ຄໍາວ່າ "salsa" ແມ່ນມາຈາກພາສາສະເປນ (Spanish salsa). ຄໍາສັບ salsa ແມ່ນໃຊ້ສໍາລັບຊື່ທົ່ວໄປຂອງຊອດໃນ Mexican ແລະປະເພນີອື່ນໆອາເມລິກາລາຕິນ, ໃນປັດຈຸບັນຄໍາສັບໄດ້ຖືກນໍາໃຊ້ຢ່າງກວ້າງຂວາງໃນພາສາອື່ນໆ.
ສ່ວນປະກອບພື້ນຖານພື້ນຖານສໍາລັບການກະກຽມຂອງ salsa ແມ່ນຫມາກເລັ່ນ, peppers chili ຂອງປະເພດຕ່າງໆແລະອົງສາຂອງສຸກ, ຜັກບົ່ວ, ຜັກທຽມແລະ coriander (cilantro), ບາງຄັ້ງຫມາກເລັ່ນ (fizalis). ອົງປະກອບຂອງ salsa ຂອງປະເພດທີ່ແຕກຕ່າງກັນສາມາດປະກອບມີສ່ວນປະກອບອື່ນໆ (ເຫຼົ່ານີ້ແມ່ນຫມາກໄມ້ທ້ອງຖິ່ນຕ່າງໆ: ຫມາກມ່ວງ, avocado, feijoa, ຫມາກນັດ, lime, ນາວ, ຜັກ, carrots, almonds, ແລະອື່ນໆ), ເຊັ່ນດຽວກັນກັບນ້ໍາຜັກຕ່າງໆ.
ໃນເບື້ອງຕົ້ນ, ຫຼັງຈາກ ຮ້ອນຂອງ salsa ໄດ້ຖືກຜະລິດດ້ວຍ mortar ແລະ pestle, ປະຈຸບັນ blenders ແມ່ນມັກຈະຖືກນໍາໃຊ້. ຫມາກເລັ່ນແລະສ່ວນປະກອບອື່ນໆທີ່ສາມາດໃຊ້ໄດ້ດ້ວຍຄວາມຮ້ອນ (ພວກມັນມີສີຂາວຫຼືມີການປຸງແຕ່ງ), ຊຶ່ງເປັນປະໂຫຍດສໍາລັບຫມາກເລັ່ນ, ເພາະວ່າພວກມັນເພີ່ມຄວາມເຂັ້ມຂົ້ນຂອງ lycopene ແຕ່ສໍາລັບຫມາກໄມ້, ໂດຍສະເພາະແມ່ນສານທີ່ມີວິຕາມິນຊີ, ມັນບໍ່ເປັນປະໂຫຍດ.
Spicy tomato salsa
ສ່ວນປະກອບ:
- ຫມາກເລັ່ນຫນາແຫນ້ນ - 5 ເມັດ. (ຫຼືຫມາກເລັ່ນ 2 ຫາ 5 ຊ້ອນຕົ້ມໂດຍບໍ່ມີສານບໍາລຸງຮັກສາ diluted ດ້ວຍນ້ໍາໃນອັດຕາ 1: 2 ຫຼື 1: 1);
- ສີແດງພິກແດງ (ສົດຫຼືແຫ້ງ) - 1 ເມັດ.
- ຜັກທຽມ - 2-5 ເສັ້ນໄຍ (ຂຶ້ນກັບຂະຫນາດ);
- ຜັກບົ່ວ - 1 pc
- lime or lemon
- coriander ສົດ - ເປັນຊໍ່ຂະຫນາດໃຫຍ່.
ການກະກຽມ
ພວກເຮົາຄ່ອຍໆໃສ່ຫມາກເລັ່ນ (ພວກເຮົາເຕັມໄປດ້ວຍນ້ໍາຕົ້ມ) ແລະເຊັດມັນຜ່ານເຂົ້າຈີ່, ດັ່ງນັ້ນພວກເຮົາແຍກແກ່ນແລະປອກເປືອກ.
ແກ່ນຄວນໄດ້ຮັບການເອົາອອກຢ່າງລະມັດລະວັງແລະຈາກຫມາກພ້າວ. ທ່ານສາມາດປ້ອນມັນໃນປູນຜັດດ້ວຍຜັກທຽມແລະເກືອເລັກນ້ອຍ, ຫຼືທ່ານສາມາດຂຸດມັນໃນເຄື່ອງປັ່ນປ່ວນທີ່ມີປອກເປືອກແລະຕັດອອກເປັນສອງສ່ວນຂອງຜັກບົ່ວແລະຫມາກເລັ່ນ. ຖ້າບໍ່ມີເຄື່ອງຜະສົມນ້ໍາ, ພຽງແຕ່ຕັດຜັກບົ່ວເທົ່າທີ່ເປັນໄປໄດ້ຫຼືຜ່ານແກ່ນຊີ້ນ, ກະຕຸ້ນ. ຂີ້ເຫຍື້ອສີຂຽວຍັງຕ້ອງໄດ້ຮັບການປັ່ນປ່ວນ, ທ່ານພຽງແຕ່ສາມາດຕັດດ້ວຍມີດ, ຫຼືທ່ານສາມາດຂັດມັນໃນປູນ.
ເມື່ອທ່ານໄດ້ກຽມພ້ອມແລະປະສົມທຸກສິ່ງ, ຕື່ມນ້ໍາຈືດສົດໃຫ້ກັບນ້ໍາຊອດ. Salsa ພ້ອມທີ່ຈະເກັບຮັກສາໄວ້ໃນຕູ້ເຢັນໃນຕູ້ເຢັນໃນເວລາ 2 ຊົ່ວໂມງ.
ທ່ານສາມາດເພີ່ມຫມາກພິກຫວານໃຫ້ກັບ salsa ເຜັດນີ້ (ແກະໃຫ້ຫຼາຍເທົ່າທີ່ເປັນໄປໄດ້), ແກ່ນຂອງມັນຕົ້ນ, ແກ່ນມີນ້ໍາມັນແຫ້ງ, ຫມາກຂີ້ເຜີ້ງ, ນ້ໍາມັນ, ນ້ໍາຕານ, ນ້ໍາມັນ, ຜັກບົ່ວ.
Salsa ສີຂຽວເຜັດທີ່ມີອາຫານແລະຫມາກແຕງ
ພວກເຮົາໃຊ້ຜັກທຽມອ່ອນຂອງສີແລະສີຂຽວ.
ສ່ວນປະກອບ:
- avocado - 1-2 fetuses
- ແຕງສົດ - 1-3 ຊິ້ນ;
- ພິກເຜັດເຜັດເຜັດ - 1-2 ເມັດ.
- ມີສີຂຽວອ່ອນຫຼືສີເຫຼືອງອ່ອນໆ - 1-2 ເມັດ. (ອົງປະກອບທາງເລືອກ);
- onion white-1 pc (ຍັງມີທາງເລືອກ);
- lime or lemon-1 pc
- ຜັກທຽມ - 2-5 ເສັ້ນໄຍທຽມ;
- ສີຂຽວຂອງ cilantro ແລະ parsley.
ການກະກຽມ
ພວກເຮົາສະກັດຜົງຈາກຜັກກາດ, ປອກຜັກບົ່ວແລະຜັກທຽມ, ເອົາເມັດຈາກຫມາກພິກ. ທັງຫມົດທີ່ຂັດເຂົ້າໃນວິທີທີ່ສະດວກ (ເຄື່ອງປັ່ນຫຼືເຄື່ອງແກະສະຫຼັກຊີ້ນ) ແລະປະສົມ. ຕື່ມນ້ໍາຂອງປູນຂາວ. ໃຫ້ຂອງ brew. ອົງປະກອບຂອງ salsa ສີຂຽວສາມາດປະກອບມີ zucchini, feijoa ແລະ / ຫຼື kiwi, olives ອ່ອນ (pitted, ແນ່ນອນ).
ສີຂຽວ salsa ໃນສະບັບນີ້, ເຖິງແມ່ນວ່າແຫຼມ, ແຕ່ຍັງອ່ອນ, ເນື່ອງຈາກວ່າ pepper ຮ້ອນແມ່ນ immature. Avocado ໃຫ້ສີສັນສົດໃສແລະເພີ່ມປະໂຫຍດ. ໂດຍສະເພາະແມ່ນ salsa ນີ້ສໍາລັບອາຫານປາ, ອາຫານທະເລແລະໄກ່ຂາວ.
ສີເຫຼືອງແຫຼມ salsa
ພວກເຮົາໃຊ້ຜັກທີ່ມີສີເຫຼືອງແລະສີສົ້ມແລະສີ.
ສ່ວນປະກອບ:
- ເນື້ອຫນັງຂອງຜັກ (muscat ດີກວ່າ);
- ຫມາກມ່ວງແມ່ນສຸກ;
- ແຄລອດ (ທາງເລືອກ);
- ຮ້ອນໄກ່ pepper;
- ຫມາກພິກຫວານສີເຫຼືອງຫຼືສີສົ້ມ;
- ຜັກບົ່ວຂາວ
- ຜັກທຽມ;
- green cilantro
- ນ້ໍາຈືດ
- grated nutmeg.
ການກະກຽມ
ຜັກສາສາມາດຕົ້ມ 20 ນາທີຫຼື bake ໃນເຕົາອົບ, ຢ່າງໃດກໍຕາມ, ນີ້ແມ່ນບໍ່ຈໍາເປັນ, ມັນເປັນປະໂຫຍດຫຼາຍ.
ຖ້າທ່ານອ່ານສູດ 2 ທໍາອິດ, ທ່ານເຂົ້າໃຈແລ້ວວ່າສ່ວນປະກອບທັງຫມົດ
ແລະໂດຍທົ່ວໄປແລ້ວ, salsa ແມ່ນຍັງມີສູດທີ່ບໍ່ແມ່ນຄວາມເຄັ່ງຄັດ. ໃນການກະກຽມຂອງ sauces ຕ່າງໆຂອງ salsa, ແນວຄິດສ້າງສັນຂອງທ່ານແລະປັນ culinary ສາມາດຂະຫຍາຍຕົວຢ່າງເຕັມສ່ວນ.
ໃຫ້ບໍລິການ salsa ກັບອາຫານລາຕິນອາເມລິກາ, ຜັກຊີແລະປາ. Salsa ແມ່ນພຽງແຕ່ມີຄວາມຈໍາເປັນກັບ tortillas, tacos, nachos, buritos ແລະອາຫານ Mexican ອື່ນໆ. ສົມບູນສົມທົບ salsa ກັບອາຫານປົກກະຕິຂອງ cuisine ພື້ນເມືອງຂອງພວກເຮົາ.