Pies - ອາຫານພື້ນເມືອງຂອງ cuisine ລັດເຊຍ. patties ້ໍາຕົ້ມ, ໃນສະບັບຄລາສສິກ, ໄດ້ຖືກກະກຽມຈາກທີ່ບໍ່ແມ່ນຂີ້ຝຸ່ນແລະໄດ້ຮັບຜິດຊອບກັບແກງຕ່າງໆ. ອົງປະກອບຂອງການຕື່ມແຕກຕ່າງກັນຂຶ້ນກັບວິທີການແກງໃສ່ຜັກບົ່ວ: ສໍາລັບ ນ້ໍາ ປາ - ປາສໍາລັບຊີ້ນ - ຊີ້ນ. ໃນຈຸດໃຈກາງຂອງ pie patty ແມ່ນຂຸມໃນທີ່, ຕາມປົກກະຕິ, ໄດ້ຖືກ poured ້ໍາເຜີ້ງຫຼືມັນເບີ melted.
ຫມູຂົ້ວດ້ວຍໄກ່ແລະຫມາກເລັ່ນ
ສ່ວນປະກອບ:
ສໍາລັບການທົດສອບ:
- ນົມ - ເຄິ່ງຫນຶ່ງສະຕະວັດ;
- flour-450 g
- ເບີ - 100 ກໍາ
- yeast-2 tsp
- ້ໍາຕານ - 1 tbsp. ບ່ວງ
- ເກືອ - ເຂົ້າຈີ່
- ໄຂ່ - 2 ຊິ້ນ.
ສໍາລັບການຕື່ມຂໍ້ມູນ:
- ໄກ່ - 500 ກໍາ
- ຜັກບົ່ວ - 2 ຊິ້ນ
- carrots - 2 ຊິ້ນ;
- ເກືອ, pepper - ກັບລົດຊາດ;
- ນ້ໍາມັນພືດ.
ການກະກຽມ
້ໍານົມອົບອຸ່ນກັບອຸນຫະພູມໃນຫ້ອງແລະອົບຣົມໃນມັນເຊື້ອລາແລະນໍ້າຕານ. ຕື່ມບ່ວງແປ້ງເຂົ້າຜັດແລະປ່ອຍໃຫ້ບ່ວງໃຫ້ອົບອຸ່ນປະມານຫນຶ່ງຊົ່ວໂມງ.
ເພື່ອເພີ່ມຄວາມແປກໆໃຫ້ຕື່ມຜົງທີ່ຍັງເຫລືອ, ຈືດເກືອ, ໄຂ່ແລະມັນເບີ. ປົນເປືອກລຽບ, ເປືອກຫນາແລະປ່ອຍໃຫ້ມັນໄປ 1.5-2 ຊົ່ວໂມງ. ໃນໄລຍະທີ່ໃຊ້ເວລາທີ່ dough ເຫມາະສົມ, ມັນຈະຕ້ອງໄດ້ຮັບການເມ່ືອຍ່ອງຫຼາຍຄັ້ງ.
ໃນຂະນະທີ່ dough ເຫມາະສົມ, ໃຫ້ deal ມີການຕື່ມຂໍ້ມູນ. ໄກ່ຕັດເຂົ້າໄປໃນລອກເອົາ, carrots rub ສຸດ grater ຂະຫນາດໃຫຍ່, ແລະຜັກບົ່ວຕັດເປັນ cubes. ໃນຂວດ frying, ພວກເຮົາອົບອຸ່ນນ້ໍາຜັກແລະຜັກບົ່ວ fry ຈົນກ່ວາໂປ່ງໃສ. ເພີ່ມ carrots ກັບຜັກບົ່ວແລະສືບຕໍ່ປຸງແຕ່ງອາຫານຈົນກ່ວາຜັກໄດ້ຮັບສີມ່ວງ. ຫຼັງຈາກນັ້ນ, ກັບ fry ທ່ານສາມາດເຮັດໃຫ້ໄກ່ແລະ fry ມັນຈົນກ່ວາມັນບໍ່ເຂົ້າໃຈຈາກທັງຫມົດ.
dough ໄດ້ຖືກແບ່ງອອກເປັນຕ່ອນຂອງຂະຫນາດດຽວກັນ, ແຕ່ລະຊຶ່ງຖືກ rolled ເຂົ້າໄປໃນ cake ເປັນ. ຢູ່ໃນສູນກາງຂອງ cake ແປ, ພວກເຮົາເຮັດໃຫ້ການຕື່ມຂໍ້ມູນແລະ pinch ແຄມຂອງ patty ໃນລັກສະນະຂອງ varenik ໄດ້, ເຮັດໃຫ້ຂຸມຂະຫນາດນ້ອຍໃນສູນກາງ. ພວກເຮົາເອົາເຂົ້າຫນົມປັງເຂົ້າຈອກໃສ່ເຕົາອົບ, ໃສ່ມັນດ້ວຍໄຂ່ໃບໄຂ່ whipped ແລະ bake ໃນເຕົາອົບປະມານ 180 ອົງສາສໍາລັບ 15-20 ນາທີ. ຮັບປະທານຫມູທີ່ມີຊີ້ນໄກ່ກັບແກງໃນແກງໄກ່.
ສູດສໍາລັບ pies ກັບໄກ່ແລະຜັກ
ສ່ວນປະກອບ:
ສໍາລັບການທົດສອບ:
- smalets-300 g
- ນ້ໍາ - 200 ມລ;
- flour-1 kg
ສໍາລັບການຕື່ມຂໍ້ມູນ:
- ໄກ່ - 1 ກິໂລ;
- ຜັກ;
- ເກືອ, pepper - ກັບລົດຊາດ;
- ນ້ໍາຜັກ - ສໍາລັບ frying;
- ຜັກບົ່ວ - 3-4 ຊິ້ນ
ການກະກຽມ
Smalets melted ແລະປະສົມກັບນ້ໍາ. ເພີ່ມເກືອໃນການປະສົມແລະ flour ແປ້ງ, knead dough steep, ກວມເອົາມັນກັບ napkin ແລະປ່ອຍໃຫ້ຢືນ.
ໄກ່ພວກເຮົາຕັດເຂົ້າໄປໃນ cubes. ເຊັ່ນດຽວກັນ, ຕັດແລະຜັກ. ພວກເຮົາເຊັດຜັກບົ່ວແລະໃຫ້ນ້ໍາມັນຜັດຈົນກ່ວານ້ໍາຕານທອງ. ປະສົມປະສານສ່ວນປະກອບທັງຫມົດຂອງການຕື່ມ, ເຮັດໃຫ້ມັນມີເກືອແລະ pepper.
ພວກເຮົາແບ່ງປັນ dough ເຂົ້າໄປໃນຕ່ອນຂອງຂະຫນາດເທົ່າທຽມກັນ, roll ມັນອອກ, ການແຜ່ກະຈາຍການຕື່ມເຂົ້າໄປໃນສູນກາງແລະ splinter ແຄມ. ໃສ່ຫົວຜັກທຽມໃສ່ໄຂ່ທີ່ຖືກທຸບຕີແລະຕົ້ມໃນເຕົາອົບປະມານ 180 ອົງສາສໍາລັບ 35-40 ນາທີ.
ຫມູຂົ້ວດ້ວຍໄກ່ແລະເຫັດ
ສ່ວນປະກອບ:
- dough ສໍາລັບ pies (ເບິ່ງສູດທໍາອິດ);
- ຂາໄຂ່ໄກ່ - 4-5 ຊິ້ນ;
- ແຊ່ແຂໍງ - 300 ກໍາ
- ຜັກບົ່ວ - 2 ຊິ້ນ
- ສີຂຽວ - ກັບລົດຊາດ;
- ນ້ໍາຜັກ - ສໍາລັບ frying;
- ເກືອ, pepper - ກັບລົດຊາດ.
ການກະກຽມ
ເຫັດຟັກຂັດແລະຂົ້ວໃນນ້ໍາມັນຜັກອົບອຸ່ນພ້ອມດ້ວຍຜັກບົ່ວ. ໃນຂະນະທີ່ເຫັດແລະຜັກບົ່ວໃນເຕົາຂວດ, ໃຫ້ເຮົາເຮັດໄກ່. ເນື້ອແມ່ນແຍກອອກຈາກກະດູກແລະຜິວຫນັງ, ແລະຫຼັງຈາກນັ້ນຕັດອອກເປັນເສັ້ນດ່າງ. ຕື່ມຊີ້ນເຂົ້າຈີ່ຂົ້ວ, ເກືອຢ່າງລະມັດລະວັງ, ຫມາກພິກແລະຫມາກຈົນກ່ວາມັນຂູດທັງສອງດ້ານ. ປະສົມການຕື່ມຂໍ້ມູນໃສ່ກັບພືດສະຫມຸນໄພຟັກ.
ພວກເຮົາແບ່ງປັນ dough ເປັນພາກສ່ວນ, ມ້ວນເຂົ້າໄປໃນ cake ແປແລະແຜ່ກະຈາຍຂອງບ່ວງໄກ່ເຂົ້າໄປໃນສູນ. ແກ້ໄຂແຄມຂອງ pie ແລະ bake cake ຢູ່ 180 ອົງສາ 25 ນາທີ.