ແມ່ບ້ານເຮືອນຈໍານວນຫຼາຍແມ່ນແນ່ໃຈວ່າ dough ເມັດສໍາລັບ belyashas ແມ່ນ ມີຄວາມຫຍຸ້ງຍາກໃນການກະກຽມແລະພວກເຂົາເຈົ້າຊື້ມັນແລ້ວພ້ອມທີ່ຈະຢູ່ໃນຮ້ານ. ແຕ່ໃນຄວາມເປັນຈິງແລ້ວ, dough ນີ້ໄດ້ຖືກກະກຽມໄດ້ຢ່າງງ່າຍດາຍຖ້າທ່ານປະຕິບັດຕາມກົດລະບຽບບາງຢ່າງ.
ສູດສໍາລັບ dough ໄວມີເລືອສີຂາວກັບນົມ
ສ່ວນປະກອບ:
- flour-1000 g
- ເກືອ - 10 g
- ນ້ໍາຕານ - 25 ກໍາ;
- ເລືອແຫ້ງ - 10 g
- ນ້ໍາມັນດອກ - 60 ມລ;
- ນົມ - 500 ມລ;
- ໄຂ່ - 2 ຊິ້ນ.
ການກະກຽມ
ໃນໂຖປັດສະວະ, ຕີເຖິງ 2 ໄຂ່, pour ອອກເກືອແລະ້ໍາຕານ. ້ໍານົມແມ່ນຮ້ອນ, ແຕ່ບໍ່ຈົນກ່ວາຮ້ອນ, ຖ້າບໍ່ດັ່ງນັ້ນໄຂ່ຈະ curdle, ແລະເຊື້ອລາຈະຕົ້ມ. ໃນ້ໍານົມທີ່ພວກເຮົາລ້າງເຊື້ອໄວຣັດແລະເພີ່ມໄຂມັນໃນໄຂ່, ແລະຍັງງາມໃນນ້ໍາມັນ. ພວກເຮົາປະສົມທຸກຢ່າງຢ່າງລະອຽດເພື່ອວ່າທຸກສິ່ງທຸກຢ່າງຈະລະລາຍ. ຕື່ມການ flour ໃນພາກສ່ວນ, ມີບ່ວງໄມ້ທີ່ພວກເຮົາທໍາອິດປົນກັບເຄິ່ງຫນຶ່ງ, ຫຼັງຈາກນັ້ນງາມອອກໃນເຄິ່ງທີ່ສອງແລະ knead ມັນດ້ວຍມືຂອງພວກເຮົາ. dough ພ້ອມທີ່ຈະເຮັດໃຫ້ສາມາດຕິດພຽງເລັກນ້ອຍກັບມື, ເພາະວ່າ ມັນຫຼາຍກວ່າ savory ກວ່ານ້ໍາ. ອອກຈາກ dough kneading ໄປຫາ, ມີໄຂມັນຈາກຂ້າງເທິງກັບນ້ໍາທີ່ມັນບໍ່ໄດ້ແຫ້ງແລະ, ມີກວມເອົາດ້ວຍຜ້າຂົນຫນູໄດ້. ນີ້ສາມາດໃຊ້ເວລາ 20 ນາທີຕໍ່ຊົ່ວໂມງ. ໃນເວລາທີ່ dough ໄດ້ເພີ່ມຂຶ້ນ, ມັນຕ້ອງໄດ້ຮັບການຕີແລະເຮັດໃຫ້ພັກຜ່ອນສໍາລັບອີກ 20 ນາທີ. ຫຼັງຈາກນັ້ນ, ທ່ານສາມາດຂັດແລະກຽມພ້ອມ.
ວິທີການເຮັດໃຫ້ dough yeast ມີລົດຊາດສໍາລັບ belaya ສຸດນ້ໍາທີ່ມີ yeast ແຫ້ງ
ສ່ວນປະກອບ:
- ນ້ໍາ 350 ມົນ
- ເກືອ - 5 ກໍາ
- ້ໍາຕານ - 35 g;
- flour-06 kg
- ນ້ໍາມັນຫອມລະເຫີຍ - 80 ມລ;
- ເລັ່ນແຫ້ງ - 1 ບ່ວງກາເຟທີ່ມີບໍລິການ.
ການກະກຽມ
ໃນນ້ໍາອຸ່ນ (36-37 ອົງສາ) ຖອກອອກຈາກນໍ້າແລະນໍ້າຕານ, stir ຈົນກ່ວາພວກມັນຈະລະລາຍ. ເອົານ້ໍາເຂົ້າໄປໃນນ້ໍາ 510 g ຈາກແປ້ງແລະຂຸ້ນ. ກວມເອົາຮູບເງົາແລະເອົາໃຈໃສ່ໃນຄວາມຮ້ອນສໍາລັບ 15 ນາທີເພື່ອເຮັດໃຫ້ເຊື້ອລາ "ມາຊີວິດ". ທັນທີທີ່ "ຫລວງ" ໄດ້ເພີ່ມຂຶ້ນ, ພວກເຮົາ sift 250 g ຂອງ flour ມີ. ທ່ານສາມາດປົນຢູ່ໃນຂັ້ນຕອນນີ້ດ້ວຍບ່ວງ, ຖ້າທ່ານບໍ່ຕ້ອງການໃຫ້ມືຂອງທ່ານຂີ້ຕົວະ. ພວກເຮົາເອົາອອກອີກ 250 g ຂອງແປ້ງແປ້ງແລະປົນກັນ. ທັນທີທີ່ dough ແມ່ນຍາກທີ່ຈະ knead ແລະມັນຈະເລີ່ມຕົ້ນທີ່ຈະມ້ວນລົງໂຖປັດສະວະຢູ່ຫລັງຂອງບ່ວງ, ພວກເຮົາແຜ່ມັນໃນຕາຕະລາງ, ກ່ອນລ sprinkled ກັບ flour. ນອກຈາກນັ້ນພວກເຮົາກໍ່ແຊກແຊງດ້ວຍມື, ໂດຍສະກັດກັ້ນນ້ໍາມັນ. ພວກເຮົາ knead 10 ນາທີ, ຈາກທີ່ໃຊ້ເວລາກັບທີ່ໃຊ້ເວລາເພີ່ມນ້ໍາກັບມືຂອງພວກເຮົາ. ມັນເປັນສິ່ງຈໍາເປັນເພື່ອບັນລຸຄວາມຮາບລື່ນ, ໃນຂະນະທີ່ບໍ່ຂັດຂວາງຫນັກ. ຕໍ່ໄປ, ຂີ້ເຫຍື້ອໃນໂຖປັດສະວະແມ່ນ tightened ກັບຮູບເງົາ, ຫຼືກວມເອົາດ້ວຍຜ້າຂົນຫນູ, ແຕ່ວ່າຫຼັງຈາກນັ້ນມັນເປັນສິ່ງສໍາຄັນເພື່ອສັງເກດເບິ່ງ silence ແລະປົກປ້ອງ dough ຈາກຮ່າງ. ມັນຄວນຈະໄດ້ຮັບການຍົກຂຶ້ນມາປະມານຫນຶ່ງຊົ່ວໂມງ, ຫຼັງຈາກນັ້ນມັນຄວນຈະເປັນ podbit ເລັກນ້ອຍແລະທ່ານສາມາດເລີ່ມຕົ້ນສ້າງແບບຈໍາລອງ, ກໍາປັ່ນປ່ວນຈາກ dough ໄດ້.
dough ໄວໄວສໍາລັບ whey ກັບ leaven ແຫ້ງໃນ whey
ໃນສູດນີ້, ມີສ່ວນປະກອບຜິດປົກກະຕິຫນຶ່ງ - vodka. ມັນໄດ້ຖືກເພີ່ມ, ດັ່ງນັ້ນ dough absorbs ໄຂມັນຫນ້ອຍໃນຂະບວນການ frying ໄດ້.
ສ່ວນປະກອບ:
- serum -300 ml
- flour-0,5-0,6 kg
- ເກືອ - 10 g
- ້ໍາຕານ - 15 g;
- ນ້ໍາມັນຫອມດອກໄມ້ - 15 ມລ;
- ເລືອແຫ້ງ - 10 g
- vodka-1 tbsp ບ່ວງ.
ການກະກຽມ
ເພື່ອເລີ່ມຕົ້ນການ, ທ່ານຈໍາເປັນຕ້ອງໄດ້ກະຕຸ້ນໃຫ້ເຊື້ອລາ, ສໍາລັບການນີ້ພວກເຮົາປົນໃຫ້ພວກເຂົາມີ້ໍາຕານ, 2 tbsp. ບ່ວງແປ້ງແລະ 50 ມລ