ແນ່ນອນວ່າທຸກຄົນຮູ້ວິທີການສ້າງ ຄີມ້ໍານົມຂົມ ແລະມັນເບີໃນການປະຕິບັດຄລາສສິກຂອງມັນ. ແຕ່ສ່ວນໃຫຍ່ແມ່ນຢູ່ໃນຂະຫນົມຫວານນໍາໃຊ້ສໍາລັບ desserts, ເຮັດດ້ວຍການເພີ່ມຂອງສ່ວນປະກອບອື່ນໆເພື່ອໃຫ້ໄດ້ຮັບລົດຊາດທີ່ຫນ້າສົນໃຈແລະຕົ້ນສະບັບ.
ຂ້າງລຸ່ມນີ້ພວກເຮົາຈະພິຈາລະນາທາງເລືອກຫຼາຍສໍາລັບການກະກຽມຂອງຄີມນີ້.
ຄີມ້ໍານົມຕົ້ມຂົມແລະມັນເບີ - ສູດ
ສ່ວນປະກອບ:
- ້ໍາຕົ້ມຂົ້ນ - 380 g;
- ມັນເບີ - 210 ກໍາ
ການກະກຽມ
ພວກເຮົາເອົານ້ໍາມັນລ່ວງຫນ້າຈາກຕູ້ເຢັນແລະໃຊ້ເວລາເພື່ອຊື້ຄວາມສອດຄ່ອງຂອງປາ. ຫຼັງຈາກນັ້ນ, ປົນມັນກັບມາດຕະຖານສາມາດຂອງ້ໍາຕົ້ມຕົ້ມຕົ້ມແລະທໍາລາຍມັນເຂົ້າໄປໃນ airiness ແລະ homogeneity ການນໍາໃຊ້ເຄື່ອງປົນເປື້ອນ. ສີຄີມຄລາສສິກແມ່ນກຽມພ້ອມສໍາລັບການນໍາໃຊ້ຕື່ມອີກ.
ອັດຕາສ່ວນຂອງ້ໍານົມຂີ້ເຜີ້ງແລະມັນເບີສໍາລັບຄີມສາມາດແຕກຕ່າງກັນໄປຕາມຄວາມມັກຂອງພວກເຂົາ. ສໍາລັບລົດຊາດທີ່ລະອຽດອ່ອນແທ້ໆ, ທ່ານສາມາດເພີ່ມນ້ໍານົມປະສົມແບບຫນຶ່ງຮ້ອຍກຼາມ, ແລະສໍາລັບຕົ້ນສະບັບແລະກິ່ນຫອມ, vanilla ຫຼື vanilla ແລະຖ່ານກ້ອນນ້ອຍ.
ສິ່ງສໍາຄັນສໍາລັບຜົນໄດ້ຮັບທີ່ດີແມ່ນຄຸນນະພາບຂອງສ່ວນປະກອບທີ່ນໍາໃຊ້. ນ້ໍາມັນແລະ້ໍານົມຂົ້ນຕ້ອງເປັນທໍາມະຊາດໂດຍທໍາມະຊາດແລະຜະລິດຕາມ GOST ແລະນໍ້າຕານ vanilla ບໍ່ຄວນຈະຖືກທົດແທນດ້ວຍ vanillin ເພາະມັນສາມາດໃຫ້ຄວາມອົດທົນຄີມທີ່ບໍ່ຕ້ອງການ.
ຄີມດ້ວຍນ້ໍານົມຂົ້ນ, ມັນເບີແລະສົ້ມສົ້ມ
ສ່ວນປະກອບ:
- ້ໍາຕານ້ໍາຕານ - 190 ກຼາມ;
- Butter-190 g
- ຄີມສົ້ມ - 190 ກໍາ;
- walnuts (optional) - 280 ກໍາ
ການກະກຽມ
ມັນເບີທີ່ມີນ້ໍາມັນອ່ອນຖືກກໍານົດໄວ້ໃນເຕົາລຶກ, ເພີ່ມຄີມສົ້ມແລະ້ໍາຕານຂ້ອນຂ້າງແລະທໍາອິດກັບບ່ວງ, ແລະຫຼັງຈາກນັ້ນໃຫ້ແຕກກັບເຄື່ອງປົນເຂົ້າໄປໃນປະລິມານທີ່ເປັນກັນແລະກັນ.
ຄີມສາມາດໄດ້ຮັບການເສີມດ້ວຍວອນນັດ. ເພື່ອເຮັດສິ່ງນີ້, ໃຫ້ພວກມັນເຂົ້າໄປໃນເຄື່ອງປັ່ນຫຼືເຄື່ອງຫຼໍ່ໃນປູນ mortar, ເພີ່ມຄີມແລະປົນກັນດີ.
ຄີມດັ່ງກ່າວຈະເປັນນອກຈາກທີ່ດີເລີດສໍາລັບເຂົ້າ biscuit, ເຄ້ກ brewed ຫຼື tartlets.
Custard ມີ້ໍານົມຂົ້ນແລະມັນເບີ
ສ່ວນປະກອບ:
- ນົມ - 250 ມລ;
- ເບີ - 100 ກໍາ
- ້ໍາຕານ - 50 g ຫຼືກັບລົດຊາດ;
- ນົມຂົ້ນ - 210 ກໍາ
- flour wheat - 60 g;
- vanilla sugar - 1/2 sachet.
ການກະກຽມ
ໃນຊໍ່ແກະສະຫຼັກໃສ່ໃນ້ໍານົມ, ຈົ່ງຖອກໃສ່້ໍາຕານ, ຈອກ flour ເຂົ້າສາລີດ້ວຍສ່ວນຂະຫນາດນ້ອຍແລະປົນກັບ corolla ເພື່ອວ່າເມັດເມັດທີ່ຖືກທໍາລາຍສູງສຸດ. ພວກເຮົາເອົາຖັງໃສ່ນ້ໍານ້ໍາແລະຢືນ, stirring, ຈົນກ່ວາມັນຫນາ. ໃຫ້ທາດແປ້ງເຢັນເຢັນໃຫ້ກັບອຸນຫະພູມຫ້ອງ.
ໃນປັດຈຸບັນຕື່ມ້ໍາມັນຕົ້ມອ່ອນ, ້ໍາຕານແລະນໍ້າຕານແປ້ງແລະທໍາມະຊາດທີ່ມີເຄື່ອງປະສົມຈົນກວ່າຈະມີສີຄີມທີ່ມີປະສົມກັນແລະສວຍງາມ.
ສູດສໍາລັບຄີມໂກເລດຈາກນົມຂົ້ນແລະມັນເບີ
ສ່ວນປະກອບ:
- ນົມ - 250 ມລ;
- Butter-160 g
- ້ໍາຕານແປ້ງ - 75 g;
- ້ໍາຕານ້ໍາຕານ - 110 ກໍາ
- cocoa powder 75 g
- cognac-20 ml
ການກະກຽມ
ເມັດ, ເຮັດໃຫ້ອ່ອນລົງ, ງາມ້ໍາຕານແປ້ງແລະ whisk ກັບ puff ກັບເຄື່ອງປົນໄດ້. ຫຼັງຈາກນັ້ນ, ຕື່ມ້ໍານົມ condensed, ງາມໃນ cognac ແລະແຕກແຍກອີກເທື່ອຫນຶ່ງຈົນກ່ວາຄວາມສອດຄ່ອງ homogeneous airy ແມ່ນໄດ້ຮັບ. ໃນຕອນທ້າຍຂອງຂະບວນການ whipping, ເພີ່ມຝຸ່ນ cocoa. ຄີມຄວນຈະລຽບແລະເງົາ, ຖ້າມີຄວາມຈໍາເປັນ, ຈົ່ງເຮັດລາຍໃຫ້ເຄື່ອງປັ່ນປ່ວນໃນເວລາສອງສາມນາທີ.
Cognac ສາມາດທົດແທນສົບຜົນສໍາເລັດກັບ brandy ຫຼື rum, ແລະຝຸ່ນ cocoa melted ກັບເລດໂກເລດ.
ຄີມຄີມດ້ວຍນ້ໍານົມຂົ້ນແລະມັນເບີ
ສ່ວນປະກອບ:
- ຄີມທີ່ມີສ່ວນປະກອບໄຂມັນສູງ - 190 ມລ;
- ເບີ - 90 ກໍາ
- vanilla sugar-25 g
- ້ໍາຕົ້ມຂົ້ນ - 190 g;
- rum-20 ml
ການກະກຽມ
ເຄິ່ງຫນຶ່ງຂອງມາດຕະຖານຂອງ້ໍາຕານ້ໍາຕົ້ມ whipped ມີສີຄີມ, ແລະສ່ວນທີສອງທີ່ມີ butter ມັນອ່ອນ. ຫຼັງຈາກນັ້ນ, ການເຊື່ອມຕໍ່ທັງສອງປະສົມ, ເພີ່ມ rum ແລະ vanilla ້ໍາຕານແລະອີກເທື່ອຫນຶ່ງໂດຍຜ່ານການແຕກແຍກປະສົມໄດ້. ອົງປະກອບທັງຫມົດຂອງຄີມກ່ອນການປິ່ນປົວຄວນໄດ້ຮັບເງື່ອນໄຂໃນເວລາທີ່ຢູ່ໃນອຸນຫະພູມຫ້ອງ.