Styfado ຈາກຜັກທຽມ

ອາຫານກຣິກເກັດຂອງ Stifado (Στιφαδο) ແມ່ນຊີ້ນ stewed ກັບຜັກບົ່ວ, ເຄື່ອງເທດ, ຜັກທຽມແລະຢາສະຫມຸນໄພທີ່ມີກິ່ນຫອມໃນ sauce ຂອງເຫລົ້າທີ່ເຮັດຈາກຕາຕະລາງສີແດງ, ນ້ໍາໂອ້ຍ, paste ເລັ່ນແລະ vinegar ເຫລົ້າທີ່ເຮັດຈາກທໍາມະຊາດ. ຄໍາວ່າ "stifado" ຖືກແປຈາກກເຣັກເປັນ "ຊີ້ນງົວ". ອາຫານນີ້ແມ່ນງ່າຍດາຍທີ່ຈະກຽມພ້ອມ, ແຕ່ແທນທີ່ຈະປັບປຸງ, ມີທາງເລືອກທີ່ດີຂອງຊີ້ນແລະວິທີການປຸງແຕ່ງທີ່ເຫມາະສົມແມ່ນ delicious ຫຼາຍ. ປົກກະຕິແລ້ວ, ສໍາລັບການປຸງແຕ່ງອາຫານ stifado ກເຣັກ, ຊີ້ນງົວຫຼື veal ແມ່ນນໍາໃຊ້. ປົກກະຕິແລ້ວ, stifado ຖືກກະກຽມຈາກສັດປະເພດຫຍ້າຫຼືຈາກຫອຍ. ໃນເວລາທີ່ການກະກຽມ stifado ຈາກຊີ້ນງົວ, ມັນແມ່ນການນໍາໃຊ້ຊີ້ນທີ່ບໍ່ມີຂຸມ. ແນ່ນອນ, ຊີ້ນງົວຈະຕ້ອງໄດ້ຖືກລຶບລ້າງຍາວກ່ວາ rabbit ໄດ້.

ວິທີການແຕ່ງກິນ Stifado?

ສ່ວນປະກອບ:

• 1 carcass rabbit or hare;
• 0,8-1,0 ກິໂລຜັກບົ່ວນ້ອຍໆ (ສາມາດເປັນສີແດງ);
• 4-5 ຫົວຜັກທຽມຂອງຜັກທຽມ;
• 4 ບ່ວງນ້ໍາສົ້ມເຫລົ້າທີ່ເຮັດຈາກທໍາມະຊາດຊ້ໍາ;
• 5-8 ໃບຂອງ laurushka;
• 100 ມິນລິລິດຂອງນ້ໍາມັນເວີເວີຈິນໄອແລນເພີ່ມເຕີມ (ດີກ່ວາກເຣັກ);
• 2 ບ່ວງແປ້ງຫມາກເລັ່ນ (ໃນຊ່ວງລຶະເບິ່ງຮ້ອນ - ລຶະເບິ່ງໃບໄມ້ລ່ວງມັນດີທີ່ຈະໃຊ້ຫມາກເລັ່ນສີຂຽວ, ຫມາກເລັ່ນແທນຫມາກເລັ່ນ, ທ່ານສາມາດນໍາໃຊ້ຫມາກເລັ່ນ, ຮັກສາໄວ້ໃນຜົງ, ເຊິ່ງແມ່ນນ້ໍາຫມາກເລັ່ນ);
• 5-8 peas ຂອງ pepper;
• 5 clove buds
• 1 ຊິບກະບອກ
• ສີຂຽວ (rosemary, coriander, basil ແລະອື່ນໆ - ກັບລົດຊາດ);
• 1 ແກ້ວຂອງເຫລົ້າທີ່ເຮັດຈາກສີແດງທີ່ບໍ່ແມ່ນແຫ້ງ;
• 1 pepper ສີແດງຮ້ອນ;
• ເຄື່ອງເທດແຫ້ງເພື່ອລົດຊາດ.

ການກຽມ:

ດັ່ງນັ້ນ, ພວກເຮົາກະກຽມ stifado ຈາກ rabbit ໄດ້. ສູດນີ້ແມ່ນຫນ້າສັງເກດສໍາລັບເມນູງານບຸນ. ພວກເຮົາແບ່ງປັນ carcass ຂອງ rabbit ເປັນພາກສ່ວນ (ມັນແມ່ນດີກວ່າທີ່ຈະຕັດໂດຍຜ່ານການກະດູກແລະຂະຫນາດໃຫຍ່ - ໃນເຄິ່ງຫນຶ່ງ). ພວກເຮົາຈະລ້າງມັນ, ເອົາໃສ່ໃນເຕົາທີ່ມີໃບ laurel, ຈົ່ງໃສ່ນ້ໍາສົ້ມ, ໃຊ້ເວລາຫວ່າງໆດ້ວຍເຄື່ອງເທດແຫ້ງຕ່າງໆເພື່ອໃຫ້ມີລົດຊາດ, ແລະປ່ອຍມັນໃຫ້ຫນ້ອຍລົງ 2 ຊົ່ວໂມງ, ຫຼືດີກວ່າເກົ່າໃນເວລາກາງຄືນ. ຊີ້ນຂອງຫອຍ, ຕາມທໍາມະຊາດ, ຄວນໄດ້ຮັບການ marinated ຫຼາຍກ່ວາຊີ້ນຂອງ rabbit ໃນປະເທດ. ໃນເວລາທີ່ຊີ້ນແມ່ນ mashed, ຂຸດເອົາຕ່ອນຈາກ marinade ແລະແຫ້ງດ້ວຍ napkin ເປັນ. ເຄິ່ງຫນຶ່ງຂອງນ້ໍາເວີແມ່ນຮ້ອນໃນຂະຫນາດໃຫຍ່ຫນາແລະຫຼັງຈາກນັ້ນກໍາແພງຂອງຕ່ອນໆຂອງ rabbit ຈາກທັງຫມົດຈົນກ່ວາທອງສີນ້ໍາ. ຕື່ມຂໍ້ມູນເພີ່ມເຕີມແລະເຂົ້າຈີ່, ຕື່ມຫມາກເລັ່ນ, ໃບປະເຊີນຫນ້າຈາກ marinade, ເຄື່ອງເທດແຫ້ງແລ້ງ, ເຫລົ້າທີ່ເຮັດແລະຈອກນ້ໍາ. ນໍາໄປສູ່ການຕົ້ມ, ປະສົມຢ່າງລະອຽດແລະຫຼຸດຜ່ອນຄວາມຮ້ອນ. ກວມເອົາຝາປິດແລະປ່ອຍໃຫ້ມັນປຽກປະມານ 1 ຊົ່ວໂມງ (ຖ້າມີນ້ໍາຫອມຖືກຂຸດຂີ້ເຫຍື້ອອີກຕໍ່ໄປ), ຖ້າມີນ້ໍາພຽງເລັກນ້ອຍກໍ່ຕ້ອງໃຊ້ນ້ໍາ. ຊີ້ນຄວນຈະກາຍເປັນອ່ອນແລະອ່ອນ, ແຕ່ມັນບໍ່ຄວນຈະຕົກລົງໂດຍກົງຈາກກະດູກ.

ກ່ຽວກັບຊອດ

ໃນຂະນະທີ່ຜັກທຽມແມ່ນກິນ, ພວກເຮົາຈະຂຸດອອກນ້ໍາມັນທີ່ເຫລືອຢູ່ໃນເຕົາຂີ້ຜຶ້ງແລະຈັດວາງຜັກທຽມທີ່ມີກ້ານໃບ (ທ່ານບໍ່ສາມາດຕັດແກງຂະຫນາດນ້ອຍ). Fry, gently ປ່ຽນຫລົ່ນລົງຈົນກ່ວາພວກເຂົາເຈົ້າແມ່ນທອງສົມບູນ. ຫຼັງຈາກທີ່ໄດ້ຮັບການຟອກຂາວ 1 ຊົ່ວໂມງ, ເພີ່ມຜັກບົ່ວຂົ້ວຜັດໃສ່ຊອດ. ພວກເຮົາປະສົມມັນ, ກວມເອົາມັນແລະເຮັດໃຫ້ມັນມີຄວາມຮ້ອນຕໍ່າສໍາລັບອີກ 15 ນາທີ. ເພີ່ມຜັກທຽມ, ຜັກບົ່ວແດງ, ຜັກບົ່ວແດງຮ້ອນ, ປິດໄຟແລະໃຫ້ຢືນຢູ່ພາຍໃຕ້ຝາໃນ 8 ນາທີ.

ດີ, ອາຫານທີ່ປະເສີດຂອງ rabbit - stifado - ກຽມພ້ອມ. ພວກເຮົາຮັບໃຊ້ stifado ກັບສີຂຽວ. Decorate ອາຫານທີ່ສາມາດເປັນຫຼັງຈາກນັ້ນນໍາຂອງສີສົ້ມ. ໃນຖານະເປັນອາຫານຂ້າງ, ທ່ານສາມາດນໍາໃຊ້ຖົ່ວເຫຼືອງ, ຖົ່ວເຫຼືອງ, ຖົ່ວເຫຼືອງ, ຖົ່ວເຫຼືອງ, ຖົ່ວຕົ້ມຕົ້ມຫຼື baked, ເຂົ້າ, pasta. ມັນຍັງດີທີ່ຈະຮັບໃຊ້ສະຫຼັດຜັກ. ແນ່ນອນ, ຄ່ໍາເຣັກທີ່ແທ້ຈິງຈະບໍ່ປ້ອງກັນຈອກເຫລົ້າທີ່ເຮັດຈາກເຫລົ້າທີ່ເຮັດຈາກເຫລົ້າທີ່ເຮັດຈາກເຫລົ້າທີ່ເຮັດຈາກດຽວກັນ.