ວິທີການແຕ່ງກິນ belyashi ກັບຊີ້ນ?

Belyashi ແມ່ນ pastry ທີ່ມີຊື່ສຽງຫຼາຍໃນປະເພນີ Tatar ແລະ Bashkir, ເປັນຫນຶ່ງໃນສະບັບທີ່ຊື່ນຊອບຂອງອາຫານໄວທີ່ທັນສະໄຫມລັດເຊຍ. ຄຽງຄູ່ກັບຄໍາວ່າ "belyash", ຄໍາວ່າ "ການປ່ຽນແປງ" ແມ່ນໃຊ້ໄດ້. Belyasha ກັບຊີ້ນໃນຕາຕະລາງ - pies ຂະຫນາດນ້ອຍທີ່ມີຂຸມໃນກາງ, ຂົ້ວໃນນ້ໍາ (ຫນ້ອຍມັກຈະ baked). ການກະກຽມ belyashi ຈາກ dough ສົດຫຼື dough ກັບຊີ້ນ (ແນ່ນອນ, ບໍ່ຫມູຊີ້ນ) ຫຼືອື່ນໆທີ່ unsweetened stuffing. ບາງຄັ້ງພວກເຂົາກະກຽມຄວາມ ສະຫງ່າຜີຫລີ້ນ belyashas ແລະ belyashas ກ່ຽວກັບ kefir , ແຕ່ຖ້ວຍເຫຼົ່ານີ້ບໍ່ຄືກັບສິນຄ້າ baked ແທ້ໆຂອງປະຊາຊົນຕາເວັນຕົກ.

ໃຫ້ອະທິບາຍວິທີການປຸງແຕ່ງ belyashi ກັບຊີ້ນຢ່າງຖືກຕ້ອງ.

ທ່ານຈໍາເປັນຕ້ອງໄດ້ກະກຽມ dough ແລະ stuffing - ມັນແມ່ນຊີ້ນງົວຊີ້ນຄວາຍ, veal ຫຼືແກະ (ຫຼືທັງຫມົດປະເພດເຫຼົ່ານີ້ຂອງຊີ້ນໃນການປະສົມທີ່ແຕກຕ່າງກັນ). ທ່ານສາມາດນໍາໃຊ້ຊີ້ນມ້າ. ຂີ້ເຫຍື້ອສໍາລັບ belayas ໃນ Tatar ແມ່ນດີກວ່າເກົ່າທີ່ຈະກະກຽມເຊື້ອລາ - ມັນເປັນສິ່ງມະຫັດແລະແຂງແຮງກວ່າເກົ່າ. Belyashi ຈາກ dough unleavened ຄວນກິນພາຍໃນ 2-3 ຊົ່ວໂມງຫຼັງຈາກກິນເຂົ້າ.

Belyashi ໃນທະເລ

ດັ່ງນັ້ນ, ພວກເຮົາກໍາລັງກະກຽມສີຂາວທະເລຕາມສູດປະເພນີ.

ສ່ວນປະກອບ:

ສໍາລັບການທົດສອບ:

• ແປ້ງສາລີສູງ - ປະມານ 6 ແກ້ວ;
• ນົມ - 500 ມລ;
• ໄຂ່ໄກ່ - 2 ຊິ້ນ
• ນ້ໍາ 250 ມົນ
• ເກືອ - 1-2 tsp.
• ້ໍາຕານ - 1-2 tsp.
• yeast-50 g
• ມັນເບີ, ທໍາມະຊາດ - 100 ກຼາມ;
• ນ້ໍາມັນແກງ sunflower - 2 tbsp. ບ່ວງ.

ສໍາລັບ stuffing:

• ຊີ້ນງົວ (ຊີ້ນງົວຫຼືໄຂ່ + ລູກແກະ 1: 1) - 1.2 - 1.6 ກິໂລ;
• ຜັກບົ່ວ - 1 pc
• ຊ້ອນເນື້ອ (ຫຼືນ້ໍາ) - 0.5 ຈອກ;
• ເກືອແລະເຄື່ອງເທດແຫ້ງແລ້ງ - ເພື່ອລົດຊາດ.
• ນ້ໍາຜັກເລັກນ້ອຍສໍາລັບການ frying.

ການກະກຽມ

ການກະກຽມຂອງ Belyasha ກັບຊີ້ນເລີ່ມຕົ້ນດ້ວຍ dough ໄດ້. ທໍາອິດພວກເຮົາກະກຽມບ່ວງ: ໃຫ້້ໍານົມເຂົ້າໄປໃນຊ່ອງໃສ່, ລ້າງນໍ້າຕານ, ເກືອແລະເຊື້ອລາ, ເພີ່ມ 2 ບ່ວງແປ້ງ, ປະສົມຢ່າງລະອຽດແລະເອົາໃສ່ບ່ອນອົບອຸ່ນ 20 ນາທີ. ຫຼັງຈາກນັ້ນ, ໃຫ້ຕື່ມນ້ໍາ, ໄຂ່ແລະແປ້ງເຂົ້າຜັດ. ຕື່ມນ້ໍາມັນເບີທີ່ອ່ອນລົງ, ຟູມມືມືກັບດອກມັນດອກ, ປວດລະມັດລະວັງແລະຕີອອກ. ເອົາຝຸ່ນເຂົ້າຈອກໃສ່ຝາຜ້າຝ້າຍທີ່ສະອາດແລະເອົາໃສ່ບ່ອນອົບອຸ່ນສໍາລັບ 30 ນາທີ, ຫຼັງຈາກນັ້ນຈົ່ມ, ກະຕຸ້ນອີກເທື່ອຫນຶ່ງແລະອອກມາເປັນຄັ້ງທີສອງ.

ໃນຂະນະທີ່ dough ເຫມາະສົມ, ກະກຽມການຕື່ມຊີ້ນ. ພວກເຮົາຜ່ານແກ່ນຊີ້ນທີ່ມີຊີ້ນ nozzle ຂະຫນາດກາງຫຼືຂະຫນາດໃຫຍ່ແລະຜັກບົ່ວ. ຕື່ມໃສ່ເຄື່ອງໃຊ້ທີ່ແຫ້ງແລ້ງແລະນ້ໍາຕານພຽງເລັກນ້ອຍສໍາລັບນ້ໍາຕານ (ຖ້າຈໍາເປັນ). ທ່ານສາມາດທົດແທນການ້ໍານົມທີ່ມີນົມທັງຫມົດ, ຫຼັງຈາກນັ້ນການຕື່ມຂໍ້ມູນຈະເຮັດໃຫ້ເປັນພິເສດໂດຍສະເພາະ.

ພວກເຮົາ knead ແລະປົນ dough ໄດ້, ຈາກມັນພວກເຮົາປະກອບເປັນ cake ປະມານທີ່ຄ້າຍຄືກັນ. ຢູ່ໃນໃຈກາງຂອງແຕ່ລະຄົນພວກເຮົາເອົາລູກບານທີ່ດີຂອງຊີ້ນຫອມ. ພວກເຮົາບໍ່ເສຍໃຈກັບຊີ້ນ. ພວກເຮົາງໍແຄມຂອງແຕ່ລະ belaya ແລະແຫນ້ນ້ໍາມັນເພື່ອວ່າມີຂຸມຂະຫນາດນ້ອຍໃນສູນ.

ໃຫ້ຄວາມຮ້ອນໃນນ້ໍາມັນແຊ່. beljashi fry ດີຈາກທັງສອງຝ່າຍກ່ຽວກັບໄຟໄຫມ້ໂດຍສະເລ່ຍ. ກ່ຽວກັບຄວາມເຕັມໃຈທີ່ຈະສື່ສານກັບຮົ່ມທອງທີ່ສວຍງາມ.

ທ່ານສາມາດ, ແນ່ນອນ, ແຕ່ງກິນ Belyasha ກັບຊີ້ນໃນເຕົາອົບໄດ້. ແລະຂ້າພະເຈົ້າຕ້ອງເວົ້າວ່າວິທີການນີ້ສາມາດພິຈາລະນາສຸຂະພາບຫຼາຍຂຶ້ນ, ຈາກຈຸດຂອງທັດສະນະຂອງອາຫານ. Belyashi ໃນຕາຕະລາງໃນເຕົາອົບແມ່ນເກືອບຄືກັນກັບຂົ້ວ. ພຽງແຕ່ໃນກໍລະນີນີ້ການປະຕິບັດງານສຸດທ້າຍແມ່ນການຜະລິດຢູ່ໃນເຕົາອົບ. ການກະກຽມ, ສ້າງຕັ້ງຂຶ້ນ Belyashi ເອົາໃສ່ເອກະສານການຕົ້ມເຫຼືອງແລະ bake ໃນເຕົາອົບໄດ້ ຢູ່ທີ່ອຸນຫະພູມ 200 C ສໍາລັບປະມານ 30-40 ນາທີ.

ການປ່ຽນແປງທີ່ແຕກຕ່າງກັນຂອງການຕື່ມສໍາລັບການ beljash ເປັນໄປໄດ້ຍັງ: ມັນສາມາດໄດ້ຮັບການກະກຽມຈາກຊີ້ນແລະມັນຕົ້ນ. ນີ້ແມ່ນອັດຕາສ່ວນປະມານ: ສໍາລັບ 1 ສ່ວນຂອງຊີ້ນທີ່ມີເມັດທີ່ພວກເຮົາໃຊ້ 1 ສ່ວນຂອງມັນຕົ້ນ (ໂດຍນ້ໍາຫນັກ), 1 ເມັດ, ເຄື່ອງເທດແຫ້ງແລ້ງແລະເກືອ. ທ່ານຍັງສາມາດເພີ່ມ 1 ໄຂ່ໄກ່ໄດ້. ຊີ້ນທີ່ມີຜັກບົ່ວຖືກສົ່ງຜ່ານແກ່ນຊີ້ນ, ແລະມັນຕົ້ນແມ່ນຫນຽວຢູ່ໃນຊັ້ນກາງຫຼືຕື້ນໆ. ຄ່ອຍໆກົດນ້ໍາມັນມັນຕົ້ນ. ການຕື່ມຂໍ້ມູນດັ່ງກ່າວບໍ່ຄວນຈະເປັນເວລາດົນນານ, ດັ່ງນັ້ນມັນຕົ້ນບໍ່ເຮັດໃຫ້ຄວາມມືດ.

ສິ້ນສຸດ belyashi ເຢັນເລັກນ້ອຍ, ໄດ້ຮັບຜິດຊອບທີ່ມີ koumiss, katyk ຫຼືຊາສົດ. ແຕ່ງກິນຫຼາຍ - Belyashi ໄປຫຼາຍຢ່າງໄວວາ.