ແຕງແຕະ

ມີການມາເຖິງຂອງຮ້ອນແລະຮູບລັກສະນະທີ່ມີຢູ່ໃນຊັ້ນວາງຂອງຜັກແລະຫມາກໄມ້ສົດ, ແມ່ບ້ານຈໍານວນຫຼາຍເລີ່ມຕົ້ນທີ່ຈະປູກເຂົ້າ, pickling, ການອະນຸລັກ. ແຕງກວາງສໍາລັບລະດູຫນາວແມ່ນ ປະເພນີທີ່ບັນພະບຸລຸດຂອງພວກເຮົາໄດ້ໃຫ້ພວກເຮົາ. ຄອບຄົວແຕ່ລະຄົນມີສູດອາຫານທີ່ມັກຂອງຕົນເອງ, ອາຫານຫວ່າງທີ່ມັກແລະອາຫານ. ຢ່າງໃດກໍຕາມ, ສູດໃຫມ່ສໍາລັບອາຫານພື້ນເມືອງ, ອະນຸຍາດໃຫ້ທ່ານເພື່ອຫຼາກຫຼາຍຂອງອາຫານໃດໆ. ໃນບົດຄວາມນີ້, ພວກເຮົາຈະສົນທະນາກ່ຽວກັບສູດສໍາລັບການແຕງແຕງ. ຫມາກແຕງ, ໂດຍຂວາ, ຖືກຖືວ່າເປັນຜັກທີ່ມີຊື່ສຽງຫຼາຍທີ່ສຸດສໍາລັບການເກັບຂີ້ເຫຍື້ອ, ແລະນັບຕັ້ງແຕ່ເຄິ່ງຫນຶ່ງຂອງເດືອນກໍລະກົດ, ໃນເວລາທີ່ພວກເຂົາປາກົດຢູ່ໃນອຸດົມສົມບູນ, ມັນເປັນເວລາສໍາລັບການບິດ.

ສູດສໍາລັບດອງແລະແຕງກວາແຕງໂມ

1. ແຕງແຕງໃນຈອກ. ແມ່ບ້ານທີ່ທັນສະໄຫມມັກດູດແຕງໃນຖ້ວຍ, ເນື່ອງຈາກວ່າທຸກໆອາພາດເມັນບໍ່ເຫມາະສົມທີ່ຈະດູດຊາແຕງໃນຖັງ. ສໍາລັບ salting ເລືອກແຕງທີ່ເຂັ້ມແຂງຂະຫນາດນ້ອຍທີ່ມີຂະຫນາດດຽວກັນ. ກ່ອນທີ່ຈະຂັດຂາມທ່ານຈໍາເປັນຕ້ອງລ້າງຈອກຢ່າງລະອຽດ, ຈູດຫມາກນ້ໍາຕົ້ມຫຼືແຊ່ນ້ໍາ. ຄວາມບໍ່ສະບາຍໃນການກະກຽມຂອງບັນຈຸຂື້ນນໍາໄປສູ່ຄວາມຈິງທີ່ວ່າແຕງຕົກໄວ.

ແຕງຄວນຈະຖືກລ້າງໃນນ້ໍາອຸ່ນ. ກ່ອນທີ່ຈະຫຸ້ມຫໍ່ໃນກະປ໋ອງ, ແຕງສາມາດຂຸດດ້ວຍນ້ໍາຕົ້ມ, ຫຼັງຈາກນັ້ນມັນຈະກາຍເປັນຂີ້ຝຸ່ນຫຼາຍ.

ແຕງແຕນຕ້ອງແຫນ້ນແຫນ້ນກັນກັບກັນແລະກັນທີ່ມີລະດູແລ້ງ. ໃນຖານະເປັນການປັບປຸງ, ຕົ້ນແລະລໍາຕົ້ນຂອງ dill, ໃບ currant, ສີຂຽວສົດ, pepper, ໃບ Bay, ຜັກທຽມຖືກນໍາໃຊ້ສ່ວນຫຼາຍແມ່ນ. ການໃຫ້ອາຫານໃຫ້ຫມາກແຕງເປັນກິ່ນຫອມ, ສະນັ້ນໃຫ້ພວກເຂົາເລືອກທີ່ຈະມີລົດຊາດຂອງທ່ານ. ລະດູການດຽວກັນຍັງໃຊ້ສໍາລັບແຕງແຕງ, ແຕ່ໃນປະລິມານຂະຫນາດໃຫຍ່.

ຂັ້ນຕອນຕໍ່ໄປແມ່ນການຫຼົ່ນລົງຂອງແຕງກວັດ. ສໍາລັບແຕງຂອງຂະຫນາດໃຫຍ່, ຄວນໃຫ້ມີການແກ້ໄຂເກືອ 8%, 7% ສໍາລັບຄົນຂະຫນາດກາງ, ແຕງຂະຫນາດນ້ອຍເກືອແລະເກືອ 6%. ທ່ານຈໍາເປັນຕ້ອງອອກຈາກທະນາຄານສໍາລັບສອງສາມມື້ໃນບ່ອນທີ່ເຢັນ, ຫຼັງຈາກນັ້ນມ້ວນຂຶ້ນ.

ສູດສ່ວນໃຫຍ່ສໍາລັບແຕງແຕງໃນຈອກແມ່ນອີງໃສ່ວິທີການເຢັນ. ວິທີການນີ້ປະກອບດ້ວຍແຕງໂມທີ່ມີນ້ໍາເຢັນເຊິ່ງໃນນັ້ນເກືອໄດ້ຖືກທໍາລາຍກ່ອນ. ມັນເຊື່ອວ່າແຕງກວາໃນທາງເຢັນ, ອະນຸຍາດໃຫ້ທ່ານເກັບຮັກສາຫມາກແຕງຍາວແລະຮັກສາສີທີ່ສົດໃສຂອງມັນ.

2. ແຕງກວາງໃນຖັງ. ວິທີການນີ້ແມ່ນປົກກະຕິແລ້ວໂດຍຊາວບ້ານແລະເຈົ້າຂອງເຮືອນສ່ວນຕົວ. ຫຼັກການຂອງແຕງແຕະໃນຖັງເປັນຄືກັນກັບໃນຖັງ. ຄວາມແຕກຕ່າງດັ່ງກ່າວແມ່ນມີດັ່ງນີ້:

• ສໍາລັບຖັງນໍ້າມັນ, ທ່ານຄວນໃຊ້ສູດສໍາລັບແຕງດູດດ້ວຍຜັກຊີດ. Mustard ປ້ອງກັນຮູບລັກສະນະຂອງ mold ໃນດ້ານຂອງຖັງ, ເຊິ່ງເປັນບັນຫາທີ່ສໍາຄັນທີ່ສຸດ;
• ຖົງຄວນໄດ້ຮັບການປົກຫຸ້ມດ້ວຍຝາປິດເທິງ, ເພື່ອບໍ່ໃຫ້ຂີ້ຝຸ່ນແລະສິ່ງເສດເຫຼືອ;
• ຂະບວນການຫມັກໃນຖັງຂີ້ເຫຍື້ອໃຊ້ເວລາປະມານ 2-5 ມື້, ຫຼັງຈາກນັ້ນພວກມັນຕ້ອງຖືກເອົາອອກໄປບ່ອນທີ່ເຢັນ;
• ເກັບຖັງໄວ້ໃນຫ້ອງທີ່ມີອຸນຫະພູມ 5-10 ອົງສາ.

3. ເກັບຫມາກແຕງສົດ. ແຕງແສງສະຫວ່າງ salted ສໍາລັບຍາວ ການເກັບຮັກສາສາມາດຢູ່ໃນແກ້ວແກ້ວຫຼືແກ້ວແກ້ວ. ເພື່ອເຮັດສິ່ງນີ້, ແຕງພ້ອມກັບຢາສະຫມຸນໄພແລະເຄື່ອງເທດຄວນໄດ້ຮັບການເອົາໃຈໃສ່ໃນຈອກແລະງາມ brine. ຫຼັງຈາກ 3-5 ມື້, ນໍ້າຕານຄວນໄດ້ຮັບການດູດຊືມ, ຕົ້ມແລະຮາກໃຫ້ເຂົາເຈົ້າແຕງ. ໃນກໍລະນີນີ້, ລ້າງຫມາກແຕງຢ່າງລະອຽດ. ພຽງແຕ່ຫຼັງຈາກນີ້, ທະນາຄານສາມາດໄດ້ຮັບການ rolled ຂຶ້ນ.

4. ສູດສໍາລັບຄວາມອົດທົນ - ແຕງແຕງໃນຊຸດ. ລ້າງແລະຕັດແຕງໃນຖົງດ້ວຍຜັກທຽມແລະຜັກຊີ, ຈົ່ງຕື່ມໃສ່ເກືອແລະປະສົມຢ່າງລະອຽດ. ເກືອຄວນໄດ້ຮັບການສັກສີ່ຄັ້ງຫຼາຍກ່ວາສໍາລັບສະຫຼັດຜັກປະກະຕິ. ເວລາສໍາລັບການແຕງແຕງໃນວິທີນີ້ແມ່ນມາຈາກ 4 ຊົ່ວໂມງ. ຊຸດທີ່ຄວນເກັບໄວ້ໃນຕູ້ເຢັນ.

ນອກຈາກທີ່ດີເລີດສໍາລັບເຄື່ອງເທດສໍາລັບແຕງດູດແມ່ນຫມາກພິກຂົມ. ມັນເຮັດໃຫ້ລົດແຕງຂີ້ເຜີ້ງມີລົດຊາດຂົມຂື່ນຫຼາຍ. ການນໍາໃຊ້ລະດູການໃຫມ່ແລະວິທີການຕ່າງໆ, ແລະດອງດັ້ງເດີມມັກຈະອອກມາແຕກຕ່າງກັນ.