Cheesecake (cheesecake, ພາສາອັງກິດ, ຕົວຈິງແລ້ວສາມາດແປເປັນ "ເຄ້ກເຄິ່ງ") - ອາຫານຂະຫນາດໃຫຍ່ໃນຫລາຍປະເທດຂອງເອີຣົບແລະອາເມລິກາເຫນືອ. ມັນເປັນ dessert ປະກອບດ້ວຍເນີຍແຂງ, ມັນສາມາດຄ້າຍຄື casserole ເນີຍແຂງ cottage, pie, ຫຼື cake, ຫຼື cake ຫວານ. cheesecakes ຄັ້ງທໍາອິດແມ່ນເປັນທີ່ຮູ້ຈັກນັບຕັ້ງແຕ່ເວລາວັດຖຸບູຮານ, ອີງຕາມປະຫວັດສາດ, ພວກເຂົາເຈົ້າໄດ້ປາກົດຢູ່ໃນວັດຖຸບູຮານເກຣັກ.
Cheesecakes ຖືກປຸງແຕ່ງໂດຍທົ່ວໄປໂດຍໃຊ້ຫຼາກຫຼາຍຂອງຊີດ, ລວມທັງ Ricotta, Mascarpone, Havartoli ແລະ / ຫຼືເນີຍແຂງຄີມ. ມີສູດຈໍານວນຫຼາຍສໍາລັບ cheesecake ຈາກເນີຍແຂງ cottage ເຮືອນທໍາມະດາເຮັດ. ໃນຂະນະທີ່ສ່ວນປະກອບເພີ່ມເຕີມ, ໄຂ່, ນໍ້າຕານ, ຫມາກໄມ້ຕ່າງໆແລະຄີມທໍາມະຊາດແມ່ນໃຊ້ໄດ້. ສ່ວນປະກອບເຫຼົ່ານີ້ແມ່ນປະສົມກັບເນີຍແຂງ (ຫຼືເນີຍແຂງເຮືອນແກ້ວ) ແລະວາງໄວ້ເທິງພື້ນຖານຂອງເຄື່ອງປອກເກີຫຼືພື້ນຖານທີ່ມີການຕົ້ມອື່ນໆ. ໃນການຕື່ມການໃສ່ອາຫານ (cinnamon, vanilla, ໂກເລດ). ບາງຄັ້ງ cheesecake ຈາກເນີຍແຂງ cottage bake, ໃນປຸງແຕ່ງອາຫານທີ່ແຕກຕ່າງກັນ ໂດຍບໍ່ມີການ baking . ສ່ວນຫຼາຍແມ່ນອາຫານທີ່ໄດ້ຮັບການຕົກແຕ່ງໂດຍໃຊ້ຫມາກໄມ້ຫຼາຍຊະນິດ (ສົດຫຼືເຂົ້າຫນົມຕ່າງໆ).
ມີຫລາຍວິທີວິທີການເຮັດ cheesecake ຈາກເນີຍແຂງ. ຄວາມຫຍຸ້ງຍາກທີ່ສຸດໃນການກະກຽມ cheesecake ຈາກເນີຍແຂງ cottage ແມ່ນວ່າຮອຍແຕກສາມາດປາກົດຢູ່ໃນການຕື່ມໃນໄລຍະເຢັນ. ນີ້ສາມາດຫຼີກເວັ້ນໄດ້ໂດຍການນໍາໃຊ້ວິທີການເຕັກໂນໂລຢີບາງຢ່າງ. ຕົວຢ່າງເຊັ່ນທ່ານສາມາດປຸງແຕ່ງຊີດຊີກັບອາບນ້ໍາຫຼືໃນຫມໍ້ນ້ໍາ - ດັ່ງນັ້ນການຮັບປະກັນລະບົບອຸນຫະພູມແບບເອກະພາບ. ອຸນຫະພູມສໍາລັບການອົບຄວນຈະຕໍ່າພຽງພໍ, ໂດຍບໍ່ມີການປ່ຽນແປງແຫຼມ. cheesecake ເຢັນຄວນຈະໄດ້ໂດຍກົງໃນຮູບຮ່າງ, ຊ້າໆ, ໂດຍບໍ່ມີການກິນມັນຈົນກວ່າມັນຈະເຮັດໃຫ້ເຢັນຫມົດ. ຖ້າຫາກວ່າຮອຍແຕກຍັງປາກົດ, ທ່ານສາມາດໃສ່ຫນ້າກາກໃຫ້ພວກເຂົາດ້ວຍສີຄີມ, ສີຄີມ, ຫມາກໄມ້.
ເນີຍແຂງທີ່ມີຂະຫນົມຫວານເນີຍແຂງທີ່ມີ currant ສີດໍາ - ສູດທີ່ງ່າຍດາຍ
ສ່ວນປະກອບ:
ສໍາລັບ cake ໄດ້:
- ທຸກ biscuits ແຫ້ງແລ້ງ (crackers unsweetened ດີກວ່າ) ຫຼື vanilla
- crumbs crushed - ປະມານ 200 g;
- ມັນເບີທໍາມະຊາດ - 60 ກໍາ
ສໍາລັບການຕື່ມຂໍ້ມູນ:
- gelatin (plates) - 15-20 g;
- ນ້ໍາຮ້ອນບໍ່ເກີນ 80 º C (ສໍາລັບ gelatin) - 2-4 st. ບ່ວງ
- ຫມາກໄມ້ປ່າເມັດຂອງ currant ສີດໍາ - ປະມານ 150 g;
- ເນີຍແຂງ cottage - ປະມານ 250 g;
- ນ້ໍາຕານ - ປະມານ 150 ມລ;
- ນ້ໍາຜົນລະໄມ້ສົດ (ມີລົດຫວານ) - ປະມານ 100 ມລ;
- vanillin-1/2 tsp
- ຄີມນົມທໍາມະຊາດ - 300 ມລ;
ສໍາລັບວຸ້ນ:
- gelatin-3-5 g
- ນ້ໍາຜົນລະໄມ້ສົດ (ສົ່ງ) - 100 ມລ;
- ເຫລົ້າທີ່ເຮັດຈາກສີດໍາຫຼື vodka - 50 ມລ.
ການກະກຽມ
ທໍາອິດພວກເຮົາກະກຽມພື້ນຖານ. ເອົາຮູບທີ່ຕັດອອກດ້ວຍເສັ້ນຜ່າສູນກາງປະມານ 22-24 ຊຕມ, ໃສ່ແຜ່ນລຸ່ມມີເຈ້ຍ parchment. ປົນບໍລິໂພກຄຸກກີກັບມັນເບີຈົນກ່ວາຄວາມສອດຄ່ອງລຽບ (ທ່ານສາມາດໃຊ້ເຄື່ອງປົນກັນ). ນ້ໍາມັນແມ່ນຄວາມຮ້ອນທີ່ດີ, ຫຼັງຈາກນັ້ນມັນຈະງ່າຍຕໍ່ການຂັດມັນ. ວາງມັນຢູ່ດ້ານລຸ່ມຂອງ mold ແລະລະມັດລະວັງໃນລະດັບມັນກັບ shovel.
ຕື່ມສໍາລັບ cheesecake ຈາກເນີຍແຂງ cottage
ຕົ້ມ gelatin ໃນນ້ໍາເຢັນພຽງເລັກນ້ອຍ. ໂກນ Currant ແລະ cottage ຈະໄດ້ຮັບການອະນາໄມໂດຍຜ່ານການ sieve ທີ່ຫາຍາກ. ຕື່ມນ້ໍາ, ຄີມ, ນໍ້າຕານ, vanillin ແລະພວກເຮົາໃຊ້ເຄື່ອງປົນເປື້ອນ. ພວກເຮົາເຜີຍແຜ່ gelatin ທີ່ລະລາຍໃນນ້ໍາຮ້ອນແລະປະສົມທຸກຢ່າງຢ່າງລະອຽດ. ມະຫາຊົນທີ່ຖືກກະກຽມແມ່ນເອົາເຂົ້າໄປໃນ mold ໂດຍຊັ້ນທີສອງແລະລະດັບລະມັດລະວັງ. ໃສ່ແບບຟອມໃນຕູ້ເຢັນປະມານ 2 ຊົ່ວໂມງ.
ກະກຽມ jelly ໄດ້. ຕົ້ມ gelatin ໃນຈໍານວນຫນ້ອຍທີ່ສຸດຂອງນ້ໍາເຢັນ, ຫຼັງຈາກນັ້ນຕື່ມນ້ໍາອຸ່ນພຽງເລັກນ້ອຍ. ພວກເຮົາປະສົມກັບນ້ໍາແລະເຫລົ້າ. ງາມ jelly ໃສ່ cake ແລະເອົາໃສ່ໃນຕູ້ເຢັນໄດ້. ໃນເວລາທີ່ cheesecake