glaze ເລດທີ່ໃຊ້ເວລາແມ່ນບາງຄັ້ງເຄືອບສໍາລັບການ dessert, ຊຶ່ງອາດຈະເປັນຫຍັງຈຶ່ງມີສູດຫຼາຍໆ incredibly ສໍາລັບມັນ, ແລະພວກເຂົາແຕ່ລະມີຄວາມສໍາຄັນປະຕິບັດ. ຈະເປັນແນວໃດ glaze ສາມາດໄດ້ຮັບການແນະນໍາ, ທ່ານສາມາດກໍານົດ, ອີງຕາມຄວາມຕ້ອງການລົດຊາດແລະຄວາມສອດຄ່ອງ, ແລະພວກເຮົາຈະໃຫ້ທ່ານມີບາງສູດຫລັກແລະເຕັກນິກທີ່ອາດຈະມາໃນ handy.
ໂກເລດໂກລ໌ເຮັດດ້ວຍໂກເລດ
ຊັອກໂກແລດ icing ໃນສູດນີ້ມີຄວາມຫນາແຫນ້ນແລະມີສີມ່ວງທີ່ເຮັດໃຫ້ມັນຄ້າຍຄືກັນກັບເຄືອບສີຂຽວຂອງໂກເລດແຕ່ເຖິງຢ່າງໃດກໍ່ຕາມ, ມັນແມ່ນອີງໃສ່ກາເຟຫວານເຊິ່ງເຮັດໃຫ້ການເຄືອບເປັນກິ່ນຫອມທີ່ສວຍງາມ.
ສ່ວນປະກອບ:
- ຊັອກໂກແລດສີດໍາ - 290 g
- ກາເຟຫວານຢ່າງໄວ - 120 ມລ.
ການກະກຽມ
ເຕັກໂນໂລຊີຂອງການເຮັດໃຫ້ glaze ນີ້ແມ່ນຄ້າຍຄືກັນກັບເຕັກໂນໂລຊີຂອງການເຮັດໃຫ້ ganache ໂກເລດ . ພຽງແຕ່ປຸງແຕ່ງແລະກາເຟຮ້ອນທີ່ສຸດແມ່ນ poured ໃນໄລຍະຊັອກໂກແລດສີດໍາທີ່ຊືມແລະຊ້າຍ 5 ນາທີ. ໃນລະຫວ່າງເວລານີ້, ຄວາມຮ້ອນຈາກກາເຟຈະເຮັດໃຫ້ຊິ້ນຊັອກໂກແລັດທີ່ບໍລິໂພກຊິ້ນແລະໂກລ໌ສາມາດປະສົມປະສານຢ່າງງ່າຍດາຍ. ຫຼັງຈາກການປະສົມ, ໃຫ້ແນ່ໃຈວ່າ glaze ໄດ້ອອກມາຢ່າງດຽວກັນ, ແລະຖ້າຈໍາເປັນ, ຖ້າຫາກວ່າຍັງມີຊິ້ນສ່ວນຂອງໂກເລດທີ່ຍັງບໍ່ທັນແຕກ, ໃຫ້ໃສ່ຖັງໃນນ້ໍາ.
ວິທີການເຮັດໃຫ້ cake ໂກເລດ?
ແນ່ນອນ, cake ແລະ baking ມິຕິລະດັບໃດຫນຶ່ງສາມາດໄດ້ຮັບການປົກຫຸ້ມດ້ວຍໂກເລດ glaze ganache, ແຕ່ສໍາລັບຄວາມສະດວກໃນການເຮັດວຽກກັບຜະລິດຕະພັນຂະຫນາດໃຫຍ່, glaze ຄວນຈະຫນາກວ່າເລັກນ້ອຍ, ຊຶ່ງເປັນຫຍັງຈຶ່ງຢານ້ໍາສາລີໄດ້ຖືກເພີ່ມເຂົ້າມັນ - ສ່ວນປະກອບຂອງຄລາສສິກໃນ desserts ຫຼາຍ, ທີ່ງ່າຍໃນການຊອກຫາຢູ່ໃນຮ້ານຂາຍເຂົ້າຈີ່.
ສ່ວນປະກອບ:
- chocolate crumb-1/2 st
- ຄີມໄຂມັນ (33%) - 120 ມລ;
- ຖົ່ວເຫລືອງ - 30 ມລ.
ການກະກຽມ
ຢ່າອົມນ້ໍາມັນໄຂມັນເຂົ້າໄປໃນຊອດຫຼືຊອດແລະເອົາໃສ່ໄຟ. ເພື່ອປ້ອງກັນການສ້າງຮູບເງົາຢູ່ເທິງຫນ້າດິນ, ໃຫ້ຄວາມຮ້ອນແກ່ຄີມຈົນກ່ວາຈຸດຮ້ອນຈະຖືກ stirred ຢ່າງຕໍ່ເນື່ອງ. ງາມຊັອກໂກແລດໃນໄລຍະສີຄີມແລະອອກຈາກອາກາດຫນາວໃນອະນາຄົດສໍາລັບສອງສາມນາທີ. ປະສົມທຸກສິ່ງທຸກຢ່າງໄດ້ຢ່າງໄວວາແລະງາມໃນຢານ້ໍາສາລີ. ຫຼັງຈາກ re-mixing glaze ຄວນໄດ້ຮັບການ cooled ສໍາລັບອີກ 10 ນາທີແລະທ່ານສາມາດເລີ່ມເຄືອບ cake ໄດ້.
ເຮັດແນວໃດເພື່ອເຮັດໃຫ້ icing ໂກເລດຈາກຄີມສົ້ມແລະຫມາກກ້ວຍ?
ນີ້ glaze, ເຖິງແມ່ນວ່າ glaze ຈາກຈຸດວິຊາການຂອງການເບິ່ງ, ແຕ່ຍັງສາມາດໄດ້ຮັບການນໍາໃຊ້ເພື່ອໃຫ້ກວມເອົາຜະລິດຕະພັນທີ່ມີ layer ຂອງຊັອກໂກແລດອ່ອນ, ເຊິ່ງຈະບໍ່ໄດ້ຢຸດເຊົາຢ່າງເຕັມທີ່ຫຼັງຈາກທີ່ຢືນຢູ່ໃນຕູ້ເຢັນ.
ສ່ວນປະກອບ:
- ຜົງໂກໂກ້ - 40 ກໍາ
- ນ້ໍາຕານ - 25 ກໍາ;
- ຄີມສົ້ມ - 60 ກໍາ;
- Butter-45 g
ການກະກຽມ
ການຜະລິດຫມາກຖົ່ວໃນຖ້ວຍກັບຄີມສົ້ມແລະ້ໍາຕານ, ໃຫ້ປະສົມໃສ່ໄຟແລະ, stirring, ເຮັດໃຫ້ຕົ້ມເປັນ. ລວດໄວເອົາຄີມສົ້ມຈາກຄວາມຮ້ອນແລະຕື່ມມັນເບີ. ອະນຸຍາດໃຫ້ເຄື່ອງໂກນຫນວດເຢັນລົງສູ່ສະພາບອຸນຫະພູມກ່ອນທີ່ຈະນໍາໃຊ້ມັນເພື່ອຈຸດປະສົງຂອງມັນ.
ການເຄືອບໂກເລດໂກນຫນວດ
ຄວາມລັບຂອງເຄືອບເງົາຂອງຊັອກໂກແລດ glaze ແມ່ນຢູ່ໃນນອກຈາກນັ້ນຂອງ gelatin ກັບອົງປະກອບຂອງການປະສົມປະເພດທີ່ສົມບູນໂດຍອີງໃສ່ cocoa. ກ່ອນທີ່ທ່ານຈະເລີ່ມຕົ້ນການເຮັດວຽກກັບ glaze ນີ້, ໃຫ້ແນ່ໃຈວ່າຜະລິດຕະພັນຂອງທ່ານມີຫນ້າກ້ຽງຢ່າງສົມບູນແລະເຢັນຫຼາຍ.
ສ່ວນປະກອບ:
- gelatin-2 tsp
- ນ້ໍາເຢັນ - 90 ມລ;
- ຄີມໄຂມັນ - 90 ມົນ;
- ນ້ໍາຕານ - 140 ກໍາ
- ຜົງໂກໂກ້ - 50 ກໍາ.
ການກະກຽມ
ຕື່ມ gelatin ກັບເຄິ່ງຫນຶ່ງຂອງນ້ໍາເຢັນແລະອອກສໍາລັບທີ່ໃຊ້ເວລານັ້ນ, ທີ່ຈະໄປກະກຽມສ່ວນປະກອບທີ່ຍັງເຫຼືອ. ປົນນ້ໍາທີ່ຍັງເຫຼືອກັບຄີມແລະ້ໍາຕານ, ເຮັດໃຫ້ອາຫານທີ່ມີການປະສົມໃນໄຟຂະຫນາດນ້ອຍແລະເຮັດໃຫ້ຕົ້ມເປັນ. ຖອດຖັງອອກຈາກຄວາມຮ້ອນແລະເຮັດໃຫ້ລະລາຍນ້ໍາ gelatin ລະລາຍ. ຫຼັງຈາກ gelatin ຖືກທໍາລາຍຫມົດແລ້ວ, ຕື່ມຜົງໂກໂກ້, ປະສົມທຸກຢ່າງຢ່າງລະອຽດແລະຜ່ານເຂົ້າຈີ່. ເຢັນນ້ໍາຕານໃຫ້ອຸນຫະພູມຫ້ອງແລະການນໍາໃຊ້.