ພາຍນອກຂອງ Uzbekistan, lagman ໄດ້ກາຍເປັນທີ່ນິຍົມເນື່ອງຈາກຄວາມງ່າຍດາຍຂອງຕົນ, ການເຂົ້າເຖິງ, ລົດຊາດທີ່ອຸດົມສົມບູນແລະອາຫານ. ຄວາມແປກປະຫລາດພິເສດໃນການກະກຽມອາຫານນີ້, ບໍ່ເຫມືອນກັບສ່ວນທີ່ເຫລືອຂອງສູດແຫ່ງອາຫານແຫ່ງຊາດ, ບໍ່ມີ, ຈາກນັ້ນເຂົາເລີ່ມປາກົດຢູ່ໃນຕາຕະລາງຂອງພວກເຮົາເປັນປະຈໍາ.
ໃນບົດຄວາມນີ້ພວກເຮົາຈະຮຽນຮູ້ວິທີການປຸງແຕ່ງ lagman ໃນ Uzbek ແລະພິຈາລະນາທັງສູດພື້ນເມືອງແລະນະວັດຕະກໍາສໍາລັບອາຫານນີ້.
ສູດຂອງປັດຈຸບັນ Uzbekistan
ຄວາມຫຍຸ້ງຍາກພຽງແຕ່ໃນການເຮັດໃຫ້ຄົນລົ້ມເຫລວເປັນເຄື່ອງນຸ່ງຫົ່ມ, ມັນຕ້ອງໄດ້ຖືກດຶງອອກແລະບໍ່ຄວນຕັດມັນ, ຕາມທີ່ຄົນຈໍານວນຫຼາຍຄິດວ່າ.
ສ່ວນປະກອບ:
ສໍາລັບ noodles:
- flour-500 g
- ໄຂ່ - 2 ຊິ້ນ;
- ເກືອ - 1 ບ່ວງກາເຟ;
- ໂຊດາ - ½ tsp.
ສໍາລັບຍັງ:
- ລູກແກະ - 500 ກໍາ
- ກະລໍ່າປີ - ¼ຂອງຜັກກາດ;
- eggplant - 2 ຊິ້ນ;
- ຜັກບົ່ວ - 3 ຊິ້ນ
- ຜັກທຽມ - 1 ຫົວ;
- ໃບໃບ, ເກືອ, ຫມາກພິກ - ເພື່ອໃຫ້ມີລົດຊາດ.
ການກະກຽມ
ກ່ຽວກັບນ້ໍາມັນຜັກ, ຫຼືໄຂມັນທີ່ບໍລິໂພກ, ຊີ້ນແປ້ງ. ພວກເຮົາຍັງສົ່ງຜັກບົ່ວ shredded, aubergine ແລະຜັກບົ່ວຜັກບົ່ວ. ຜັກຜັກທຽມຈົນກ່ວາເຄິ່ງຫນຶ່ງທີ່ຜ່ານການປຸງແຕ່ງ, ຫຼັງຈາກນັ້ນໃຫ້ນ້ໍາແລະ stew, ບໍ່ລືມລະດູກ່ອນ. ໃນຂະນະທີ່ຍັງມີຊອດສໍາລັບຄົນທີ່ຫຼົ່ນລົງ, ມັນຈໍາເປັນຕ້ອງກິນ knead dough ສໍາລັບ noodles ແລະເລີ່ມດຶງມັນ. ປະສົມ flour ແລະໄຂ່ໃນ dough ທີ່ໃກ້ຊິດ, ເຊິ່ງຕ້ອງໄດ້ຮັບການ greased ມີການແກ້ໄຂຂອງເກືອແລະໂຊດາໃນເຄິ່ງຫນຶ່ງຈອກນ້ໍາ. ຫຼັງຈາກນັ້ນ, dough ໄດ້ຖືກແບ່ງອອກເປັນບານຂະຫນາດຂອງຫມາກ Walnut, ແຕ່ລະບານແມ່ນ rolled ເຂົ້າໄປໃນ sausage ບາງ, ເຊິ່ງຄວນຈະຖືກ stretched ກັບປະມານຫນຶ່ງແມັດ, ຫຼັງຈາກນັ້ນໃຫ້ dough ໃນເຄິ່ງຫນຶ່ງແລະອີກເທື່ອຫນຶ່ງ stretch. ຫມູພ້ອມທີ່ຈະຕ້ອງໄດ້ຮັບການປຸງແຕ່ງແລະຕົ້ມໃນນ້ໍາເຢັນ.
ໃນປັດຈຸບັນທ່ານສາມາດເຮັດອາຫານໄດ້: ໃສ່ຫມູທີ່ຢູ່ດ້ານລຸ່ມຂອງແຜ່ນທີ່ເລິກແລະຕື່ມໃສ່ນ້ໍາຊຸບຫນາທີ່ມີຊີ້ນແລະຜັກ. ພວກເຮົາ decorate lagman ມີສະຫມຸນໄພແລະ sprinkle ກັບຜັກທຽມ.
ວິທີການປຸງແຕ່ງ lagman ຈາກໄກ່ໃນ Uzbek?
ສ່ວນປະກອບ:
- noodles for lagman-400 g
- ເນື້ອໄກ່ - 800 ກໍາ;
- ຜັກບົ່ວ - 2 ຊິ້ນ
- carrots - 1 ສິ້ນ;
- adzhika - 1 ບ່ວງກາເຟ;
- ແກງສີຂຽວ - 200 ກໍາ
- ຫມາກເລັ່ນ - 3 ຊິ້ນ;
- ເກືອ, pepper - ກັບລົດຊາດ;
- ສີຂຽວ - ສໍາລັບການອອກແບບ.
ການກະກຽມ
ກ່ອນທີ່ທ່ານຈະແຕ່ງກິນຕົວເມືອງ Uzbek ທີ່ມີໄກ່, ທ່ານຈໍາເປັນຕ້ອງລ້າງແລະຟັກໄກ່ແລະສົ່ງມັນໄປສີນ້ໍາຕານຈົນກວ່າຈະສີນ້ໍາຕານທອງ.
ໃນຂະນະທີ່ໄກ່ຂັດຂົ້ວ, ຕັດຜັກບົ່ວໃສ່ແຫວນເຄິ່ງຫນຶ່ງ, ແຄລອດເຂົ້າໄປໃນກ້ອນ, ແລະຫມາກເລັ່ນປອກເປືອກ, ດ້ວຍຕ່ອນທີ່ມັກກິນ. ເພີ່ມຜັກບົ່ວແລະຜັກທຽມກັບໄກ່ແລະຜັກ, stirring, ສໍາລັບອີກ 10 ນາທີ. ຫຼັງຈາກນັ້ນ, ພວກເຮົາເອົາໃຈໃສ່ຫມາກເລັ່ນໃນແຊ່ frying, ເພີ່ມ adzhika, ລະດູການດີແລະ stew ສໍາລັບ 10-15 ນາທີ, ຈົນກ່ວາຫມາກເລັ່ນແມ່ນອ່ອນ. ໃນຍັງຈືນແລ້ວແລ້ວພວກເຮົາຈະຕື່ມຣາວກັບແກງຂຽວ. ຕົ້ມຫມູແລະຮັບໃຊ້ມັນດ້ວຍໄກ່ແລະຜັກທີ່ມີນ້ໍາຊອດ. ພວກເຮົາ decorate ອາຫານທີ່ມີພືດສະຫມຸນໄພຟັກ.
ລ້າໆໃນ Uzbek (kovurma lagman)
ການກະກຽມຂອງ lagman roasted ໃນ Uzbek ການໃຊ້ເວລາຫນ້ອຍສຸດທີ່ໃຊ້ເວລາ, ແລະເພາະສະນັ້ນມັນແມ່ນດີເລີດສໍາລັບການຮູ້ຈັກຄັ້ງທໍາອິດກັບອາຫານນີ້.
ສ່ວນປະກອບ:
- noodles for lagman-300 g
- ລູກແກະ - 600 ກໍາ
- ຜັກບົ່ວ - 2 ຊິ້ນ
- ເລັບຕົ້ມ - 100 ກໍາ
- ຜັກທຽມ - 3 ຫົວຜັກທຽມ;
- dill, parsley - ສໍາລັບການຕົບແຕ່ງ;
- ໄຂ່ - 3 ຊິ້ນ;
- ນົມ - 3 tbsp. ບ່ວງ
- ເກືອ, pepper - ກັບລົດຊາດ.
ການກະກຽມ
ໃສ່ຜັກບົ່ວຜັກບົ່ວຜັດຜັກ, ເພີ່ມຊີ້ນງົວຊີ້ນແປ້ງແລ້ວປ່ອຍໃຫ້ມັນຈົນກ່ວາເຄິ່ງຫນຶ່ງສຸກແລ້ວ. ໃນແຊ່ frying ສົ່ງ 100 g ຂອງຫມາກເລັ່ນ, ຫຼື 300 g ຂອງຫມາກເລັ່ນສຸກ, ເພີ່ມຜັກທຽມອ່ືນແລະເອົາ pan ຈາກໄຟໄຫມ້. ແຍກຕ່າງຫາກພວກເຮົາດື່ມນ້ໍາສົ້ມສໍາລັບ lagman, ພວກເຮົາກວມເອົາມັນດ້ວຍນ້ໍາເຢັນແລະສົ່ງມັນໄປຍັງຊອດ.
ພວກເຮົາໄດ້ກຽມ ໄຂ່ຫອມ ຈາກ 3 ໄຂ່ແລະນົມ, ແລະຕັດມັນລົງເປັນເຟືອງຫນາ. ພວກເຮົາຕື່ມ omelette ກັບ sauce ແລະ noodles, ປົນຢ່າງລະອຽດອາຫານແລະຈັດວາງອອກໃນແຜ່ນ. ສະກັດ lagamum ທີ່ຖືກກະກຽມດ້ວຍຢາສະຫມຸນໄພແລະຜັກທຽມ.