ສູດຂອງຊີ້ນງົວຈາກຊີ້ນງົວ Georgian

ໃນມື້ນີ້ທ່ານຈະຮຽນຮູ້ຈາກສູດຂອງພວກເຮົາເຮັດແນວໃດເພື່ອກະກຽມ harcho ທີ່ແທ້ຈິງຈາກຊີ້ນງົວໃນ Georgian. ອາຫານແຫ່ງຊາດ Caucasian ນີ້, ຍ້ອນລົດຊາດທີ່ອຸດົມສົມບູນຂອງຕົນ, ຍັງສືບຕໍ່ຊະນະໃຈຂອງຜູ້ບໍລິໂພກຈໍານວນຫຼາຍໃນທົ່ວໂລກ.

ສູດອາຫານພື້ນເມືອງຂອງຊີ້ນງົວຂອງຈໍເຈຍ

ສ່ວນປະກອບ:

• ຊີ້ນງົວຊີ້ນຄວາຍ brisket - 550-750 g;
• ເຂົ້າ - 130 ກໍາ
• ເລັ່ນບໍລິສຸດ - 60 ກໍາ
• Sauce Tkemali -65 g
• Walnuts - 1 handful ໃຫຍ່;
• ຜັກທຽມ - 1 ຫົວໃຫຍ່;
• ຜັກບົ່ວ - 2 ຊິ້ນ;
• ສີແດງແລະສີຂຽວຮ້ອນ - 1 ຝັກ;
• Lavra - 2 ໃບ;
• hops-suneli - ບໍ່ພໍເທົ່າໃດ;
• peas ຫວານແລະສີດໍາ pepper;
• ຕາຕະລາງເກືອ;
• ສີຂຽວຂອງ cilantro ແລະ parsley.

ການກະກຽມ

ສໍາລັບການປຸງແຕ່ງອາຫານ brisket ຊີ້ນງົວຊີ້ນຄວາຍໄຂມັນ harcho ແມ່ນຖືກລ້າງ, ຈັດໃສ່ໄວ້ທັງຫມົດໃນ saucepan, ເຕັມໄປດ້ວຍນ້ໍາກັ່ນແລະວາງໃສ່ stove ເພື່ອແຕ່ງກິນ. ໃນລະຫວ່າງການຕົ້ມແລະໃນຂັ້ນຕອນທໍາອິດຂອງການຕົ້ມ, ພວກເຮົາເອົາຟອງ. ຫຼັງຈາກນັ້ນ, ພວກເຮົາຫຼຸດຜ່ອນຄວາມຮ້ອນໃຫ້ຫນ້ອຍລົງແລະຮັກສາຊີ້ນເປັນເຄິ່ງຫນຶ່ງເປັນສອງຊົ່ວໂມງຫຼືຈົນກ່ວາອ່ອນໆ. ຫຼັງຈາກນັ້ນ, ພວກເຮົາກິນຊີ້ນອອກຈາກແຜ່ນແລະປ່ອຍໃຫ້ມັນເຢັນລົງເລັກນ້ອຍ. ພວກເຮົາ brew broth ແລະສົ່ງກັບຊີ້ນງົວກັບມັນ, ແຍກອອກຈາກກະດູກ, breaking ມັນເຂົ້າໄປໃນເສັ້ນໄຍຫຼືຕັດມັນເປັນ cubes ຂະຫນາດນ້ອຍ.

ຫຼັງຈາກທີ່ນ້ໍາຕານກັບຊີ້ນອີກເທື່ອຫນຶ່ງຕົ້ມ, ງາມເຂົ້າໄປໃນມັນລ້າງໃຫ້ແຫ້ງນ້ໍາ, ຖິ້ມແກ່ນປອກເປືອກແລະ diced, ເມ່ືອຍ່ອງແລະ rubbed ກັບຫົວຜັກທຽມຜັກທຽມຜັກທຽມ, ວາງຍັງຫມາກເລັ່ນແລະຍັງຫມາກເລັ່ນ. ພວກເຮົາຍັງໃຫ້ອອກ harko hops-suneli, ຖິ້ມແກງຂອງ pepper ຫວານແລະສີດໍາ, ໃບ laurel, ແລະແຕ່ງຢູ່ໃນຄວາມຮ້ອນລະດັບປານກາງຈົນກ່ວາຄວາມອ່ອນຂອງເມັດເຂົ້າໄດ້. ສຸດທ້າຍ, ຖິ້ມຫມາກ Walnut shredded, ສີຂຽວງາມຂອງ coriander ແລະ parsley, ແລະຝັກຂອງ pepper ຂົມ, peeled ຈາກແກ່ນ. ພວກເຮົາເອົາອາຫານທີ່ຕົ້ມກັ່ນຫ້ານາທີຕໍ່ມື້, ດື່ມເບຍ 10 ນາທີແລະສາມາດຮັບໃຊ້ໄດ້.

ແກງ Georgian ຂອງຊີ້ນງົວດ້ວຍ carrots - ສູດ

ໃນຮູບແບບຄລາສສິກຂອງການກະກຽມ, carrots ບໍ່ໄດ້ຖືກນໍາໃຊ້. ແຕ່ຫຼາຍຄົນ, ການດັດປັບອາຫານເພື່ອລົດຊາດຂອງທ່ານ, ເພີ່ມ carrots ແລະຜັກອື່ນໆແລະສ່ວນປະກອບ. ສູດນີ້ຂອງ soup kharcho ກັບ carrots.

ສ່ວນປະກອບ:

• ຊີ້ນງົວ - 650 ກໍາ;
• ເຂົ້າ - 120 ກໍາ
• ຊອດຂອງ tkemali ຫຼື tclapi - 65 g ຫຼື 1/4 ຊິ້ນຂອງຂະຫນາດ A4 ແຜ່ນ, ຕາມລໍາດັບ;
• ຫມາກເລັ່ນຂະຫນາດໃຫຍ່ - 3 ຊິ້ນ;
• ເປັນມືດຂອງຫມາກໂມ້;
• ຜັກທຽມ - 1 ຫົວໃຫຍ່;
• carrots ຂະຫນາດກາງ - 1 pc
• celery ລໍາຕົ້ນ - ສອງກ້ານໃບ;
• ຜັກບົ່ວ - 3 ຊິ້ນ;
• ຮ້ອນ pepper - 2 ຝັກ;
• Lavra - 2 ໃບ;
• hops-suneli - ບໍ່ພໍເທົ່າໃດ;
• peas ຫວານແລະສີດໍາ pepper;
• ຕາຕະລາງເກືອ;
• ສີຂຽວ cilantro ແລະ parsley - 1 beam;
• ນ້ໍາມັນພືດ.

ການກະກຽມ

ໃນຂະນະທີ່ຢູ່ໃນສະບັບຄລາສສິກ, ພວກເຮົາຕົ້ມຊີ້ນງົວຈົນກ່ວາກຽມພ້ອມ, ແລະຫຼັງຈາກນັ້ນຂັດແລະໃສ່ອີກເທື່ອຫນຶ່ງ strut broth ໃນກໍລະນີນີ້, ໃນເວລາກິນອາຫານຊີ້ນ, ພວກເຮົາເພີ່ມກ້ານໃບ celery ແລະຫນຶ່ງຜັກບົ່ວ peeled, ແລະຫຼັງຈາກນັ້ນ, ເມື່ອຄວາມພ້ອມຂອງຊີ້ນ, ພວກເຮົາຈະເອົາໃຫ້ພວກເຂົາອອກຈາກ broth ແລະຖິ້ມພວກເຂົາ. ໃນປັດຈຸບັນເພີ່ມເຂົ້າປຽກຢ່າງລະອຽດເຂົ້າ, ຫຼັງຈາກນັ້ນ tkemali ຫຼືປາ plum dried - clams, ຫມາກເລັ່ນສົດຮູ້ບຸນຄຸນ, ເກືອສຸດນ້ໍາມັນປຸງແຕ່ງພ້ອມກັບ carrots ຜັກບົ່ວຟັກແລະແກ່ນຂອງຫມາກໄມ້ປວດໄດ້. ພວກເຮົາໃນລະດູການ harcho hops-suneli, peas ກັບ pepper, ໃບ Bay ແລະປຸງແຕ່ງໃນໄຟປານກາງຈົນກ່ວາ softness ຂອງເຂົ້າ. ຫຼັງຈາກນັ້ນ, ພວກເຮົາເພີ່ມຜັກທຽມດິນ, ຫມາກແຫ້ງເປືອກແຂງຂອງຫມາກພິກຮ້ອນແລະຜັກສະຫຼັດສົດ, ໃຫ້ມັນຮ້ອນເປັນເວລາສາມຫາຫ້ານາທີແລະເປັນເວລາສັ້ນໆ.