າຈີ່ສີດໍາແລະ / ຫຼື malt ໄດ້. ເຄື່ອງດື່ມນີ້ກໍ່ຈະເຮັດໃຫ້ເປື້ອນ. Kvass ຕ້ອງການເວລາທີ່ຈະຫນີໄປ. ໃນເວລາທີ່ການກະຕຸ້ນຂອງການຫມັກແມ່ນສໍາເລັດສົມບູນ, ສະພາບຄ້ໍາຕົກລົງຢູ່ດ້ານລຸ່ມຂອງຖັງ, ຊຶ່ງຫມາຍຄວາມວ່າມັນກໍເປັນໄປໄດ້ທີ່ຈະເຢັນແລະດື່ມມັນຢ່າງສົມບູນຫຼັງຈາກທີ່ບໍລິສຸດຂອງ kvas ທີ່ມີເຊື້ອລາ. ຫຼືການນໍາໃຊ້ເພື່ອກະກຽມອາຫານອື່ນໆ ( okroshki , ສໍາລັບການຍົກຕົວຢ່າງ).
ຖ້າທ່ານເພີ່ມ້ໍາຕານ, ນໍ້າເຜີ້ງ, ຫຼືນໍ້າຕານໃສ່ກັບແກ່ນຕົ້ນເດີມ (ກ່ອນການຫມັກ)
ອີກທາງຫນຶ່ງ, kvass ແມ່ນເຮັດຈາກຫມາກຂົ້ວແຫ້ງໃນປະມານຄືກັນກັບຄໍາອະທິບາຍໃນສູດທີ່ຜ່ານມາ. ຜັກຕົ້ມແຫ້ງ (ໃນຮູບແບບຂອງຕ່ອນບາງໆ) ແມ່ນຮາກທີ່ມີນ້ໍາຕົ້ມ, ເລັກນ້ອຍຂື້ນແລະແປ້ງ (ເບິ່ງຂ້າງເທິງ).