ຖ້າທ່ານກໍາລັງເຫນື່ອຍກັບນ້ໍາຕານພື້ນເມືອງໂດຍອີງໃສ່ໄກ່ແລະຕຸ໋ນ, ລອງແກງແຊ່ຈາກເປັດ. ອາຫານສາກົນນີ້ມີການປ່ຽນແປງຫຼາຍຢ່າງ: ຈາກເອເຊຍ, ໃນທີ່ສັດປີກຂອງນົກແມ່ນພຽງແຕ່ obvarivaetsya ເລັກນ້ອຍ, ກັບເອີຣົບອີ່ມຕົວ, ມີ fuss ກ່ຽວກັບຂາແລະ giblets.
ແກງທີ່ເຮັດຈາກເປັດ homemade
ເປັນໄຂມັນຫຼາຍ, carcass ຂອງ duck ພາຍໃນຈະແຊ່ອາຫານທີ່ມີສູງສຸດຂອງລົດຊາດ, ດັ່ງນັ້ນບໍ່ໄດ້ lazy ໃນການໄປຢ້ຽມຢາມຕະຫຼາດທີ່ໃກ້ທີ່ສຸດໃນການຊອກຫາຂອງຜະລິດຕະພັນທົ່ວໄປນີ້. ແກງເປັດດັ່ງກ່າວ, ເນື່ອງຈາກຄວາມຫນາແຫນ້ນຂອງມັນ, ແມ່ນຫຼາຍ reminiscent ຂອງ ragout, ມັນແຕກຕ່າງຈາກຄວາມໃຈຮ້າຍເນື່ອງຈາກເນື້ອໃນສູງຂອງທາດແປ້ງທາດແປ້ງສະລັບສັບຊ້ອນ.
ສ່ວນປະກອບ:
- duck-1-1,5 kg
- ນ້ໍາມັນ -50 ກໍາ
- onions-1 pc
- chanterelle-500 g
- ນ້ໍາ - 1.5 ລິດ;
- marjoram - 2 ບ່ວງກາເຟ;
- pearl barley - 1 item
- carrots - 1 ສິ້ນ;
- ຮາກ celery - 1 ຊິ້ນ;
- ແກ້ວປະເສີດ
ການກະກຽມ
- ກ່ອນທີ່ຈະຕົ້ມສຸກຈາກເປັດ, ທ່ານຈໍາເປັນຕ້ອງເຮັດຂີ້ເຜີ້ງສໍາລັບການທີ່ລ້າງ carcass ໄດ້ຖືກ poured ດ້ວຍນ້ໍາແລະໄວ້ໃນຄວາມຮ້ອນຕໍາ່ສໍາລັບການຫນຶ່ງຊົ່ວໂມງແລະເຄິ່ງຫນຶ່ງ, ຈາກທີ່ໃຊ້ເວລາທີ່ຈະຖອນສຽງຈາກຫນ້າດິນ.
- ຊ່ວຍປະຢັດຜັກທຽມແລະເຮັດໃຫ້ chanterelles ກັບເຂົາເຈົ້າ. ເພີ່ມເກືອແລະ marjoram.
- ຊີ້ນສັດປີກຖືກຖອດອອກແລະກັບຄືນໄປຫາຕົ້ມ, ຂຸດເຂົ້າບາເລແລະອະນຸຍາດໃຫ້ມັນຕົ້ມ.
- 15 ນາທີກ່ອນທີ່ຈະກິນອາຫານ, ຈົ່ງຕື່ມຂໍ້ມູນໃສ່ອາຫານທີ່ມີເຂົ້າຂົ້ວ, ແລະຫຼັງຈາກນັ້ນ, ໃຫ້ອາຫານຢູ່ພາຍໃຕ້ຝາ.
ແກງແຊ່ກັບຫມູ
ຈີນມີຂະບວນການແກງຈາກເປັດໄປສູ່ຄວາມສົມບູນແບບ, ດັ່ງນັ້ນຖ້າທ່ານກຽມພ້ອມສໍາລັບການທົດລອງແລະການປະສົມປະສານທີ່ຜິດປົກກະຕິ, ໃຫ້ໃຊ້ສູດສູດຕໍ່ໄປນີ້. ພື້ນຖານແມ່ນປະສົມປະເພນີຂອງຫ້າເຄື່ອງເທດ, ທີ່ທ່ານສາມາດຊື້ໃນຕະຫຼາດເອເຊຍຫຼືເຮັດໃຫ້ທ່ານເອງ.
ສ່ວນປະກອບ:
- ນົມເປັດ - 2 ຊິ້ນ
- ກອບນົກ - 1 ຊິ້ນ;
- ຮາກຂອງຂິງ (ຮູ້ບຸນຄຸນ) - 1 ½ tbsp. ບ່ວງ
- ຊ້ອນສົ້ມ - 70 ມລ;
- ນິຍາມດາວ - 3 ຊິ້ນ;
- ຂົນຂອງຜັກບົ່ວຂຽວ - 3 ຊິ້ນ;
- ເສືອຈຽງ pepper - pinch;
- ປະສົມຂອງຫ້າເຄື່ອງເທດ - 1 ບ່ວງກາເຟ;
- ຜັກທຽມ - 4 ແຂ້ວ;
- ເຂົ້າຫນົມ - ກັບລົດຊາດ.
ການກະກຽມ
- ກອບນົກໃຊ້ສອງລິດຂອງນ້ໍາແລະປ່ອຍໃຫ້ໄຟໄຫມ້ຕໍ່ຊົ່ວໂມງແລະເຄິ່ງຫນຶ່ງ.
- ນົມເປັດທອດຈົນກ່ວາ crisp, ຫຼັງຈາກນັ້ນຈັດວາງໃນເຕົາອົບໃນ 10 ນາທີຢູ່ 180 ອົງສາ.
- ເຂົ້າຈີ່ຂອງຂີງກັບຜັກທຽມ.
- ຕື່ມການເຄື່ອງເທດ, ງາມທັງຫມົດ broth ການກັ່ນຕອງ.
- ເພີ່ມໂກນເຂົ້າໄປໃນອາຫານແລະລໍຖ້າຈົນກວ່າມັນພ້ອມແລ້ວ.
- ນອກນັ້ນທ່ານຍັງສາມາດຜະລິດແກງໄກ່ດ້ວຍຫມູທໍາມະດາໂດຍອີງໃສ່ flour flour ແລະ yolks ໄຂ່, ຖ້າທ່ານຕ້ອງການເຮັດໃຫ້ອາຫານທີ່ພໍໃຈຫຼາຍ.
ແກງຫນໍ່ກັບເຂົ້າ
ຖ້າຫຼັງຈາກຄ່ໍາຄືນອາຫານຄ່ໍາໃນຕູ້ເຢັນມີຕ່ອນເນື້ອທີ່ມີຊີ້ນຂອງມັນ, ໃຊ້ມັນເປັນພື້ນຖານສໍາລັບອາຫານນ້ໍາທີ່ອຸດົມສົມບູນໃນແບບອິນໂດນີເຊຍ. ເນື່ອງຈາກການໃຊ້ຊາກຂອງນົກລວມທັງຫມົດ, ທ່ານຈະໄດ້ຮັບທາດແປ້ງທີ່ມີນ້ໍາຫນັກເບົາຫຼາຍໂດຍອີງໃສ່ຊີ້ນສີຂາວແລະຊ້ໍາ, ເຊິ່ງຫລາກຫລາຍຮູບແບບຂອງຄວາມຮ້ອນ.
ສ່ວນປະກອບ:
- duck baked (leftovers) - 1 ຊິ້ນ;
- onions-1 pc
- lemongrass-3 stems
- ຜັກທຽມ - 1 ຫົວ;
- ແຊ່ແຂໍງ -200 ກໍາ
- ເຂົ້າ jasmine - 1 tbsp.
ການກະກຽມ
- ຈູດຫົວຜັກທຽມທັງຫມົດຢູ່ 200 ອົງສາສໍາລັບເວລາປະມານເຄິ່ງຊົ່ວໂມງ, ແລະຫຼັງຈາກນັ້ນບີບອອກເນື້ອໃນຮ້ອນຂອງແຂ້ວ.
- ແຜ່ນດ້ານຮາບພຽງຂອງປືນປວດລໍາຕົ້ນຂອງລໍາຕົ້ນ. ໃຫ້ພວກເຂົາເຂົ້າຈີ່ກັບຜັກບົ່ວຈົນກ່ວາຄວາມໂປ່ງໃສຂອງມັນ, ເອົາຜັກທຽມ, ໂຄງກະດູກນົກແລະປຸງແຕ່ງໃນຄວາມຮ້ອນຕໍ່າສໍາລັບສອງສາມຊົ່ວໂມງ.
- ເມື່ອຍນ້ໍາ, ເພີ່ມໃຫ້ມັນລ້າງເຂົ້າແລະເຫັດ.
- ແກງເຂົ້າກັບເປັດຈະກຽມພ້ອມຫຼັງຈາກແກ່ນອ່ອນລົງ.
ແກງຈາກ giblets ຂອງ duck
ການປ່ຽນແປງຂອງເຍຍລະມັນຂອງແກງ duck ນີ້ແມ່ນມາຈາກ giblets, ແຕ່ຖ້າທ່ານຕ້ອງການທີ່ຈະໄດ້ຮັບທາດໂປຼຕີນຫຼາຍ, ຫຼັງຈາກນັ້ນໃຫ້ເພີ່ມໄຂມັນ ຊີ້ນສີຂາວ ຢ່າງປອດໄພ ຈາກ ນົກອື່ນໆ - ສູດທີ່ແທ້ຈິງພຽງແຕ່ຍິນດີຕ້ອນຮັບມັນ. ນັບຕັ້ງແຕ່ການ offoff duck ເປັນຜະລິດຕະພັນທີ່ມີລາຄາແພງແລະຍາກທີ່ຈະສາມາດບັນລຸໄດ້, ລົດຊາດທີ່ສູງທີ່ສຸດທີ່ເປັນໄປໄດ້ຄວນໄດ້ຮັບການສະກັດຈາກມັນ.
ສ່ວນປະກອບ:
- offside duck-1 kg
- cloves-3 buds
- ໃບ laurel - 2 ຊິ້ນ;
- onions-1 pc
- ແກ່ນຂອງ celery - 1 ສິ້ນ;
- carrots - 1 ສິ້ນ;
- ສຸດມືຂອງ raisins ແລະ cranberries;
- prunes - 10 ຊິ້ນ;
- ເນື້ອໄກ່ - 8-10 ເມັດ.
ການກະກຽມ
- ກ່ອນທີ່ຈະກະກຽມແກງຈາກເປັດ, ຈົ່ງຫຼີກລ້ຽງ້ໍາເຜີ້ງລ້າງດ້ວຍນ້ໍາສອງລິດ, ລໍຖ້າສໍາລັບການຕົ້ມ, ເອົາສິ່ງລົບກວນແລະເອົາຫົວຜັກທຽມກັບ laurel.
- ຜັກຜັກຂົ້ວຜັກໆກັນ.
- ຈອກແລ້ວຈືນແລະຟັກ, ກັບຄືນໄປບ່ອນແຊ່ດ້ວຍຫມາກໄມ້ຂົ້ວແລະແຫ້ງ.
- ເອົາຊີ້ນເມັດຖ້າທ່ານໃຊ້ມັນ.
- ທັນທີທີ່ meatballs ມາ - ແກງ duck ແມ່ນກຽມພ້ອມ!
ຊັອກໂກແລດດ້ວຍເຫັດ
ວິທີການອື່ນທີ່ຈະນໍາໃຊ້ທີ່ເຫລືອຈາກການລ້ຽງ. ອາຫານທອດທໍາອິດທີ່ມີລົດຊາດຂີ້ເຜີ້ງ, ປຸງແຕ່ງໃນແບບຈີນ, ມີເຫັດ shiitake ໃນບັນຊີລາຍຊື່ຂອງສ່ວນປະກອບ. ເຫັດເຫຼົ່ານີ້ມີລົດຊາດທີ່ມີລົດຊາດທີ່ອຸດົມສົມບູນແລະກິ່ນຫອມ. ສໍາລັບສອງສາມຊົ່ວໂມງຂອງການປຸງແຕ່ງອາຫານ, ແຊ່ shiitake ໄດ້, ແລະເພີ່ມສ່ວນທີ່ເຫຼືອຂອງນ້ໍາໃນອາຫານ.
ສ່ວນປະກອບ:
- ເປັດຂະຫນົມ (ຊ້າຍ) - 1 ຊິ້ນ;
- shiitake ຕົ້ມ - 20 g;
- ້ໍາຕານ - 15 g;
- ຊ້ອນສົ້ມ - 10 ມລ;
- ເມລໍດເຂົ້າໂພດ - 10 ກໍາ
- ຜັກທຽມ - 2 ແຂ້ວ;
- ຮ້ອນ chili - 1 ສິ້ນ;
- noodles-300 g
- ຜັກບົ່ວຂຽວ - 3 ຂົນ.
ການກະກຽມ
- ເອົາຊີ້ນ, ແລະຕື່ມຂໍ້ມູນໃສ່ເຟືອງທີ່ມີສອງລິດຂອງນ້ໍາແລະປຸງແຕ່ງສໍາລັບ 30 ນາທີ.
- ແຊບ shiitake ແລະ fry ມັນ.
- ໃນສ່ວນທີ່ເຫຼືອຂອງນ້ໍາ, ເຮັດໃຫ້ນ້ໍາຊື້ນແລະແປ້ງແປ້ງ.
- ດຶງອອກຈາກໂຄງກະດູກ, ແລະຕື່ມນ້ໍາຕານ, ຊີ້ນ, ຜັກທຽມ, ມູມ, ຖົ່ວເຫຼືອງ, ຖົ່ວແລະນໍ້າຕານ.
- ຫຼັງຈາກ 2-3 ນາທີຫຼັງຈາກຕົ້ມແລ້ວ, ແກງແຊບທີ່ມີເປັດຈະກຽມພ້ອມ.
ແກງແກງທີ່ມີເປັດ
ຊຸບເປັດ, ສູດທີ່ງ່າຍດາຍທີ່ມີຢູ່ໃນ cuisine ລັດເຊຍວັດຖຸບູຮານ, ແມ່ນປະຈຸບັນທີ່ມີຊື່ສຽງ. ຫນຶ່ງໃນນັ້ນແມ່ນ ແກງຖົ່ວ ທີ່ມີເປັດ, ສູດທີ່ບໍ່ມີການປ່ຽນແປງຫຼາຍຈົນເຖິງມື້ນີ້. ໃນຄວາມສອດຄ່ອງຂອງມັນ, ມັນຄ້າຍຄືການບໍລິສຸດ, ແຕ່ເກັບຮັກສາການຈັດປະເພດຂອງຄັ້ງທໍາອິດ.
ສ່ວນປະກອບ:
- duck - 1 ຊິ້ນ;
- ຜັກບົ່ວ - 2 ຊິ້ນ;
- ຜັກຟັກ - 400 ກໍາ;
- ເຫລົ້າ - 250 ມລ;
- rosemary - 2 ສາຂາ
- ຜັກທຽມ - 2 ແຂ້ວ;
- ມັນຝລັ່ງ - 4 ຊິ້ນ
- celery-1 stem
ການກະກຽມ
- ການກະກຽມ broth ອຸດົມສົມບູນຈາກນົກຊະນິດ, ແບ່ງຊີ້ນ, ແລະ strain ແຫຼວໄດ້.
- ເອົາຊີ້ນ, ຣາວກັບແກະແລະມັນຕົ້ນໄວ້ໃນຊີ້ນ.
- ຊ່ວຍປະຢັດສ່ວນທີ່ເຫຼືອຂອງຜັກ, ເອົາຢາສະຫມຸນໄພ, ງາມໃນເຫລົ້າທີ່ເຮັດແລະປ່ອຍໃຫ້ມັນຫາຍໄປເຄິ່ງກາງ.
- ສົ່ງຮອກເຂົ້າໃນແກງຫນືກັບຜັກທຽມ.
ຊອດໄກ່ປ່າ
ໃນການເປັນເຈົ້າພາບການປຸງແຕ່ງຂອງປະເທດຝຣັ່ງແມ່ນບໍ່ມີຄວາມເທົ່າທຽມກັນ, ເພາະວ່າບໍ່ມີການຄັດເລືອກສູດແບບຄລາສສິກບໍ່ສາມາດເຮັດໄດ້ໂດຍບໍ່ມີການປ່ຽນແປງຂອງພວກເຂົາກ່ຽວກັບຫົວຂໍ້. ຊຸບເປັດ, ສູດທີ່ຖືກອະທິບາຍໂດຍການກິນເຂົ້າປະເທດຝຣັ່ງທີ່ທັນສະໄຫມ, ແມ່ນແຕກຕ່າງກັນໂດຍການອີ່ມຕົວຂອງມັນ, ແຕ່ມັນຍັງຄົງມີຄວາມສະຫວ່າງ.
ສ່ວນປະກອບ:
- ຫມາກຖົ່ວ - 200 ກໍາ
- sage-3 leaves
- laurel-2 ໃບ
- leeks - 1 ຊິ້ນ;
- ham-250 g
- carrots - 1 ສິ້ນ;
- ຂາເປັດ - 2 ຊິ້ນ
- ກະລໍ່າປີອ່ອນ - 1 pc.
ການກະກຽມ
- ຫມາກຖົ່ວຕົ້ມ.
- ໃຊ້ຂາເປັດເພື່ອກະກຽມແຕ່ງກິນ.
- ຈືນເຂົ້າຈີ່ກັບແກງແລະມັນເບີ, ເພີ່ມຜັກກາດ, ຢາສະຫມຸນໄພ.
- ແຍກສ່ວນຊີ້ນອອກຈາກກະດູກ, ສົ່ງກັບນ້ໍາຕານພ້ອມກັບຫມາກຖົ່ວແລະແຕ່ງກິນຈົນກ່ວາອ່ອນໆ.
- ໃນທີ່ສຸດ, ຕື່ມຜັກ.
ຊຸບຈາກເປັດໃນຫຼາຍໆຊະນິດ
ໃນເວລາຕໍ່ໄປ, ເມື່ອທ່ານຖາມຕົວເອງວ່າແກງທີ່ແຕ່ງກິນຈາກເປັດ, ຢຸດຢູ່ໃນສະບັບໃນ multivark. ການຜະລິດເບຍນ້ອຍລົງໃນຮູບແບບທີ່ຖືກເລືອກຢ່າງເຫມາະສົມຈະໃຫ້ທ່ານບໍ່ພຽງແຕ່ພື້ນຖານທີ່ເຫມາະສົມສໍາລັບຄວາມຮ້ອນ, ແຕ່ຍັງຈະຮັກສາຄວາມເຕັມທີ່ຂອງລົດຊາດ.
ສ່ວນປະກອບ:
- broth - 2 ລິດ;
- duck baked-300 g
- ຫວານຫວານ - 2 ເມັດ.
- ຜັກບົ່ວ - 1 ຊິ້ນ;
- celery - 2 ລໍາ.
ການກະກຽມ
- ຖິ້ມສ່ວນປະກອບໃນໂຖປັດສະວະ.
- ແຕ່ງກິນແກງໃນນໍ້າຈາກເປັດໃນໂຫມດ "Varka" ຈົນກ່ວາສັນຍານ.