ເຊັ່ນດຽວກັນກັບອາຫານພື້ນເມືອງສ່ວນຫຼາຍ, kharcho ມີການປ່ຽນແປງຫຼາຍ, ຂຶ້ນກັບພາກພື້ນທີ່ອາຫານທີ່ໄດ້ຖືກຜະລິດ. ແລະເຖິງແມ່ນວ່າແຕ່ລະທາງເລືອກທີ່ແຕກຕ່າງກັນໃນອົງປະກອບຂອງເຄື່ອງເທດແລະສານປະສົມອື່ນໆ, ໃນການປະຕິບັດພື້ນຖານຍັງຄົງຄືກັນກັບ: ຜັກບົ່ວ, ຊີ້ນ, ເຂົ້າ, ແປ້ງນ້ໍາຕານແລະ coriander. ພວກເຮົາຈະຮັບຮູ້ສູດສູດຂອງແກງ mutton ຈາກ mutton ໃນການປ່ຽນແປງຕ່າງໆ.
ສູດສໍາລັບແກງແກງແກງແກງ
ອີກປະການຫນຶ່ງອົງປະກອບສໍາຄັນຂອງອາຫານ Georgian ນີ້ແມ່ນ Tkemali, ໂດຍບໍ່ມີການທີ່ມັນເປັນໄປບໍ່ໄດ້ທີ່ຈະບັນລຸການປຸງລົດຊາດຢ່າງເຕັມທີ່ຂອງ harko ທີ່ແທ້ຈິງ. ມັນເປັນໄປໄດ້ທີ່ຈະຊື້ພ້ອມຫລືກຽມຕົວຂອງຕົນເອງຈາກເມັດທີ່ຖືກເກັບກູ້ແລະເຄື່ອງເທດ.
ສ່ວນປະກອບ:
- lamb-840 g
- ເຂົ້າ - 55 ກໍາ
- ຫມາກເລັ່ນ - 430 g
- ຜັກບົ່ວ - 165 ກໍາ
- ຜັກທຽມ - 1 ຫົວ;
- tkemali -45 g
- ເປັນກຸ່ມຂອງ cilantro.
ການກະກຽມ
ອາຫານທີ່ດີທີ່ສຸດສໍາລັບ kharcho - kazanok, ເຊິ່ງຮັບປະກັນຄວາມເປັນເອກະພາບຂອງການຮັກສາຄວາມຮ້ອນແລະການຮັກສາຄວາມຮ້ອນ, ເຮັດໃຫ້ອາຫານມີລົດຊາດ.
ເອົານ້ໍາແກະຂອງລູກແກະເຂົ້າກັນໃນເຕົາແຍກ, ເອົາອອກສຽງເບົາ ໆ ອອກຈາກຫນ້າດິນ, ແລະໃສ່ burner ໃສ່ kazanok ດ້ວຍນ້ໍາມັນຮ້ອນແລະປະຢັດແກ່ນຫອມ. ຕື່ມຜັກທຽມກັບຜັກບົ່ວຜັກບົ່ວ.
ໃນຂະນະທີ່ຜັກບົ່ວແມ່ນຫນື້ງ, ຈືນຫມາກເລັ່ນແລະເອົາເຂົ້າຫນົມປັງໃສ່ເຂົ້າຈີ່.
ປະສົມຜັກບົ່ວຂົ້ວກັບຊີ້ນຕັດເຂົ້າໄປໃນຕ່ອນ, ງາມໃນຍັງຫມາກເລັ່ນແລະ tkemali, ຫຼັງຈາກປະສົມ, ງາມໃນເຂົ້າດີທີ່ລ້າງແລະງາມ broth ທັງຫມົດ. ປຸງແກງແກງຈາກລູກແກະຈໍເຈຍຈົນກ່ວາເຂົ້າແມ່ນກຽມພ້ອມ, ແລະກ່ອນທີ່ຈະຮັບໃຊ້, ພວກເຮົາຈະເພີ່ມຜັກທຽມ.
ແກງຜັກກູດ - ເປັນສູດປະເພດ
ໃນຂະນະທີ່ຢູ່ໃນບາງສ່ວນຂອງຈໍເຈຍພວກເຂົາຮຽກຮ້ອງໃຫ້ມີການສະຫນັບສະຫນູນໃນຮູບແບບຄລາສສິກກັບ tkemali ໃນອົງປະກອບ, ໃນອີກປະການຫນຶ່ງພວກເຂົາເວົ້າວ່າ kharcouk ທີ່ແທ້ຈິງແມ່ນສິ່ງທີ່ບໍ່ຄວນຄິດໂດຍບໍ່ມີຫມາກຖົ່ວແລະ hops-suneli. ພວກເຮົາແນະນໍາໃຫ້ທ່ານພະຍາຍາມທັງສອງສູດແລະໃຫ້ຄວາມຕ້ອງການກັບສິ່ງທີ່ຈະເຫມາະສົມກັບລົດຊາດຂອງທ່ານ.
ສ່ວນປະກອບ:
- lamb-620 g
- ຊອດຂອງ satsebeli -165 ກໍາ
- hops-suneli - 10 g;
- ຜັກທຽມ - 4 ແຂ້ວ;
- ຜັກບົ່ວ - 115 ກໍາ
- ວອນນັດ - 115 ກໍາ
- ເຂົ້າ - 175 ກໍາ
- ມີນ້ໍາຮ້ອນ, coriander - ເພື່ອໃຫ້ລົດຊາດ.
ການກະກຽມ
ກ່ອນທີ່ທ່ານຈະແຕ່ງກິນແກງ mutton delicious ຈາກ mutton, ແບ່ງຊີ້ນເປັນຕ່ອນແລະ peel off ຮູບເງົາ. ແບ່ງແກະເປັນຕ່ອນທີ່ເທົ່າທຽມກັນ, ຈົ່ງລະບາຍນ້ໍາແລະອອກຈາກການປຸງແຕ່ງປະມານຫນຶ່ງຊົ່ວໂມງ.
ໃນເວລານີ້, ໃຊ້ເວລາກ່ຽວກັບອົງປະກອບອື່ນໆ. ລ້າງເຂົ້າ, ເອົາຫມາກວອນນັດເຂົ້າແປ້ງ, ແລ້ວຕື່ມເຂົ້າແລະເຂົ້າແກງ. ໃນລະດູການແກງ hop-suneli ແລະຫຼັງຈາກນັ້ນ (ຫຼື tkemali), ບີບອອກຜັກທຽມແລະປ່ອຍໃຫ້ຕົ້ມຈົນກ່ວາເຂົ້າແມ່ນກຽມພ້ອມ. ຊຸບແລ້ວສົມບູນດ້ວຍຫມາກພິກຮ້ອນແລະ cilantro.
ແກງລູກແກະດັ່ງກ່າວຂອງລູກແກະສາມາດເຮັດໄດ້ໃນຫຼາຍຊະນິດ. ຫນ້າທໍາອິດປ່ອຍໃຫ້ຊີ້ນງົວທີ່ປຸງແຕ່ງໃນຮູບແບບທີ່ເຫມາະສົມສໍາລັບຊົ່ວໂມງແລະເຄິ່ງຫນຶ່ງ, ແລະຫຼັງຈາກນັ້ນຕື່ມສ່ວນທີ່ເຫຼືອຂອງສ່ວນປະກອບໃຫ້ມັນແລະໃຫ້ມັນຕົ້ມອີກ 40 ນາທີ.
ວິທີການປຸງແຕ່ງແກງແກງຈາກແກະ?
ສໍາລັບອາຊິດແສງສະຫວ່າງ, ແທນທີ່ຈະ tkemali, ທ່ານສາມາດເພີ່ມ plum ປະຕິບັດປະຊຸມສະໄຫມກັບແກງ. ມັນຈະເຮັດໃຫ້ບໍ່ມີລົດຊາດຫນ້ອຍລົງ.
ສ່ວນປະກອບ:
- lamb-630 g
- ຜັກບົ່ວ - 170 ກໍາ
- ຜັກທຽມ - 4 ແຂ້ວ;
- ຫມາກເລັ່ນ - 115 ກໍາ;
- plums-65 g
- ເຂົ້າ - 55 ກໍາ
- ເປັນກຸ່ມຂອງ cilantro.
ການກະກຽມ
ກ່ອນທີ່ທ່ານຈະເຮັດແກງແກງຈາກລູກແກະ, ເອົານ້ໍາຕານໃຫ້ຕົ້ມເປັນເວລາສອງຊົ່ວໂມງ, ຢ່າລືມເອົາສິ່ງລົບກວນຈາກຫນ້າດິນ. ຫຼັງຈາກເວລາ 15-2 ຊົ່ວໂມງ, ຊີ້ນສາມາດເອົາອອກໄດ້, ຖອດອອກເປັນຕ່ອນນ້ອຍ, ກັບຄືນໄປຫາຕົ້ມແລະຕື່ມເຂົ້າລ້າງຢ່າງລະອຽດ. ຢ່າລືມກ່ຽວກັບເຄື່ອງເທດ, ງາມໃນ pinch ດີຂອງເກືອແລະເລັກນ້ອຍຂອງ pepper ຮ້ອນ.
ແຍກຕ່າງຫາກ fry ຜັກບົ່ວຟັກ. ຕື່ມມັນຜັກທຽມແລະຕ່ອນຂອງ plum, ແລະໃນຕອນທ້າຍ - ຢ່າງດຽວຂອງຫມາກເລັ່ນສົດ. ຂ້ຽວເຂົ້າຈີ່ເຂົ້າໄປໃນແກງແລະປ່ອຍໃຫ້ແຕ່ງກິນຈົນກ່ວາເຂົ້າແມ່ນກຽມພ້ອມ. ຫຼັງຈາກນັ້ນ, ການລ່າສັດສໍາເລັດຮູບໄດ້ຮັບການປຸງແຕ່ງດ້ວຍຄວາມອຸດົມສົມບູນຂອງຜັກທຽມສົດ, ແລະຫຼັງຈາກທີ່ຖືກໂຍກຍ້າຍອອກຈາກໄຟຈະຢືນຢູ່ໃນເວລາ 15 ນາທີ.