Kubite: ສູດ

Quince cube (kubite, kubate) - pastries ພື້ນເມືອງໃນເຮືອນຄົວຂອງ Krymchaks, ຈາກທີ່ອາຫານທີ່ແຜ່ຂະຫຍາຍໃນບັນດາກຸ່ມຊົນເຜົ່າອື່ນໆທີ່ອາໄສຢູ່ໃນ Crimea, ໃນປັດຈຸບັນ, ສໍາລັບການຍົກຕົວຢ່າງ, ມັນໄດ້ຖືກພິຈາລະນາ Tatar. ມັນເປັນກຸ້ງທີ່ມີຊີ້ນແລະມັນຕົ້ນ, ມັກມີເຂົ້າ. ບາງຄັ້ງພວກເຂົາແຕ່ງກິນແລະຖ້ວຍກັບຜັກ. ໃນສະບັບພາສາແບບດັ້ງເດີມ, pie ໄດ້ຖືກກະກຽມຈາກ pastry puff ຫຼືຈາກ leaven ງ່າຍດາຍ.

Dough on a cube

ສ່ວນປະກອບ:

• 4-5 ແກ້ວ flour flour;
• 400-500 ກຼາມຂອງ fattening ຫຼືໄຂມັນລູກແກະພາຍໃນ;
• 1 pinch ຂອງເກືອ;
• ນ້ໍາ.

ການກຽມ:

ມີດໄຂມັນຖືກຟັກຫຼາຍໆຫຼືຜ່ານແກ່ນຊີ້ນ. ພວກເຮົາຕ້ອງໄດ້ຫຼີກເວັ້ນການໃຊ້ແປ້ງແປ້ງໃສ່ແຜ່ນຕັດດ້ວຍການສະໄລ້ແລະເຮັດໃຫ້ຮ່ອງຢູ່ກາງບ່ອນທີ່ພວກເຮົາກະຈາຍໄຂມັນທີ່ຖືກກະກຽມ. ຂະຫນົມຂີ້ເຜີ້ງຢ່າງລະມັດລະວັງດ້ວຍນໍ້າມັນ, ຫຼັງຈາກນັ້ນ, ຄ່ອຍໆຂຸດຂົ້ນໃນນ້ໍາເກືອ, ໃສ່ນ້ໍາມັນແປ້ງ. ການເຮັດໃຫ້ນ້ໍາຂຸ່ນເຂັ້ມຂຸ້ນແລະແບ່ງອອກເປັນສອງສ່ວນທີ່ບໍ່ເຫມາະສົມ (ຂະຫນາດໃຫຍ່ - ສໍາລັບດ້ານລຸ່ມ, ຂະຫນາດນ້ອຍ - ສໍາລັບຊັ້ນເທິງຂອງຜັກ).

ການເຮັດວຽກກັບການທົດສອບ

ມືປອກເປືອກດ້ວຍໄຂມັນຫຼືນ້ໍາມັນ (ຜັກຫຼືຄີມ), ແຕ່ລະສ່ວນຂອງຂີ້ຝຸ່ນແມ່ນຖືກດຶງເຂົ້າໄປໃນກຸ່ມແລະລີດລົງເທິງກະດານໃນວົງກົມທີ່ມີກ້ຽວວຽນ. ນອກນັ້ນທ່ານຍັງສາມາດ sandwich dough ໄດ້, ຄັ້ງທໍາອິດໂດຍ rolling ມັນຫຼາຍຄັ້ງໃນ cake ແລະ smeared ມີໄຂມັນລ້ໍາ, ແລະຫຼັງຈາກນັ້ນເຂົ້າໄປໃນວົງມົນກ້ຽວວຽນ, ດັ່ງທີ່ໄດ້ອະທິບາຍຂ້າງເທິງ. dough ການກະກຽມໃນວິທີການດັ່ງກ່າວນີ້, ພວກເຮົາອອກຈາກໄລຍະຫ່າງ, ແລະໃນເວລານີ້ພວກເຮົາກະກຽມການຕື່ມຂໍ້ມູນ.

ການຕື່ມສໍາລັບ cube

ສ່ວນປະກອບ:

• gram 600-800 ຂອງອ່ອນ mutton (ມັນແມ່ນດີກວ່າທີ່ຈະໃຊ້ສ່ວນ thoracic);
• ຫົວຜັກທຽມ 4-5 ຫົວຜັກທຽມ;
• 4-5 ມັນຕົ້ນ, ຂະຫນາດກາງ;
• ສີຂຽວຂອງ parsnips ແລະ parsley;
• green ray
• 2-4 ຫມາກເລັ່ນທີ່ບໍ່ນ້ໍາຕານບໍ່ດີ;
• ground pepper
• ເກືອ
• ນ້ໍາບາງຫຼື broth.

ການກຽມ:

ຕັດຊີ້ນເຂົ້າໄປໃນຕ່ອນ, ຮັກສາເສັ້ນທໍ່ແລະ cartilage. ມັນຕົ້ນປອກເປືອກຕັດເຂົ້າໄປໃນຕ່ອນບາງໆ (semirings ທົ່ວ). ໃນຊ່ວງລຶະເບິ່ງຮ້ອນ - ລຶະເບິ່ງໃບໄມ້ລ່ວງ, ຫມາກເລັ່ນແລະສີຂຽວແມ່ນເພີ່ມ (parsley, parsnip, ຜັກບົ່ວຂຽວ, ແລະອື່ນໆ). ການຕື່ມຂໍ້ມູນຄວນຈະມີນ້ໍາພຽງພໍ.

ກ່ຽວກັບກະດານ floured, ພວກເຮົາ roll ອອກເປັນສິ້ນ dough ກ້ຽວວຽນສໍາລັບລຸ່ມຂອງ pie ໄດ້ (ໄລຍະເວລາປ່ຽນເປັນສິ້ນ) ເພື່ອເປັນຄວາມຫນາປະມານ 0.6-0.8 centimeters. ພວກເຮົາເຜີຍແຜ່ຊັ້ນຕ່ໍາຂອງ dough ຢູ່ດ້ານລຸ່ມຂອງເລິກເລິກພໍ, greased ດ້ວຍນ້ໍາມັນຫຼືໄຂມັນ. ແຄມຂອງຊັ້ນຕ່ໍາຄວນກວມເອົາຂອບເຂດ (ທີ່ແມ່ນກໍາແພງຂອງແຜ່ນເຈາະ). ຢູ່ເທິງສຸດຂອງ dough ວາງຂັ້ນຕອນການຕື່ມ: ຜັກບົ່ວຟັກ, ຫຼັງຈາກນັ້ນນໍາຂອງມັນຕົ້ນ, ແລະເທິງ - ຊີ້ນຕັດ. ງາມແລະ pepper ພຽງເລັກນ້ອຍແລະເກືອ. ພວກເຮົາຂະຫຍາຍແຜສີຂຽວແລະເລັ່ນຈາກຂ້າງເທິງ.

Bake cake

ໃນປັດຈຸບັນພວກເຮົາມ້ວນອອກຊັ້ນເທິງ, ໃນກາງຂອງພວກເຮົາເຮັດໃຫ້ຂຸມ, ປະມານມັນພວກເຮົາຍົກແຄມຂອງ dough ແລະ, tearing ມັນ, decorate ມັນ arbitrarily. ກວມເອົາຊັ້ນເທິງດ້ວຍ cake ຕື່ມ. ພວກເຮົາເຊື່ອມຕໍ່ແລະປົກປ້ອງແຄມ. ຜ່ານຂຸມພວກເຮົາປະກອບມີປະມານ 2-3 ບ່ວງນ້ໍາຕານຊີ້ນຫຼືນ້ໍາ. ດ້ານແມ່ນປົນເປື້ອນດ້ວຍໄຂ່ຫຼືໃບຊາທີ່ເຂັ້ມແຂງ. ວາງເຕົາອົບກັບ cake ໃນເຕົາອົບໄດ້. Bake cube ຢູ່ທີ່ອຸນຫະພູມຂະຫນາດກາງ. ໃນເວລາທີ່ທາງເທິງຂອງ cube ແມ່ນ browned, ງາມໃນອີກ 2-3 ບ່ວງນ້ໍາຫຼືນ້ໍາຜ່ານຂຸມແລະຫຼຸດລົງອຸນຫະພູມ. ໄລຍະເວລາການຕົ້ມປະມານ 1 ຊົ່ວໂມງ.

Kubet ມີຜັກ

ສູດສໍາລັບການປຸງແຕ່ງອາຫານ cube ທີ່ມີຜັກແມ່ນພື້ນຖານທີ່ແຕກຕ່າງກັນຫນ້ອຍຈາກຊີ້ນ. ຢ່າງໃດກໍຕາມ, ຄວນຈະສັງເກດວ່າໃນກໍລະນີນີ້, ທ່ານສາມາດນໍາໃຊ້ຊີ້ນແຮ່, ຜັກຂົມແລະຜັກຕົ້ມ, ຫຼືເນື້ອຜັກແລະເຂົ້າໂດຍບໍ່ມີຊີ້ນ. ແທນທີ່ຈະໄຂມັນ, ທ່ານສາມາດນໍາໃຊ້ມັນເບີທໍາມະຊາດ. Cube Pies ໃຫ້ບໍລິການດ້ວຍຊາທີ່ມີນ້ໍານົມສົດ, ມີນ້ໍາຮ້ອນ, koumiss ຫຼືຕາຕະລາງເຫລົ້າທີ່ເຮັດຈາກເຄົ້າ.