sausage ເຮືອນແມ່ນດີແລ້ວເພາະວ່າພວກເຮົາຮູ້ວ່າພວກເຮົາເອົາໃຈໃສ່ມັນ. sausages homemade ທີ່ຖືກປຸງແຕ່ງຢ່າງຖືກຕ້ອງຕາມປົກກະຕິບໍ່ພຽງແຕ່ມີລົດຊາດແລະມີປະໂຫຍດ, ແຕ່ຍັງປະໂຫຍດຫຼາຍ, ໂດຍສະເພາະແມ່ນສໍາລັບອາໃສຂອງເຂດຊົນນະບົດແລະການຕັ້ງຖິ່ນຖານຂະຫນາດນ້ອຍທີ່ລ້ຽງສັດແລະສັດປີກ. ການກະກຽມ sausage ຢູ່ເຮືອນແມ່ນບໍ່ເປັນການຍາກທີ່ມັນອາດຈະເບິ່ງຄືວ່າຢູ່ glance ທໍາອິດ, ແນ່ນອນ, ຖ້າທ່ານປະຕິບັດຕາມເຕັກໂນໂລຊີການປຸງແຕ່ງອາຫານທີ່ແນ່ນອນແລະສູດ. ສໍາລັບການປຸງແຕ່ງອາຫານ, ນອກເຫນືອໄປຈາກຜະລິດຕະພັນສໍາລັບການຕື່ມຂໍ້ມູນ, ທ່ານຍັງຈະຕ້ອງໄດ້ເຮັດຄວາມສະອາດຂີ້ເຫຍື້ອ (ທ່ານສາມາດຊື້ໃນຕະຫຼາດ) ແລະ nozzle ພິເສດສໍາລັບ grinder ຊີ້ນ (ຂາຍໃນຮ້ານຄ້າ). ນອກຈາກນີ້ຍັງເຫມາະສົມສໍາລັບເຄື່ອງນຸ່ງທາດໂປຼຕີນຈາກທໍາມະຊາດພິເສດສໍາລັບ sausages ເຮັດດ້ວຍເຮືອນ.
sausages ແມ່ນຫຍັງແມ່ນມາຈາກ?
ຕາມກົດລະບຽບ, sausages ຖືກປຸງແຕ່ງຈາກຊີ້ນ, ຢ່າງໃດກໍຕາມ, ໃນບາງລະດັບພວກເຂົາຍັງນໍາໃຊ້ນໍ້າມັນ, ມັນຕົ້ນ, ແລະ offal, ເລືອດແລະເຂົ້າສາລີ. ສໍາລັບການກະກຽມຂອງໄສ້ກອກຊະນິດວັດຖຸດິບທີ່ນໍາໃຊ້ (ຕັບ, ປອດ, ຮອຍແຜນ, ຫົວໃຈ, ຫມາກໄຂ່ຫຼັງ, ປອດ), ບໍ່ເຫມາະສົມສໍາລັບການເຮັດໃຫ້ມີການສູບຢາ, ມີກິ່ນຫອມແລະປຸງແຕ່ງເປັນໄສ້ກອກ. ຍັງໃຊ້ເປັນວັດຖຸດິບທີ່ໄດ້ຮັບໃນເວລາທີ່ຊີວິດຂອງຊີ້ນ (ຜະລິດຕະພັນເຫຼົ່ານີ້ຕ້ອງການຍ່ອຍອາຫານຍາວ).
ຕັບແປ້ງ
ດັ່ງນັ້ນ, ຊີ້ນຫມູແກະສະຫມຸນໄພຫມູຫມູ (ສູດທີ່ງ່າຍທີ່ສຸດ).
ສ່ວນປະກອບ:
- ປະມານ 2,5-3 ກິໂລຂອງຕັບຫມູ;
- 25 kg ໄຂມັນຫມູ (ພາຍໃນ);
- 1-2 ບ່ວງເກືອ;
- 20 ກຼາມຂອງ pepper ສີດໍາດິນ;
- 1-2 ບ່ວງຂອງເຄື່ອງເທດແຫ້ງແລ້ງ (ສໍາລັບລົດຊາດຂອງທ່ານ);
- ເຮັດຄວາມສະອາດແລະລ້າງແກັດ.
ການກຽມ:
ຫນ້າທໍາອິດ, ກະກຽມຕັບ: ເອົາທໍ່ນ້ໍາອອກຈາກມັນ, ເອົາໃສ່ນ້ໍາຕົ້ມແລະຕົ້ມມັນເກືອບຈົນກ່ວາມັນພ້ອມແລ້ວ, ແລ້ວເຢັນມັນ. ຕັບປຸງແຕ່ງເຢັນໃຫ້ຜ່ານເຄື່ອງ grinder ຊີ້ນທີ່ມີ nozzle grill ດີພ້ອມກັບໄຂມັນ. ພວກເຮົາຈະເພີ່ມເກືອ, ຫມາກພິກແລະເຄື່ອງເທດອື່ນໆໃຫ້ກິນ. ທັງຫມົດແມ່ນດີກັບມື. ຖ້າການຕົ້ມຕາກແຫ້ງເກີນໄປ, ຕື່ມ້ໍາຕານເລັກນ້ອຍຫຼືມັນເບີສໍາລັບການປິ່ນປົວ. ໃນປັດຈຸບັນທ່ານສາມາດ stuff ນີ້ guts stuffing, ໂດຍຜ່ານ grinder ຊີ້ນ, ການນໍາໃຊ້ nozzle ພິເສດ. ໃນຂະບວນການຂອງການຕື່ມພວກເຮົາ dress sausage ໃນຫຼາຍບ່ອນທີ່ມີ twine chef ຂອງ, ຢູ່ໃນໄລຍະທີ່ເທົ່າທຽມກັນປະມານ (ມັນດີທີ່ຈະເຮັດມັນຮ່ວມກັນ). sausages ພ້ອມທີ່ຈະໄດ້ຮັບການເຈາະດ້ວຍສ້ອມ, ປຸງແຕ່ງໃນນ້ໍາຕົ້ມຕ່ໍາສໍາລັບ 10-20 ນາທີແລະເຢັນໃນແຫຼວເປັນ. ຫຼັງຈາກນັ້ນ, ເອົາມັນອອກແລະ hang ມັນສໍາລັບໃນຂະນະທີ່, ດັ່ງນັ້ນຈອກເຫລົ້າທີ່ເຮັດໄດ້. ຜັກສະຫລັດແມ່ນກຽມພ້ອມສໍາລັບການນໍາໃຊ້. ຖ້າຕ້ອງການ, ມັນສາມາດອົບຫຼືຂົ້ວ. ເກັບຮັກສາໄວ້ໃນຕູ້ເຢັນ, ແຕ່ບໍ່ຢູ່ໃນຕູ້ແຊ່ freezer, ດີກວ່າບໍ່ເກີນ 2 ອາທິດ, ດີກວ່າ - ໃນເຈ້ຍ parchment.
ເລືອດກະແສນ້ໍານົມ
sausage ເລືອດ Homemade ຍັງ delicious ຫຼາຍ. sausage ເລືອດແມ່ນການກະກຽມຈາກຊີ້ນຫມູ, ເລືອດແກະຫຼື bovine defibrinated ດ້ວຍການເພີ່ມຫມູ, ໄຂມັນແລະບາງ offal (ຫົວໃຈ, ຕັບ, ພາສາແລະອື່ນໆ), ຜິວຫນັງ, ເຄື່ອງເທດແຫ້ງແລ້ງແລະເກືອ. ສູດບາງຢ່າງອາດປະກອບມີຫານປະເພດເມັດ: ເຂົ້າບາເລ, ເຂົ້າບາເລຫຼືເຂົ້າບາເລ. ເລືອດຖືກ defibrinated ທັນທີຫຼັງຈາກການຂ້າສັດ, ຍັງຢູ່ໃນສະພາບຮ້ອນ, knocked ລົງໂດຍ mare ນ້ອຍໆ. ຜະລິດຕະພັນຊີ້ນທີ່ຍັງເຫຼືອແລະ bacon ຫມູແມ່ນຜ່ານການປຸງແຕ່ງແລະດິນ. ໄຂມັນທີ່ບໍ່ແມ່ນໄຂມັນສາມາດເຮັດໄດ້ແລະບໍ່ຕົ້ມ. ຜິວຫນັງຫມູໄດ້ຖືກເພີ່ມຕື່ມເພື່ອໃຫ້ມີຄວາມຫນາແຫນ້ນຫຼາຍ, ຊຶ່ງເປັນດິນທໍາອິດແລະຫຼັງຈາກນັ້ນຕົ້ມ. ສໍາລັບຈຸດປະສົງດຽວກັນ, tendons ແລະສ່ວນຂອງປາຂອງຫົວແມ່ນເພີ່ມຄວາມເຂັ້ມແຂງ. ຊີ້ນທີ່ມີການປຸງແຕ່ງທີ່ມີການປຸງແຕ່ງດ້ວຍການປຸງແຕ່ງອາຫານແລະນ້ໍາມັນເກືອແມ່ນປະສົມກັບເລືອດ defibrinated ແລະເຕັມໄປດ້ວຍທາດປະສົມນີ້. ການຕື່ມບໍ່ຄວນຈະມີຄວາມຫນາແຫນ້ນເກີນໄປເພື່ອຫຼີກເວັ້ນການແຕກແຍກໃນໄລຍະການປຸງແຕ່ງອາຫານ. ແຕ່ງກິນໄສ້ກອກທີ່ເຕັມໄປດ້ວຍຄວາມຮ້ອນຕ່ໍາໃນເວລາ 1-3 ຊົ່ວໂມງ. ການກຽມພ້ອມທີ່ຈະຖືກກໍານົດໂດຍການຂີ້ເຫຍື້ອ - ຖ້າມີນ້ໍາດື່ມທີ່ມີຄວາມໂປ່ງໃສຢ່າງຊັດເຈນໄຫລອອກຈາກທໍ່, ໄສ້ກອກແມ່ນກຽມພ້ອມ. sausage ເຢັນພ້ອມທີ່ຈະລ້າງດ້ວຍນ້ໍາຕົ້ມອົບອຸ່ນທີ່ສະອາດແລະຖືກລ້າງດ້ວຍຜ້າຫົ່ມ, ຫຼັງຈາກນັ້ນແຫ້ງສຸດ suspension ໄດ້, ແລະບາງຄັ້ງກໍ່ໄດ້ຮັບການສູບຢາເຢັນ. sausage ເລືອດຖືກເກັບຮັກສາສັ້ນຫຼາຍ.
sausages sausage
ຊາກີມເຮັດດ້ວຍແກງຍັງເຮັດໃຫ້ delicious. ຊີ້ນສາມາດໃຊ້ຊີ້ນງົວ, ຫມູ, ຊີ້ນຫມູແລະແມ້ກະທັ້ງລູກແກະ, ແຕ່ມັນຕ້ອງຖືກກວດເບິ່ງໂດຍການຄວບຄຸມສັດຕະວະແພດ. ຊີ້ນແຮ່ທາດສາມາດຖືກປຸງແຕ່ງຢູ່ໃນເຄື່ອງຊີ້ນຫມູຫຼືຕັດດ້ວຍມື. ປົກກະຕິແລ້ວ, 40-50 ກຼາມເກືອ, ເຄື່ອງເທດແຫ້ງແລ້ງແລະ 25-30 ມມຂອງຖ່ານກ້ອນຫຼື brandy ແມ່ນໃສ່ 1 ກິໂລຂອງຊີ້ນ + 100 ກຼາມຂອງ bacon. ຜັກທຽມແມ່ນບໍ່ປາຖະຫນາ. ທ່ານສາມາດໃສ່ໄສ້ກອກພາຍໃຕ້ຫນັງສືພິມ. ເວລາຂອງການຕົກຄ້າງແມ່ນຂຶ້ນຢູ່ກັບຄວາມຫນາ (ປະມານ 40 ມື້ໃນຊັ້ນໃຕ້ດິນທີ່ບໍ່ໄດ້ຮັບການແກ້ໄຂພາຍໃຕ້ເພດານ). ສູດຂອງ sausages ຕົ້ມທໍາມະຊາດສາມາດແຕກຕ່າງກັນ. ໂດຍປົກກະຕິແລ້ວມັນບໍ່ໄດ້ໃສ່ເກືອແລະເຄື່ອງເທດຫຼາຍປານໃດ, ເຊັ່ນດຽວກັນກັບໄສ້ກອກຫຼືຢາສູບທີ່ສູບຢາ. ຫຼັງຈາກທີ່ເຕັມໄປດ້ວຍຊີ້ນຜັກບົ່ວສາມາດຕົ້ມຫຼືຂົ້ວໃນຫຼາຍໄຂມັນ.