Lovers ຂອງຊີ້ນອາດຈະຈ່າຍເອົາໃຈໃສ່ກັບສູດສໍາລັບມ້ວນຂອງຫມູ. ຊີ້ນຫມູມີນ້ໍາຫນັກເບົາແມ່ນລວມກັບຈໍານວນທີ່ເຕັມໄປດ້ວຍສານທີ່ເຮັດໃຫ້ອາຫານນີ້ທົ່ວໄປສໍາລັບຜູ້ກິນ. ມັນຄວນຈະສັງເກດວ່າຂະຫນາດຂອງມ້ວນແມ່ນຂຶ້ນກັບພາລະບົດບາດຂອງມັນຢູ່ໃນຕາຕະລາງ, ເພາະວ່າມັນສາມາດກາຍເປັນອາຫານວ່າງຮ້ອນຂະຫນາດນ້ອຍແລະອາຫານຊີ້ນຢ່າງເຕັມທີ່.
ມ້ວນຫມູຊັງກັບເນີຍແຂງໃນເຕົາອົບ
ສ່ວນປະກອບ:
- ຫມູ - 500 ກໍາ
- ເນີຍ - 200 ກໍາ
- ham-150 g
- ນ້ໍາມັນພືດ;
- ເກືອ, pepper - ກັບລົດຊາດ;
- ຜັກບົ່ວຂຽວ - plumage 3-4
- ສະຫມຸນໄພ Provencal - 1/2 tsp.
ການກະກຽມ
ຊີ້ນຫມູ (ສ່ວນຫຼາຍມັກ, ຫຼືຂີ້ເຜີ້ງ) ຖືກຕັດເຂົ້າໄປໃນຕ່ອນບາງໆ. ຄ້າຍຄືກັນພວກເຮົາເຮັດເຊັ່ນດຽວກັນກັບ ham. ຈໍານວນຂອງຕ່ອນຂອງ ham ຄວນເທົ່າກັບຈໍານວນຂອງຊີ້ນຫມູ.
ເນີຍແຂງທີ່ຂັດຢູ່ເທິງແກ້ວທີ່ດີແລະປະສົມກັບຜັກບົ່ວຂຽວແລະຜັກສະຫມຸນໄພ Provencal.
ຫມູໄດ້ຖືກທຸບຕີເປັນບາງຢ່າງທີ່ເປັນໄປໄດ້, ເກືອ, ຫມາກພິກ, ເອົາເຂົ້າຫນົມຫວານບາງໆເຂົ້າຈີ່ຢູ່ປາຍສຸດຂອງຟັກ. ຈົ່ງເຮັດສໍາເລັດຮູບໃສ່ມ້ວນກັບບ່ວງປະສົມຂອງເນີຍແຂງແລະປິດມ້ວນຂອງພວກເຮົາ.
ພວກເຮົາເຮັດໃຫ້ມ້ວນໃນອາຫານທີ່ມີໄຂມັນສໍາລັບການ baking ແລະງາມນ້ໍາເລັກນ້ອຍຢູ່ເທິງ. ຕົ້ມອາຫານສໍາລັບ 20 ນາທີຢູ່ 180 ອົງສາ.
ມ້ວນຫມູທີ່ມີການຕື່ມຂອງ prunes
ສ່ວນປະກອບ:
- ຫມູ (tenderloin) - 1 ກິໂລ;
- ແຊ່ແຂໍງ -200 ກໍາ
- prunes-100 g
- ເນີຍແຂງ - 50 ກໍາ;
- ເຫລົ້າທີ່ເຮັດຈາກແຫ້ງແລ້ງສີແດງ - 50 ມລ;
- ສົ້ມ Balsamic - 1 tbsp. ບ່ວງ
- Mustard Dijon - 2 tbsp. ບ່ວງ
- ເກືອ, pepper - ກັບລົດຊາດ;
- ຜັກທຽມ - 1 ຜັກທຽມ;
- ຂີງແຫ້ງ - 1/3 tsp.
- ນ້ໍາມັນພືດ.
ການກະກຽມ
ຫມູຕັດເຂົ້າໄປໃນ medallions ແລະຕີອອກເປັນຊິ້ນບາງ. ສະກັດຊິ້ນສ່ວນຂອງຊີ້ນທີ່ມີເກືອແລະແຊ່ໃນ marinade, ປະກອບດ້ວຍການປະສົມຂອງສົ້ມ balsamic, ເຫລົ້າ, mustard, ຜ່ານກົດຂອງຜັກທຽມ, ຂີງແລະ pepper ສີດໍາ. ຊີ້ນຄວນໄດ້ຮັບການຜ່າຕັດເປັນເວລາ 20-30 ນາທີ.
ມະມ່ວງຂັດແລະຂົມໃນຄວາມຮ້ອນສູງຈົນກ່ວາຄວາມຊຸ່ມຊື່ນ evaporates ຫມົດ. ຢ່າລືມກ່ຽວກັບລະດູເຫັດເພື່ອລົດຊາດ. Prunes ແມ່ນ poured ກັບນ້ໍາຕົ້ມ 5 ນາທີ, ຫຼັງຈາກນັ້ນພວກເຮົາຕັດເຂົ້າໄປໃນລອກເອົາເປືອກບາງໆ. ພວກເຮົາ rub cheese ໃນ grater ຂະຫນາດນ້ອຍ.
ພວກເຮົາເອົາຊິ້ນສ່ວນຂອງເມັດທີ່ຂັດເຂົ້າໄປໃນພື້ນທີ່ເຮັດວຽກແລະກະຈາຍຜັກຕົ້ມຈາກເຫັດ, ຫມາກພົ່ນແລະເນີຍໄປຫາແຂນຫນຶ່ງ. ພວກເຮົາເຮັດໃຫ້ທຸກສິ່ງທຸກຢ່າງເປັນມ້ວນແລະເອົາເຂົ້າໃນອາຫານເບຍ. ກວມເອົາຮູບແບບທີ່ມີ ຫມູຫມູ ທີ່ມີຟູແລະສົ່ງທຸກສິ່ງທຸກຢ່າງເພື່ອ bake ສໍາລັບ 20 ນາທີຢູ່ 180 ອົງສາ.
ມ້ວນຫມູທີ່ມີການຕົ້ມ
ສ່ວນປະກອບ:
- ເມັດ fennel - 2 tbsp. ບ່ວງ
- ສີຂຽວ pepper pepper - 1 ບ່ວງກາເຟ;
- ຜັກທຽມ - 3 ຫົວຜັກທຽມ;
- thyme ສົດ - 1 ຊໍ່;
- ນ້ໍາເວີ - 3 tbsp. ບ່ວງ
- ຫມູຫມູ - 2 ກົກ;
- lemon - 2 ຊິ້ນ
- ເກືອ - ກັບລົດຊາດ.
ການກະກຽມ
ເຄື່ອງເທດແມ່ນຂວດເຂົ້າໃນເຕົາແກງທີ່ບໍ່ມີນ້ໍາມັນສໍາລັບສອງສາມນາທີ, ຫຼັງຈາກນັ້ນພວກເຮົາເອົາເຂົ້າໄປໃນປູນ mortar, ມັນກໍ່ຍັງເພີ່ມເກືອທີ່ດີແລະ 3 ຫົວຜັກທຽມຂອງຜັກທຽມ. ພວກເຮົາຂຸດເນື້ອທີ່ທັງຫມົດຂອງປູນ mortar ດ້ວຍການຊ່ວຍເຫຼືອຂອງ pistil ໃນ paste ໄດ້. ພວກເຮົາແຜ່ຂະຫນານກັບນ້ໍາມັນເວີ.
ພວກເຮົາສົ່ງ brisket ເຂົ້າໄປໃນ layer ດຽວກັນກັບການຊ່ວຍເຫຼືອຂອງມີດແລະ hammer ເຮືອນຄົວໄດ້. ຄວາມຫນາທັງຫມົດຂອງຊັ້ນແມ່ນປະມານ 2-2.5 ຊຕມ. ເລືອ້ໍາຕົ້ມຊີ້ນທີ່ມີເມັດຜັກແລະຜັກທຽມແລະທັງສອງເບື້ອງ, ຫຼັງຈາກນັ້ນພວກເຮົາເຮັດໃຫ້ມັນເປັນມ້ວນແລະເຮັດໃຫ້ມັນຂື້ນດ້ວຍສາຍ. ອອກຈາກຊີ້ນໃນຕູ້ເຢັນໃນຕອນກາງຄືນ.
ທັນທີທີ່ມ້ວນແມ່ນກຽມພ້ອມສໍາລັບການ baking, ໃຫ້ຜິວຫນັງ grease brisket ກັບເກືອແລະບ່ວງຂອງມັນເບີໄດ້. ພວກເຮົາເອົາມ້ວນໃສ່ຖາດເຂົ້າຈີ່ແລະກິນເຂົ້າ 6 ຊົ່ວໂມງ 30 ນາທີຢູ່ 180 ອົງສາ. ຫຼັງຈາກທີ່ຫມົດເວລາ, ພວກເຮົານ້ໍາມ້ວນກັບນ້ໍາຜົນລະໄມ້ສອງຈອກແລະຫຼຸດຄວາມຮ້ອນໃຫ້ 160 ອົງສາ. ພວກເຮົາສືບຕໍ່ປຸງແຕ່ງອາຫານອີກ 2 ຊົ່ວໂມງ. ການປອກເປືອກແລະຂີ້ຮ້າຍ, ເພີ່ມອຸນຫະພູມໃຫ້ 200 ອົງສາແລະກະກຽມມ້ວນອີກ 30 ນາທີ. ຫຼັງຈາກທີ່ຊີ້ນສໍາເລັດຄວນພັກຜ່ອນຢູ່ 30 ນາທີພາຍໃຕ້ຟອງ, ຫຼັງຈາກທີ່ມັນສາມາດຮັບໃຊ້ກັບຕາຕະລາງ.