Sauce Adobo

ຊອດພາຍໃຕ້ຊື່ທົ່ວໄປ "Adobo" ເລີ່ມຕົ້ນຈາກພາສາແອຟິກາ Iberia (variants ໂປຕຸເກດຍັງເປັນທີ່ຮູ້ຈັກ). ມັນຍັງສາມາດຊ່ວຍໃຫ້ການຮັກສາອາຫານໃນສະພາບອາກາດອົບອຸ່ນໂດຍບໍ່ມີຕູ້ເຢັນ.

ຄວາມຄິດແລະການປະຕິບັດຂອງການກະກຽມຂອງຫນາກ Adobo ໄດ້ແຜ່ຂະຫຍາຍຢ່າງກວ້າງຂວາງໃນທົ່ວອານານິຄົມແອສປາໂຍນ (ອາເມລິກາລາຕິນ, Azores ແລະ Madeira, ຟີລິບປິນ) ແລະໄດ້ມີການທົບທວນຄືນໃນລະດັບຊາດແລະພູມິພາກໂດຍລວມເອົາຜະລິດຕະພັນທີ່ແທ້ຈິງລັກສະນະແລະການສ້າງວິທີການປຸງແຕ່ງອາຫານທ້ອງຖິ່ນ. ຊອດເຊັ່ນ "Adobo" ຍັງເປັນທີ່ຮູ້ຈັກຢູ່ໃນປະເທດອື່ນໆ.

ໃນປະຈຸບັນ, Sauces Adobo ໄດ້ຖືກກະກຽມຈາກການນໍາໃຊ້ລົດຊາດແທນທີ່ຈະປົກປັກຮັກສາຜະລິດຕະພັນໂດຍບໍ່ມີຕູ້ເຢັນ, ແຕ່ກໍບໍ່ໄດ້ຖືກປະຕິເສດ, ໂດຍສະເພາະໃນປະເທດທີ່ທຸກຍາກ.

ສ່ວນໃຫຍ່ສໍາລັບອາຫານ Adobo ໄດ້ກາຍເປັນຫນຶ່ງໃນເຕັກນິກພິເສດ: ຫມາກພິກຮ້ອນ, ເຊິ່ງເປັນຫນຶ່ງໃນອົງປະກອບຕົ້ນຕໍຂອງການຊອດດັ່ງກ່າວ, ແມ່ນເບື້ອງຕົ້ນທີ່ຖືກສູບຢາສູບ.

ຖ້າທ່ານບໍ່ມີໂອກາດທີ່ຈະສູບນ້ໍາ pepper ຮ້ອນຕາມວິທີທໍາມະຊາດໃນການສູບຢາທີ່ອອກຈາກຫມາກໄມ້ຫຼືຜັກທຽມ, ໃຊ້ຫມາກພິກໃນຮູບແບບດິບຫຼືເບົາມັນໄວ້ໃນເຕົາອົບແລະຖ້າເປັນໄປໄດ້, ປອກເປືອກ. ບໍ່ຄວນໃຊ້ "ກິ່ນຄວັນຢາສູບ", ຢານີ້ແມ່ນເປັນອັນຕະລາຍທີ່ສຸດ.

ສູດເຫຼົ່ານີ້ແມ່ນເຫມາະສົມກັບເງື່ອນໄຂແລະຜະລິດຕະພັນຂອງພວກເຮົາ.

ປີກໃນ "Adobo" sauce ໃນແບບ Filipino

ສ່ວນປະກອບ:

• ປີກໄກ່ - 10 ຊິ້ນ
• pepper spicy red-5 peas
• ຜັກທຽມ -3 ຫົວຜັກທຽມ;
• ສົ້ມ, ຫມາກ, ທໍາມະຊາດ (ຕົວຢ່າງ, ເຫຼົ້າແວງໄວ) - 50 ກຼາມ;
• ຊ້ອນສົ້ມ - 50 ກໍາ
• ນ້ໍາມັນງາຫຼືນ້ໍາມັນອວບ - 200 ກຼາມ;
• ນ້ໍາຂອງນາວຫຼືປູນຂາວ;
• ນໍ້າເຜິ້ງຫຼືນໍ້າຕານ - 1 ບ່ວງກາເຟ;
• ເຄື່ອງເທດດິນແຫ້ງ;
• ພືດສະຫມຸນໄພແຫ້ງແລ້ງສົດໆແລະແກ່ນຂອງພວກເຂົາ (thyme, oregano, rosemary, ແລະອື່ນໆ).

ການກະກຽມ

ການນໍາໃຊ້ສ່ວນປະກອບທັງຫມົດ, ເວັ້ນເສຍແຕ່ສໍາລັບປີກແລະນ້ໍາເວີ, ພວກເຮົາຈະເຮັດໃຫ້ຍັງຢູ່ໃນອັດຕາສ່ວນທີ່ບໍ່ເຫມາະສົມ (ລົດມັນ). ທ່ານສາມາດເຈາະມັນເຄື່ອງປັ່ນເພື່ອຄວາມເປັນດັ້ງເດີມ. ພວກເຮົາ marinate ປີກ ໃນນ້ໍາສໍາລັບການຢ່າງຫນ້ອຍ 2 ຊົ່ວໂມງ. ຫຼັງຈາກນັ້ນ, ພວກເຂົາສາມາດຂົ້ວໃນຂີ້ເຫຍື້ອ (barbecue, grill, gratar). ບໍ່ສາມາດແຍກມັນອອກຈາກ marinade, flip ມັນຫຼາຍກວ່າ colander ໄດ້, ເຂົ້າຈືດໆໃນນ້ໍາຜັກໃນແຊ່ frying ຫຼື stew pan ແລະແຕ່ງກິນຈົນກ່ວາການປຸງແຕ່ງ, ປົກຫຸ້ມດ້ວຍຝັກ, ເພີ່ມນ້ໍາທີ່ພວກເຂົາ marinated ໄດ້. ໃຫ້ບໍລິການດ້ວຍເຫລົ້າ, ຜັກສົດແລະຫມາກໄມ້ຫຼືເບຍ.

ການລວມເຂົ້າຂອງ pepper ຫວານໃນຍັງ "Adobo" sauce ສາມາດໃຫ້ມີລົດຊາດເພີ່ມເຕີມເພື່ອລົດຊາດ. ຊອດຖົ່ວເຫລືອງ ສາມາດທົດແທນດ້ວຍເກືອຕາຕະລາງທໍາມະດາ.

ປະມານວິທີດຽວກັນ (ເບິ່ງຂ້າງເທິງ) ທີ່ມີອາຫານ "Adobo", ທ່ານສາມາດແຕ່ງຊີ້ນຊີ້ນງົວຊີ້ນຄວາຍຊີ້ນຄວາຍຫຼືເຂົ້າຊີ້ນຈາກຊີ້ນຫມູຫຼືພຽງແຕ່ຫມູ, ຊອຍເຊັ່ນ: goulash.

ຫມາກເລັ່ນທີ່ມີອາຫານ "Adobo"

ການກະກຽມ

eggplants unripe ເລັກນ້ອຍຖືກຕັດເຂົ້າໄປໃນວິທີທີ່ຕ້ອງການ, ແຊ່ສໍາລັບ 10 ນາທີໃນນ້ໍາເກືອເຢັນແລະຖິ້ມໃນ colander ເປັນ. ຫມາກກ້ວຍຂົ້ວເຂົ້າຈີ່ຢູ່ໃນນ້ໍາມັນພືດຜັກຈົນກ່ວາທອງ. ຈົ່ງຕື່ມຫມາກໄຂ່ຫຼັງຂົ້ວທີ່ມີອາຫານ "Adobo" (ເບິ່ງຂ້າງເທິງ), ໃຫ້ພວກເຂົາຢືນຢູ່ນັ້ນປະມານ 2 ຊົ່ວໂມງຫຼືແຊ່ນ້ໍາຜັດຫມາກຂົ້ວເຂົ້າຂົ້ວເຂົ້າຂົ້ວເຂົ້າຫນົມຂີ້ເຫຍື້ອແລະວາງອອກເປັນເວລາພຽງ 5 ຫາ 8 ນາທີ.

ໂດຍວິທີທາງການ, ຍັງມີນັດ Marinade ເຊັ່ນ: "Adobo" ຍັງດີເລີດສໍາລັບການຮັກສາໄວ້ໃນໄລຍະຍາວຂອງຜັກ (roll-up), ແລະພວກເຮົາໄດ້ຮູ້ຈັກກັນດີກັບພວກເຂົາ.

ນອກຈາກນັ້ນ, ຍັງ Adobo ແມ່ນດີເລີດສໍາລັບການ marinating fillets ປາທະເລ, ທັງສອງ raw ແລະ roasted ເລັກນ້ອຍ. ປາ້ໍາທະເລດິບ (ຕ່ອນທີ່ບໍ່ມີນ້ໍາຂີ້ເຫຍື້ອ) ມີນ້ໍາຫນັກຫນ້ອຍກວ່າ 20 ນາທີ (ກະດູກ tuskus - ຢ່າງຫນ້ອຍ 24 ຊົ່ວໂມງປາປາ - ຢ່າງຫນ້ອຍ 2-3 ມື້).