Sauerkraut ພວກເຮົາເຂົ້າຮ່ວມກັບອາຫານ Slavic ພື້ນເມືອງ, ແຕ່ວ່າມັນປະກົດຢູ່ໃນຮ້ານອາຫານແຫ່ງຊາດຂອງປະຊາຊົນເອີຣົບທີ່ສຸດ, ແລະຍັງມີທາງເລືອກໃນການປຸງແຕ່ງອາຫານຂອງຕົນເອງໃນອາຊີ. ໃນລະດູຮ້ອນ, ໃນລະຫວ່າງການເປັນໄພຂົ່ມຂູ່ຕໍ່ພະຍາດອັກເສບແລະເຊື້ອໄວຣັສ, sauerkraut ແມ່ນຫນຶ່ງໃນແຫຼ່ງອາຫານທີ່ດີທີ່ສຸດແລະຮ້ານອາຫານວິຕາມິນ.
ຜົນປະໂຫຍດຂອງ sauerkraut ສໍາລັບຮ່າງກາຍ
ການກະກຽມຂອງ sauerkraut ປະກອບມີສອງຂັ້ນຕອນ - ໂດຍກົງຂອງເອກອັກຄະລັດຖະທູດ, ຫຼັງຈາກນັ້ນການຮັກສາໃນ marinade ທີ່ໄດ້ຮັບ. ໃນລະຫວ່າງກະລໍ່າປີກະລໍ່າປີໃນກະລໍ່າປີ, ຂະບວນການຫມັກຈະເກີດຂື້ນ, ຍ້ອນວ່າອາຊິດທໍາມະຊາດທໍາມະຊາດຖືກສ້າງຕັ້ງຂຶ້ນ - lactic, acetic, tartronic, ຫມາກໂປມແລະອື່ນໆ. ມັນແມ່ນອາຊິດເຫຼົ່ານີ້ທີ່ຮັບປະກັນຄວາມບໍລິສຸດແລະຄວາມປອດໄພຂອງຜະລິດຕະພັນສໍາເລັດຮູບ.
ນອກເຫນືອໄປຈາກອາຊິດອິນຊີຈາກສານທີ່ມີປະໂຫຍດຫຼາຍຊະນິດເຊິ່ງເປັນປະໂຫຍດໃນການປະຢັດນໍ້າມັນ, ມັນຄວນມີຄວາມຫມາຍວ່າ:
- Enzymes ແມ່ນ enzyme ດໍາລົງຊີວິດທີ່ມີສ່ວນຮ່ວມໃນເກືອບທຸກຂະບວນການທາງເຄມີໃນຮ່າງກາຍຂອງພວກເຮົາແລະເປັນພື້ນຖານຂອງການຍ່ອຍອາຫານແລະການຍ່ອຍອາຫານທີ່ມີສຸຂະພາບດີ, ສົ່ງເສີມການທໍາຄວາມສະອາດຂອງລໍາໄສ້ແລະປ້ອງກັນບໍ່ໃຫ້ເກີດ tumors.
- Fitontsidy - ສານທີ່ປ່ຽນແປງທີ່ມີຜົນກະທົບທາງລົບຫຼາຍ, ລວມທັງການຕ້ານເຊື້ອແບັກທີເລຍແລະການອັກເສບ. ນີ້ແມ່ນເຫດຜົນສໍາລັບຜົນປະໂຫຍດຂອງຜັກຊີດສໍາລັບຕັບ, ຍ້ອນວ່າພວກເຂົາປະກອບສ່ວນໃນການຊໍາລະລ້າງອະໄວຍະວະເພດນີ້ຈາກ lamblia.
- ວິຕາມິນ ທີ່ເປັນສ່ວນຫນຶ່ງຂອງ sauerkraut ປະກອບມີການດຸ່ນດ່ຽງທໍາມະຊາດຢ່າງສົມບູນຂອງວິຕາມິນຂອງກະລໍ່າປີຕົວມັນເອງ, ເຊັ່ນດຽວກັນກັບຜັກແລະສ່ວນປະກອບອື່ນໆ. ວິຕາມິນຫຼາຍປານໃດທີ່ມີຢູ່ໃນໄສ້ກອກ, ອີງຕາມສູດຂອງການກະກຽມ, ມັກຈະຢູ່ໃນອາຫານນີ້ຕື່ມຫມາກໂປມ, ແຄລອດ, cranberries, cranberries, ຫມາກພິກຫວານແລະລະດູຕ່າງໆທີ່ມີອົງປະກອບວິຕາມິນເສີມ. ໂດຍສະເລ່ຍແລ້ວ, sauerkraut ປະກອບດ້ວຍ ວິຕາມິນ C (38 ມລກ), PP (1 ມກ), E (0.2 ມກ), A (0.6 mg), H (0.1 ມກ), ວິຕາມິນ B, ເຊັ່ນດຽວກັນກັບວິຕາມິນ U, ເຊິ່ງບໍ່ໄດ້ຖືກສັງເຄາະໃນຮ່າງກາຍຂອງພວກເຮົາ.
- ແຮ່ທາດ ໃນອາຫານນີ້ແມ່ນເປັນຕົວແທນໂດຍອົງປະກອບທີ່ສໍາຄັນເຊັ່ນ: ທາດໂປຼຕຽມ (283 g), ທາດການຊຽມ (50 g), ຊູນຟູຣິກ (35 g), phosphorus (30 mg), sodium (22 g), magnesium (16 mg), aluminum (490 μg ), boron (197 μg), ທອງ (81 g), ເຊັ່ນດຽວກັນກັບ iodine, ສັງກະສີ, fluorine, molybdenum, vanadium, lithium, cobalt ແລະ manganese.
- Sauerkraut ເປັນອາຫານທີ່ມີເອກະລັກເຊິ່ງປະສົມປະສານ probiotics ແລະ prebiotics ໃນອົງປະກອບຂອງມັນ, ທໍາອິດແມ່ນອົງປະກອບທີ່ສໍາຄັນທີ່ສຸດຂອງ microflora ທີ່ມີສຸຂະພາບແຂງແຮງແລະເປັນສະຫມອງທີ່ມີຄວາມພ້ອມທີ່ຈະເຮັດໃຫ້ເກີດເຊື້ອແບັກທີເຣັຍທີ່ສໍາຄັນ. ເນື່ອງຈາກອົງປະກອບນີ້, sauerkraut ແລະ brine ຂອງມັນແມ່ນເຄື່ອງມືທີ່ດີເລີດສໍາລັບການຕໍ່ສູ້ກັບ dysbiosis ແລະຜູ້ຊ່ວຍທີ່ດີທີ່ສຸດໃນການເຮັດວຽກແບບປົກກະຕິ.
ມູນຄ່າໂພຊະນາການຂອງ sauerkraut:
- ໂປຕີນ: 18 g
- ຄາໂບໄຮເດດ 3 ກໍາ
- ໄຂມັນ 0,1 g
- ເສັ້ນໃຍອາຫານ 2 g;
- ອາຊິດອິນຊີປະມານ 80 ກຼາມ.
Sauerkraut ມີປະລິມານທີ່ມີຄາຣາຄາປະມານ 25-30 kcal ຕໍ່ 100 g. ເມື່ອພິຈາລະນາທັງຫມົດຂອງຄຸນສົມບັດທີ່ເປັນປະໂຫຍດແລະຄຸນຄ່າຂອງພະລັງງານຕ່ໍາ, ທ່ານສາມາດປະກອບມີຜະລິດຕະພັນນີ້ໄດ້ຢ່າງປອດໄພໃນອາຫານຂອງອາຫານ, ແລະສໍາລັບການສູນເສຍນ້ໍາ.
Contraindications
ເຖິງວ່າຈະມີມູນຄ່າ unconditional ຂອງ sauerkraut, ມີຈໍານວນຂອງພະຍາດທີ່ມີການນໍາໃຊ້ຂອງມັນຄວນຈະຈໍາກັດຫຼືລົບລ້າງທັງຫມົດ. ມີແນວໂນ້ມທີ່ຈະເພີ່ມການຜະລິດອາຍແກັສໃນລໍາໄສ້, ນ້ໍາຕານຜັກກາດຄວນໃຊ້ສໍາລັບອາຫານ, ຊຶ່ງມີຄຸນສົມບັດທີ່ເປັນປະໂຫຍດທັງຫມົດຂອງອາຫານນີ້, ແຕ່ວ່າມັນຂາດສານອາຫານ, ເຊິ່ງກໍ່ໃຫ້ເກີດການສ້າງກ໊າຊ. ສາລີສາມາດສະແດງອອກຈາກຜັກກາດແລະເກັບໄວ້ໃນຕູ້ເຢັນໄດ້ບໍ່ເກີນ 1 ມື້.
ມີເມັດ peptic, ກະລໍ່າປີຄວນໄດ້ຮັບການນໍາໃຊ້ຢ່າງລະມັດລະວັງ, ແລະໃນໄລຍະເວລາຂອງ exacerbation ໃນທົ່ວໄປເອົາອອກຈາກອາຫານ. ສໍາລັບຜູ້ທີ່ມີ hypertension, ພະຍາດຫມາກໄຂ່ຫຼັງແລະເປັນໂລກຫົວໃຈ, ຜັກກາດທີ່ມີເກືອຕ່ໍາສຸດຄວນໄດ້ຮັບການກະກຽມ, ແລະກ່ອນທີ່ຈະນໍາໃຊ້ຄວນແນະນໍາໃຫ້ລ້າງຢ່າງລະອຽດພາຍໃຕ້ນ້ໍາ.