Bagels - ອາຫານແມ່ນທົ່ວໆໄປແລະມີຄວາມຫຼາກຫຼາຍຢ່າງແທ້ຈິງ, ເພາະວ່າການຕື່ມຂໍ້ມູນແລະ dough ສາມາດໄດ້ຮັບການຄັດເລືອກເປັນອິສະລະ, ໃນຄວາມເປັນຈິງໃນແຕ່ລະເວລາທີ່ກະກຽມອາຫານທີ່ແຕກຕ່າງກັນ, ໃນຂະນະທີ່ສັງເກດເບິ່ງລໍາດັບປະຕິບັດຕາມປົກກະຕິ.
ໃນບົດຄວາມນີ້, ພວກເຮົາຈະຄິດກ່ຽວກັບວິທີການກະກຽມຖົງທີ່ມີນ້ໍານົມຂົ້ນ, ແຕ່ທ່ານສາມາດນໍາໃຊ້ສູດການທົດສອບເປັນພື້ນຖານສໍາລັບການຕື່ມຂໍ້ມູນໃດໆຕາມຄວາມຕ້ອງການຂອງທ່ານ.
Bagels ມີ້ໍານົມຂົ້ນ
ສ່ວນປະກອບ:
ສໍາລັບການທົດສອບ:
- ນົມ - 200 ມລ;
- ໄຂ່ - 2 ຊິ້ນ;
- ເບີ - 100 ກໍາ
- ຍີດ - 10 ກໍາ
- flour-500 g
- ້ໍາຕານ - 3 tbsp. ບ່ວງ.
ສໍາລັບການຕື່ມຂໍ້ມູນ:
- ້ໍາຕົ້ມຕົ້ມຕົ້ມ - 300 ກຼາມ.
ການກະກຽມ
້ໍານົມອົບອຸ່ນກັບອຸນຫະພູມໃນຫ້ອງແລະເຮັດໃຫ້ spar, ie. ເພີ່ມເຊື້ອເຫັດແຫ້ງແລະນໍ້າຕານໃສ່ມັນ. ໃນຂະນະທີ່ opara ແມ່ນ, ພວກເຮົາແຍກທາດໂປຼຕີນຈາກ yolks: ພວກເຮົາຕີ yolks ແລະສົ່ງພວກເຂົາໄປບ່ວງກ່ອນ, ປະຕິບັດຕາມ whites whites, ແລະລະມັດລະວັງປະສົມມະຫາຊົນດ້ວຍ spatula ໄມ້. ໃນປັດຈຸບັນຄ່ອຍໆຂະຫຍາຍ flour, ຈົນກ່ວາພວກເຮົາໄດ້ຮັບການ dough ອ່ອນແລະທົນທານ, ທີ່ພວກເຮົາຕ້ອງໄດ້ knead ກັບລຽບ.
dough ສໍາເລັດຮູບແມ່ນ rolled ອອກ (ສໍາລັບຄວາມສະດວກມັນສາມາດແບ່ງອອກເປັນຫຼາຍພາກສ່ວນ) ແລະເຮັດໃຫ້ນ້ໍາອ່ອນຂອງກ່ອນທີ່ຈະຢູ່ໃນສູນກາງ. ພວກເຮົາພັບແຄມຂອງ dough ດ້ວຍຊອງ, ລີດອອກຮູບສີ່ຫລ່ຽມທີ່ໄດ້ອີກເທື່ອຫນຶ່ງ, ມ້ວນມັນດ້ວຍມ້ວນ, ແລະມ້ວນເຂົ້າໄປໃນ "ຫອຍ". "ຫອຍ" ຈາກ dough ແມ່ນໄວ້ໃນເວລານຶ່ງຊົ່ວໂມງໃນຕູ້ເຢັນ, ແລະຫຼັງຈາກນັ້ນເຮັດເລື້ມຄືນອອກຈາກຊອງຈົດຫມາຍ 2 ຄັ້ງຫຼາຍເທື່ອ. ພວກເຮົາຕັດ dough ສໍາເລັດຮູບເຂົ້າໄປໃນສາມຫຼ່ຽມ, ໃນສ່ວນໃຫຍ່ຂອງແຕ່ລະຄົນທີ່ພວກເຮົາວາງໃນບ່ວງກາເຟ້ໍາຕານເປັນ. ເອົາຮູບສາມຫລ່ຽມອອກໄປທາງດ້ານເທິງ, ໃສ່ໄຂມັນທີ່ມີຫມາກຂີ້ດ whipped ແລະສົ່ງໃຫ້ bake ຢູ່ 220 ອົງສາ 13-15 ນາທີ.
ສູດສໍາລັບການເຮັດໃຫ້ bagels ດັ່ງກ່າວມີ້ໍາຕົ້ມຕົ້ມຕົ້ມສາມາດເຮັດໃຫ້ງ່າຍດາຍການນໍາໃຊ້ pastry puff ສໍາເລັດຮູບ.
Bagels ມີ້ໍານົມຕົ້ມຂັດໃສ່ dough ສີຄີມສົ້ມ
ສ່ວນປະກອບ:
ສໍາລັບການທົດສອບ:
- ຄີມສົ້ມ - 200 ກໍາ;
- ໄຂ່ - 2 ຊິ້ນ;
- margarine-200 g
- flour-500 g
- ້ໍາຕານ - 8 tbsp. ບ່ວງ
- ເກືອ - ເຂົ້າຈີ່
- baking powder-10 g
ສໍາລັບການຕື່ມຂໍ້ມູນ:
- ້ໍາຕົ້ມ້ໍານົມຂົ້ນ - 1 jar.
ການກະກຽມ
ພວກເຮົາຖອດເຂົ້າແປ້ງແລະປົນມັນຢ່າງລະອຽດກັບສ່ວນທີ່ເຫລືອຂອງສ່ວນປະກອບແຫ້ງ. ້ໍາຕົ້ມໄຂມັນ, ແລະຕີໄຂ່ທີ່ມີຄີມ້ໍາຕານແລະສົ້ມ, ເພີ່ມທຸກສິ່ງທຸກຢ່າງເພື່ອ flour ແລະ knead dough elastic ໄດ້. ຫຼັງຈາກນັ້ນ, ພວກເຮົາແບ່ງອອກເປັນ 4 ສ່ວນທີ່ເທົ່າທຽມກັນ, ເຊິ່ງແຕ່ລະແມ່ນລ້ວນເຂົ້າໄປໃນເຄືອບຫນາ 1 ຊັງຕີແມັດ, ຜັກບົ່ວຖືກຕັດອອກເປັນສາມຫຼ່ຽມເທົ່າກັນ, ຂະຫຍາຍ້ໍາຕານ້ໍາຕານຢູ່ດ້ານລຸ່ມ, ສ່ວນໃຫຍ່. ແຄມແມ່ນຂີງກັບສູນກາງເພື່ອທີ່ຈະກວມເອົາການຕື່ມຂໍ້ມູນ, ແລະຫຼັງຈາກນັ້ນ rollel bagel ໄປທາງເທິງ. ໃນປັດຈຸບັນພວກເຮົາ bagels ້ໍານົມ condensed ສາມາດໄດ້ຮັບການ baked ຢູ່ 190 ອົງສາ 20 ນາທີ, ຢ່າລືມໃຫ້ບໍລິສຸດທີ່ມີ yolk ແລະ sprinkle ກັບ້ໍາຕານ.
Bagels ຂອງ pastry ສັ້ນທີ່ມີ້ໍາຕົ້ມຂົມແລະຫມາກ
ສ່ວນປະກອບ:
- ເບີ - 200 ກໍາ
- ຄີມສົ້ມ - 200 ກໍາ;
- ໄຂ່ - 1 ຊິ້ນ;
- flour-500 g
- ນ້ໍາຕານ - 50 ກໍາ.
ສໍາລັບການຕື່ມຂໍ້ມູນ:
- ້ໍາຕົ້ມຂົ້ນ - 1 ສາມາດ;
- ວອນນັດ - 80-100 ກໍາ
ການກະກຽມ
ພວກເຮົາທໍາຄວາມມັນເບີແລະປົນມັນດ້ວຍນ້ໍາຕານ, ເພີ່ມໄຂ່ຕົ້ມກັບຄີມສົ້ມກັບປະສົມແລະເລີ່ມຕົ້ນ pouring flour. ໂດຍສະເລ່ຍແລ້ວ, ສ່ວນປະກອບຂອງມັນຈະໃຊ້ເວລາປະມານ 500 ກຼາມຂອງ flour, ແຕ່ປະຕິບັດຕາມຄວາມສອດຄ່ອງ - dough ບໍ່ຄວນຈະເປັນຫນຽວຫຼືຫນຽວ. ປະລິມານທີ່ປະສົມປະສານໄວ້ໃນຕູ້ເຢັນສໍາລັບ 30 ນາທີ, ແລະຫຼັງຈາກນັ້ນດໍາເນີນການກັບການກໍ່ສ້າງຂອງ bagels. ຕັດອອກສາມຫຼ່ຽມຜັກບົ່ວ rolled, ຕື່ມໃຫ້ເຂົາເຈົ້າມີການຕື່ມຂໍ້ມູນຂອງແກ່ນທີ່ມີນົມ້ໍາຕານແລະມ້ວນຄືໃນສູດກ່ອນຫນ້ານີ້. ຖົງຖົ່ວດິນຍັງຄົງງອກພຽງແຕ່ 180 ອົງສາ 25 ນາທີ, ແລະຫຼັງຈາກນັ້ນລ້າງດ້ວຍນໍ້າຕານແປ້ງ. Bon appetit!