ຜັກສະຫລັດແມ່ນຜະລິດຕະພັນອາຫານທີ່ກຽມພ້ອມທີ່ຈະກິນອາຫານ, ຊຶ່ງເປັນຜະລິດຕະພັນທີ່ມີເນື້ອໃນໃນຫອຍ, ປົກກະຕິແລ້ວເປັນຮູບຂອບຂະຫນານ. ຜັກບົ່ວນ້ອຍ, ສ່ວນຫຼາຍມັກແມ່ນຜະລິດຈາກຊີ້ນທີ່ມີໄຂມັນ, ເຊັ່ນດຽວກັນກັບຜະລິດຕະພັນທີ່ມີທາດບໍາລຸງຕ່າງໆແລະເກືອຕ່າງໆ (ເກືອ, ເຄື່ອງເທດ, ແລະອື່ນໆ). ສໍາລັບແກະ sausage, guts purified ຂອງສັດເຮືອນຫຼືຕົວແທນປອມອາດຈະຖືກນໍາໃຊ້.
ການຜະລິດໄສ້ກອກແມ່ນວິທີການທີ່ມີປະໂຫຍດແລະເປັນປະໂຫຍດໃນການນໍາໃຊ້ພາກສ່ວນທັງຫມົດຂອງ carcass ຂອງສັດທີ່ນໍາໃຊ້, ເຊັ່ນດຽວກັນກັບວິທີການທີ່ດີຂອງການກະກຽມຜະລິດຕະພັນຊີ້ນສໍາລັບການຮັກສາໄວ້ແລະການຂົນສົ່ງໄລຍະຍາວ.
A ເລັກນ້ອຍຈາກປະຫວັດສາດຂອງ sausages ໄດ້
ປະເພນີຂອງ sausages ປຸງແຕ່ງອາຫານໄດ້ເລີ່ມຕົ້ນທີ່ຈະພັດທະນາຈາກເວລາວັດຖຸບູຮານໃນພົນລະເມືອງທີ່ແຕກຕ່າງກັນ. ການກ່າວເຖິງຂອງ sausage ແມ່ນພົບເຫັນຢູ່ໃນແຫຼ່ງລາຍລັກອັກສອນຂອງບາບີໂລນ, ປະເທດຈີນວັດຖຸບູຮານກເຣັກແລະວັດຖຸບູຮານ. ໃນປະເທດຣັດເຊຍ, ການຜະລິດໄສ້ກອກໄດ້ພັດທະນາຢ່າງຕັ້ງໃຈຕັ້ງແຕ່ສະຕະວັດທີ XVII. ມັນຄວນຈະສັງເກດວ່າໃນບັນດາ Tatars, Bashkir ແລະບາງປະເທດຕ່າງໆໃນພາກຕາເວັນອອກສຽງເຫນືອ, ປະເພນີຂອງການຜະລິດກາເຟ, ວັດຖຸບູຮານລວມມີການປ່ຽນແປງຈາກເວລາກ່ອນຫນ້າ.
ບອກທ່ານວິທີເຮັດໄສ້ກອກດິບຢູ່ເຮືອນ.
ໃນສະບັບພາສາຄລາສສິກສໍາລັບການຜະລິດ sausage ເນີຍແຂງເຮືອນ, ທ່ານຕ້ອງການທີ່ດີເລີດ mincer ກັບ nozzle ພິເສດ (nozzles ແມ່ນຂາຍແຍກຕ່າງຫາກໃນຮ້ານຮາດແວ). ແລະແນ່ນອນ, ພວກເຮົາຈະຕ້ອງໄດ້ກວດກາຊີ້ນສົດຫຼືເຢັນໂດຍການບໍລິການສັດຕະວະແພດ, ເຊັ່ນດຽວກັນກັບ guts ສະອາດທໍາມະຊາດ (ຂໍຕະຫຼາດສໍາລັບນັກກະທິງ) ຫຼືເຈ້ຍ parchment ຂອງເຂົາເຈົ້າ.
sausage homemade - ສູດ
ຜະລິດຕະພັນທີ່ມີອັດຕາ 1 ກິໂລຂອງຊີ້ນ (ມັນເປັນປະໂຫຍດ, ແຕ່ກິນ 3-4 ກຼາມໃນເວລາດຽວກັນ).
ສ່ວນປະກອບ:
- ຊີ້ນງົວທີ່ບໍ່ມີກະດູກ (ຊີ້ນງົວ, ຊີ້ນມ້າ, ແກະ) - 1 ກິໂລ;
- ຫມູຫມູ ຫລືມ້າ - 300 ກໍາ;
- ເກືອ - 35 ກໍາ
- ຖ່ານກ້ອນ, ຖ່ານຫີນຫມາກໄມ້ຫຼື Madera ທີ່ເຂັ້ມແຂງ, sherry - 60-80 ມລ;
- ສົ້ມ, ທໍາມະຊາດ 5% (ຫມາກໂປຫຼືໄວ) - 2 tbsp. ບ່ວງ
- ້ໍາຕານ - 1 tbsp. ບ່ວງ
- ດິນເຜັດ (ສີດໍາ, pepper ຮ້ອນສີແດງ, coriander, nutmeg) - ປະລິມານທັງຫມົດຂອງ 1-2 tbsp. ບ່ວງ.
ການກະກຽມ
ຊີ້ນຖືກຕັດເຂົ້າໄປໃນແຖບໃນຂະຫນາດຂອງທ່ອນຂະຫນາດນ້ອຍປະມານເກືອບມີນິ້ວມືຂອງຜູ້ໃຫຍ່ຫຼືເລັກນ້ອຍ. ປະສົມເກືອ, ້ໍາຕານ, ເຄື່ອງເທດດິນ, ສົ້ມແລະໂກ໋ກາກ. ພວກເຮົາເອົາຊີ້ນເຂົ້າໄປໃນຖັງທີ່ໃກ້ຊິດແລະເຮັດໃຫ້ມັນເຕັມໄປດ້ວຍທາດປະສົມເກືອ. ພວກເຮົາເອົາຖັງປິດໃສ່ຖັງຂອງຕູ້ເຢັນ. Marinuem, salting ຊີ້ນສໍາລັບຕໍາ່ສຸດທີ່ 12 ຊົ່ວໂມງຫຼືເລັກນ້ອຍຕໍ່ໄປອີກແລ້ວ, ບາງຄັ້ງປ່ຽນເປັນສີ. ພວກເຮົາກະກຽມການແກ້ໄຂການລ້າງ: ນ້ໍາເຢັນຕົ້ມ + 2 tbsp. ບ່ວງສົ້ມຕໍ່ 1 ລິດ + 2 tbsp. ບ່ວງເກືອ (ລ້າງມັນຫມົດ). ລ້າງຊີ້ນທີ່ກຽມໄວ້ຢ່າງລະອຽດໃນການແກ້ໄຂນີ້ແລະເຮັດໃຫ້ແຫ້ງດ້ວຍຜ້າຫົ່ມຜ້າຜ້າທີ່ສະອາດ. ຫຼັງຈາກນັ້ນ, ຈັດວາງຊິ້ນສ່ວນຂອງຊີ້ນໃນຫນຶ່ງ layer ກ່ຽວກັບຄະນະກໍາມະຢືນຢູ່ທີ່ມຸມຂະຫນາດນ້ອຍຢູ່ແຂບຂອງຕາຕະລາງ (ຂ້າງລຸ່ມນີ້ - ໂຖປັດສະວະຂະຫນາດໃຫຍ່). ຈາກຂ້າງເທິງ, ໃຫ້ກົດແປ້ນພິມທີ່ສອງແລະຕັ້ງຄ່າຫຍ້າໃຫ້ 5 ຊົ່ວໂມງ.
ໃນປັດຈຸບັນຊິ້ນຂອງຊີ້ນຊີ້ນສຸດ twine ມີເຂັມ gypsy ໄດ້. ພວກເຮົາວາງສາຍອອກໄປໃນຫ້ອງທີ່ແຫ້ງແລ້ງທີ່ມີອຸນຫະພູມຢ່າງຫນ້ອຍ 10 ° C. ຖ້າມັນເປັນ loggia ໃນອາພາດເມັນໃນຊ່ວງລຶະເບິ່ງຮ້ອນ - ສໍາລັບ 2-3 ອາທິດ, ໃນຊ່ວງເຢັນຂອງປີ - ສໍາລັບ 3-4 ອາທິດ. ມັນແມ່ນຄວາມປາຖະຫນາທີ່ບໍ່ມີແສງແດດໂດຍກົງ, ຍົກເວັ້ນແລະການເຂົ້າເຖິງແມງວັນ, ສໍາລັບການນີ້ທ່ານສາມາດເຮັດໃຫ້ເຄື່ອງນຸ່ງຫົ່ມງ່າຍດາຍ (ກ່ອງແລະ gauze).
ພວກເຮົາຜ່ານຊີ້ນທີ່ຖືກສະແດງອອກໂດຍຜ່ານເຄື່ອງ grinder ຊີ້ນທີ່ມີຄວາມກະຕັນຍູຂະຫນາດໃຫຍ່ພ້ອມກັບໄຂມັນ. ເອົາຜືນແລະຂີ້ເຫຍື້ອອອກ, ຈົ່ງຕິດຕັ້ງຫົວທຽນແລະລີດເຂົ້າໄປໃນເວລາທີສອງ, ຈົ່ງເຮັດໃຫ້ພວກມັນມີຄວາມສະອາດແລະລ້າງອອກ, ຈົ່ງມັດພວກມັນອອກດ້ວຍຝາ. sausages ຜົນໄດ້ຮັບແມ່ນແຍກອອກ, pierced ໃນສະຖານທີ່ຫຼາຍທີ່ມີ toothpick ແລະໂຈະ (ສໍາລັບ twintails ຂອງ twine) ສໍາລັບ 5 ມື້ອື່ນ. ຖ້າມີອາການເຄືອບສີຂາວ, ເຊັດເຊັດໃຫ້ທັນທີດ້ວຍຜ້າສະອາດແລະນໍ້າມັນທີ່ມີນໍ້າມັນຂຸ້ນ.
ຮຸ່ນອື່ນທີ່ມີກະດາດ
ການນໍາໃຊ້ເມັດທີ່ພວກເຮົາລວບຊີ້ນເຂົ້າໃນຕ່ອນຂອງ parchment ຫຼືຫຸ້ມຫໍ່ເຄິ່ງໂປ່ງໃສແລະການໃສ່ຖົງຢາງ, ເອົາໄສ້ກອກໃສ່ມື້ຫນຶ່ງພາຍໃຕ້ການກົດຂີ່ຂື້ນລະຫວ່າງສອງກະດານ, ຫຼັງຈາກນັ້ນລອງອອກອີກຄັ້ງຫນຶ່ງມື້ຫຼືສອງຫຼືວາງໄວ້ໃນຕູ້ເຢັນດ້ວຍລະບົບຮູ້ຈັກ.
ພວກເຮົາເກັບຮັກສາ sausages ຫຼື hung ໃນ cellar, ຫຼືໃນຕູ້ເຢັນໄດ້. ຕົວຈິງແລ້ວ, ບໍ່ມີຄວາມສົງໃສວ່າຜະລິດຕະພັນທີ່ດີເລີດດັ່ງກ່າວຈະບໍ່ຖືກເກັບໄວ້ໃນເວລາດົນນານ.
ທ່ານສາມາດເຮັດໄສ້ກອກດິບຈາກໄກ່ແລະສັດປີກອື່ນໆໄດ້ຖ້າທ່ານແນ່ໃຈວ່າບໍ່ມີ Salmonella ໃນຊີ້ນໄກ່.