ສໍາລັບ pies ແລະ patties, dough yeast ແມ່ນມັກຈະຖືກນໍາໃຊ້. ມັນສາມາດງ່າຍໃນການປະສົມປະສານ (flour, ເກືອ, ເຊື້ອລາແລະນ້ໍາ, ອາດຈະເປັນນໍ້າຕານ), ແຕ່ມັນກໍ່ສາມາດດີຫຼາຍ. ນີ້ແມ່ນຖ້າຫາກວ່າອົງປະກອບຂອງໍາມັນເບີ, ໄຂ່, ນົມ, ຄີມສົ້ມ, ນອກຈາກນັ້ນ, ແນ່ນອນ, flour ແລະ yeast. ຢ່າງໃດກໍຕາມ, ຢ່າງຫນ້ອຍ dough batterless ແມ່ນຖືກນໍາໃຊ້, ມັນເປັນ dough ທີ່ບໍ່ມີເຊື້ອລາ. ມັນຍັງສາມາດງ່າຍ (flour, ເກືອເລັກນ້ອຍ, ແລະນ້ໍາ) - ຈາກ dough ດັ່ງກ່າວແມ່ນປົກກະຕິແລ້ວການກະກຽມ dumplings, vareniki, ທ່ານສາມາດກົດ cake. ແລະທ່ານສາມາດສ້າງ dough ໂດຍໃຊ້ລາຍຊື່ສ່ວນປະກອບທີ່ຊັບຊ້ອນຫລາຍຂຶ້ນ.
dough yeastless ສຸດ kefir ແມ່ນເຫມາະສົມທີ່ສຸດກັບ bake pies ທີ່ມີການຕື່ມ (pouring ຫຼື pouring pies) ຫຼື pies. dough ສາມາດເປັນຂອງແຫຼວ - ມັນແມ່ນຜະລິດຈາກ pancakes, pancakes, ຫຼືແທນທີ່ຈະປະສົມປະສານ steeply ສໍາລັບການຜະລິດ platsind, cheburekov ຫຼື khachapuri. ຈາກ dough flour ແລະ dough ແຕ່ງກິນ pastry ສັ້ນສໍາລັບ biscuits ແລະ pastries, ຈາກ flour ແລະໄຂ່ bake biscuit ເປັນ.
ກິນເຂົ້າຈີ່
dough yeast ສໍາລັບ pie ສາມາດເຮັດໄດ້ໃນຫຼາຍວິທີ. ການຕົ້ມຫຼືຂຸດຂົ້ນແມ່ນຖືກຜັດຈາກ dough ເຫລົ້າທີ່ເຮັດຈາກຄີມ kefir ຫຼືສົ້ມຫຼື mayonnaise.
ສ່ວນປະກອບ:
- ໄຂ່ແມ່ນຂະຫນາດໃຫຍ່ - 3-4 ຊິ້ນ;
- ້ໍາຕານຂາວ purified ພາຍໃນປະເທດ - 2 tbsp. ບ່ວງ (ສໍາລັບ pie ຫວານ, ໃຊ້ເວລາ 1.5-2 ຈອກຂອງ້ໍາຕານ);
- ແກນເກືອ - 1 ບ່ວງກາເຟ;
- ທຸກ kefir ສົດ (ທ່ານສາມາດນໍາໃຊ້ທັງໄຂມັນແລະໄຂມັນຟຣີ) - 1.5 ຈອກ;
- ອາຫານ soda - 1/3 tsp;
- ນ້ໍາ "ຊາວກະສິກອນ" ຫຼືຄ້າຍຄື - 100-120 g;
- flour wheat, ດິນຈາກເມັດພັນແຂງໃນ / s - 2-2.5 ຈອກ.
ການກະກຽມ
ພວກເຮົາເອົາສ່ວນປະກອບທັງຫມົດເຂົ້າໃນເຄື່ອງປົນແລະໃສ່ໂປຼແກຼມທີ່ເຮັດວຽກຢູ່ທີ່ຄວາມໄວຕ່ໍາ, ປະປົນນ້ໍາມັນເພື່ອໃຫ້ເປັນມວນດຽວກັນ. ຖ້າເຄື່ອງຜະສົມບໍ່ມີ, ໃຫ້ຕີໄຂ່ດ້ວຍເກືອແລະນໍ້າຕານ, ຫຼັງຈາກນັ້ນຈອກ kefir, ເພີ່ມໂຊດາ, ປະສົມ, ຕື່ມນ້ໍາມັນຂັດແລະແປ້ງແປ້ງ. ໃນເວລາທີ່ບໍ່ມີຂຸມໃນການທົດສອບ, ແລະມັນຄ້າຍຄືສີຄີມສົ້ມ, ທ່ານສາມາດ bake pie ໄດ້.
ສູດສໍາລັບການທົດສອບທີ່ບໍ່ມີປະຕິກິລິຍາກ່ຽວກັບຄີມສົ້ມແລະ mayonnaise ແມ່ນດຽວກັນ, ສໍາລັບຜະລິດຕະພັນຂອງຜະລິດຕະພັນແທນທີ່ຈະ kefir ນີ້, ພວກເຮົາໃຊ້ 1 ສີຄີມສົ້ມຄຸນະພາບແລະຖົງຂະຫນາດນ້ອຍຂອງ mayonnaise. dough ແມ່ນຫຼາຍ caloric ແລະຫນາແຫນ້ນ.
Sand cake
ຫວານ, dough ທີ່ບໍ່ແມ່ນໄວສໍາລັບ pie ສາມາດເຮັດໃຫ້ດິນຊາຍ. ໄດ້ຮັບ "ຕະຫລາດ" ທີ່ມີລົດຊາດທີ່ມີນ້ໍາທີ່ມີນ້ໍາຫນັກເບົາຫຼືຫມາກໄມ້. ງາມ pies ເຫຼົ່ານີ້ມີຄີມສົ້ມກັບ້ໍາຕານແລະໄຂ່ - ໄດ້ຮັບໂຄງປະກອບການຄີມທີ່ອ່ອນໂຍນ.
ສ່ວນປະກອບ:
- ໄຂ່ແມ່ນໃຫຍ່, ສົດ - 1 ຊິ້ນ;
- ເກືອ - 1 ເມັດນ້ອຍໆ;
- ນ້ໍາກ້ອນ (ຈາກ freezer ໄດ້) - 2 tbsp. ບ່ວງ
- ້ໍາຕານ້ໍາຕານຂາວຄຸນະພາບ - ½ຈອກ;
- ຄຸນະພາບຂອງແປ້ງໃນ / ດ້ວຍເຂົ້າສາລີທີ່ບໍ່ມີຝຸ່ນ - 1 ແກ້ວທີ່ມີບໍລິການຂະຫນາດໃຫຍ່ຫລື 1 ແກ້ວແລະ 3 ບ່ວງ. ບ່ວງ
- "ຊາວກະສິກອນ" ຫຼື "ຊາວກະສິກອນ" butter creamy - ½ຂະຫນາດໃຫຍ່ (ປະມານ 130-150 g).
ການກະກຽມ
ການກະກຽມເຊັ່ນ dough ໄວຟຣີເປັນໄວເທົ່າທີ່ເປັນໄປ, ສູດຕ້ອງການຕິດຕາມຢ່າງເຄັ່ງຄັດກັບຄໍາແນະນໍາ. ພວກເຮົາຕັດມັນເບີເຂົ້າໄປໃນຕ່ອນນ້ອຍໆແລະແຊ່, ລ້າງແປ້ງດ້ວຍເກືອ. ພວກເຮົາເມັດມັນເບີດ້ວຍແປ້ງຫຼືປະສົມກັບເຄື່ອງປົນກັນເພື່ອໃຫ້ອາບນ້ໍາຍັງເຢັນຫຼາຍ. ພວກເຮົາຕີຫມາກພ້າວໄຂ່ທີ່ມີຝຸ່ນ (້ໍາຕານ) ແລະປະສົມປະສົມນີ້ແລະນ້ໍາກ້ອນເຂົ້າໄປໃນແປ້ງທີ່ມີມັນເບີ. ໄວຫຼາຍປົນສ່ວນປະກອບໃນມະຫາຊົນຫນາແຫນ້ນດຽວ. ມັນບໍ່ຄວນຈະຫລຸດລົງ. ເພື່ອປະສົມແປ້ງນີ້ຢ່າງງ່າຍດາຍ, ຫຼັງຈາກນັ້ນທ່ານຈະໄດ້ຮັບການຍາກ, dough ແຂງ, ບໍ່ເຫມາະສົມສໍາລັບການເຮັດ desserts. Shortcake, ຫໍ່ໃນຮູບເງົາ, ພວກເຮົາຢືນສໍາລັບເວລາຫຼາຍປານໃດໃນຕູ້ເຢັນ, ຫຼັງຈາກທີ່ພວກເຮົາ bake cake ໄດ້.
ງ່າຍດາຍແລະໄວ
Bezdozhzhevoe dough ສໍາລັບ pies ແມ່ນ kneaded ຂ້ອນຂ້າງພຽງແຕ່. ສ່ວນປະກອບຢູ່ໃນຕໍາ່ສຸດທີ່, dough turns ອອກ lush ແລະມີລົດຊາດຫຼາຍ.
ສ່ວນປະກອບ:
- ສ່ວນປະກອບຂອງໄຂມັນສະເລ່ຍ (1,5-2,5%) kefir - 1 ຊຸດ;
- ໄຂ່ສົດ - 2 ຊິ້ນ;
- ເກືອທົ່ວໄປເກືອໂດຍບໍ່ມີທາດເຄມີ - ½ tsp;
- ອາຫານສີຂາວ soda - ½ tsp;
- ໃນ / ມີ flour - 3,5-4 ແວ່ນຕາ.
ການກະກຽມ
ນີ້ແມ່ນ, ບາງທີອາດ, ການ dough batterless simplest ແລະໄວທີ່ສຸດ. ສ່ວນປະກອບທັງຫມົດແມ່ນຖືກໃສ່ເຂົ້າໃນເຄື່ອງປະສົມແລະຫຼັງຈາກ 10 ນາທີພວກເຮົາໄດ້ຮັບ dough ອ່ອນທີ່ດີເລີດ.