Bigos: ສູດ

ໃນປັດຈຸບັນ, ອາຫານຂອງຊີວະສາດແມ່ນປະເພນີໃນປະເທດ Lithuania, ພາສາໂປໂລຍ, ເບລາຣູດແລະແມ້ກະທັ້ງປະເພນີການປຸງອາຫານຂອງລັດເຊຍ. ການກະກຽມ bigos ຈາກຊີ້ນຟັກແລະຜັກກາດຂາວ (ສົດແລະ / ຫຼືສົ້ມ), ໃນຮູບລັກສະນະແລະຄວາມສອດຄ່ອງ, ມັນຄ້າຍຄືກັນກັບແກງຜັກກາດຫນາ. ໂດຍທົ່ວໄປ, ອາຫານນີ້ຖືກຖືວ່າແມ່ນໂປໂລຍເດີມ, ແຕ່ມີຄວາມຫມາຍວ່າສູດສູດຊີວະພາບໄດ້ຖືກນໍາເຂົ້າມາຈາກປະເທດລິທົວເນຍແລະກະຈາຍໄປເຖິງກະສັດ Wladyslaw Jagiello. ນີ້ monarch ໂປໂລຍ liked ກັບ refresh himself ດ້ວຍແກງຫນາຂອງຜັກກາດແລະຊີ້ນໃນລະຫວ່າງການລ່າສັດການຢຸດ. ນັ້ນຄື, ຊີວະສາດແມ່ນອາຫານທີ່ຂີ້ຮ້າຍແລະລ່າສັດ. ການກ່າວເຖິງທໍາອິດຂອງມັນ (ການກະກຽມຈາກ wolf ແສງສະຫວ່າງ!) ວັນທີກັບຄືນໄປບ່ອນ 1534. ນອກຈາກນີ້ຍັງມີຄໍາເວົ້າກ່ຽວກັບອາຫານນີ້ໃນ poem "Pan Tadeush" ຂອງຄລາສສິກຂອງວັນນະຄະດີໂປໂລຍອາດາມ Mickiewicz.

ແມ່ນຫຍັງຄືຊີວະພາບທີ່ຖືກກະກຽມຈາກ?

ມີການປ່ຽນແປງຫຼາຍຢ່າງຂອງການປຸງແຕ່ງຊີວະພາບ. ປົກກະຕິແລ້ວການ bigos ໂປໂລຍຄລາສສິກໄດ້ຖືກຜະລິດຈາກປະສົມຂອງຜັກກາດຂາວສົດແລະ sauerkraut. ຕາມທໍາມະຊາດ, bigos ຈາກກະລໍ່າປີສົດແມ່ນຫຼາຍ logical ທີ່ຈະແຕ່ງກິນໃນທ້າຍປີແລະດູໃບໄມ້ລົ່ນຕົ້ນ. ຊີ້ນສາມາດນໍາໃຊ້ຊີ້ນຫມູ, ໂດຍສະເພາະແມ່ນຄໍຫຼືຄໍຫຼືຊີ້ນຂອງປະເພດຫຼາຍຊະນິດ (ໃນຄວາມຫມາຍ, ການປະສົມຊີ້ນຂອງສັດທີ່ແຕກຕ່າງກັນແລະນົກ). ຍັງໄດ້ນໍາໃຊ້ເກມແລະຜະລິດຕະພັນ sausage ເຖິງແມ່ນວ່າ (smoked). ທ່ານສາມາດແຕ່ງກິນ bigos ກັບ sausages, ມັນເປັນການດີກວ່າທີ່ຈະໃຊ້ sausages ລ່າສັດແປ້ງ. ບາງຄັ້ງພວກເຂົາກະກຽມ bigos ກັບເຫັດ, ເພີ່ມສ່ວນປະກອບເຊັ່ນ: prunes, quinces, ຫມາກໂປມ, ຫມາກເລັ່ນ. ບາງເທື່ອ Bigos ແມ່ນກຽມພ້ອມດ້ວຍເຫລົ້າທີ່ເຮັດຈາກສີແດງແລະມີເມັດຕ່າງໆ (ມັນແມ່ນຕົ້ນຫມາກກ້ຽງ, ຫມາກກ້ຽງ, ຫມາກພ້າວ, ຫມາກກ້ຽງ).

ວິທີການແຕ່ງກິນ bigots?

ຫນ້າທໍາອິດ, ແຍກຜັກກາດ shredded ແຍກຕ່າງຫາກ, ແລະ fry ຊີ້ນຫຼື sausage, ຫຼັງຈາກນັ້ນປະສົມທຸກສິ່ງທຸກຢ່າງແລະຍາວ (ບໍ່ຫນ້ອຍກວ່າຫນຶ່ງຊົ່ວໂມງ) stew ໃນຫນຶ່ງອາຫານ (ຕົວຢ່າງ, ໃນຫມໍ້ດິນເຜົາຫຼືໃນ cauldron). bigos ສໍາເລັດຮູບມີລົດຊາດທີ່ມີລົດຊາດຫນ້ອຍແລະມີກິ່ນຫອມຂອງຜະລິດຕະພັນທີ່ມີກິ່ນຫອມ. ອາຫານແມ່ນອາຫານ, ຫນາແລະອຸດົມສົມບູນ. ມັນສະເຫມີໄດ້ຮັບປະທານເຂົ້າຈີ່, ແລະບາງຄັ້ງ - vodka ແລະ tinctures ທີ່ເຂັ້ມແຂງຕ່າງໆ. ເລື້ອຍຄັ້ງ bigos ຖືກປຸງແຕ່ງໃນອາຫານຂະຫນາດໃຫຍ່ສໍາລັບການນໍາໃຊ້ໃນອະນາຄົດ, ແລະຫຼັງຈາກນັ້ນ frozen. ເມື່ອ reheated, ອາຫານນີ້ຍັງຄົງມີລົດຊາດທີ່ດີຂອງມັນ.

Classic Bigos

ດັ່ງນັ້ນ, ສູດສໍາລັບ Bigos ແມ່ນຫຼາຍຫຼືຫນ້ອຍໃກ້ກັບສະບັບຄລາສສິກ.

ສ່ວນປະກອບ:

• gram 500 ຜັກກາດຂາວສົດແລະຫຼາຍເທົ່າກັບ sauerkraut ເປັນ;
• 400 ກຼາມຊີ້ນຫມູ;
• ແກແກງແກະ 300 ຫຼືແກງແກງ;
• ກຼາມ 200 ໄສ້ກືນລົມ (ສໍາລັບຕົວຢ່າງ, Cracow);
• ແກງ 200 ຊີ້ນໄກ່;
• gram 100 ມັນເບີທໍາມະຊາດ;
• ແກມຂອງ 50 ເຫັດແຫ້ງ;
• 1-2 ຜັກບົ່ວ
• 1 ແກ້ວເຫລົ້າທີ່ເຮັດຈາກສີແດງຫຼືຫ້ອງອາຫານ Madera;
• ຕ່ອນ 20 prunes ຫນື້ງໂດຍບໍ່ມີຂຸມ;
• bay leaf
• pepper-peas;
• cumin
• ຜັກທຽມ;
• ເກືອ.

ການກຽມ:

ເຫັດອາຍ, ເກືອແຫຼວແລະຕັດໃຫ້ພວກເຂົາຂະຫນາດໃຫຍ່. ຜັກບົ່ວປອກເປືອກຖືກຂັດແລະຖືກຟື້ນຕົວອ່ອນໆໃນມັນເບີໃນເຕົາແກະທີ່ມີຂະຫນາດໃຫຍ່. ພວກເຮົາຕັດທຸກຊະນິດຂອງຊີ້ນເຂົ້າໄປໃນຕ່ອນຂະຫນາດນ້ອຍ, ເພີ່ມພວກມັນໃສ່ຜັກບົ່ວແລະອ່ອນແອລົງພາຍໃຕ້ຝາທີ່ມີຄວາມຮ້ອນຕ່ໍາ. ໃນຕອນທ້າຍຂອງຂະບວນການ, ພວກເຮົາເພີ່ມ sausage ຕັດ, ເຫລົ້າທີ່ເຮັດແລະເຄື່ອງເທດ. ພວກເຮົາປະຕິກິລິຢາກັບເຄິ່ງຫນຶ່ງຂອງປະລິມານຂອງແຫຼວ. ຜັກກາດສົດ shred, ເກືອແລະ ຍອມຮັບກັບນ້ໍາປະລິມານນ້ໍານ້ອຍໃນຕູ້ຂະຫນາດໃຫຍ່ (ບໍ່ແມ່ນອາລູມິນຽມ!). ທີ່ເຫມາະສົມທີ່ສຸດແມ່ນຫມໍ້ຫຸງຕົ້ມຫຼືແກ້ວເຊລາມິກທີ່ມີຝາປິດ. ຕື່ມການຜັກກາດ້ໍາຕານອາບນ້ໍແລະ simmer ໃນຄວາມຮ້ອນຕໍາ່ສໍາລັບ 30 ນາທີ, ຖ້າຫາກວ່າມີຄວາມຈໍາເປັນ pouring ນ້ໍາແລະ stirring. ຕື່ມເນື້ອໃນຂອງແຊ່ frying ກັບ saucepan ແລະປະສົມ. ນອກຈາກນັ້ນຕື່ມເຫັດຟັກ. ພວກເຮົາ extinguish (ດີ, ຫຼືປຸງແຕ່ງ) ຈາກປັດຈຸບັນນີ້ບໍ່ຫນ້ອຍກ່ວາຫນຶ່ງຊົ່ວໂມງ. ນາທີສໍາລັບ 10-20 ຈົນກ່ວາກຽມພ້ອມ, ພວກເຮົາເພີ່ມ plums ແລະໃນຕອນທ້າຍ - ຜັກທຽມ. ໃນປັດຈຸບັນມັນເປັນສິ່ງທີ່ດີທີ່ຈະເຮັດໃຫ້ຕູ້ເຢັນເຢັນແລະເຮັດຄວາມສະອາດສໍາລັບມື້ຫນຶ່ງໃນບ່ອນທີ່ເຢັນ. ມື້ຫນຶ່ງຕໍ່ມາ, ໃຫ້ອົບອຸ່ນໃນຄວາມຮ້ອນຕ່ໍາສໍາລັບອີກ 40 ນາທີແລະຫຼັງຈາກນັ້ນທ່ານສາມາດຮັບໃຊ້ bigos. ມັນກໍ່ດີກວ່າທີ່ຈະແຕ່ງກິນໃຫຍ່ຫຼາຍແລະກິນມັນໃນມື້ທີສອງ - ຫຼັງຈາກນັ້ນອາຫານນີ້ກໍ່ຈະມີລົດຊາດຂົມຂື່ນ.