Paella ແອສປາໂຍນທີ່ແທ້ຈິງ, ນອກຈາກພື້ນຖານເຂົ້າ, ປະກອບມີຫຼາຍປະເພດຂອງປາແລະອາຫານທະເລ, ມັກຈະປະສົມກັບຊີ້ນແລະສັດປີກ. ພວກເຮົາໄດ້ຕັດສິນໃຈທີ່ຈະສະແດງຄວາມຊົມເຊີຍຕໍ່ການປະສົມປະສານແບບຄລາສສິກແລະການກະກຽມການລ້ຽງປາທີ່ມີກຸ້ງສໍາລັບສາມສູດທີ່ແຕກຕ່າງກັນ.
Paella - ສູດທີ່ມີໄກ່ແລະກຸ້ງ
ສ່ວນປະກອບ:
- ນ້ໍາມັນມະກອກ - 40 ມົນ
- ກຸ້ງໄກ່ - 2 ຊິ້ນ;
- ຫມາກພິກຫວານຂະຫນາດໃຫຍ່ - 2 ເມັດ.
- ກຸ້ງ - 500 ກໍາ
- ຜັກບົ່ວຂຽວ - 6-8 feathers;
- smoked paprika - 1 tbsp. ບ່ວງ
- ດິນເຜັດ - ກັບລົດຊາດ;
- ເຂົ້າ - 2 tbsp.
ການກະກຽມ
ກ່ອນທີ່ຈະເອົານ້ໍາມັນເວີເຂົ້າໃນເຕົາຂວດແຊ່ແຂງ, ເອົາໄກ່ເຂົ້າໄປໃນມັນແລະແຊ່ມັນໄວ້ໃນເວລາ 5 ນາທີພາຍໃຕ້ຝາ. ກັບນົກທີ່ພວກເຮົາເພີ່ມ cubes ຂອງ pepper ຫວານ, ລໍຖ້າ 5 ນາທີຫຼາຍແລະວາງກຸ້ງ. ໃນເວລາທີ່ crustaceans ຫັນສີບົວ, ພວກເຮົາປະກອບອາຫານທີ່ມີເຄື່ອງເທດແລະຜັກບົ່ວຜັກບົ່ວຂຽວ. ປະສົມໄກ່ຂົ້ວແລະຜັກທີ່ມີຕົ້ມ, ເພີ່ມໄກ່ໄກ່ນ້ອຍຫຼືຫຼັງຈາກທີ່ຕົ້ມນ້ໍາ, ນ້ໍາ (ບໍ່ເກີນ 120 ມິນລິລິດ) ເພື່ອໃຫ້ສອດຄ່ອງກັບຄວາມຈໍາເປັນຂອງອາຫານແລະ paella ກັບໄກ່ແລະກຸ້ງແມ່ນກຽມພ້ອມ!
Paella ມີກຸ້ງແລະແມງເມັດ
ສ່ວນປະກອບ:
- ນ້ໍາມັນມະກອກ - 15 ມລ;
- leeks (part blanc) - 1 ຊິ້ນ;
- ຫວານຫວານ - 1 ຊິ້ນ;
- ຜັກທຽມຜັກທຽມ;
- sausages ແຫຼມ chorizo - 100 g;
- ເລັບ - 1 ບ່ວງກາເຟ;
- ເຂົ້າ - 300 ກໍາ
- ເລັ່ນທຽມ - 2 tbsp. ບ່ວງ
- ນ້ໍາປາ - 800 ມລ;
- ແກງສີຂຽວ - 150 ກຼາມ
- ປອກເປືອກ - 200 ກໍາ
- ຫາງກຸ້ງປອກ - 200 ກໍາ.
ການກະກຽມ
ຊຸກຍູ້ການຜະລິດນ້ໍາມັນເວີ, ຂຸດມັນດ້ວຍແຫວນຂອງເມັດ, ແກ້ວຂອງຫມາກພິກຫວານແລະຊັອກໂກແລດແທ້ໆຈົນກ່ວາປັດຈຸບັນໃນເວລາທີ່ຜັກສະຫມູນກ້ານເຄິ່ງຫນຶ່ງ, ແລະໄຂມັນທັງຫມົດຈະລົ່ນຈາກໄສ້ກອກ. ລະດູການເນື້ອໃນຂອງເຕົາຜັກທຽມທີ່ມີທຽມ, ເພີ່ມເຂົ້າແລະປະສົມ. ໃນ broth, ເຮັດໃຫ້ລະລາຍຫມາກເລັ່ນແລະງາມໃນການແກ້ໄຂໃນຮູບ. ກະຕຸ້ນສະເຫມີ, ແຕ່ງກິນອາຫານສໍາລັບ 15 ນາທີ, ຫຼັງຈາກນັ້ນຕື່ມຣາວກັບແກະແລະອາຫານທະເລ. ໃນຫ້ານາທີອາຫານແອສປາໂຍນທີ່ມີກິ່ນຫອມແມ່ນກຽມພ້ອມ!
paella ຄລາສສິກທີ່ມີຫມູແລະກຸ້ງ - ສູດ
ສ່ວນປະກອບ:
- ເຂົ້າ - 500 ກໍາ
- ກຸ້ງ - 250 ກໍາ
- ກຸ້ງກຸ້ງ - 6-8 ຊິ້ນ;
- mussels-500 g
- ແຫວນຫມີ - 250 ກໍາ
- ຫມາກເລັ່ນໃນນ້ໍາຂອງຕົນເອງ - 1 ລາຍການ;
- ແຂ້ວຜັກທຽມ - 4-5 ຊິ້ນ;
- ເມັດຫວານ - 2 ຊິ້ນ;
- fillet of anchovies-4 pcs
- ໄກ່ຂົມ - 1,8 ລິດ;
- saffron-3 pinch
- ມືຂອງອໍລິເວີ
- smoked paprika - 1 tbsp. ບ່ວງ.
ການກະກຽມ
ຜັກທຽມຜັກທຽມກັບຜັກທຽມໃນປະສົມຂອງນ້ໍາມັນຕົ້ນແລະ fillets anchovy ໄດ້. ຕື່ມເຄື່ອງເທດ, ງາມທັງຫມົດຫມາກເລັ່ນແລະ broth. ໃຫ້ເຂົ້າແລະແຕ່ງກິນໃນ 15 ນາທີ, ຫຼັງຈາກນັ້ນພວກເຮົາເອົາອາຫານທະເລແລະມີຜືນຫນຶ່ງເມັດ. ສືບຕໍ່ການປຸງແຕ່ງອາຫານສໍາລັບ 5 ນາທີອື່ນ, ແລະຫຼັງຈາກນັ້ນພະຍາຍາມ paella ຂອງພວກເຮົາກັບກຸ້ງ.