ວິທີການປຸງແຕ່ງ steak?

ຄວາມສາມາດໃນການແຕ່ງກິນແປ້ງທີ່ດີເລີດແມ່ນຖືກພິຈາລະນາພື້ນຖານສໍາລັບຜູ້ປຸງແຕ່ງອາຫານ, ທັກສະປຸງແຕ່ງອາຫານທີ່ຈະກາຍເປັນນັກສະຫມັກ. ໂດຍທົ່ວໄປ, steak ສາມາດເອີ້ນວ່າອາຫານທີ່ງ່າຍດາຍ, ແຕ່ວ່າອາຫານດັ່ງກ່າວຄວນໄດ້ຮັບການປຸງແຕ່ງ irreproachably, ສໍາລັບວ່າມັນແມ່ນງ່າຍດາຍ. ສະນັ້ນ, ກ່ອນທີ່ຈະດູແລຊື້ສິ້ນທີ່ມີຄຸນນະພາບຂອງຊີ້ນງົວແລະແຊ່ frying ທີ່ມີຝາຫນາ, ແລະພຽງແຕ່ຫຼັງຈາກນັ້ນໄປຫາວິທີການແຕ່ງກິນ steak, ໂດຍອີງໃສ່ສູດຂອງພວກເຮົາ.

ວິທີການປຸງແຕ່ງ steak ຈາກ flank ໄດ້?

ການເລືອກ ຊີ້ນສໍາລັບຊີ້ນງົວ, ພວກເຮົາມັກເນັ້ນໃສ່ຄຸນນະພາບຂອງມັນ, ແຕ່ວ່າມັນແມ່ນມູນຄ່າຂອງມັນ, ຊຶ່ງເປັນເຫດຜົນທີ່ວ່າ flap ມັກຈະປາກົດຢູ່ໃນຕາຕະລາງຂອງພວກເຮົາເປັນຊິ້ນຫນຶ່ງທີ່ສາມາດເຂົ້າເຖິງແລະ delicious ທີ່ສຸດ. ເຮັດໃຫ້ນ້ໍາແຂໍງເຂົ້າໄປໃນສະເຕັກແຊບແລະຕໍ່ໄປພວກເຮົາຈະບອກວິທີເຮັດມັນ.

ສ່ວນປະກອບ:

• ນ້ໍາມັນມະກອກ - 45 ມົນ;
• ສົ້ມເຫລົ້າທີ່ເຮັດຈາກສີແດງ - 40 ມລ;
• 2 ສາຂາຂອງ rosemary;
• Flank-610 g

ການກະກຽມ

ໃນຂະນະທີ່ທ່ານໄດ້ສັງເກດເຫັນ, marinade ສໍາລັບ steak ຂອງພວກເຮົາແມ່ນງ່າຍດາຍປະຖົມ. ເປັນກົດລະບຽບ, ມັນແມ່ນຍ້ອນຄວາມງ່າຍດາຍຂອງການປະສົມສໍາລັບການ marinating ແລະມັນເປັນໄປໄດ້ທີ່ຈະເນັ້ນຫນັກໃສ່ລົດຊາດທີ່ມີຄຸນນະພາບຂອງຊີ້ນ, ແລະດັ່ງນັ້ນ, ກ່ອນທີ່ຈະແຕ່ງຢູ່ຄົວກິນ steak ໃນແຊ່ frying, ມັນຄວນຈະ marinated.

ພວກເຮົາສົມທົບກັບນ້ໍາມັນ, ຫມາກຂີ້ເຖົ່າແລະສົ້ມປົນກັນ. ພວກເຮົາແຕະຊີ້ນທີ່ມີເກັດທີ່ດີຂອງເກືອທັງສອງດ້ານ, ແລະຫຼັງຈາກນັ້ນ immerse ມັນໃນ marinade ໄດ້. ໃຫ້ງົວນອນລົງໃນ marinade ປະມານ 6-8 ຊົ່ວໂມງແລະເລີ່ມຕົ້ນປຸງແຕ່ງອາຫານ.

ຈຸດສໍາຄັນສໍາລັບເຕັກນິກນ້ໍາທີ່ມີນ້ໍາຕານແມ່ນເວລາທີ່ໃຊ້ປຸງແຕ່ງທີ່ເຫມາະສົມ, ຂອບເຂດທີ່ສາມາດກໍານົດໄດ້ໂດຍທ່ານເພາະມັນຂຶ້ນກັບຄວາມຫນາຂອງຊິ້ນ. ໂດຍສະເລ່ຍແລ້ວ, ບາງສ່ວນຂອງຕ່ອນແຂ້ວແມ່ນຂົ້ວປະມານ 2-3 ນາທີໃນແຕ່ລະດ້ານ (ແນ່ນອນຢູ່ໃນພື້ນທີ່ຮ້ອນ!) ເພື່ອບັນລຸລະດັບທີ່ຮາກແຫ້ງທີ່ຫາຍາກ.

ວິທີການປຸງແຕ່ງ steak ສຸດ grill ເປັນແນວໃດ?

steak ຊີ້ນງົວທີ່ອ່ອນໂຍນຫຼາຍທີ່ສຸດແມ່ນໄດ້ຮັບຈາກການຕັດ "ເມັດ mignon", ແມ່ນ, beef tenderloin, ແບ່ງອອກເປັນ medallions. ແຕ່ລະຊິ້ນດັ່ງກ່າວແມ່ນສວຍງາມ, ຖືກປຸງແຕ່ງໂດຍຕົວທ່ານເອງ, ພ້ອມກັບມັນເບີທີ່ມີກິ່ນຫອມຫຼືມີຫໍ່ຂອງຕ່ອມຂົມ.

ສ່ວນປະກອບ:

• medallions of tender beef-4 pcs. ສໍາຫລັບ 170 ກໍາ
• ເບີ - 65 ກໍາ
• ຄີມໄຂມັນ - 115 ມລ;
• Marsala-120 ມົນ
• ແຊ່ແຂໍງ -65 ກໍາ

ການກະກຽມ

ກ່ອນທີ່ຈະປຸງແຕ່ງ, ໃຫ້ແນ່ໃຈວ່າໃຫ້ຊີ້ນຢູ່ໃນອຸນຫະພູມຫ້ອງສໍາລັບສອງສາມຊົ່ວໂມງ. ໃນເຕົາແກງ, ເຮັດໃຫ້ນ້ໍາມັນເຜີ້ງເຄິ່ງຫນຶ່ງແລະນໍາໃຊ້ມັນໄປຫາເຫັດ. ຄຶ່ງຫນຶ່ງຂອງມັນເບີຍັງຖືກລ້າງແລະສົມທົບກັບຄີມ marsala ແລະໄຂມັນ. ໃຫ້ນ້ໍາຊອດຊຸ່ມຊື້ນ, ແລະຫຼັງຈາກນັ້ນໃຫ້ມັນດ້ວຍເກືອທະເລແລະປະສົມກັບເຫັດ.

ລວບລວມເມັດທີ່ມີເມັດ culinary ປະມານ perimeter ດັ່ງນັ້ນຊີ້ນບໍ່ໄດ້ສູນເສຍຮູບຮ່າງໃນເວລາທີ່ roasting. Medallions ລຶະເບິ່ງການໂດຍທົ່ວໄປດ້ວຍເກືອແລະພິກໄທທີ່ດິນສົດແລະຫຼັງຈາກນັ້ນຈັດແຈງກັບ grill ສຸດ grill ສໍາລັບ 5-6 ນາທີໃນແຕ່ລະຂ້າງ. ດຶງຝາແຝດແລະຮັບໃຊ້ຫຼຽນດ້ວຍນ້ໍາຄີມ.

ວິທີການປຸງແຕ່ງ steak ມີນ້ໍາຕານ?

ການຮັບປະທານອີກດ້ວຍຊີ້ນທີ່ມີນ້ໍາຕານ - ເບື້ອງຕົ້ນນໍາມັນໄປສູ່ອຸນຫະພູມຫ້ອງກ່ອນທີ່ຈະເລີ່ມຕົ້ນ roasting, ຂະບວນການນີ້ຈະຮັບປະກັນການຮວບຮວມແລະປົກປັກຮັກສາສະບຽງອາຫານຂອງນ້ໍາຊີ້ນທັງຫມົດ.

ສ່ວນປະກອບ:

• medallions of veal-4 pcs ສໍາຫລັບ 180 ກໍາ
• ນ້ໍາມັນມະກອກ - 55 ມົນ
• ເມັດເຜັດ - 2 ຊິ້ນ
• ມືຂອງແກງຂຽວ
• ຄີມສໍາລັບ whipping - 230 ມລ;
• ນ້ໍາຕານອ່ອນ.

ການກະກຽມ

ເພີ່ມຊີ້ນຂອງອຸນຫະພູມໃນຫ້ອງແລະເຂົ້າຈີ່ຢູ່ໃນເຕົາອົບຮ້ອນສໍາລັບ 4-5 ນາທີໃນແຕ່ລະດ້ານ. ໃສ່ເຕົາເຜົາໄຫມ້, ໃສ່ປຸ໋ຍຜັດແລະເອົາຜິວທີ່ບໍ່ມີສີດໍາ. ໃນເຄື່ອງຜະສົມນ້ໍາມັນ, ຕີຝາຂອງຄີມດ້ວຍຄີມນ້ໍາຄີມ, ຄີມແລະນ້ໍາຈືດ, ຫຼັງຈາກນັ້ນໃຫ້ຮ້ອນນ້ໍາເຜັດໃນຄວາມຮ້ອນຕ່ໍາແລະໃຫ້ຊີ້ນ.