ມື້ນີ້ພວກເຮົາຈະບອກທ່ານກ່ຽວກັບວິທີເຮັດໃຫ້ຂີ້ຜຶ້ງເຂົ້າແລະໄຂ່. ການຕື່ມແບບຄລາສສິກນີ້ແມ່ນດີເລີດສໍາລັບທັງສອງ pies, ຂົ້ວໃນນ້ໍາ, ແລະສໍາລັບຜະລິດຕະພັນທີ່ປຸງແຕ່ງໃນເຕົາອົບໄດ້.
Patties ກັບເຂົ້າແລະໄຂ່ - ສູດໃນເຕົາອົບໄດ້
ສ່ວນປະກອບ:
ສໍາລັບການທົດສອບ:
- flour wheat - 640 g;
- ນົມ - 250 ມລ;
- margarine creamy-125 g
- ເກືອ - ເຂົ້າຈີ່
- ນ້ໍາຕານ granulated - 65 g;
- ເມັດກົດ - 25-30 g;
- ໄຂ່ໄກ່ - 1 ຊິ້ນ;
ສໍາລັບການຕື່ມຂໍ້ມູນ:
- croup ເຂົ້າ - 200 ກໍາ;
- ໄຂ່ໄກ່ - 2-3 ເມັດ;
- ແກວ່ງສີຂຽວ (ທາງເລືອກ) - 3-4 feathers;
- ສີຂຽວສົດ - ກັບລົດຊາດ;
- ເກືອ
- ດິນເນີສີດໍາ;
ເພື່ອໃຫ້ເລືອທາງດ້ານເທິງຂອງເພັດ:
- ໄຂ່ແດງ - 1 ຊິ້ນ;
- ນ້ໍາ - 1 ບ່ວງກາເຟ;
- Vanillin - ກັບລົດຊາດ.
ການກະກຽມ
ເມັດທີ່ກົດດັນແມ່ນລວບລວມໃນ້ໍານົມ, ໃຫ້ຮ້ອນເພື່ອຄວາມອົບອຸ່ນສຸກ. ແຍກຕ່າງຫາກ, ຕີໄຂ່ທີ່ມີເກືອແລະ້ໍາຕານ, ງາມເຂົ້າໄປໃນນົມແລະປະສົມ. ຄ່ອຍໆ pouring ແປ້ງເຂົ້າຈ້າວ, ພວກເຮົາເລີ່ມຕົ້ນ dough ສຕິກອ່ອນໆ. ຢູ່ເຄິ່ງກາງຂອງປະສົມ, ເພີ່ມ margarine melted ໄດ້. ພວກເຮົາກວມເອົາຖັງທີ່ມີການທົດສອບດ້ວຍຜ້າຂົນຫນູທີ່ສະອາດແລະກໍານົດໃນສະຖານທີ່ອົບອຸ່ນປະມານຫນຶ່ງຊົ່ວໂມງແລະເຄິ່ງຫນຶ່ງ. ເຂົ້າໃກ້ dough ດ້ວຍມືແລະປ່ອຍໃຫ້ເຂົາເພີ່ມຂຶ້ນອີກຄັ້ງ.
ໃນເວລາດຽວກັນ, ຈົ່ງຕຽມຕົບແຕ່ງທີ່ດີກ່ວາສໍາລັບ pies ທີ່ມີເຂົ້າແລະໄຂ່. ໃນນ້ໍາເກືອ, ຈົ່ງຕົ້ມເຂົ້າຈີ່ຈົນກຽມພ້ອມແລ້ວຈົມນ້ໍາ, ແລະລ້າງເຂົ້າດ້ວຍນ້ໍາຕົ້ມ. ພວກເຮົາຍັງຕົ້ມໄຂ່ແຂງແລະຕົ້ມ. ເພື່ອເຮັດສິ່ງນີ້, ໃຫ້ຕົ້ມໃຫ້ເຂົາເຈົ້າຫຼັງຈາກຕົ້ມໃນເວລາ 10 ນາທີ, ແລະເອົານ້ໍາກ້ອນເຂົ້າໄປໃນຖັງນ້ໍາກ້ອນ. ຫຼັງຈາກນັ້ນ, ພວກເຮົາເອົາອອກພວກເຂົາອອກຈາກແກະ, ຕັດເຂົ້າໄປໃນ cubes ແລະປະສົມກັບເຂົ້າຕົ້ມ. ຕື່ມການກັບລົດຊາດຂອງ pepper ສີດິນ, ເກືອ, ຜັກບົ່ວຂຽວງາມ, ພືດສະຫມຸນໄພສົດແລະປະສົມ.
ຈາກ dough ພວກເຮົາມ້ວນບານແລະເຮັດໃຫ້ພວກເຂົາຢູ່ໃນດ້ານ flour-poured. ແຕ່ລະບານແມ່ນຫັນກັບນິ້ວມືເຂົ້າໄປໃນເຄືອບແປ້ງ, ພວກເຮົາເອົາຊ້ອນຕົ້ມໄວ້ໃສ່ກາງແລະເຮັດໃຫ້ເປັນຮູ. ພວກເຮົາກໍານົດໃຫ້ພວກເຂົາຢູ່ໃນຖາດທີ່ມີນ້ໍາມັນທີ່ມີນ້ໍາມັນ, ຮີບແລ່ນ, ເລັກໆນ້ອຍໆ, ຈາກກັນແລະປ່ອຍໃຫ້ສໍາລັບປະມານ 30 ຫາ 40 ນາທີ. ຫຼັງຈາກນັ້ນ, ແຕ່ລະ patty ຖືກລະມັດລະວັງຢ່າງລະມັດລະວັງກັບ yolks ປະສົມກັບນ້ໍາແລະ pinch ຂອງ vanillin ແລະວາງໃນເຕົາອົບ preheated ເຖິງ 185 ອົງສາສໍາລັບສິບຫ້ານາທີ.
ຫນູແດງຖືກອອກຈາກເຕົາອົບແລະປົກຄຸມດ້ວຍຜ້າຂົນຫນູສໍາລັບເວລາປະມານ 20 ນາທີ.
ສູດສໍາລັບ patties ຂົ້ວກັບເຂົ້າແລະໄຂ່
ສ່ວນປະກອບ:
ສໍາລັບການທົດສອບ:
- flour wheat - 790 g;
- ນົມ - 500 ມລ;
- ມັນເບີ ຫຼື margarine - 90 g;
- ເກືອ - 5 ກໍາ
- ນ້ໍາຕານ granulated - 65 g;
- ເມັດກົດ - 45 g;
- ໄຂ່ໄກ່ - 1-2 ເມັດ.
- ນ້ໍາມັນປຸງແຕ່ງຜັກສໍາລັບ frying;
ສໍາລັບການຕື່ມຂໍ້ມູນ:
- ເຂົ້າສາລີເຂົ້າ - 300 ກໍາ;
- ໄຂ່ໄກ່ - 3-4 ຊິ້ນ;
- ຜັກບົ່ວສີຂຽວ (ທາງເລືອກ) - ກັບລົດຊາດ;
- ສົດສີຂຽວຂຽວ - ກັບລົດຊາດ;
- ເກືອ.
ການກະກຽມ
ເຊື້ອລາທີ່ສົດຊື່ນຖືກທໍາລາຍໃນ້ໍານົມອົບອຸ່ນ, ພວກເຮົາຖິ້ມເກືອ, ້ໍາຕານແລະໄຂ່ແລະປະສົມ. ໃນປັດຈຸບັນໃນພາກສ່ວນຂະຫນາດນ້ອຍງາມ flour flour ແລະເລີ່ມ dough ໄດ້. ໃນຕອນທ້າຍຂອງ batch ໄດ້, ຕື່ມມັນເບີ melted ຫຼື margarine. ພວກເຮົາປະສົມມະຫາຊົນອີກ 7 ຫາ 10 ນາທີ. dough ຄວນຈະອ່ອນແລະບໍ່ເສຍຄ່າຈາກມື. ພວກເຮົາເອົານ້ໍາມັນໄວ້ໃນບ່ອນລຶກ, ເອົາຜ້າທີ່ສະອາດແລະເອົາໃສ່ບ່ອນທີ່ອົບອຸ່ນ, ປ້ອງກັນຈາກເຈ້ຍ, ປະມານສາມຊົ່ວໂມງ. ໃນ
ຕົ້ມເຂົ້າ ໃນນ້ໍາປະລິມານພຽງພໍແລະໄຫຼເຂົ້າໄປໃນນ້ໍາ. ຖ້າຈໍາເປັນຕ້ອງລ້າງມັນດ້ວຍນ້ໍາຕົ້ມ. ຕົ້ມຕົ້ມແຂງ, ສະອາດແລະຕັດຫຼືລ້ຽວໄຂ່ແລະສົມທົບກັບພວກມັນດ້ວຍເຂົ້າຕົ້ມ. ຕື່ມສຸດຈະແລະລົດຊາດມີຜັກບົ່ວຂຽວ, ແລະສີຂຽວຂອງຜັກບົ່ວ, ນ້ໍາເກືອກັບລົດຊາດແລະປະສົມ.
ຈາກ dough ພວກເຮົາປະກອບເປັນ cake, ໃນແຕ່ລະທີ່ພວກເຮົາ imposes ບ່ວງຕື່ມແລະພວກເຮົາ patch ແຄມ.
ຈີ່ເຂົ້າຈີ່ຢູ່ໃນຈໍານວນຂະຫນາດໃຫຍ່ຂອງນ້ໍາອຸ່ນທີ່ມີສີແດງໃນທັງສອງດ້ານ.