ສູດສໍາລັບການເຂົ້າຈີ່

Vareniki ເປັນຫນຶ່ງໃນອາຫານທີ່ມີຊື່ສຽງໃນ cuisine ຢູເຄລນ ແນວພັນໃນວິທີການຂອງການກະກຽມຂອງ dough ແລະຕື່ມຂໍ້ມູນແມ່ນເຮັດໃຫ້ປະລາດ. ອາຫານນີ້ແມ່ນໃສ່ໃນໂຕະແລະໃນວັນທໍາມະດາແລະເປັນການປິ່ນປົວບຸນ. ຮ້ານອາຫານຕ້ອນຮັບແຕ່ລະຄົນບໍ່ພຽງແຕ່ຈະໃຫ້ອາຫານແກ່ຜູ້ທີ່ມີອາຫານແຊບແລະມີຄວາມສຸກ, ແຕ່ຍັງຈະສົນທະນາກ່ຽວກັບວິທີການເຮັດ batter ສໍາລັບ dumplings, ວິທີທີ່ດີທີ່ສຸດທີ່ຈະກິນເຂົ້າ, ຈະເອົາໃຈໃສ່ກັບຄວາມແຕກຕ່າງຂອງຂະບວນການປຸງແຕ່ງອາຫານ.

dough ຂີ້ເມົາສໍາລັບ dumplings

ສ່ວນປະກອບ:

• flour wheat ແມ່ນມັກຂອງເກຣດທີ່ສູງທີ່ສຸດ - 200 g;
• ນ້ໍາຮ້ອນ - ຫນຶ່ງໃນສາມຂອງແກ້ວ;
• ໄຂ່ - 1 ຊິ້ນ;
• ້ໍາຕານ - 1 ບ່ວງ;
• ເກືອ - ສຽງກະຊິບ.

ການກະກຽມ

ຖອດແປ້ງເພື່ອປົນເປື້ອນດ້ວຍອົກຊີເຈນ. ພວກເຮົາຂັບລົດໃນໄຂ່, ເພີ່ມຈໍານວນທີ່ຈໍາເປັນຂອງເກືອແລະ້ໍາຕານ. Knead dough ໄດ້.

ເຖິງແມ່ນວ່າມັນຍັງບໍ່ດີກວ່າແມ່ນເຄື່ອງດື່ມສໍາລັບການກິນເຂົ້າຈ້າວໂດຍບໍ່ມີໄຂ່. dough ເມັດແມ່ນຫນ້ອຍທີ່ສຸດໃນເວລາແລະປະລິມານຂອງສ່ວນປະກອບທີ່ນໍາໃຊ້. ເຖິງແມ່ນວ່າແມ່ຍິງຫນຸ່ມມີປະສົບການບໍ່ສາມາດແຕ່ງກິນໄດ້. ຜະລິດຕະພັນຫມາກໄມ້, ປາ, ເຫັດ, ຜັກ, ຜະລິດຕະພັນຫມາກໄມ້ສາມາດຂ້ຽວຫມາກຂີ້ເຫຍື້ອໄດ້ຈາກຕົ້ມນ້ໍາຕານ. ໂດຍອີງໃສ່ການທົດສອບທີ່ບໍ່ຖືກຕ້ອງ, ຈົ້ງຕົ້ມຖືກປຸງແຕ່ງເຖິງແມ່ນວ່າມີຫມູ, ສໍາລັບຕົວຢ່າງ, ມີ buckwheat ສໍາລັບຕອນແລງທີ່ສັກສິດກ່ອນວັນຄຣິດສະມາດ.

dough ຂີ້ເຫຍື້ອສໍາລັບ dumplings

ສ່ວນປະກອບ:

• flour - ກ່ຽວກັບ 4-5 ແວ່ນຕາ, ຫຼາຍປານໃດຈະໃຊ້ເວລາ dough ໄດ້;
• ນົມ - 1 ແກ້ວ;
• ມັນເບີເນີຍ - 50 ກໍາ
• ໄຂ່ຂາວ - 3 ຊິ້ນ. (yolks ສາມາດຖືກນໍາໃຊ້ໃນການຕື່ມຂໍ້ມູນ);
• ້ໍາຕານ - 2 ບ່ວງ;
• ເກືອຂອງເກືອ.

ການກະກຽມ

ໃນຊອດ, ເອົານົມໃຫ້ຕົ້ມ, ຕື່ມແລະແຊ່ນ້ໍາມັນເບີ, ້ໍາຕານແລະເກືອ. ຫຼຸດຜ່ອນໄຟ, ງາມສ່ວນທີສາມຂອງ flour ໄດ້, stir ດີຈົນກ້ຽງບໍ່ມີກ້ອນ. ພວກເຮົາເອົານໍ້າຫອມອອກຈາກຄວາມຮ້ອນ, ໃຫ້ມັນເຢັນລົງ. ໃນ dough ທີ່ບໍ່ແມ່ນຮ້ອນ, ເພີ່ມໄຂ່ທີ່ມີຢູ່, ສະເຫມີປະປົນ. ຄ່ອຍໆເພີ່ມແລະປະສົມສ່ວນທີ່ເຫຼືອຂອງ flour ໄດ້. ພວກເຮົາ knead dough elastic ໄດ້.

Vareniki ຈາກຫມໍ້ໄຟ custard ແມ່ນເຕັມໄປດ້ວຍ stuffing ແຕກຕ່າງກັນຫຼາຍທີ່ສຸດ. ມັນເຫມາະສົມເທົ່າທຽມກັນສໍາລັບອາຫານທີ່ມີຄວາມເຄັມແລະຫວານ. ມັນຍັງເຫມາະສົມສໍາລັບການປະສົມ ກັບຫມາກພ້າວ ຫຼືຜັກບີເລ, ຍ້ອນວ່າມັນຍືດຫຍຸ່ນຫຼາຍແລະບໍ່ຕົ້ມເມື່ອຕົ້ມ. Vareniki ບໍ່ຫັນເຂົ້າໄປໃນລັງກິນອາຫານຫມຶກ. ຄວາມຍືດຫຍຸ່ນແມ່ນບັນລຸໄດ້ໂດຍການໄຄ່ບວມແປ້ງແປ້ງໃນລະຫວ່າງການຜະລິດເບຍ.

Dough ສໍາລັບ dumplings ສຸດນົມສົ້ມ

ສ່ວນປະກອບ:

• flour ແມ່ນດີກ່ວາຊັ້ນທີ່ສູງທີ່ສຸດ - 500-600 g;
• kefir ຂອງເນື້ອໄຂມັນໃດໆ ​​- 500 ມລ;
• ໄຂ່ - 1 ຊິ້ນ;
• ຄີມສົ້ມເນື້ອໃນໄຂມັນສະເລ່ຍ - 1 ບ່ວງ;
• ອາຫານໂຊດາ - 1 ບ່ວງກາເຟໂດຍບໍ່ມີການບໍລິການ;
• ້ໍາຕານ - 1 ບ່ວງກາເຟທີ່ມີບໍລິການ;
• ເກືອ - ເຄິ່ງບ່ວງກາເຟ.

ການກະກຽມ

ໃນ kefir ພວກເຮົາເອົາອອກເນດ, ລໍຖ້າສອງນາທີຈົນກ່ວາໂຊດາໄດ້ຖືກ extinguished. ເພີ່ມສ່ວນທີ່ເຫຼືອຂອງສ່ວນປະກອບ, ຍົກເວັ້ນ flour. ທັງຫມົດ stir ກັບລັດ homogeneous. ສືບຕໍ່ການປະສົມ, ຄ່ອຍໆງາມໃນ flour. ຂຸດຂີ້ເຫຍື້ອທີ່ບໍ່ແມ່ນແປ້ງ.

Lush vareniki ສຸດນົມສົ້ມ ສາມາດບໍ່ພຽງແຕ່ຕົ້ມໃນນ້ໍາຕົ້ມ, ແຕ່ຍັງ steamed. ໃນກໍລະນີນີ້, ຂີ້ຝຸ່ນໄດ້ຮັບຄວາມເຂັ້ມແຂງຂອງປາ, ອ່ອນນຸ້ມ, ມັນຮູ້ສຶກວ່າ melts ໃນປາກ. ມັນເປັນສິ່ງທີ່ດີທີ່ສຸດທີ່ຈະໃຊ້ dough ນີ້ສໍາລັບ vareniki ກັບຫມາກໄມ້ປ່າເມັດ: strawberries, cherries, plum, apricots, gooseberries, ເຊັ່ນດຽວກັນກັບສໍາລັບການຕື່ມຂອງເນີຍແຂງ cottage ຫວານ.

dough yeast ສໍາລັບ dumplings

ສ່ວນປະກອບ:

• flour wheat ຄຸນະພາບສູງ - 450-500 g;
• ້ໍານົມ homemade - 250 ມລ;
• ເຫຍື້ອແຫ້ງ - ຫນຶ່ງແລະຄຶ່ງບ່ວງກາເຟ;
• ນ້ໍາອຸ່ນ - 50 ມລ;
• ມັນເບີເບີ - 100 ກໍາ
• ້ໍາຕານ - ຄູ່ນ່ຶຂອງບ່ວງ;
• ເກືອ - ເຄິ່ງບ່ວງກາເຟ.

ການກະກຽມ

ເຊື້ອລາທີ່ແຫ້ງຖືກທໍາລາຍໃນນ້ໍາອຸ່ນ, ພວກເຮົາເພີ່ມສ່ວນຫນຶ່ງຂອງ້ໍາຕານ, ພວກເຮົາອອກຈາກຄວາມຮ້ອນຈົນກ່ວາຮູບລັກສະນະຂອງໂຟມ. ໃນ້ໍານົມ, ຕົ້ມ້ໍາຕານ, ເກືອ, ງາມໃນມັນເບີ melted. ປະສົມກັບ homogeneity. ໃນປະສົມປະສານຜົນ, ງາມສ່ວນຫນຶ່ງຂອງ flour ແລະງາມໃນບ່ວງ yeast ໄດ້.

ທັງຫມົດແມ່ນປະສົມປະສານດີ, ຄ່ອຍໆ pouring flour ທີ່ຍັງເຫຼືອ. ເມັດເມັດຈົນກ່ວາມັນຢຸດເຊົາຕິດກັບມືຂອງລາວ, ແລະຫຼັງຈາກນັ້ນເອົາໃສ່ບ່ອນອົບອຸ່ນ - ປ່ອຍໃຫ້ລາວມາ. ໃນເວລາທີ່ເພີ່ມທະວີການ dough, ປົນມັນ. ແລະດັ່ງນັ້ນສອງເທື່ອ.

variant ນີ້ແມ່ນການກະກຽມຫນ້ອຍຫຼາຍມັກກ່ວາປະເພດຂອງ dough ອື່ນໆ, ຍ້ອນວ່າມັນໃຊ້ເວລາຫຼາຍກວ່າໃນການກະກຽມມັນ. ແຕ່ສໍາລັບສູດແປ້ງນີ້ສໍາລັບເຂົ້າຈີ່, ການຕື່ມຂໍ້ມູນຈາກເນີຍແຂງກັບຜັກກາດ, ຜັກກາດແລະເຫັດ, ຈາກຕັບ, ຊີ້ນຫຼືປາແມ່ນດີທີ່ສຸດ.