ສີຄີມຄລາສສິກ meringue mousse, ໂດຍບໍ່ມີການເພີ່ມ gelatin, ນ້ໍາແລະສ່ວນປະກອບ stabilizing ອື່ນໆແມ່ນງ່າຍດາຍ, ເປັນທີ່ຮູ້ຈັກທັງຫມົດ merengue.
ຄີມ meringue ຝຸ່ນ - ສູດ
ສ່ວນປະກອບ:
- ນ້ໍາຕານ (ດີ, ຂາວ) - 275 g;
- ນ້ໍາ - 45 ມົນ;
- ໂປຕີນຂອງໄຂ່ໄກ່ - 5 ຊິ້ນ;
- ຊາມສົດ - 15 ມົນ.
ການກະກຽມ
ກ່ອນທີ່ທ່ານຈະເລີ່ມຕົ້ນການກະກຽມ meringue ຝົນ, ໃຫ້ແນ່ໃຈວ່າທຸກຖ້ວຍທີ່ທ່ານຈະໃຊ້ແມ່ນ degreased.
ເອົາເຄື່ອງໂລຫະຂະຫນາດນ້ອຍໃສ່ໄຟປານກາງແລະປົນນ້ໍາຕານແລະນ້ໍາມັນທັງຫມົດ. ເຮັດການປະສົມຈົນກ່ວາການໄປເຊຍກັນທໍາລາຍ, ຫຼັງຈາກນັ້ນຢຸດການ stirring ແລະອະນຸຍາດໃຫ້ caramels ຕົ້ມນ້ອຍ. ເພື່ອກໍານົດຄວາມພ້ອມຂອງ caramel, ເຮັດໃຫ້ການທົດສອບກ່ຽວກັບ "ບານລຽບ". Golden (ບໍ່ສີນ້ໍາຕານ!) Caramel dripping ໃນ saucer ມີນ້ໍາເຢັນ. ນ້ໍາຈືດເຢັນຄວນຈະຍືດຫຍຸ່ນແລະບໍ່ຕິດນິ້ວມືກັນ.
ໃນຂະນະທີ່ caramel ຖືກຜະລິດ, ເລີ່ມຕົ້ນການກະກຽມພື້ນຖານຂອງຄີມໄດ້. ທາດໂປຼຕີນຂອງອຸນຫະພູມຫ້ອງທີ່ຕີເຂົ້າໄປໃນໂຟມເບົາ, ເພີ່ມນ້ໍາຫມາກນາວພຽງເລັກນ້ອຍແລະສືບຕໍ່ whipping ຈົນກ່ວາສູງສຸດຂອງບໍລິສັດ.
ໂດຍບໍ່ມີການຢຸດເຄື່ອງປັ່ນ, ງາມ caramel ເຂົ້າໄປໃນກະຮອກທີ່ສວຍງາມທີ່ມີ trickle ບາງ. ຄີມສໍາເລັດສົມບູນຈະລຽບງ່າຍແລະເຫຼື້ອມ.
ຄີມຊຸ່ມຊື້ນ Meringue - ສູດຕົ້ນສະບັບສໍາລັບການອອກແບບ capcasks
ສ່ວນປະກອບ:
- ໄກ່ໄຂ່ (ໂປຣຕີນພຽງແຕ່) - 4 ຊິ້ນ;
- ້ໍາຕານ (ຂະຫນາດນ້ອຍ, ສີຂາວ) - 185 g;
- ຜະລິດຕະພັນອາຫານ gel - ສອງສາມຢອດ;
- ນ້ໍາມັນມະນາວ - 25 ກໍາ
ການກະກຽມ
ເລີ່ມຕົ້ນການກະກຽມຂອງຄີມໂດຍ whipping ໂປຣຕີນທີ່ມີ້ໍາຕານ. ຫຼັງຈາກນັ້ນໃສ່ເຄື່ອງດື່ມຄີມໃສ່ນ້ໍານ້ໍາແລະ stir ໃນຂະນະທີ່ stirring ຈົນກ່ວາ crystals ໄດ້ລະລາຍຫມົດ. ໃນປັດຈຸບັນການຍົກຍ້າຍມະຫາຊົນທີ່ໄດ້ຮັບຜົນກັບໂຖປັດສະວະອື່ນ, ງາມໃນນ້ໍານາວແລະ whisk ຈົນກ່ວາ Foam ບໍລິສັດໂດຍບໍ່ມີຟອງ. ໂດຍບໍ່ມີການຢຸດຂະບວນການ, ຕື່ມການໃສ່ສີອາຫານເພື່ອຮົ່ມທີ່ຕ້ອງການ.
ມີ ສີຄີມທີ່ໄດ້ຮັບຜົນ, ອອກແບບ ເຄືອບພ້ອມ . ນອກຈາກນັ້ນພວກເຂົາສາມາດລົ່ນຢູ່ເທິງສຸດດ້ວຍດອກໄມ້ຂະຫນາດນ້ອຍຫຼືຝຸ່ນສີອື່ນໆຈາກ glaze ້ໍາຕານ.
ວິທີການເຮັດສີຄີມ meringue ຊຸ່ມ?
ສ່ວນປະກອບ:
- ໄຂ່ໄກ່ (ໂປຣຕີນພຽງແຕ່) - 4 ຊິ້ນ;
- ນ້ໍາຕານ (ຂາວ, ດີ) - 195 ກໍາ
- ນ້ໍາ 95 ມົນ
ການກະກຽມ
ໃນ saucepan ຂະຫນາດນ້ອຍງາມໄດ້ນ້ໍາທີ່ບໍລິສຸດແລະເພີ່ມ້ໍາຕານ. ຮ້ອນໃຫ້ຮ້ອນຜ່ານຄວາມຮ້ອນຂະຫນາດກາງ, stirring. ຮັກສານ້ໍາຫນັກຈົນເຖິງ "ຟອງຫນັກ" ປາກົດ.
ວາງໄຂ່ໄຂ່ໃນບ່ອນທີ່ສະອາດ, ຕ່ໍາໄຂມັນແລະແຫ້ງແລ້ງແລະ whisk ຈົນກ່ວາ Foam ສີຂາວທີ່ໃກ້ຊິດ. ຢ່າຢຸດເຊົາ whipping, ງາມໃນ trickle ບາງໆໄດ້ຢານ້ໍາການກະກຽມຜ່ານມາ. ຄີມກຽມພ້ອມທີ່ມີຄວາມຊຸ່ມຊື່ນ meringue ຢ່າງສົມບູນເຮັດໃຫ້ຮູບຮ່າງແລະບໍ່ແຜ່ຂະຫຍາຍ.