ເຊັ່ນດຽວກັນກັບຄລາສສິກໃດຫນຶ່ງ, ຫຼັງຈາກນັ້ນ Carbonara ຍັງສູນເສຍຂອບເຂດທີ່ແທ້ຈິງຂອງມັນແລະໄດ້ກາຍເປັນການປ່ຽນແປງຫລາຍຂຶ້ນທຸກໆປີ. ໃນປັດຈຸບັນ, ນອກເຫນືອໄປຈາກການປ່ຽນແປງແບບຄລາສສິກຂອງອິຕາລີ, ທ່ານສາມາດຊອກຫາຫລາຍສິບສູດອື່ນທີ່ອອກແບບມາເພື່ອເຮັດໃຫ້ຊອດນີ້ເຖິງແມ່ນມີລົດຊາດທີ່ຫນ້າສົນໃຈແລະມັກຫຼາຍກວ່າຫມູ່.
Sauce Carbonara: ສູດປະເພດ
ສ່ວນປະກອບ:
- pancetta-150 g
- ໄຂ່ - 2 ຊຕມ + 2 ກີບ;
- Parmesan-55 g
- ຄີມສົ້ມ - 85 ກໍາ;
- parsley greens
ການກະກຽມ
ພວກເຮົາເລີ່ມຕົ້ນດ້ວຍພື້ນຖານສໍາລັບຂອງພວກເຮົາ, ຊຶ່ງປະກອບດ້ວຍ Italian ham - pancetta, ມັນຄວນຈະຖືກຕັດເຂົ້າໄປໃນເຟືອງຂະຫນາດກາງແລະ fry ໃນຈໍານວນເງິນຂະຫນາດນ້ອຍຂອງນ້ໍາຈົນກ່ວາເປັນສີຟ້າລັກສະນະ. ຂະບວນການນີ້ຈະໃຊ້ເວລາບໍ່ເກີນ 5 ນາທີ.
ຕໍ່ໄປ, ຕີໄຂ່ທີ່ມີໄຂ່ມຸກໄຂ່ແລະຄີມສົ້ມ, ໂດຍທົ່ວໄປແລ້ວມັນປະສົມກັບການປຸງແຕ່ງຂອງເນີຍແຂງ. ໃນຖານະເປັນສາມາດປະຕິບັດ acute pecorino romano ຫຼື parmesan ຄຸ້ນເຄີຍຫຼາຍ.
ພວກເຮົາເອົາເຂົ້າຫນົມຫວານທີ່ສົດຊື່ນໄວ້ໃນເຕົາຂົ້ວໃຫ້ກັບ pancetta ພ້ອມດ້ວຍນ້ໍາປະລິມານຫນ້ອຍທີ່ມັນຖືກຕົ້ມ. ເມລໍດຍັງຢູ່ໃນທີ່ສຸດກໍຈະເຮັດໃຫ້ນ້ໍາຊອດຂອງພວກເຮົາຫນາຂຶ້ນ. ປະສົມທຸກຢ່າງຢ່າງລະອຽດ, ງາມ pasta ທີ່ມີໄຂ່ທີ່ກຽມໄວ້ກ່ອນການກະກຽມແລະເລີ່ມປະສົມໄວເພື່ອໃຫ້ໄຂ່ບໍ່ curl.
ທັນທີທີ່ຊອດປົກຫຸ້ມດ້ວຍແຜ່ນແພ, ເອົາມັນໄວ້ໃນແຜ່ນຄວາມອົບອຸ່ນ, ລົ່ນດ້ວຍມືເນີຍແຂງແລະໃຫ້ບໍລິການ.
Sauce Carbonara - ສູດທີ່ມີຄີມ
ສ່ວນປະກອບ:
- ໄຂ່ໄກ່ - 2 ຊິ້ນ;
- ຄີມໄຂມັນ - 65 ມົນ;
- ຜັກທຽມຜັກທຽມ - 1 ເປີເຊັນ;
- ຜັກບົ່ວຂາວ - 30 ກໍາ
- bacon-48 g
- gram Parmesan-70 g
ການກະກຽມ
ໃນເຕົາເຜັດຮ້ອນທີ່ຮ້ອນຮ້ອນຂອງ bacon ຈົນກ່ວາໄຂມັນແມ່ນອອກຈາກນັ້ນ, ຫຼັງຈາກນັ້ນໃຫ້ຜັກບົ່ວໃນ 5 ນາທີກ່ຽວກັບໄຂມັນນີ້, ແລະແລ້ວເພີ່ມຜັກທຽມຜັກທຽມກັບມັນແລະລໍຖ້າອີກເຄິ່ງຫນຶ່ງນາທີ.
ຫຼິ້ນໃຫ້ເກີນແມ່ນໄຂ່ທີ່ມີຄີມແລະ 2/3 ຂອງເນີຍແຂງ, ເພີ່ມ roast ຜັກບົ່ວເຢັນ, ດັ່ງນັ້ນໂປຼຕີນບໍ່ curl. ເມື່ອແປ້ງມັນກະກຽມແລ້ວກະລຸ້ນໃສ່ນ້ໍາມັນ, ແຕ່ປ່ອຍນ້ໍາປະລິມານຫນ້ອຍລົງ, ເອົານ້ໍາຈືດເຂົ້າໄປໃນນ້ໍາຊອດແລະເລີ່ມຕົ້ນຂື້ນຢ່າງແຮງ, ເອົານ້ໍາໃສ່ໄຟຫນ້ອຍລົງ. ຊອດການາຣາສີຄີມມີຄວາມພ້ອມສໍາລັບສູດງ່າຍໆຂອງພວກເຮົາທັນທີທີ່ມັນຫນາ.
ຊອດຜັກສໍາລັບ pasta carbonara - ສູດ
ສ່ວນປະກອບ:
- ຜັກ - 980 g
- ນ້ໍາມັນມະກອກ - 32 ມລ;
- pancetta-230 g
- ຜັກບົ່ວຂາວ - 45 ກໍາ
- ຄີມໄຂມັນ - 65 ມົນ;
- ເບີ - 30 ກໍາ
- ສົດ sage - 6-10 ໃບ.
ການກະກຽມ
ສິ່ງທໍາອິດທີ່ຕ້ອງເຮັດແມ່ນການເຜົາຜັກໃນເຕົາອົບຈົນກວ່າມັນຈະກຽມພ້ອມ, ຫຼັງຈາກນັ້ນມັນຄວນຈະແຍກອອກຈາກຜິວຫນັງແລະປະກອບດ້ວຍເຄື່ອງປັ່ນປ່ວນ, ເພີ່ມນ້ໍາມັນເວີ, ນ້ໍາມັນຄີມແລະນ້ໍາ 240 ມົນທີ່ນໍາມາປຸງແຕ່ງ.
ພວກເຮົາ fry ຫຼັງຈາກນັ້ນນໍາຂອງ pancetta, ລໍຖ້າສໍາລັບປັດຈຸບັນໃນເວລາທີ່ໄຂມັນຈະໄດ້ຮັບການ drowned. ເອົາຜັກກາດທີ່ຂົ້ວໃສ່ແຜ່ນອາຫານແຍກຕ່າງຫາກ, ໃສ່ໄຂມັນຂີ້ເຖົ່າ, ຜັກບົ່ວ 7 ຫາ 8 ນາທີ, ແລະຜັກທຽມອີກ 40 ວິນາທີ.
Tom sage ໃບໃນມັນເບີສໍາລັບສອງສາມນາທີ.
ປະສົມ pasta ກັບ sauce ຜັກ, sprinkle ກັບຜັກບົ່ວແລະ bacon, ຂົ້ວກັບ sage ແລະຮູ້ບຸນຄຸນ Parmesan ເນີຍແຂງ.
Spaghetti ກັບ sauce ເບຍ carbonara - ສູດ
ສ່ວນປະກອບ:
- bacon-160 g
- ໄຂ່ໄກ່ - 3 ຊິ້ນ;
- ຜັກບົ່ວຂາວ - 45 ກໍາ
- ຫມາກເລັ່ນ cherry - 2 ລາຍການ;
- ນ້ໍາຕານເຂັ້ມ - 240 ມລ;
- gram Parmesan-90 ກໍາ
ການກະກຽມ
ຈູດເຜັດຂີ້ເຜີ້ງ, ລໍຖ້າໄຂມັນທີ່ຖືກເຮັດໃຫ້ແຫ້ງ, ແລະຫຼັງຈາກ 6-7 ນາທີຕື່ມໃສ່ວົງແຫວນນ້ອຍໆຂອງຜັກບົ່ວແລະລໍຖ້າໃຫ້ອ່ອນລົງ. ທັນທີທີ່ມັນເກີດຂື້ນແລະເບຍຈະກາຍເປັນຂີ້ຝຸ່ນ, ທ່ານສາມາດຕື່ມເຄິ່ງຫນຶ່ງຂອງຫມາກເລັ່ນຈີ່ແລະຂຸດເຂົ້າເບຍ. ໃນເວລາທີ່ອາບນ້ໍາ, ມັນສາມາດຈັບໄດ້ໃນໄຟສໍາລັບສອງນາທີ, ແລະຫຼັງຈາກນັ້ນໄດ້ນໍາໃຊ້ເພື່ອ temper ໄຂ່: ໄຂ່ແມ່ນ constantly whipped, ຄ່ອຍໆ pouring ຮ້ອນເບຍຮ້ອນ. ໃນຂະນະທີ່ຍັງມີຮ້ອນ, ປົນມັນກັບ pasta ແລະເນີຍແຂງ.