ຮ້ານອາຫານຝລັ່ງເສດທີ່ແທ້ຈິງ - ອາຫານທີ່ງ່າຍແລະສະດວກໃນການກະກຽມສໍາລັບບຸກຄົນທີ່ມີທັກສະທີ່ມີຄວາມສາມາດດ້ານການເຮັດອາຫານພື້ນຖານ. ອາຫານເຊົ້າທີ່ເປັນທໍາມະຊາດ - ນີ້ແມ່ນອາຫານເຊົ້າທີ່ອຸດົມສົມບູນແລະມີທາດບໍາລຸງທີ່ດີເລີດ, "ອາຫານວ່າງ" ສະດວກສະບາຍແລະພຽງແຕ່ສະບັບ delicious ຂອງ pastries ຫວານຮັກທົ່ວໂລກ. ຝຣັ່ງ, ຢ່າງໃດກໍຕາມ, ບໍ່ໄດ້ກະກຽມ croissants ດ້ວຍ້ໍານົມ condensed (ຍ້ອນວ່າພວກເຂົາບໍ່ມີມັນ), ແຕ່ວ່າເປັນຫຍັງນີ້, ໃນຕົວຈິງແລ້ວ, ນີ້ຄວນຈະຢຸດພວກເຮົາກັບທ່ານ? ເພາະສະນັ້ນມັນໄດ້ຖືກຕັດສິນໃຈ - ມື້ນີ້ພວກເຮົາກໍາລັງກະກຽມ croissants ກັບນົມ condensed!
ສູດສໍາລັບ croissants ມີນົມ condensed
ພື້ນຖານຂອງ croissants ແມ່ນ, ແນ່ນອນ, dough ເປັນ: ພາຍນອກ crisp, ພາຍໃນ lush, ອ່ອນ, ມີກິ່ນຫອມແລະອາກາດ. ບໍ່ມີຄວາມລັບພິເສດສໍາລັບການກະກຽມຂອງຕົນ, ເນື່ອງຈາກວ່າ dough ສໍາລັບ croissants ແຕກຕ່າງຈາກເລັກນ້ອຍ pastry puff, ມັນບໍ່ແຕກຕ່າງກັບຫຍັງ, ດັ່ງນັ້ນສິ່ງຕົ້ນຕໍໃນທຸລະກິດນີ້ແມ່ນທັກສະ, ແລະມັນແມ່ນສະເຫມີໄປໂດຍປະສົບການ.
ເຮັດແນວໃດເພື່ອເຮັດໃຫ້ croissants ມີນົມ condensed, ອ່ານໃນສູດດັ່ງລຸ່ມນີ້.
ສ່ວນປະກອບ:
ສໍາລັບການທົດສອບ:
- flour-4 items
- ນ້ໍາ - ½ລາຍ;
- ນົມ - ½ເອກະສານ;
- Butter - 3 tbsp. ບ່ວງ + 1 ¼ຂອງ st ໄດ້;
- ເມັດ - 1 tbsp. ບ່ວງ
- ເກືອ - 2 ບ່ວງກາເຟ;
- egg-1 pc
ສໍາລັບການຕື່ມຂໍ້ມູນ:
- ້ໍາຕົ້ມຂົ້ນ.
ການກະກຽມ
ໃນໂຖປັດສະວະອັນເລິກສໍາລັບການຂູດຂີ້ເຫຍື້ອ, ລ້າງແປ້ງ, ເຊື້ອລາແລະເກືອ, ໃຫ້ປະສົມປະສານແຫ້ງແລ້ງຢ່າງລະມັດລະວັງເພື່ອໃຫ້ເຊື້ອໄວຣັດໄດ້ຖືກແຈກຢາຍຢ່າງແຈ່ມແຈ້ງໃນມັນ. ຕໍ່ມາເສັ້ນຂອງສ່ວນປະກອບຂອງເຫລວ: ທໍາອິດແມ່ນ ghee (3 ບ່ວງ), ຫຼັງຈາກນັ້ນນ້ໍາເຢັນແລະ້ໍານົມ.
ໃຫ້ເລີ່ມຕົ້ນປະສົມ - ປະສົມປະສານປະສົມປະສານກັບ whisk ກ່ອນທີ່ຈະຫນາຫຼືມີເຄື່ອງປັ່ນ (ຄວາມໄວທີ 3) ປະມານ 3 ນາທີ. ຕໍ່ໄປ, ໄປມືມື, ເຊິ່ງຈະໃຊ້ເວລາ 3-5 ນາທີ.
ພວກເຮົາປະກອບອາບນ້ໍາເຂົ້າໄປໃນບານ, ເອົາໃສ່ແປ້ງໃສ່ແປ້ງແລະໃສ່ເຂົ້າໃນຕູ້ເຢັນໃນຕອນກາງຄືນ, ບໍ່ລືມທີ່ຈະປົກປ້ອງຫນ້າດິນຈາກດິນຟ້າອາກາດ, ຫຼັງຈາກທີ່ມັນກວມເອົາແຜ່ນອາຫານ.
ໃນມື້ຕໍ່ມາ 1 ¼ທີ. ຕົ້ມນ້ໍາມັນເຢັນຖືກຕັດເຂົ້າໄປໃນຕ່ອນ, ເຊິ່ງຕ້ອງໄດ້ໃສ່ແຜ່ນເຈ້ຍເຈ້ຍໃນລັກສະນະທີ່ຮຽບຮ້ອຍນ້ໍາມັນທີ່ມີຊ້າຍ 14-15 ຊຕມ. ສະຫຼຸບວ່າມີນ້ໍາຍ່ຽວຈົນກ່ວາແຜ່ນໃບດຽວກັນຮອດຂະຫນາດຂອງສີ່ຫລ່ຽມມົນທີ່ມີຊ້າຍ 19 ຊຕມ, ຫຼັງຈາກນັ້ນປ່ອຍໃຫ້ມັນຢູ່ໃນຕູ້ເຢັນແລະດໍາເນີນການຜະລິດແປ້ງອອກ.
ພວກເຮົາເອົາຂີ້ເຫຍື້ອອອກຈາກຕູ້ເຢັນແລະວາງມັນເທິງພື້ນທີ່ເຮັດວຽກດ້ວຍຝຸ່ນ. ລ້ຽວອອກເພື່ອໃຫ້ມີຮຽບຮ້ອຍທີ່ມີດ້ານຂ້າງ 26 ຊມ, ຕອນນີ້ເອົາແຜ່ນນ້ໍາມັນໄວ້ຈາກຕູ້ເຢັນແລະເອົາໃສ່ເທິງແຜ່ນ dough ເພື່ອໃຫ້ມຸມຂອງມົນທົນນ້ໍາມັນຖືກນໍາໄປສູ່ຮຽບຮ້ອຍກົງໆຂອງຂີ້ຝຸ່ນ, ແລະບໍ່ແມ່ນມາຈາກມຸມຂອງມັນ. ມຸມຂອງ dough ຖືກລະມັດລະວັງດຶງອອກແລະ folded ກັບສູນກາງຂອງຊັ້ນນ້ໍາໃນທີ່ສຸດທີ່ຈະໄດ້ຮັບ envelope ເປັນ. ພວກເຮົາເອົາຂີ້ຝຸ່ນທີ່ມີສ່ວນ "ດ້ານຫນ້າ" ຂອງຊອງຈົດຫມາຍແລະມ້ວນໃສ່ເປັນຮູບສີ່ຫລ່ຽມຂະຫນາດ 20 - 60 ຊຕມ, ເອົາລວດໃສ່ 2 ຄັ້ງ, ເອົາລວດໃສ່ "ມ້ວນ" ໃສ່ຫນັງແລະວາງໃສ່ຕູ້ເຢັນໃນເວລາ 20 ນາທີ. ຫຼັງຈາກທີ່ dough ໄດ້ rested, ເຮັດເລື້ມຄືນຂັ້ນຕອນທັງຫມົດສອງຄັ້ງຫຼາຍ. ໃນປັດຈຸບັນ dough ພ້ອມທີ່ຄວນຈະຖືກປະໄວ້ອີກເທື່ອຫນຶ່ງສໍາລັບໃນຕອນກາງຄືນທີ່ໄດ້ຫໍ່ເດໄດ້,
ທັນທີທີ່ dough ແມ່ນ "stale", ມ້ວນມັນເຂົ້າໄປໃນຮູບສີ່ຫລ່ຽມທີ່ຄຸ້ນເຄີຍແລ້ວ, ເຖິງແມ່ນວ່າມັນຂະຫນາດໃຫຍ່ແລ້ວ - ປະມານ 20 ຊຕມຕໍ່ 1 ແມັດ, ຮິບບິ້ນໄດ້ຖືກຕັດລົງຢ່າງລະມັດລະວັງແລະຖືກຕັດເປັນສາມຫຼ່ຽມຂອງຂະຫນາດທີ່ຕ້ອງການ (ຂຶ້ນກັບຂະຫນາດຂະຫນາດທີ່ຕ້ອງການ). ໃນສ່ວນກວ້າງຂອງແຕ່ລະສາມຫຼ່ຽມ, ພວກເຮົາໃສ່້ໍາຕານຊາບ່ວງ້ໍາຕານແລະເຮັດໃຫ້ dessert ກັບແຈເທິງຂອງມ້ວນ.
ຫມາກໄມ້ທີ່ໄດ້ຖືກສ້າງຂຶ້ນມາໃສ່ແຜ່ນເຈຍທີ່ມີຄວາມຫນາແຫນ້ນແລະອອກຈາກອຸນຫະພູມຫ້ອງ (ປະມານ 26 ອົງສາ) ໄປຫາ 1 1/2 - 2 ຊົ່ວໂມງ. ຫຼັງຈາກນີ້, ມັນຍັງມີພຽງແຕ່ bake ພວກເຂົາ, ກ່ອນທີ່ຈະ lubricated ໄຂ່ whipped. ການກະກຽມອາຫານໂປດນີ້ຈະໃຊ້ເວລາ 8-10 ນາທີທີ່ 200 ອົງສາ.