The Abkhaz Adzhika

ໃນ Caucasus, Adjika ແມ່ນສ່ວນຫນຶ່ງຂອງອາຫານໃດໆ, ເຊັ່ນ: ເກືອໃນຕາຕະລາງຂອງພວກເຮົາ, ໂດຍທາງ, ເຖິງແມ່ນວ່າຊື່ວ່າ "Adjika" ຖືກແປເປັນພາສາລັດເຊຍເປັນ "ເກືອ". ເຊັ່ນດຽວກັນກັບເກືອປົກກະຕິ, adzhika ທີ່ແທ້ຈິງການກະກຽມໂດຍອີງຕາມສູດທີ່ແທ້ຈິງ, ບໍ່ກິນບ່ວງຕາຕະລາງ, ແຕ່ວ່າເປັນ seasoning ສໍາລັບຊີ້ນ, ອາຫານຂ້າງ, dressing ກັບແກງຫຼື marinade, ມັນເຮັດວຽກຢ່າງສົມບູນ, ແລະຍິ່ງໄປກວ່ານັ້ນ, ມັນໄດ້ຖືກເກັບຮັກສາໄວ້ເປັນເວລາດົນນານເຖິງແມ່ນວ່າບໍ່ມີມ້ວນໃນຫມໍ້ຫມອກ. ກ່ຽວກັບວິທີປຸງແຕ່ງ Abkhazia Adjika ຢູ່ເຮືອນຕື່ມອີກ.

ປະເພດ Abkhaz adzhika ແມ່ນສູດຫນຶ່ງ

ໃນເວລາທີ່ການກະກຽມ Abkhazian Adjika ສໍາລັບສູດທີ່ແທ້ຈິງ, ບໍ່ລືມທີ່ຈະເຮັດໃຫ້ຕົວທ່ານເອງມີຄວາມອົດທົນແລະຄູ່ຖົງມືຢາງເພື່ອປົກປ້ອງມືຂອງທ່ານໃນເວລາທີ່ທໍາຄວາມສະອາດຫມາກພິກໄດ້. ໃນຖານະເປັນພື້ນຖານສໍາລັບການຊອດຮ້ອນ, ທຸກໆ pepper ຮ້ອນ, ສີແດງຫຼືສີຂຽວ, ສາມາດປະຕິບັດ.

ສ່ວນປະກອບ:

• ຮ້ອນ pepper - 25 ຊິ້ນ;
• ແຂ້ວຜັກທຽມ - 12 ຊິ້ນ;
• ແກ່ນຂອງ coriander - 1 1/2 tsp.
• cumin, fenugreek - 1 tsp ແຕ່ລະຄົນ;
• ແກ່ນຂອງ dill - 2 tsp.

ການກະກຽມ

ນັບຕັ້ງແຕ່ອົງປະກອບທີ່ມີກິ່ນຫອມຕົ້ນຕໍຂອງ Adzhika ແມ່ນເຄື່ອງເທດ, ພວກເຮົາຈໍາເປັນຕ້ອງບີບອັດສູງສຸດອອກຈາກຄຸນສົມບັດຂອງພວກເຂົາ, ເພາະວ່ານີ້, ໃຫ້ຮ້ອນແຊ່ແຫ້ງແລະໃສ່ແກ່ນຂອງ coriander ແລະ fenugreek ໃສ່ມັນ. ທັນທີທີ່ກິ່ນຫອມໄປ, ຕື່ມເນື້ອໃນຂອງແກງຂົ້ວດ້ວຍ dill ແລະ cumin, ລໍຄຶ່ງຫນຶ່ງນາທີແລະຫຼີ້ນການປະສົມທີ່ມີກິ່ນຫອມເຂົ້າໃນ stupa. ໃນຂັ້ນຕອນນີ້, ສິ່ງທີ່ສໍາຄັນແມ່ນເພື່ອຮັບປະກັນວ່າເມັດພືດບໍ່ໄດ້ຖືກໄຟໄຫມ້, ຖ້າບໍ່ດັ່ງນັ້ນ Adzhika ຈະອອກມາເສຍຫາຍ. ການແຜ່ຂະຫຍາຍເຄື່ອງເທດທີ່ມີເປັດ, ແຕ່ບໍ່ໄດ້ດີເກີນໄປ, ບໍ່ເຮັດໃຫ້ພວກເຂົາເປັນຝຸ່ນ, ແລະຫຼັງຈາກນັ້ນໃຫ້ທຸກສິ່ງທຸກຢ່າງໃນ blender ແລະ whip ກັບຫົວຜັກທຽມຜັກທຽມແລະ peppers ແກ່ນສະອາດ. ທັນທີທີ່ເປັນຝຸ່ນ homogeneous ໄດ້ຖືກສ້າງຕັ້ງຂຶ້ນໃນໂຖປັດສະວະຂອງອຸປະກອນ, ງາມຂອງຄູ່ຜົວເມຍຂອງບ່ວງ້ໍາເກືອແລະ adzhika ພ້ອມທີ່ຈະຂະຫຍາຍຕົວຢູ່ໃນບັນຈຸສະອາດ. ຍັງເປັນການຮັກສາໄວ້ຢ່າງສົມບູນແບບເຖິງແມ່ນວ່າບໍ່ມີການສັກຢາຕື່ມອີກ, ແຕ່ເພື່ອຂະຫຍາຍຊີວິດທີ່ມີອາຍຸການເກັບຮັກສາ, ຫນ້າດິນຂອງ Abkhazian adzhika ສາມາດໄດ້ຮັບການປົກຄຸມດ້ວຍນ້ໍາມັນຜັກບາງໆ.

ສູດອາຂາສະຖານອາຊີອາຊີ - ສູດ

ສູດທີ່ອ່ອນໂຍນຫນ້ອຍທີ່ສຸດແມ່ນໄດ້ຮັບໂດຍເນື້ອໃນສູງຂອງຫມາກໂມ້. ຂໍຂອບໃຈກັບການຕໍ່ມາ, adzhika ບໍ່ພຽງແຕ່ກາຍເປັນບໍ່ຮ້ອນ, ແຕ່ຍັງໄດ້ມາເປັນກິ່ນຫອມແລະຄວາມສອດຄ່ອງ, ໃຫ້ມັນແຜ່ຂະຫຍາຍໃນເຂົ້າຈີ່.

ສ່ວນປະກອບ:

• ປ້ຽວຮ້ອນ - 480 ກໍາ;
• walnut kernels -95 g
• ແກ່ນຂອງ coriander - 1 1/2 st. ບ່ວງ
• ແຂ້ວຜັກທຽມ - 135 ກໍາ;
• ມີນ້ໍາມັນສີຂຽວແລະຜັກບົ່ວ.

ການກະກຽມ

ການກະກຽມຂອງ sauce ໄດ້ຖືກຫຼຸດລົງເປັນການຂຸດຄົ້ນງ່າຍດາຍຂອງສ່ວນປະກອບທັງຫມົດປະຕິບັດຕາມໂດຍປະສົມ. ຫຼັງຈາກ peeling pepper ຈາກກ່ອງແກ່ນ, ຖ່າຍທອດຝາຂອງລູກດ້ວຍຟັນຜັກທຽມໂດຍຜ່ານແກ່ນຊີ້ນ. ໃນກະປ໋ອງເຜັດຮ້ອນໃຫ້ໄວຂີ້ເຜີ້ງ, ຈືນຢູ່ໃນປູນ mortar ແລະເພີ່ມສ່ວນຜະສົມເຂົ້າ. ຂັດແຂ້ວຜັກທຽມເຂົ້າໄປໃນຕ່ອນແລະສົ່ງ pasta ຫຼັງຈາກ coriander ໄດ້. finely chop ສີຂຽວ. ແກ່ນຫມາກພ້າວກາຍເປັນຝຸ່ນໂດຍໃຊ້ແກ້ວກາເຟຫຼື mincers ເນື້ອສັດ. ສ່ວນປະກອບທີ່ກໍານົດໄວ້ທັງຫມົດ, ກະຕຸ້ນສັ່ນເລື້ອຍໆດ້ວຍເຄື່ອງປັ່ນປ່ວນ, ສະເກັດເກືອຫນ້ອຍຫນຶ່ງເຄິ່ງຫນຶ່ງຈອກເກືອ. ພ້ອມທີ່ຈະ adzhika ອອກຈາກອຸນຫະພູມໃນຫ້ອງເພື່ອຫມັກໃນເວລາສາມມື້. ໃນລະຫວ່າງການຫມັກ, ການປ້ຽວແຫຼມຄວນໄດ້ຮັບການກະຕຸ້ນປະຈໍາວັນແລະຫຼັງຈາກເວລາມັນສາມາດເກັບຮັກສາໄດ້. ສໍາລັບການຂຸດຄົ້ນສໍາລັບການນໍາໃຊ້ໃນອະນາຄົດ, ຈອກຖັງທີ່ເລືອກທີ່ມີນ້ໍາຕົ້ມ, ໄດ້ຮັບການກໍາຈັດຂອງ contaminations ທັງຫມົດ. ແຜ່ adzhika ຢູ່ໃນທະນາຄານ, ມ້ວນໃຫ້ເຂົາເຈົ້າມີ lids scalded ແລະກຽມພ້ອມ.

ຂໍຂອບໃຈກັບຈໍານວນທີ່ພຽງພໍຂອງເກືອແລະ pepper ຂອງແຫຼມ, ໃນຕູ້ເຢັນນີ້ sauce ສາມາດໃຊ້ເວລາເຖິງຫນຶ່ງປີ, ທີ່ເຫມາະສົມຖ້າທ່ານຕັດສິນໃຈແຕ່ງກິນ Abkhazia adzhika ສໍາລັບລະດູຫນາວ.