ໃນບົດຄວາມນີ້ພວກເຮົາຈະສົນທະນາກ່ຽວກັບ cuisine ເຍຍລະມັນ, ຄື - ກ່ຽວກັບແມງໄມ້. ອາຫານນີ້ມີຊື່ທີ່ຫນ້າສົນໃຈຄືແນວໃດ? ແມງໄມ້ທີ່ຖືກກະກຽມຈາກແມ່ນຫຍັງ? ນີ້ແມ່ນອາຫານຂອງຊີ້ນທີ່ມັກເຮັດຈາກຊີ້ນງົວ. ມີຫລາຍທາງເລືອກໃນການແຕ່ງອາຫານອາຫານນີ້, ເຊິ່ງພວກເຮົາຈະບອກທ່ານ.
Knigsberg Bugs - ສູດ
ຕຽງນອນຂອງ Koenigsberg ແມ່ນເມັດຊີ້ນ, poured ກັບນ້ໍາ caper.
ສ່ວນປະກອບ:
- veal-0,5 kg
- fillet ຂອງ anchovy ໃນນ້ໍາ - 3 PC;
- ຜັກບົ່ວ - 1 ຊິ້ນ;
- ມັນເບີ - 20 ກໍາ
- ໄຂ່ - 1 ຊິ້ນ;
- dried bun-1 pc
- bread crumbs-50 g
- salt, pepper
ສໍາລັບຍັງ:
- broth ຜັກ - 1 l;
- ເບີ - 30 ກໍາ
- cream-200 g
- flour-20 g
- parsley greens-20 g
- capers (ມີສົ້ມ) - 40 ກໍາ;
- lemon - 1 ຊິ້ນ;
- cayenne pepper
- ຊອດ Worcestershire.
ການກະກຽມ
ພວກເຮົາປ່ອຍໃຫ້ແກະໂດຍຜ່ານແກ່ນຊີ້ນທີ່ມີຄວາມຮູ້ບຸນຄຸນ, ດີກວ່າຄວນເຮັດສອງເທື່ອ. ຜັກບົ່ວຜັກບົ່ວ, ຜັກບົ່ວໃນມັນເບີ, ມັນກໍ່ໃຫ້ພວກເຮົາຕື່ມຜັກບົ່ວ. ມ້ວນເຂົ້າຫນົມປັງໃນນົມ, ເພີ່ມໄຂ່, ຜັກບົ່ວແລະຜັກບົ່ວດ້ວຍ anchovies, ທັງຫມົດນີ້ແມ່ນລວມກັບຊີ້ນທີ່ມີເມັດ. ມະຫາຊົນທີ່ໄດ້ຮັບຜົນດີຕ້ອງໄດ້ຮັບການຜ່າຫລາຍ, ທ່ານກໍ່ສາມາດສັ່ນມັນໄດ້. ເກືອບໍ່ຈໍາເປັນຕ້ອງໄດ້ເພີ່ມ - ອະນາຄົດແມ່ນມີພຽງພໍ. ຖ້າຫາກວ່າສິ່ງທີ່ stuffing ອອກມາແຫຼວ, ທ່ານສາມາດເພີ່ມ breadcrumbs. ໃນປັດຈຸບັນພວກເຮົາຈໍາເປັນຕ້ອງໄດ້ແຊ່ frying ເລິກ, ພວກເຮົາງາມ broth ເຂົ້າໄປໃນມັນ, ເຮັດໃຫ້ມັນຕົ້ມແລະຖິ້ມມັນເຂົ້າໄປໃນແມງໄມ້ທີ່ປະກອບດ້ວຍຊີ້ນຂອງ minced ໄດ້ - ບານຂະຫນາດນ້ອຍຂະຫນາດຂອງບານປິງປອງໄດ້. ເມື່ອໄຟຂະຫນາດນ້ອຍພາຍໃຕ້ຝາປິດ, ແຕ່ງເຄື່ອງນຸ່ງຫົ່ມຂອງພວກເຮົາປະມານ 15 ນາທີ. ຫຼັງຈາກນັ້ນຄ່ອຍໆເອົາອອກຈາກນໍ້າແລະເອົາໃສ່ແຜ່ນ.
ໃນປັດຈຸບັນ, ພວກເຮົາເລີ່ມຕົ້ນການກະກຽມການຍັງ: ຕື່ມຄີມກັບ broth ໃນທີ່ brews ໄດ້ brewed. ໃນແຊ່ frying ແຍກຕ່າງຫາກ, melted butter, ເພີ່ມ flour ກັບມັນ, fry ມັນນ້ອຍແລະງາມມັນເຂົ້າໄປໃນ broth ດຽວກັນ. ປະສົມປະສານຜົນໄດ້ຮັບການ stirred ດີຈົນກ່ວາ homogeneous. ຕົ້ມຊອດເພື່ອໃຫ້ມັນຫນາເລັກນ້ອຍ. ໃນປັດຈຸບັນ, ເອົານ້ໍາແລະນາວ peel ສຸດມັນ, rubbed ສຸດ grater ດີ, ຕື່ມຂອງຊອດ Worcestershire, pepper cayenne ແລະ capers ແລະສົ້ມ. ້ໍາຕານ - ກັບລົດຊາດ. ໃນຍັງວ່າພວກເຮົາແຜ່ແມງໄມ້ຂອງພວກເຮົາ, ໃຫ້ພວກເຂົາແຊ່ໄດ້ດີ. ຫຼັງຈາກນັ້ນ, sprinkle ມີ parsley ຟັກ. ປົກກະຕິແລ້ວ, ແມງໄມ້ແມ່ນໄດ້ຮັບຜິດຊອບດ້ວຍ beets pickled, ແລະມັນຝະລັ່ງຕົ້ມເຮັດເປັນອາຫານຂ້າງ.
ຜັກບົ່ວ - ສູດ
ມີສູດອື່ນອີກສໍາລັບການປຸງແຕ່ງແມງໄມ້. ພວກເຮົາຈະບອກທ່ານຂ້າງລຸ່ມນີ້ແລະບອກທ່ານກ່ຽວກັບມັນ.
ສ່ວນປະກອບ:
- ຊີ້ນງົວ - 1 ກິໂລ;
- ໄຂມັນ - 100 ກໍາ
- flour-50 g
- ຜັກບົ່ວ - 5 ຊິ້ນ;
- ຄີມສົ້ມ - 130 ກໍາ;
- ເກືອ, pepper - ກັບລົດຊາດ.
ການກະກຽມ
ຊີ້ນຕັດເຂົ້າໄປໃນຕ່ອນປະມານ 1 ຊມ, ຫນາແຫນ້ນແລະເອົາມາໃຫ້ເປືອກເປືອກ. ຜັກບົ່ວ, ຕັດເຂົ້າໄປໃນແຫວນເຄິ່ງ, ຈືນຈົນກ່ວາທອງສີນ້ໍາ, ແຕ່ໃຫ້ແນ່ໃຈວ່າມັນບໍ່ໄດ້ເຜົາໄຫມ້. ໃນປັດຈຸບັນ, ໃນຊີ້ນປະສົມຕື່ມຊີ້ນແລະຜັກບົ່ວ, ງາມອອກໄຂມັນທີ່ຊີ້ນໄດ້ຖືກຕົ້ມ, ເພີ່ມນ້ໍາຕົ້ມພຽງເລັກນ້ອຍ, ເກືອແລະ pepper ກັບລົດຊາດ. Simmer ສຸດໄຟຂະຫນາດນ້ອຍທີ່ມີຝາປິດໄດ້. ສໍາລັບຍັງ, ຄີມສົ້ມແມ່ນ diluted ດ້ວຍນ້ໍາພຽງເລັກນ້ອຍ, ພວກເຮົາເພີ່ມ flour, ເກືອກັບລົດຊາດ, ປະສົມ. ຕື່ມຂໍ້ມູນປະສົມປະສານທີ່ມີແມງໄມ້ຂອງພວກເຮົາ, ໃຫ້ມັນຮ້ອນທັງຫມົດ. ພວກເຮົາຮັບປະທານແມງຜັກບົ່ວກັບຕາຕະລາງ, ນ້ໍາຊອດ.