ອາຈົມແມ່ນອາຫານທີ່ເຫມາະສົມສໍາລັບອາຫານທີ່ມີສຸຂະພາບດີແລະອາຫານສໍາລັບ ເດັກນ້ອຍ. ອົງປະກອບທີ່ມີຄວາມສົມດູນແລະການຮັກສາຄວາມຮ້ອນທີ່ເຫມາະສົມໂດຍບໍ່ມີໄຂມັນເກີນແລະສານກໍ່ມະເລັງຈະມີຜົນປະໂຫຍດຕໍ່ຮ່າງກາຍເທົ່າທຽມກັນ, ເຊິ່ງປະກອບສ່ວນໃຫ້ຄວາມອີ່ມຫນໍາທີ່ປານກາງໂດຍບໍ່ມີແຮງກະຕຸ້ນຕໍ່ກະເພາະອາຫານແລະຜົນສະທ້ອນທາງລົບ.
ວິທີການປຸງແຕ່ງແກງsoufflé?
ສໍາລັບຜູ້ທີ່ບໍ່ຮູ້ກ່ຽວກັບວິທີປຸງແຕ່ງແກງລົມຢູ່ເຮືອນ, ມັນຈະເປັນຫນ້າສົນໃຈທີ່ຈະເລີ່ມຕົ້ນດ້ວຍຂັ້ນຕອນຂັ້ນພື້ນຖານຂອງການສ້າງອາຫານ, ເຊິ່ງມັກຈະຖືກນໍາໃຊ້ໃນທຸກຮູບແບບແລະສູດຂອງມັນ:
- ຕ່ອນຂອງຊີ້ນຖືກຕົ້ມໃນເບື້ອງຕົ້ນສໍາລັບຄູ່ຜົວເມຍຫຼືໃນບັນຈຸຂອງນ້ໍາຈົນກ່ວາປາ.
- ຜະລິດຕະພັນແມ່ນດິນທີ່ໃຊ້ເຄື່ອງໃຊ້ເຮືອນຄົວທີ່ເຫມາະສົມແລະປະສົມກັບສ່ວນປະກອບ binder ແລະຜູ້ທີ່ຄວບຄຸມລົດຊາດຂອງອາຫານ.
- ການປະສົມປະສານແມ່ນໄດ້ຮັບການປິ່ນປົວດ້ວຍຄວາມຮ້ອນແຫ້ງໃນເຕົາອົບແລະເຮັດໃຫ້ເຢັນ, ໄດ້ຮັບລົດຊາດທີ່ຕ້ອງການຂອງແກງ.
ຜັກຊີ້ນ - ສູດ
Souffle ຊີ້ນໃນເຕົາອົບ, ສູດທີ່ຖືກກໍານົດໄວ້ຂ້າງລຸ່ມນີ້, ກົງກັນກັບການປ່ຽນແປງແບບຄລາສສິກຂອງອາຫານ. ການປະສົມປະສານທີ່ສົມເຫດສົມຜົນຂອງອົງປະກອບຊີ້ນທີ່ມີຄີມ້ໍານົມແລະໄຂ່ບໍ່ໄດ້ຖືກຫ້າມບໍ່ໃຫ້ປະສົມກັບຜັກ, ເຄື່ອງເທດແລະສີຂຽວຕາມການຮ້ອງຂໍ.
ສ່ວນປະກອບ:
- ຊີ້ນ - 0.6 ກົກ;
- ນົມ - 200 ມລ;
- cream fatty-200 ml
- ໄຂ່ - 2 ຊິ້ນ;
- ນ້ໍາມັນ - 20 ກໍາ
- ເກືອ, ປະສົມຂອງຫມາກພິກເປັນ.
ການກະກຽມ
- ຕ່ອນທີ່ຖືກກະກຽມຖືກຕັດເຂົ້າໄປໃນສ່ວນຂະຫນາດນ້ອຍແລະຕົ້ມໃສ່ສໍາລັບຄູ່ຜົວເມຍຫຼືໃນນ້ໍາຈົນກ່ວາພ້ອມ.
- ເອົາຊິ້ນເຂົ້າໃນໂຖປັດສະວະຂອງເຄື່ອງປັ່ນແລະປວດໃສ່ໃນຂະບວນການ້ໍານົມ, ຄີມ, ຫມາກຄູນ, ເກືອແລະຫມາກພິກ.
- ທາດໂປຼຕີນທີ່ເຮັດໃຫ້ເປັນໂຟມແລະປະຕິບັດລະມັດລະວັງໃນພື້ນຖານຂອງອາຫານ.
- ຖ່າຍໂອນມະຫາຊົນເຂົ້າໄປໃນຮູບແບບທີ່ມີນ້ໍາມັນແລະຕົ້ມຕົ້ມຊີ້ນ 25 ນາທີຢູ່ 200 ອົງສາ.
ອາຈົມເນື້ອ - ສູດສໍາລັບເດັກນ້ອຍ
ສູດອາຫານທີ່ຫນ້າປະຫລາດໃຈແລະຫວານທີ່ສວຍງາມ ໃນໂຮງຮຽນອະນຸບານ ເຊິ່ງສູດທີ່ມີມະຫາສະຫມອງທີ່ທັນສະໄຫມຝັນຢາກຊອກຫາ, ມີຈຸດປະສົງທີ່ຈະກິນອາຫານທີ່ມີອາຫານໂປດຈາກເດັກນ້ອຍແລະເດັກ, ໃນຕົວຈິງແລ້ວ, ເລື້ອຍໆ, ແກງແມ່ນໃຊ້ເປັນພື້ນຖານຂອງອາຫານ, ແຕ່ວ່າທ່ານສາມາດກິນອາຫານທອດຫຼືຕຸລະກີ, ຊຶ່ງຈະມີຜົນກະທົບຕໍ່ລົດຊາດ, ແຕ່ມັນຈະບໍ່ໄດ້ຮັບຄວາມເສຍຫາຍ.
ສ່ວນປະກອບ:
- veal-0,5 kg
- broth-140 ml
- ມັນເບີ - 1 tbsp. ບ່ວງ
- ໄຂ່ສົດ - 2 ຊິ້ນ;
- flour - 1 tbsp. ຊ້ອນກັບສະໄລ້;
- ເກືອ.
ການກະກຽມ
- ເຂົ້າຈີ່ທີ່ມີນ້ໍາຕານຂອງລູກແກະຖືກຂຸດລົງໃນເຄື່ອງປັ່ນ, ເພີ່ມນ້ໍາຕານ, ເກືອ, ມັນເບີ, ແປ້ງແລະຫມາກໄມ້ໃນຂະບວນການ.
- ໃສ່ນ້ໍາມັນ whipped ກ່ອນທີ່ຈະໂຟມແລະກະຈາຍມວນສານຢ່າງລະມັດລະວັງແລະຄ່ອຍໆເຂົ້າໄປໃນຖັງນ້ໍາມັນ.
- ສົ່ງຝຸ່ນຊີ້ນຂອງເດັກນ້ອຍສໍາລັບເບຍໃນເວລາເຄິ່ງຊົ່ວໂມງໃນເຕົາອົບຮ້ອນເຖິງ 190 ອົງສາ.
ຜົງຊີ້ນທີ່ມີຊີ້ນຫອມ - ສູດ
ບໍ່ມີເຄື່ອງປັ່ນປ່ວນ, ແລະທ່ານບໍ່ຮູ້ຈັກວິທີການເຮັດແກງຊີ້ນໂດຍບໍ່ມີການເຂົ້າຮ່ວມຂອງລາວບໍ? ສູດຕໍ່ໄປນີ້ຈະຊ່ວຍໃນການຮັບມືກັບວຽກງານ. ສໍາລັບພື້ນຖານຂອງສະບຽງອາຫານໃນກໍລະນີນີ້, ຊີ້ນແຮ່ທາດແມ່ນຖືກປະຕິບັດ, ເຊິ່ງມີການປ່ຽນແປງເລັກນ້ອຍໃນໂຄງປະກອບຂອງອາຫານ, ແຕ່ມີຄວາມງ່າຍດາຍແລະເຮັດໃຫ້ຂະບວນການຂອງມັນໄວຂຶ້ນ. ດີກວ່າການກະກຽມພື້ນຖານຂອງຕົວທ່ານເອງຈາກ loin ໂດຍບໍ່ມີກະດູກເປັນ, ບິດມັນໃນ grinder ຊີ້ນ.
ສ່ວນປະກອບ:
- ເນື້ອ - 500 ກໍາ
- ບ້ານຄີມສົ້ມ - 100 ກໍາ;
- ໄຂ່ - 3-4 ຊິ້ນ;
- nutmeg-pinch
- ມັນເບີ - 20 ກໍາ
- ປະສົມຂອງ peppers, ເຄື່ອງເທດ, ເກືອ.
ການກະກຽມ
- ຜົງຂີ້ເຫຍື້ອຖືກບິດສາມຄັ້ງຜ່ານເຄື່ອງແກງຊີ້ນ.
- ເພີ່ມໄຂ່ມຸກ, ສົ້ມ, ຫມາກຂີ້ຫມູ, ມັນເບີ, podsalivayut, ມີກິ່ນຫອມແລະມີກິ່ນຫອມຖ້າເປັນໄປໄດ້.
- ຫຼິ້ນໃຫ້ເກີນແມ່ນປະສົມກັບ mixer ຫຼື whisk, ຫຼັງຈາກທີ່ whites whipped ແມ່ນຖືກແຍກຕ່າງຫາກຈົນກ່ວາໃກ້ຊິດ.
- ຕື່ມການປະສົມປະສານທີ່ມີຮູບແບບທີ່ເຕັມໄປດ້ວຍນ້ໍາມັນທີ່ເຕັມໄປດ້ວຍນ້ໍາມັນແລະສົ່ງນາທີສໍາລັບສາມສິບຫາເກືອຮ້ອນ 195 ຊະນິດ.
ຊຸບອາຫານຈາກຊີ້ນງົວ
ງ່າຍແລະງ່າຍຕໍ່ການກະກຽມsouffléຊີ້ນທີ່ມີໄຂ່ປະກອບດ້ວຍຕໍາ່ສຸດທີ່ຂອງສ່ວນປະກອບເພີ່ມເຕີມ, ແຕ່ວ່າມັນເປັນເລື່ອງແປກຫຍັງທີ່ອຸດົມສົມບູນແລະມີກິ່ນຫອມ. ທ່ານພຽງແຕ່ສາມາດບິດພື້ນຖານຂອງອາຫານຫຼາຍຄັ້ງໂດຍຜ່ານເຄື່ອງແກງຊີ້ນ, ແຕ່ສໍາລັບການເລັ່ງຂອງຄວາມສະຫງ່າງາມ, ມັນດີທີ່ສຸດທີ່ຈະໃຊ້ເຄື່ອງປັ່ນແລະ whip ສ່ວນປະກອບຢ່າງລະມັດລະວັງ. ຜັກບົ່ວຈະເພີ່ມນ້ໍາຕານແລະພິເສດໃຫ້ອາຫານແຕ່ບໍ່ເກີນປະລິມານທີ່ແນະນໍາ, ດັ່ງນັ້ນບໍ່ແມ່ນເພື່ອທໍາລາຍລົດອ່ອນຂອງອາຫານ.
ສ່ວນປະກອບ:
- ຊີ້ນງົວ - 700 ກໍາ;
- ຜັກບົ່ວ - 100 ກໍາ
- ໄຂ່ຄັດເລືອກ - 3 ຊິ້ນ;
- ໄຂມັນຜັກ - 20 ມລ;
- pepper, ເກືອ.
ການກະກຽມ
- ຊີ້ນງົວໄດ້ຖືກກະກຽມແລະພື້ນດ້ວຍ bulbs ໃນວິທີການເຂົ້າເຖິງໃດຫນຶ່ງ.
- ຕື່ມການ yolks ມີເກືອແລະເຄື່ອງເທດ, grind ແລະ knead ລະມັດລະວັງມີບ່ວງກ່ອນ whipped ຈົນກ່ວາ Foam ຫນາຂອງທາດໂປຼຕີນ.
- ວາງພື້ນຖານຂອງແກງຊີ້ນໃນຮູບແບບທີ່ມີນ້ໍາມັນແລະປຸງແຕ່ງຢູ່ທີ່ 185 ອົງສາສໍາລັບສີ່ສິບຫ້ານາທີ.
souffle ຊີ້ນຈາກໄກ່ - ສູດ
ຊຸບຊີ້ນທີ່ມີຜັກຫຼືເນີຍແຂງແມ່ນມີປະໂຫຍດສູງສຸດແລະໃນເວລາດຽວກັນມີລົດຊາດທີ່ມີລົດຊາດແຊບ, ໂດຍສະເພາະຖ້າທ່ານກິນເປັນເນື້ອໄກ່ໄກ່ຫລືຊີ້ນໄກ່. ສະບັບພື້ນຖານທີ່ສະເຫນີຂ້າງລຸ່ມນີ້ສາມາດດັດແປງໄດ້ໂດຍການປ່ຽນແປງປະເພດຂອງຖານແລະສ່ວນປະກອບເພີ່ມເຕີມ, ແລະເພີ່ມຄົນອື່ນໃຫ້ກັບລົດຊາດຂອງທ່ານແລະປຸງລົດໃຫ້ພວກເຂົາດ້ວຍການປັບປຸງເພີ່ມເຕີມ.
ສ່ວນປະກອບ:
- ກຸ້ງໄກ່ - 700 ກໍາ;
- ເນີຍແຂງ cottage - 200 g;
- ໄຂ່ - 3 ຊິ້ນ;
- ຄີມໄຂມັນ - 0.5 ລິດ;
- Butter - 60 g
- manga-100 g
- ເນີຍແຂງ (ທາງເລືອກ) - 100 ກຼາມ;
- crackers ສໍາລັບ breading - 40 g;
- ປະສົມຂອງເຄື່ອງເທດສໍາລັບສັດປີກ - 2 pinch;
- ດິນ, pepper, ເກືອ.
ການກະກຽມ
- ຊີ້ນໄກ່ໄດ້ຖືກຂຸດຫຼາຍຄັ້ງໃນແກງຊີ້ນຫຼືຖືກເຈາະເຂົ້າໄປໃນເຄື່ອງປັ່ນປ່ວນພ້ອມກັບເນີຍແຂງເຮືອນແກ້ວ.
- ມະຫາຊົນເກືອ, pepper, ປຸງລົດຊາດຕາມລະດູການ, ຈັດວາງຫຼັງຈາກນ້ໍາຂອງປາ, ງາມໃນຫມາກມ່ວງ, ງາມໃນສີຄີມແລະ rub ມັນທັງຫມົດລະມັດລະວັງ.
- ສຸດທ້າຍ, ໂຟມຫນາໂປຕີນທີ່ຖືກນໍາສະເຫນີ, ຄວາມພະຍາຍາມເພື່ອປົກປັກຮັກສາ splendor ຂອງຕົນ, ຄ່ອຍໆ stirring forcemeat ມີບ່ວງຫຼື spatula.
- ມັນຍັງມີພຽງແຕ່ການວາງພື້ນຖານຂອງອາຫານໃນຮູບຮ່າງທີ່ມີນ້ໍາມັນແລະມີນ້ໍາມັນ, ຂຸດດິນດ້ວຍຊິບເນີຍແຂງແລະຕົ້ມຕົ້ມຊີ້ນຢູ່ທີ່ 185 ອົງສາສໍາລັບສີ່ສິບຫ້ານາທີ.
Souffle ຊີ້ນໃນຫຼາຍພັນ
ຖ້າບໍ່ມີຄວາມປາຖະຫນາທີ່ຈະຕົ້ມຕົ້ມຊີ້ນຢູ່ໃນເຕົາອົບ, ສູດສູດໃນ multivark ຈະເປັນທາງເລືອກທີ່ດີ. ແລະ, ການນໍາໃຊ້ "Baking" ໂຫມດ, ທ່ານສາມາດໄດ້ຮັບລົດຊາດດຽວກັນຂອງອາຫານໂປດປານເຊັ່ນດຽວກັບການຜະລິດເບຍຄລາສສິກ. ນອກຈາກນັ້ນ, ອຸປະກອນສາມາດນໍາໃຊ້ເພື່ອໃຫ້ມີການປ່ຽນແປງຂອງອາຫານສູງສຸດຂອງອາຫານໂດຍການຈັບຄູ່ໃນໂປລແກລມທີ່ສອດຄ້ອງກັນ.
Souffl ຊີ້ນຫນື້ງ
ນອກຈາກນັ້ນກ່ຽວກັບວິທີການກະກຽມອາຫານຊີ້ນໃນຖ້ວຍນ້ໍາຂອງ. ຊີ້ນສາມາດກິນໄດ້ທຸກຊະນິດ, ແຕ່ອາຫານທີ່ມີປະໂຫຍດຫຼາຍແມ່ນເຮັດຈາກໄກ່, ໄກ່ງວງ, ໄກ່ແລະງົວ. ຜັກທີ່ເພີ່ມເຂົ້າໄປໃນພື້ນຖານຈະເຮັດໃຫ້ອາຫານຫຼາຍສະເຫນີແລະງ່າຍຂຶ້ນ, ການຫຼຸດຜ່ອນເນື້ອຫາພະລັງງານ, ແລະການນໍາໃຊ້ສີຂຽວແລະເຄື່ອງເທດຈະເພີ່ມໃຫ້ມັນເປັນ piquancy ພິເສດ. ຖ້າການປິ່ນປົວແມ່ນສໍາລັບລູກຫຼືສານອາຫານທີ່ມີອາການຂອງລະບົບຍ່ອຍອາຫານ, ຫຼັງຈາກນັ້ນຄວນນໍາໃຊ້ຫມາກພິກແລະສ່ວນປະກອບສໍາຄັນທີ່ຄວນຫຼີກເວັ້ນ.
ສ່ວນປະກອບ:
- fillet or tenderloin-700 g
- ໄຂ່ - 3 ຊິ້ນ;
- ນົມ - 400 ມລ;
- Butter-40 g
- manga-70 g
- ສີຂຽວ, ການປັບປຸງ, ເກືອ.
ການກະກຽມ
- ເຂົ້າຫນົມຫວານຫຼືເຂົ້າຫນົມຫວານແມ່ນຖືກຕີໃນເຄື່ອງປັ່ນປ່ວນພ້ອມກັບຫມາກແຄລອດ.
- ໃນເຫັດຜົນ, ວາງ yolks, semolina, ງາມໃນ້ໍານົມ, ຖິ້ມໍາມັນເບີທີ່ມີສີຄີມ, ເກືອ, ຜັກບົ່ວແລະສີຂຽວແລະ whisk ອີກເທື່ອຫນຶ່ງ.
- ຄ່ອຍໆກີດຂວາງໃສ່ໂປຕີນໂປຼຕີນແລະໂອນການປະສົມເຂົ້າໄປໃນບາງສ່ວນຂອງຟອງນ້ໍາມັນ.
- ການກະກຽມອາບນ້ໍາຊີ້ນສໍາລັບຄູ່ນ່ຶສຸດ grill ຂອງອຸປະກອນສໍາລັບສາມສິບນາທີ, ການເລືອກຮູບແບບທີ່ເຫມາະສົມ.