Satsivi (ຫຼື bazh, bazhi) ແມ່ນອາຫານຂອງ cuisine Georgian ເຊິ່ງສາມາດນໍາມາປຸງແຕ່ງຈາກສັດປີກ, ຊີ້ນປາຫຼືປາ, ແຕ່ຍັງມີຊີຊີວິດ. ອົງປະກອບຂອງຊອດນີ້ຕ້ອງປະກອບດ້ວຍຫມາກຖົ່ວດິນເຊິ່ງປະສົມກັບນ້ໍາມັນ, ຫມາກໄມ້, ຫມາກໄມ້ປ່າເມັດຫຼືນ້ໍາຜົນລະໄມ້, ລະດູແລ້ງແລະພືດສະຫມຸນໄພ. ນີ້ແມ່ນຫຼັກການທົ່ວໄປຂອງການກະກຽມ satsivi, ອົງປະກອບແມ່ນປ່ຽນແປງ.
Satsivi ຈາກສັດປີກ
ສ່ວນປະກອບ:
- ໄກ່ຫລືຕຸ໋ນ;
- 0,5-0,4 ກິໂລຂອງ Walnut ປອກເປືອກ;
- 5-7 ຫົວຜັກທຽມຂອງຜັກທຽມ;
- 1 ບ່ວງທີ່ມີພູໂຄນ adzhika (ໂດຍບໍ່ມີຫມາກເລັ່ນ, pepper ຫວານແລະໂດຍສະເພາະ, ທາດແປ້ງ);
- ດິນ coriander + ucco-suneli (hops-suneli), saffron imeretinsky ດິນ, ເກືອ.
ການກຽມ:
ມັນດີທີ່ສຸດທີ່ຈະຕັດໄກ່ອອກເປັນຕ່ອນແລະຕົ້ມມັນໃນເຕົາອົບ, ເຖິງແມ່ນວ່າມັນຍັງສາມາດຂົ້ວ. ໃນຂະນະທີ່ໄກ່ໄດ້ຖືກອົບ, ພວກເຮົາຈະເອົາຫມາກຖົ່ວແລະຜັກທຽມທີ່ໃຊ້ແກ່ນຊີ້ນຫຼືເຄື່ອງປັ່ນ. ວຽກງານຂອງພວກເຮົາແມ່ນເພື່ອໃຫ້ໄດ້ຮັບການໃສ່ເກັດທີ່ມີ homogeneous ໂດຍບໍ່ມີກ້ອນ. ໃນປັດຈຸບັນຕື່ມ adzhika ກັບວາງນີ້ແລະປະສົມຢ່າງລະອຽດ. ມະຫາຊົນທີ່ໄດ້ຮັບຜົນປະໂຫຍດແມ່ນ diluted ດ້ວຍນ້ໍາຕົ້ມນ້ໍາຊັນແລະປະສົມປະສານຢ່າງລະອຽດຈົນກ່ວາຄວາມຄົງຕົວຂອງ kefir. ທ່ານສາມາດໃຊ້ broth ໄກ່ແທນນ້ໍາ. ຕື່ມນ້ໍາເຜີ້ງແລະເຄື່ອງເທດແຫ້ງເພື່ອຕື່ມນ້ໍາ, ເພີ່ມ. ໄກ່ຫຼາຍແລະໄກ່ໃສ່ເວລາ 3-4 ມື້ໃນບ່ອນທີ່ເຢັນ, ແຕ່ບໍ່ແມ່ນຢູ່ໃນຕູ້ເຢັນ. ຊອດຄວນຫນາແຫນ້ນແລະໄກ່ - ແຊ່ນ້ໍາດີ.
Satsivi ໃນຫຼາຍໆປະເທດ
ການປຸງແຕ່ງຢູ່ໃນ multivarquet ແມ່ນສະດວກຫຼາຍ. ທ່ານຍັງສາມາດແຕ່ງກິນໄກ່ສໍາລັບ satsivi ໃນ multivark.
ສ່ວນປະກອບ:
- 1 ກິໂລຂອງເຕົ້ານົມໄກ່;
- 2-4 bulbs
- gram 250 ແກ່ນຫມາກນາວ;
- 5-8 ຫົວຜັກທຽມຂອງຜັກທຽມ;
- 1 bunch of cilantro
- 1 ບ່ວງກາເຟ coriander coriander;
- saffron, pepper, hops-suneli.
ການກຽມ:
ພວກເຮົາແບ່ງຊີ້ນເຂົ້າເປັນຕ່ອນປະມານ 50 ກຼາມ. ຜັກບົ່ວທອດຖືກຕັດອອກເປັນແຫວນເຄິ່ງຫນຶ່ງ. ໃນແຊ່ຂອງ multivarka, ພວກເຮົາວາງໄກ່ແລະຜັກບົ່ວ, ເລືອກເອົາໂຄງການ "quenching" ແລະ stew ສໍາລັບການປະມານຫນຶ່ງຊົ່ວໂມງ. ຫມາກຖົ່ວ, ຜັກທຽມແລະສີຂຽວແມ່ນດິນໃນປ້ຽວໃນເຄື່ອງປັ່ນຫຼືເຄື່ອງແກງຊີ້ນ. ຕື່ມນ້ໍາຕົ້ມພຽງເລັກນ້ອຍ (ຫຼືເຫຼົ້າແວງຕາຕະລາງສີຂາວ). ຊອດຄວນຈະມີຄວາມສອດຄ່ອງຄື kefir. ເພີ່ມເຄື່ອງເທດແລະເກືອ. ປະສົມປະສານຢ່າງສົມບູນ. ໄກ່ພ້ອມແລ້ວຈອກນ້ໍາຊອດແລະໃສ່ນ້ໍາປະມານ 2-3 ຊົ່ວໂມງໃນບ່ອນເຢັນ.
Satsivi ຈາກປາ
ອາຫານ Georgian ແມ່ນແຕກຕ່າງກັນ. Satsivi ຍັງສາມາດເຮັດຈາກປາ.
ສ່ວນປະກອບ:
- 600 ກຼາມຂອງປາ (ຫຼືຊີ້ນປາ);
- 250 g ຂອງແກ່ນວອນນັດ;
- 80 ml ນ້ໍາຫມາກມີ່ເມັດ (ຜັກບົ່ວທັນສະໄຫມ);
- 2-3 ຜັກບົ່ວ;
- 5 ຫົວຜັກທຽມຂອງຜັກທຽມ;
- hops-suneli;
- ແກ່ນ cilantro;
- saffron
- ຮ້ອນ pepper ສີແດງ;
- ສີຂຽວ (coriander, basil, tarragon), ເກືອ.
ສ່ວນປະກອບ:
fillets ປາຖືກຕັດເຂົ້າໄປໃນຕ່ອນຂະຫນາດໃຫຍ່ແລະໂລຫະໃນນ້ໍາຫນື້ງຫຼືເກືອ. ປາບໍ່ຄວນຈະຫລຸດລົງ, ສະນັ້ນຢ່າຂຸດ. ໃນຫຼັກການ, ທ່ານສາມາດເອົາປາຫຼື bake ໃນເຕົາອົບໄດ້. ພວກເຮົາຈະວາງປາທີ່ກຽມພ້ອມສໍາລັບອາຫານໃຫ້ບໍລິການ. ຫມາກຖົ່ວ, ຜັກທຽມ, ຜັກບົ່ວຜັກບົ່ວແລະຜັກບົ່ວ, ພວກເຮົາຈະປ່ຽນສີຂຽວຜ່ານເມັດຊີ້ນຫຼືປິ່ນປົວມັນໃນເຄື່ອງປັ່ນ. ຕື່ມແກ່ນຂອງ coriander ກັບມະຫາຊົນໄດ້, stir ທຸກສິ່ງທຸກຢ່າງແລະ dilute broth, ຕື່ມມັນ, weld ມັນເປັນພຽງເລັກນ້ອຍແລະເພີ່ມເຄື່ອງເທດແຫ້ງແລ້ງແລະນ້ໍາ pomegranate. ພວກເຮົາປົນນ້ໍາຊອດຢ່າງລະມັດລະວັງ, ໃຫ້ມັນເຢັນແລະນ້ໍາປາ. ຮັບປະທານ satsivi ຈາກປາຫາຕາຕະລາງປະມານ 2 ຊົ່ວໂມງ, ເມື່ອປາຕົ້ມ.
Vegetarian Satsivi
ທ່ານສາມາດເຮັດອາຫານຜັກກາດ Satsivi ຈາກຫມາກກ້ວຍ.
ສ່ວນປະກອບ:
- 4 medium aubergines
- 250 g ຂອງແກ່ນວອນນັດ;
- 2 ຜັກບົ່ວ;
- 5 ຫົວຜັກທຽມຂອງຜັກທຽມ;
- ສີແດງຮ້ອນ pepper;
- hops-suneli;
- ສີຂຽວ (coriander, basil, tarragon);
- ເກືອ
- ນ້ໍານາວສົດຫຼືຫມາກມ່ວງ.
ການກຽມ:
Eggplant ລ້າງ, ຕາກໃຫ້ແຫ້ງແລະຕັດ, ສາມາດເປັນໄປຕາມ - ຫຼັງຈາກນັ້ນນໍາ, ແລະສາມາດ crosswise - ໃນວົງ.