ຊີ້ນງົວ Stroganoff (ຫຼືເນື້ອງົວ Stroganoff) ແມ່ນອາຫານຊີ້ນທີ່ມີຕົ້ນກໍາເນີດມາຈາກລັດເຊຍ, ໃນປະຈຸບັນລວມຢູ່ໃນນາມຂອງຮ້ານອາຫານຮ້ານອາຫານສາກົນ. ຊີ້ນງົວຊີ້ນງົວຊີ້ນຄວາຍເປັນຕ່ອນຂະຫນາດນ້ອຍຂົມຂອງຊີ້ນງົວໃນ ແກງສົ້ມສົ້ມ . ບາງຄັ້ງຊີ້ນຂອງສັດອື່ນໆແມ່ນໄດ້ຖືກກະກຽມໃນແບບດຽວກັນ, ແຕ່ໃນກໍລະນີເຫຼົ່ານີ້ມັນບໍ່ຈໍາເປັນທີ່ຈະໂທຫາອາຫານ "befstrogan" ສໍາລັບເຫດຜົນທີ່ເຂົ້າໃຈໄດ້.
ສູດສູດຄລາສສິກສໍາລັບຊີ້ນງົວໃນລັກສະນະ Stroganovian ໃນຮູບແບບຕົ້ນສະບັບເດີມບໍ່ໄດ້ຮັບການຮັກສາໄວ້, ແຕ່ວ່າ variant ໃນການຟື້ນຟູຂອງ V. Pokhlebkin, ຜູ້ຊ່ຽວຊານທີ່ມີຊື່ສຽງໃນດ້ານການປຸງແຕ່ງອາຫານ, ແມ່ນເປັນທີ່ຮູ້ຈັກ.
ຊີ້ນສໍາລັບຊີ້ນງົວໃນແບບ Stroganovian ແມ່ນດີທີ່ຈະເລືອກເອົາຈາກຕ່ອນທີ່ດີທີ່ສຸດ, ພວກເຮົາສາມາດນໍາໃຊ້ຊິ້ນອ່ອນ, ຂອບຫຼືສ່ວນ lumbar. ມັນເປັນສິ່ງຈໍາເປັນທີ່ຈະຊື້ຊີ້ນສົດແລະມີນ້ໍາຈາກສັດເກົ່າ.
ຊີ້ນງົວໃນແບບ Stroganoff - ສູດ
ສ່ວນປະກອບ:
- ຊີ້ນງົວ - 600 g
- flour flour
- ຜັກບົ່ວ - 1 pc
- Madera ແຂງແຮງ - 2 tbsp. ບ່ວງ
- ເມັດສີດໍາສີດໍາ;
- ຄີມສົ້ມທໍາມະຊາດ - 200 ມລ;
- mustard Russian ready-2-3 tsp
- ຜັກທຽມ - 2 ຫົວຜັກທຽມ;
- butter creamy butter
- ເກືອ
- parsley ແລະ cilantro.
ການກະກຽມ
ຊີ້ນບໍ່ແມ່ນນ້ໍາຂອງຂ້າພະເຈົ້າ, ພຽງແຕ່ຕີອອກແລະຕັດເຂົ້າໄປໃນຕ່ອນຂະຫນາດນ້ອຍທົ່ວເສັ້ນໄຍ.
ພວກເຮົາແຊ່ຊິ້ນໃນເມັດທີ່ມີເກືອ.
ໃນຂວດ frying ເປັນ, ເຮັດໃຫ້ມັນເບີແຫຼວແລະແຜ່ລາມຢ່າງໄວວາລຸ່ມທີ່ມີວົງແຫວນນ້ອຍໆ.
ຈົ່ງຕົ້ມຕ່ອນຊີ້ນທີ່ຕົ້ມໃສ່ອາຫານທີ່ມີຄວາມຮ້ອນສູງໃນໄລຍະເວລາ 3 ນາທີ (ການລ້າໄກ່ຈະເປັນການສູນເສຍນ້ໍາ).
ພວກເຮົາຫຼຸດຜ່ອນໄຟ, ງາມ Madera ແລະ
ຊີ້ນງົວທີ່ກຽມພ້ອມໃນແບບ Stroganov ແມ່ນໄດ້ຮັບການບໍລິການດີດ້ວຍມັນຕົ້ນແລະເຫັດ (ແນ່ນອນ, ຮູບແບບອື່ນໆຂອງເຄື່ອງນຸ່ງກໍ່ສາມາດເປັນໄປໄດ້, ເຊັ່ນ: ແກງ stewed ຫນຸ່ມ). ມັນເປັນການດີທີ່ຈະຮັບໃຊ້ຫມາກເລັ່ນສົດຫຼືກະປ໋ອງໃນນໍ້າຂອງທ່ານເອງ. ໃຫ້ແນ່ໃຈວ່າການແຕ່ງກິນອາຫານທີ່ມີສາຂາຂອງສີຂຽວສົດ.
ເຫລົ້າທີ່ເຮັດດ້ວຍຕາຕະລາງພິເສດຫຼືເຫລື້ອມທີ່ມີຄວາມເຂັ້ມແຂງ, ຫມາກມີເນື້ອຫລືເຫຼົ້າແວງທີ່ເຂັ້ມແຂງແມ່ນດີສໍາລັບຊີ້ນ. ເຂົ້າຈີ່ແມ່ນດີກວ່າທີ່ຈະເລືອກເຂົ້າສາລີຫຍາບ.