ພວກເຮົາຫຼາຍຄົນຕ້ອງການທີ່ຈະຟື້ນຕົວຢ່າງແທ້ຈິງຂອງສູດ Napoleon ຄລາສສິກຂອງຍຸກໂຊວຽດແລະແມ້ວ່າຈະມີຄວາມອຸດົມສົມບູນຂອງສູດທີ່ແຕກຕ່າງກັນຫຼາຍສຸດສຸດທິໄດ້, ການຊອກຫາຄວາມຈິງພຽງແຕ່ບໍ່ແມ່ນເລື່ອງງ່າຍ. ເພື່ອເກັບກໍາທັງຫມົດການປ່ຽນແປງທີ່ດີທີ່ສຸດສໍາລັບທ່ານພວກເຮົາຈະພະຍາຍາມໃນອຸປະກອນນີ້.
cake "Napoleon" - ເປັນສູດຫມູ່ Soviet ຄລາສສິກຢູ່ເຮືອນ
ເຖິງວ່າຈະມີຄວາມຈິງທີ່ວ່າ "Napoleon" ຖືກພິຈາລະນາເປັນ cake ລັດເຊຍ, ອົງປະກອບຂອງມັນໄດ້ຖືກພັດທະນາກ່ອນທີ່ຈະເກີດການ cake ຢູ່ຕ່າງປະເທດ, ແລະຫຼັງຈາກນັ້ນ, confectioners ລັດເຊຍໄດ້ປຽບທຽບພວກເຂົາໃນວິທີການຂອງເຂົາເຈົ້າເອງແລະໄດ້ຮັບ delicacy ນີ້ເປັນເອກະລັກ. ດັ່ງນັ້ນ, ເພື່ອຟື້ນຟູສູດສູດຄລາສສິກສໍາລັບຄີມແລະ dough ສໍາລັບ cake Napoleon ແມ່ນງ່າຍດາຍຫຼາຍ, ມັນແມ່ນພຽງພໍກັບຄືນມາຕົ້ນກໍາເນີດຂອງຝຣັ່ງປະຫັດຖະກໍາເຄື່ອງຫັດຖະກໍາແລະຊອກຫາສູດຕົ້ນສະບັບສໍາລັບອົງປະກອບເຫຼົ່ານີ້.
ສ່ວນປະກອບ:
ສໍາລັບ cake ໄດ້:
- ໄຂ່ - 2 ຊິ້ນ;
- ເບີ - 225 g
- ຄີມສົ້ມ - 225 g;
- ໂຊດາ - 1/3 ຂອງບ່ວງຫນຶ່ງ;
- ສົ້ມ - 10 ມົນ
- flour-115 g
ສໍາລັບຄີມ:
- ນົມ - 1,3 ລິດ
- sugar-195 g
- ໄຂ່ໄຂ່ - 4 ຊິ້ນ;
- flour-35 g
- rum -25 ml
- vanilla essence - ½ tsp;
- Butter-175 ກໍາ
ການກະກຽມ
ໄຂ່ຕີດ້ວຍຄີມສົ້ມແລະເພີ່ມປະສົມກັບນ້ໍາມັນອ່ອນ. ເມື່ອສ່ວນປະກອບໄດ້ຕົກລົງກັບຄວາມຄ້າຍຄືກັນ, ຈົ່ງຖອກນ້ໍາເຂົ້າໂອດໃຫ້ເຂົາເຈົ້າແລະເລີ່ມຕົ້ນຂຸດຂົ້ນເມັດແປ້ງ. ທ່ານອາດຈໍາເປັນຕ້ອງໄດ້ເພີ່ມປະລິມານທາດແປ້ງ (ອີງຕາມຄວາມຊື້ນຂອງມັນ) ແລະດັ່ງນັ້ນຈິ່ງບໍ່ຢ້ານກົວທີ່ຈະໃສ່ມັນຖ້າມີຄວາມຈໍາເປັນຈົນກວ່າມັນຈະມີຝຸ່ນອ່ອນໆ. ແບ່ງທໍ່ເຂົ້າໄປໃນ 16 ສ່ວນເທົ່າທຽມກັນແລະປົກຄຸມໃຫ້ພວກເຂົາມີຮູບເງົາ, ປ່ອຍໃຫ້ພວກເຂົາພັກຜ່ອນໃນເຢັນສໍາລັບເວລາຂອງການແຕ່ງກິນຄີມໄດ້.
ກ່ຽວກັບນ້ໍານົມຫນຶ່ງລິດ, ເອົາໃສ່ຄວາມຮ້ອນທີ່ປານກາງ. Yolks ແລະ້ໍາຕານປ່ຽນເປັນສີຄີມ whitish, ງາມ rum ກັບມັນແລະງາມໃນ flour ໄດ້. ລ້າງສ່ວນຜະສົມທີ່ມີນ້ໍານົມດ້ວຍນົມທີ່ເຢັນທີ່ເຫລືອ. ຢ່າປ່ອຍໃຫ້ອາຫານເຂົ້າໄປໃນນົມຮ້ອນແລະອອກຈາກຄີມໃຫ້ຕົ້ມດ້ວຍການ stirring ປະກະຕິໃນຄວາມຮ້ອນຕ່ໍາຈົນກ່ວາຫນາ. ໃນຂັ້ນສຸດທ້າຍ, ເພີ່ມ vanilla ກັບ rum ແລະເອົາທຸກສິ່ງທຸກຢ່າງຈາກໄຟ. ອະນຸຍາດໃຫ້ຄີມໃຫ້ເຢັນລົງອຸນຫະພູມສະດວກສະບາຍສໍາລັບນິ້ວມື, ແລະຫຼັງຈາກນັ້ນມັນຕີມັນດ້ວຍນໍ້າມັນອ່ອນ.
ດຶງຝຸ່ນເຂົ້າໄປໃນຊັ້ນຂອງຄວາມຫນາເທົ່າກັນ, ແຕ່ລະ nibble ແລະສົ່ງໄປ bake ໃນການຫັນຢູ່ 210 ອົງສາສໍາລັບສອງສາມນາທີ. ຫຼັງຈາກທີ່ເຮັດໃຫ້ຄວາມເຢັນຂອງຖ້ວຍເຂົ້າຈີ່, ເຮັດໃຫ້ມີຄວາມຫຍຸ້ງຍາກຫຼາຍ, ຈືດໆໃຫ້ແຕ່ລະຄີມແລະປ່ອຍໃຫ້ເວລາກາງຄືນ. ຕັດ scraps ຈາກ cake ເຂົ້າໄປໃນ crumb ແລະນໍາໃຊ້ມັນເພື່ອ decorate ດ້ານ.
ສູດທີ່ດີທີ່ສຸດສໍາລັບ cake ເກົ່າ "Napoleon"
ເພື່ອເຮັດໃຫ້ cake ຫຼາຍ friable, ເບຍ vodka ຫຼື້ໍາຕານເຢັນໄດ້ຖືກເພີ່ມເຂົ້າໃນ dough ກ່ອນຫນ້ານັ້ນ - ທັງສອງອົງປະກອບການປ້ອງກັນການພັດທະນາ gluten ແລະເຮັດໃຫ້ dough ຫຼາຍລະອຽດອ່ອນແທ້ໆ.
ສ່ວນປະກອບ:
ສໍາລັບ cake ໄດ້:
- ເບຍເບົາ - 360 ມົນ;
- ນ້ໍາມັນໄອ - 380 g;
- flour-455 g
ສໍາລັບຄີມ:
- ນົມ - 980 ມົນ;
- ໄຂ່ - 5 ຊິ້ນ;
- flour-25 g
- sugar-265 g
- a vanilla pod
ການກະກຽມ
ເລີ່ມຕົ້ນດ້ວຍພື້ນຖານສໍາລັບການ dough, ທີ່ຖືກຕັດດ້ວຍນ້ໍາ flour. ຂີ້ຝຸ່ນຂອງນ້ໍາມັນຖືກເກັບລວບລວມກັນ, ຖອກນ້ໍາເບຍເຢັນແລະຫຼັງຈາກນັ້ນແບ່ງປັນແປ້ງອອກເປັນ 6 ຊິ້ນແລະປ່ອຍໃຫ້ເຢັນໃນແຕ່ລະຊົ່ວໂມງ. ຫຼັງຈາກທີ່ໃຊ້ເວລາ, ແຕ່ລະຕ່ອນແມ່ນ rolled ເຂົ້າໄປໃນການສ້າງຕັ້ງຮູບສີ່ແຈສາກແລະ pierced. ໃນປັດຈຸບັນມັນຍັງຄົງ bake cake "Napoleon" ຢູ່ 200 ອົງສາຈາກ 3 ຫາ 5 ນາທີ, ທຸກສິ່ງທຸກຢ່າງແມ່ນຖືກກໍານົດໄວ້ໂດຍເຕົາອົບຂອງທ່ານ.
ໃນຂະນະທີ່ເຄ້ກສໍາເລັດຮູບໄດ້ຖືກເຮັດໃຫ້ເຢັນ, ຈົ່ງຈັບຄີມ. ລ້າງນົມໃຫ້ເກືອບຮ້ອນ. ໄຂ່ຕີເຂົ້າໄປໃນຄີມດ້ວຍນໍ້າຕານແລະແປ້ງ. ຄ່ອຍໆ, ເຮັດວຽກຢ່າງຕໍ່ເນື່ອງປະສົມກັບ whisk ເປັນ, ໃຫ້ນົມຮ້ອນຮ້ອນໃຫ້ແກ່ໄຂ່, ໃນສ່ວນ. ເມື່ອເອົານໍ້ານົມອອກ, ໃຫ້ຄີມໃສ່ເຕົາແລະແຕ່ງກິນຈົນກ່ວາຫນາກັບແກ່ນຂອງຫມາກໂມມອນ. ໃນເວລາທີ່ຄີມໄດ້ cooled, ແຈກຢາຍມັນລະຫວ່າງ cake ແລະປ່ອຍໃຫ້ມັນແຊ່ນ້ໍາສໍາລັບການຢ່າງຫນ້ອຍສອງສາມຊົ່ວໂມງ.