ຫມູຫນາວເຢັນ

ເຖິງວ່າຈະມີຄວາມຈິງທີ່ວ່າອາຫານ ເຢັນ ບໍ່ທັນສະໄຫມຫຼາຍ, ເພື່ອເຮັດໃຫ້ມັນມີຄວາມຮຸນແຮງ, ຫຼາຍຄົນ, ຫຼືແມ້ກະທັ້ງຫຼາຍທີ່ສຸດ, ຢາກກິນເຂົ້າໄປໃນອາຫານຮ້ານອາຫານທີ່ທັນສະໄຫມ. ເພື່ອເຮັດໃຫ້ເຢັນເປັນທໍາມະຊາດ, ຊີ້ນຫມູເປັນທີ່ດີເລີດສໍາລັບຫມູ, ຊຶ່ງແມ່ນຄືກັນກັບກະດູກ, ນັບຕັ້ງແຕ່ຈໍານວນຂະຫນາດໃຫຍ່ຂອງ collagen ໃນກະດູກແລະຂໍ້ຕໍ່ຫຼັງຈາກການຍ່ອຍອາຫານຮັບປະກັນການເຈນຂອງການປະສົມໂດຍບໍ່ມີການເພີ່ມ gelatin. ສິ້ນທີ່ດີສໍາລັບການປຸງແຕ່ງອາຫານ caviar ຈະເປັນ knuckle ຫມູ, ແລະພວກເຮົາຈະບອກທ່ານເຮັດແນວໃດເພື່ອເຮັດໃຫ້ jug jellied ຈາກມັນ.

ສູດສໍາລັບ shank ຫມູເຢັນ

ສ່ວນປະກອບ:

• ຫມູຫມູ - 2 ກົກ;
• ຜັກບົ່ວຂາວ - 130 ກໍາ
• ແກ່ນຂອງ celery - 1 ສິ້ນ;
• carrots-80 g
• ໃບ laurel - 2 ຊິ້ນ;
• pepper peas-5-10 pcs

ການກະກຽມ

ກ່ອນທີ່ທ່ານຈະກຽມຄວາມເຢັນຈາກເຕົາ, ຊີ້ນຈະແຊ່ນ້ໍາໃນນ້ໍາເຢັນສໍາລັບໄລຍະເວລາຢ່າງຫນ້ອຍ 3 ຊົ່ວໂມງ, ແລະດີກວ່າໃນຕອນກາງຄືນ. ພວກເຮົາເອົາຊີ້ນແຊ່ນ້ໍາໃສ່ໃນຊອດ, ຈົ່ງໃສ່ນ້ໍາຈືດເພື່ອໃຫ້ມັນຖືກປົກຄຸມ, ຫຼັງຈາກທີ່ຕົ້ມນໍ້າ, ພວກເຮົາເອົານ້ໍາທັງຫມົດ, ແລະອອກຈາກຫມໍ້ທີ່ອອກມາແລະເຫຍື້ອທີ່ປ່ອຍອອກມາຈາກຊີ້ນແລະຕົວມັນເອງ. ສ່ວນໃຫມ່ຂອງນ້ໍາເຢັນແລະກັບຄືນສູ່ໄຟ. ໃນປັດຈຸບັນ, ຫຼັງຈາກທີ່ຕົ້ມ, ຊີ້ນຄວນໄດ້ຮັບການປຸງແຕ່ງໃນໄລຍະຄວາມຮ້ອນຂະຫນາດກາງສໍາລັບ 5 ຊົ່ວໂມງ.

ຫຼັງຈາກການຍ່ອຍອາຫານທີ່ຍາວນານ, ພວກເຮົາເອົາຜັກແລະຜັກບົ່ວ, ຜັກທຽມ, ຜັກທຽມ, ຜັກບົ່ວ, ຜັກທຽມແລະຜັກທຽມເຂົ້າໄປໃນນໍ້າ. ເພື່ອໃຫ້ລະດູຫນາວເຢັນຍັງຢູ່ຕາມຂັ້ນຕອນນີ້, ດັ່ງນັ້ນຈຶ່ງເພີ່ມເກືອບ່ວງຢ່າງປອດໄພ. ມັນຍັງຄົງປຸງແຕ່ງຊີ້ນໃນເວລາອີກຫນຶ່ງຊົ່ວໂມງ, ແຕ່ໃຫ້ແນ່ໃຈວ່າທ່ານບໍ່ຈົມນ້ໍາເຂົ້າໄປໃນເຕົາ, ຖ້າບໍ່ດັ່ງນັ້ນເຄື່ອງດື່ມທີ່ແຂງແຮງຈະສູນເສຍຄວາມເຂັ້ມຂອງມັນແລະບໍ່ໄດ້ຂາຍ.

ກວມເອົາ colander ດ້ວຍ sieve ດີກັບສາມ layer ຂອງ gauze ແລະ strain broth ຜ່ານມັນ. ເພີ່ມຜັກທຽມຜ່ານຫນັງສືພິມແລະກວດເບິ່ງນໍ້າເມືອກສໍາລັບຄວາມເຄັມ.

ຕັດ carrots ສຸກແລ້ວເຂົ້າໄປໃນວົງແລະວາງພວກເຂົາຢູ່ດ້ານລຸ່ມຂອງຖ້ວຍ. ຈາກສະຖານທີ່ຂ້າງເທິງ, ຊີ້ນແຍກອອກຈາກກະດູກແລະຕື່ມໃສ່ນ້ໍາມັນ. ຕໍ່ໄປ, ໃຫ້ອາຫານໃນຕູ້ເຢັນຈົນກ່ວາແຂງແຂງ, ແລະຫຼັງຈາກນັ້ນຮັບໃຊ້ດ້ວຍ mustard ຫຼື horseradish.

Delicious jelly from the shank

ການປ່ຽນແປງທີ່ບໍ່ຄຸ້ນເຄີຍສໍາລັບພວກເຮົາແມ່ນຮອນແລນທີ່ມີການເພີ່ມຫມາກເລັ່ນ. ນ້ໍາມັນມະເຂືອເທດໃນປີ 70 ແລະ 80 ແມ່ນເປັນທີ່ນິຍົມກັນໃນພາກຕາເວັນຕົກເປັນຢາກ້ອນຫີນຄລາສສິກໃນປະເທດຂອງພວກເຮົາ, ດັ່ງນັ້ນຄວາມຈິງຂອງອາຫານນີ້ບໍ່ໄດ້ໃຊ້.

ສ່ວນປະກອບ:

• ຫມູຫມູ - 2, 3 ກົກ;
• ນ້ໍາເລັ່ນ - 350 ມົນ
• ນ້ໍາມັນມະນາວ - 15 ມິນລິລິດ
• gelatin-7 g
• ຊອດຮ້ອນ - ກັບລົດຊາດ;
• ຜັກບົ່ວຂາວ - 60 ກໍາ
• ແກ່ນຂອງ celery - 2 pcs;
• ໃບ laurel - 2 pcs.

ການກະກຽມ

ກ່ອນທີ່ຈະແຊ່ຊີ້ນໃນນ້ໍາເຢັນ, ໃຫ້ຫມູໃນໄຟແລະຕົ້ມ 5 ຊົ່ວໂມງ. ຢູ່ເຄິ່ງກາງຂອງການກະກຽມໃນກະປ໋ອງສົ່ງໃບຂອງ laurel, ຜັກບົ່ວນ້ອຍແລະ celery - ສະນັ້ນ broth ຈະເຮັດໃຫ້ມີກິ່ນຫອມຫຼາຍ. ຫຼັງຈາກທີ່ໃຊ້ເວລາໄດ້ຜ່ານໄປ, ພວກເຮົາ decant broth ຜ່ານ colander ກວມເອົາ colander, ລ້າງຊີ້ນແລະແຍກອອກຈາກກະດູກ. ປົນນ້ໍາຂະຫນາດນ້ອຍທີ່ມີ gelatin ຈົນກ່ວາ crystals ແມ່ນການລວບລວມຫມົດ, ແລະເຖິງແມ່ນວ່າວິທີການກະກຽມ jellied ນີ້ແມ່ນບໍ່ຖືກຕ້ອງ, ຈໍານວນຫນ້ອຍຂອງ gelatin ຈະຊ່ວຍໃຫ້ມະຫາຊົນທີ່ຈະ grab ຫຼັງຈາກຕື່ມການເພີ່ມເຕີມຂອງແຫຼວໃນ ຮູບແບບຂອງນ້ໍາຫມາກເລັ່ນ. ພ້ອມກັບນ້ໍາຜົນລະໄມ້, ອາຫານຈະເພີ່ມນ້ໍາຈືດແລະນ້ໍາຊອດນ້ອຍໆ, ເຊັ່ນ Tabasco ແລະ Shrurachi.

ພວກເຮົາຈັດວາງຊີ້ນໃນຮູບແບບແລະຕື່ມຂໍ້ມູນໃສ່ກັບນ້ໍາຕານ. ພວກເຮົາປ່ອຍໃຫ້ມັນແຂງຢ່າງເຕັມທີ່ໃນຕູ້ເຢັນ, ແລະຫຼັງຈາກນັ້ນເອົາມັນ, ຫຼັງຈາກທີ່ວາງຮູບແບບໃນນ້ໍາອຸ່ນ, ແລະຮັບໃຊ້ດ້ວຍສີຄີມສົ້ມແລະສະຫມຸນໄພສົດ.

ນອກນັ້ນທ່ານຍັງສາມາດກະກຽມວຸ້ນຈາກຫມໍ້ໃນຫມວກກັນກະທົບ. ເພື່ອເຮັດສິ່ງນີ້, ເລືອກໂຫມດ "Varka" ຫຼື "ແກງ", ແລະເວລາ - 5 ຊົ່ວໂມງ. ນ້ໍາຕານພ້ອມທີ່ຈະບໍ່ແຕກຕ່າງຈາກການປຽບທຽບໃສ່ເຕົາອົບ.