Basturma ຂອງຊີ້ນງົວຢູ່ເຮືອນ

ທັງຫມົດ, ອາດ, ໄດ້ພະຍາຍາມເປັນ delicacy ຊີ້ນມີລົດຊາດ incredibly ເອີ້ນວ່າ basturma. ແຕ່ມັນສາມາດນໍາມາປຸງແຕ່ງຢູ່ເຮືອນຖ້າຕ້ອງການ. ສໍາລັບຜູ້ທີ່ມີຄວາມພ້ອມສໍາລັບຂັ້ນຕອນທີ່ຮັບຜິດຊອບນີ້, ພວກເຮົາສະເຫນີສູດສໍາລັບອາຫານໂປດຕົ້ນສະບັບແລະ piquant ນີ້.

Basturma ຂອງຊີ້ນງົວໃນອາເມເນຍຢູ່ເຮືອນ - ສູດ

ສ່ວນປະກອບ:

• ເນື້ອງົວ - 2 ກົກ;
• ຊາມານ (shamballa ຫຼືສີຟ້າ fenugreek ) - 0.5 ໂຕະ;
• ຜົງຖົ່ວເຫລືອງ - 3 tbsp. ບ່ວງ
• ດິນ coriander - 3 tbsp. ບ່ວງ
• ດິນແດງ paprika ສີແດງຫວານ - 3 tbsp. ບ່ວງ
• cumin - 3 tbsp. ບ່ວງ
• ເກືອບໍ່ແມ່ນໄອໂອດີນ.

ການກະກຽມ

ການກະກຽມຂອງ basturma ຈາກຊີ້ນງົວແມ່ນເປັນຂະບວນການທີ່ຍາວນານ, ແຕ່ບໍ່ແມ່ນຢູ່ໃນທັງຫມົດ laborious. ສ່ວນຫຼາຍແມ່ນໃຊ້ເວລາໃນຂະບວນການທໍາມະຊາດ, ເຊິ່ງ, ໂດຍການຊ່ວຍເຫຼືອຂອງການແຊກແຊງຂະຫນາດນ້ອຍສຸດໃນສ່ວນຂອງພວກເຮົາ, ເຮັດໃຫ້ຊີ້ນຊີ້ນເຂົ້າໄປໃນອາຫານໂປດທີ່ແທ້ຈິງ.

ພວກເຮົາເລືອກທີ່ໃຊ້ຊີ້ນງົວຊີ້ນງົວຊີ້ນຄວາຍທີ່ບໍ່ມີຮູບເງົາແລະເສັ້ນກ່າງສໍາລັບ basturma. ຕັດຊີ້ນເຂົ້າໄປໃນສີ່ຊິ້ນເລິກແລະແຄບ. ຢ່າລືມລ້າງມັນກ່ອນນັ້ນ. ຕໍ່ໄປ, ພວກເຮົາກະກຽມນ້ໍາຕານ, ສິ່ງທີ່ເອີ້ນວ່າທາດເຫຼັກ. ເພື່ອເຮັດສິ່ງນີ້, ຈົ່ງລົງນ້ໍາໃສ່ຕູ້ເອກະສານ, ເອົາໄຂ່ໄກ່ເປັນວັດຖຸດິບເຂົ້າໄປໃນນັ້ນແລະເລີ່ມລວບລວມໃນບາງສ່ວນທີ່ບໍ່ແມ່ນເກືອໄອໂອດີນ. ທັນທີທີ່ໄຂ່ອອກມາສູ່ຫນ້າດິນແລະສ້າງແຜ່ນປ້າຍວົງກົມທີ່ມີຂະຫນາດຂອງຫຼຽນຫ້າຄາບເປີ້ນທີ່ອອກຈາກສ່ວນຂອງມັນ, ຢຸດເຊົາຕື່ມເກືອ, ແລະແຊ່ຊິ້ນຂອງຊີ້ນງົວໃນນ້ໍາເກືອ. ກວມເອົາອາຫານທີ່ມີຝາປິດແລະເອົາໃສ່ຕູ້ເຢັນພາຍໃນຫ້າມື້.

ຫຼັງຈາກເວລາໃດຫນຶ່ງ, ພວກເຮົາກິນຊີ້ນອອກຈາກນ້ໍາຂົມແລະແຊ່ມັນເຂົ້າໄປໃນນ້ໍາສະອາດສໍາລັບເວລາຫ້າຊົ່ວໂມງ, ທຸກໆເຄິ່ງຊົ່ວໂມງທີ່ປ່ຽນນ້ໍາໃຫ້ສະອາດ. ຫຼັງຈາກນັ້ນ, ພວກເຮົາແຫ້ງຕ່ອນຊີ້ນດ້ວຍຜ້າພົມເຈ້ຍແລະຫໍ່ມັນສໍາລັບຫນຶ່ງຊົ່ວໂມງດ້ວຍຜ້າຜ້າທີ່ສະອາດ. ຫຼັງຈາກເວລາຜ່ານໄປ, ພວກເຮົາປ່ຽນແປງຜ້າສະອາດແລະເອົາຊີ້ນງົວພາຍໃຕ້ຫນັງສືສໍາລັບສີ່ມື້. ໃນເວລາດຽວກັນທຸກໆມື້, ເອົາຜ້າເກົ່າແກ່ແລະໃສ່ຜ້າສະອາດ.

ຫຼັງຈາກນີ້, ພວກເຮົາເຮັດໃຫ້ມີການຕັດເລັກນ້ອຍໃນດ້ານຫນຶ່ງຂອງຫລັກຊີ້ນແລະວາງຊີ້ນໃນເວລາຫ້າມື້, ຫໍ່ມັນດ້ວຍຜ້າຄຸມ. ໃນປັດຈຸບັນໄດ້ຫັນຂອງເຄື່ອງເທດສໍາລັບ basturma ຊີ້ນງົວໄດ້. ປະສົມຊາມາ, ດິນທີ່ມີນ້ໍາມັນຂີ້ຊີ, ແກງ, ແກ່ນຫມາກພ້າວແລະ paprika ຫວານໃນໂຖເຂົ້າ, ຈົ່ງໃສ່ນ້ໍາແລະຕ່ອຍຈົນກວ່າມັນຈະກາຍເປັນຄີມສົ້ມ. ກວມເອົາປະສົມກັບຝາປິດແລະວາງໄວ້ໃນຕູ້ເຢັນສໍາລັບສິບສອງຊົ່ວໂມງ.

ພວກເຮົາລະມັດລະວັງແຜ່ຂະຫຍາຍຊິ້ນສ່ວນຂອງຊີ້ນງົວທີ່ໄດ້ຮັບເຂົ້າຫນົມອົມເຜັດເພື່ອວ່າມັນຈະກວມເອົາຫນ້າດິນຂອງພວກເຂົາຢ່າງສມ່ໍາສະເຫມີ, ແລະພວກເຮົາກໍ່ຄ້າງໄວ້ອີກ 7 ມື້. ຫຼັງຈາກທີ່ໃນຂະນະທີ່, basturma delicious ຈະກຽມພ້ອມສໍາລັບການນໍາໃຊ້.

Basturma ຈາກຊີ້ນງົວ - ສູດທີ່ມີຜັກທຽມ

ສ່ວນປະກອບ:

• beef tenderloin-1 kg
• ບໍ່ແມ່ນເກືອໄອໂອດີນ - 100 ກຼາມ;
• ນ້ໍາຕານ granulated - 25 g;
• ຊາມານ (shamballa ຫຼືສີຟ້າ fenugreek) - 6 tbsp. ບ່ວງ
• ຫົກຫົວຜັກທຽມໃຫຍ່ຂອງຜັກທຽມ;
• ເປັນຝັກຂອງຫມາກພິກຫມູ;
• ສອງໃບປະເຊີນຫນ້າ;
• ສອງຕາຂອງ carnation;
• ສອງຫມາກໄມ້ປ່າເມັດ juniper.

ການກະກຽມ

ຊຸບເປີໄຄ້ຖືກຕັດອອກເປັນສອງສ່ວນ, ຈັບດ້ວຍເກືອແລະນ້ໍາຕານ granulated, ໃສ່ໄວ້ໃນຕູ້ເຢັນຫຼືແກ້ວແກ້ວແລະໄວ້ຫົກຊົ່ວໂມງໃນເງື່ອນໄຂຫ້ອງ, ແລະຫຼັງຈາກນັ້ນໃສ່ໃນຕູ້ເຢັນໃນມື້ຕໍ່ໄປ, ຫຼັງຈາກນັ້ນປ່ຽນເປັນຕ່ອນອື່ນ. ຫຼັງຈາກນັ້ນ, ພວກເຮົາລ້າງຊີ້ນຈາກເກືອພາຍໃຕ້ການແລ່ນ້ໍາ, ເຮັດໃຫ້ແຫ້ງດ້ວຍເຄື່ອງເອັບແລະປ່ອຍໃຫ້ແຫ້ງໃນເວລາ 24 ຊົ່ວໂມງໃນຮ່າງ, ຖີ້ມມັນດ້ວຍຜ້າທີ່ສະອາດຫຼືຕັດບາດແຜ. ຫຼັງຈາກນັ້ນ, ຫໍ່ຕ່ອນດ້ວຍຜ້າໃຫມ່, ຜູກມັດໃຫ້ເຂົາເຈົ້າມີ tourniquet ແລະ stir ພາຍໃຕ້ກົດສໍາລັບມື້ຫນຶ່ງ.

ໃນປັດຈຸບັນ, ຜັກທຽມປອກເປືອກແລະຜັກທຽມແມ່ນປະສົມກັບເຄື່ອງເທດທີ່ມາຈາກບັນຊີລາຍຊື່ຂອງສ່ວນປະກອບຈົນກ່ວາພວກມັນຈະມີປະລິມານເມັດທີ່ຫນາແຫນ້ນ, ພວກເຮົາກວມເອົາຊີ້ນໃນສາມຊຸດ, ເຮັດໃຫ້ແຫ້ງແຕ່ລະຊັ້ນ, ແລະຫຼັງຈາກນັ້ນ,

ຫຼັງຈາກທີ່ໃນຂະນະທີ່, ຕັດ basturma ກັບຕ່ອນບາງແລະມີຄວາມສຸກ.