Pike perch - ສູດ

Jellied ແມ່ນອາຫານພື້ນເມືອງສໍາລັບງານລ້ຽງ. ຄົນລ້ຽງສັດສາມາດຕົກແຕ່ງຕາຕະລາງການລ້ຽງທີ່ມີການຕື່ນຕາຕື່ນຕາຕື່ນຕາຕື່ນໃຈ, ແລະຜູ້ທີ່ຮັກປາຈະເພີດເພີນກັບລົດຊາດຂອງເພັດທີ່ມີກິ່ນຫອມ. Pike perch ແມ່ນບໍ່, ແມ່ນວ່າເນື້ອໃນໄຂມັນໃນມັນບໍ່ເກີນ 3%, ແລະດັ່ງນັ້ນຈືດຈາກປາດັ່ງກ່າວຫລາກຫລາຍບໍ່ພຽງແຕ່ຕາຕະລາງບຸນ, ແຕ່ຍັງມີເມນູອາຫານປະຈໍາວັນ. ວິທີການເຮັດໃຫ້ມີນ້ໍາ pike jellied ແລະມີລົດຊາດທີ່ຖືກຕ້ອງ, ທ່ານຈະໄດ້ຮຽນຮູ້ໃນບົດຄວາມນີ້.

ປາ pike perch

ມັນເປັນການຍາກທີ່ຈະໂທຫາອາຫານທີ່ງ່າຍດາຍ, ແຕ່ວ່າຄວາມພະຍາຍາມທັງຫມົດທີ່ເຮັດໄດ້ແມ່ນຫຼາຍກວ່າການລົດຊາດຂອງອາຫານພ້ອມທີ່ຈະເຮັດໃຫ້ທ່ານແລະບຸກຄົນທົ່ວໄປຂອງທ່ານພໍໃຈ. ສູດສໍາລັບການກະກຽມກະທຽມ zander ໃນແບບຄລາສສິກໄດ້ຖືກອະທິບາຍຂ້າງລຸ່ມນີ້.

ສ່ວນປະກອບ:

• pike perch-1,5-2 kg
• carrots - 2 ຊິ້ນ;
• ຜັກບົ່ວ - 1 pc
• celery - 1 ລໍາ:
• lemon - 1 ຊິ້ນ;
• gelatin-2 tbsp ບ່ວງ
• ໃບໃບ, ເກືອ, ຫມາກພິກ - ເພື່ອໃຫ້ມີລົດຊາດ.

ການກະກຽມ

Carcase perch pike ຂອງຂ້າພະເຈົ້າ, cleanse ຈາກເກັດແລະລໍາໄສ້, ຕັດເປັນ 5 ຊິ້ນຂະຫນາດໃຫຍ່. ຕ່ອນຂອງປາ, ຮ່ວມກັບຫົວແລະຫາງ, ຕົ້ມໃສ່ນ້ໍາຕົ້ມກັບ carrots, ຜັກບົ່ວແລະ celery ສໍາລັບ 20-30 ນາທີ. ພວກເຮົາເອົາຊິ້ນຂອງປາ, ແລະແຕ່ງກິນຫົວແລະຫາງອີກ 20 ນາທີ. ໃນເວລາທີ່ເຮັດອາຫານ broth, ຢ່າລືມລົບອອກເປັນໄລຍະເວລາອອກໂຟມເພື່ອໃຫ້ມັນບໍ່ຟັງ.

້ໍາຕົ້ມແມ່ນປະສົມກັບວຸ້ນ, ແລະສ່ວນນ້ອຍຂອງມັນຖືກລົງໃສ່ອາຫານໃຫ້ບໍລິການ. ພວກເຮົາເອົາໃຈໃສ່ໃນອະນາຄົດຂອງການຫຼໍ່ໃນຕູ້ເຢັນຈົນກ່ວາມັນຄົ້ງ. ການແຜ່ລາມເຂົ້າໄປໃນຊັ້ນຂອງ bouillon jelly ແກ່ນ carrots ຊິ້ນ, ນາວ, ທ່ານສາມາດເພີ່ມໃບຂອງສີຂຽວ, olives, ໃນຄໍາ - ເຄື່ອງປະດັບທີ່ກິນໄດ້ທີ່ຈະ, ແລະຫຼັງຈາກນັ້ນ, ງາມ broth, ເຢັນ. ຊັ້ນສຸດທ້າຍ - ຊິ້ນສ່ວນຂອງ perch pike ຕົ້ມ, ພວກເຂົາຄວນຈະຖືກຕັດງາມແລະວາງອອກ, ປະສົມປະສານ bouillon gelatin ທີ່ຍັງເຫຼືອ. ເມື່ອຊັ້ນສຸດທ້າຍແຂງ - ທ່ານສາມາດຮັບໃຊ້ຕາຕະລາງ.

Pike perch ໂດຍບໍ່ມີ gelatin - ສູດ

ຖ້າທ່ານຕັດສິນໃຈສ້າງເປືອກເປືອກທີ່ບໍ່ມີ gelatin, ຫຼັງຈາກນັ້ນເປັນສ່ວນປະກອບເພີ່ມເຕີມອີກປະເພດຫນຶ່ງທີ່ມີໄຂມັນທີ່ເພີ່ມເຂົ້າສູດ: ປາ, perch, halibut ແລະອື່ນໆ, ເພື່ອເຮັດໃຫ້ broth ເຂັ້ມແຂງແລະຫນາ. ວິທີການກະກຽມ zalivnoe zander ຈາກ gelling ທໍາມະຊາດ, ພວກເຮົາຈະບອກໃນສູດດັ່ງລຸ່ມນີ້.

ສ່ວນປະກອບ:

• pike perch-1 kg
• perch of sea-1 kg
• ຜັກບົ່ວ - 1 pc
• ຮາກ parsley - 1 ຊໍ່;
• celery-1 stem
• ເກືອ, ຫມາກພິກ, ໃບປະເຊີນຫນ້າ - ເພື່ອໃຫ້ມີລົດຊາດ;
• ພືດຜັກສໍາລັບການຕົບແຕ່ງ.

ການກະກຽມ

Sudak ແລະ perch ຖືກລ້າງແລະເຮັດຄວາມສະອາດຈາກເກັດແລະລໍາໄສ້. ຈົ່ງແຍກຂີ້ເຫຍື້ອ, ແລະເສັ້ນຂອບ, ປາຍແລະຫົວ (ຢ່າລືມເອົາຜັກແລະຕາ!) ພວກເຮົາສົ່ງໄປປຸງແຕ່ງຢູ່ສາມລິດຂອງນ້ໍາເຢັນ, ເອົາຟອງອອກ. ປຸງແຕ່ງແກງທີ່ກໍານົດໄວ້ໃນເວລາສອງຊົ່ວໂມງ, ແລະຫຼັງຈາກນັ້ນໃຫ້ຕື່ມຜັກ, ຮາກແລະເຄື່ອງເທດ. ເມື່ອປະລິມານນ້ໍາຖືກຫຼຸດລົງ 3 ເທື່ອ, ພວກເຮົາເອົານ້ໍາຂີ້ມູກນ້ໍາເຂົ້າຂື້ນແລະຕົ້ມໃສ່ລະຫວ່າງນິ້ວມື: ຄວາມເຄັ່ງຄັດຈະບອກທ່ານວ່ານໍ້າຕານແມ່ນກຽມພ້ອມແລະເວລາທີ່ຈະໄດ້ຮັບກະດູກແລະຫົວຂອງປາ. ພວກເຮົາຕົ້ມປອມປາ, ຕັດມັນແລະວາງມັນຢູ່ດ້ານລຸ່ມຂອງອາຫານໃຫ້ບໍລິການທີ່ຮາບພຽງ, ພ້ອມກັບເຄື່ອງອອກແບບໃນຜັກ, ຜັກສະຫມຸນໄພຫຼືໄຂ່. ຄ່ອຍໆປ່ອຍໃຫ້ທຸກໆຂີ້ເຫຍື້ອຂອງພວກເຮົາແລະປ່ອຍໃຫ້ຄ່ອຍໆໃນຕູ້ເຢັນສໍາລັບມື້ຫນຶ່ງ.

ນອກຈາກນີ້ຍັງສາມາດກຽມພ້ອມໃນການປູກຫຼາຍໆຊະນິດ, ສໍາລັບການນີ້, ຕ່ອນປາທີ່ຖືກຕັດດ້ວຍຜັກໃນໂຫມດປຸງແຕ່ງອາຫານ, ຫຼັງຈາກນັ້ນພວກເຮົາແຍກຊີ້ນຈາກກະດູກແລະປຸງແຕ່ງຢູ່ໃນໂຫມດດຽວກັນອີກ 15 ນາທີ. ການກັ່ນຕອງ້ໍາຕານພ້ອມ, ແລະປະຕິບັດຕາມໃນສູດຂ້າງເທິງນີ້.

Pike perch fillet

ສ່ວນປະກອບ:

• pike-perch - 1 ຊິ້ນ;
• ຜັກບົ່ວ - 1 pc
• carrots - 1 ສິ້ນ;
• peppercorns, ເກືອ, ໃບ Bay - ກັບລົດ;
• gelatin - ອີງຕາມນ້ໍາຫນັກຂອງປາ;
• ຜັກສໍາລັບການຕົບແຕ່ງ.

ການກະກຽມ

ສາຍນ້ໍາລົ້ນແລະປອກເປືອກເປືອກແມ່ນແຍກອອກຈາກກະດູກແລະສົ່ງໄປກຽມຢູ່ໃນເຕົາອົບ , ຫໍ່ໃນ foil, ສໍາລັບ 1 ຊົ່ວໂມງຢູ່ 100 ອົງສາ.

ໃນເວລາດຽວກັນ, ແຕ່ງກິນນ້ໍາຕານຈາກກະດູກ, ປາ, ຫົວ, ຜັກແລະເຄື່ອງເທດ, ໃນສູດທີ່ໄດ້ກ່າວມາຂ້າງເທິງ. ໃນຂີ້ເຫຍື້ອ, ຈືດໆ, ພວກເຮົາຈະຕື່ມ gelatin, ແລະຜັກຈາກ broth ສາມາດຕັດແລະນໍາໃຊ້ສໍາລັບການຕົບແຕ່ງ.

fillet baked ໄດ້ຖືກ cooled ແລະຕັດເຂົ້າໄປໃນສ່ວນ. ້ໍາຕານກັບ gelatin poured ເຂົ້າໄປໃນອາຫານໃຫ້ບໍລິການແລະປ່ອຍໃຫ້ freeze, ແຕ່ບໍ່ສົມບູນ. ໃນຫມອນວຸ້ນວ່າງເລັກນ້ອຍວາງຕ່ອນຂອງ perch pike ແລະເພັດສາມາດກິນໄດ້ທັງຫມົດ. ຈົ່ງຕື່ມນ້ໍາປາທີ່ມີຕ່ອມນ້ໍາຈືດແລະເຢັນລົງ. ເຮັດຊ້ໍາອີກ 3-4 ຂັ້ນຕອນ. ຈູດທີ່ກຽມພ້ອມແລ້ວແມ່ນໄດ້ຖືກນໍາໃຊ້ດ້ວຍ mustard ແລະນາວ. Bon appetit!