ທີ່ຫນ້າສົນໃຈແລະແຕກຕ່າງກັນແມ່ນປະເພນີ (ໃນຄວາມຫມາຍກວ້າງຂອງແນວຄິດນີ້) ຂອງ cuisine ຈີນ. ເປັກປັກກິ່ງແມ່ນຫນຶ່ງໃນບັນດາຖ້ວຍຈີນຕົ້ນສະບັບທີ່ມີຊື່ສຽງຫຼາຍທີ່ສຸດ. ອີງຕາມບັນດາຜູ້ຊ່ຽວຊານ, ວິທີການຂອງການປຸງແຕ່ງອາຫານເປັດໄດ້ສ້າງຕັ້ງຂຶ້ນໃນເບື້ອງຕົ້ນໃນແຂວງ Shandong. ອາຫານໄດ້ກາຍເປັນທີ່ນິຍົມຫຼາຍຢູ່ທີ່ສານຕໍາຫຼວດໃນປັກກິ່ງໃນໄລຍະລາຊະວົງຢວນ. ໃນປີ 1330, ພະນັກງານຕໍາຫຼວດແລະຊີວະວິທະຍາ Hu Sikhui ຕີພິມສູດເປັດຢູ່ປັກກິ່ງໃນວຽກງານພື້ນຖານຂອງລາວ "ຫຼັກການພື້ນຖານຂອງໂພຊະນາການ". ຫຼັງຈາກນັ້ນ, ສູດການແຜ່ຂະຫຍາຍຢູ່ທົ່ວທຸກແຫ່ງພາຍໃຕ້ຊື່ປະຈຸບັນ.
ມັນຍາກທີ່ຈະແຕ່ງກິນເປັດໃນປັກກິ່ງບໍ?
ບາງຄົນທີ່ບໍ່ເຂົ້າໃຈໃນການປຸງແຕ່ງອາຫານຖາມຄໍາຖາມເຊັ່ນ "ວິທີການສ້າງເປັດຢູ່ປັກກິ່ງຫຼືຫຼາຍກວ່ານັ້ນ, ວິທີການສ້າງເປັດໃນປັກກິ່ງຢູ່ໃນສະພາບທໍາມະດາ"? ພວກເຮົາຈະປະເຊີນຫນ້າກັບຄວາມອຸກອັ່ງຂອງຄົນຮັກທີ່ບໍ່ມີຄວາມສຸກໃນການປຸງແຕ່ງອາຫານທີ່ມີຄຸນນະພາບສູງ: ການກຽມຕົວຂອງເປັດຢູ່ປັກກິ່ງຕາມສູດຕົ້ນສະບັບຕ້ອງໃຊ້ວິທີການເອົາໃຈໃສ່, ທັກສະແລະອຸປະກອນພິເສດ (ເຕົາອົບພິເສດ). ຢ່າງໃດກໍຕາມ, ພວກເຮົາສາມາດເວົ້າກ່ຽວກັບ simplified, ສະນັ້ນການເວົ້າ, ສູດທີ່ເຫມາະສົມ. ມັນຄວນຈະໄດ້ຮັບການສັງເກດວ່າໃນຄລາສສິກ, ເຊັ່ນດຽວກັນກັບໃນສະບັບ simplified, ເປັກປັກກິ່ງກັບຫມາກໂປມບໍ່ໄດ້ຖືກແຕ່ງກິນແລະຮັບໃຊ້!
ໃນບາງລັກສະນະຂອງອາຫານ
ກ່ອນທີ່ຈະປຸງແຕ່ງອາຫານ, duck ແມ່ນ marinated. Marinade ສໍາລັບເປັດໃນປັກກິ່ງແມ່ນປະສົມປະສານສະລັບສັບຊ້ອນຂອງສ່ວນປະກອບສໍານວນຫຼາຍ (້ໍາເຜີ້ງ, ຂີງ, ນ້ໍາສະບູ່). ກ່ອນທີ່ຈະຮັບໃຊ້, ຊີ້ນຂອງເປັດທີ່ຜ່ານການປຸງແຕ່ງຢູ່ໃນປັກກິ່ງແມ່ນຖືກຕັດເຂົ້າໄປໃນຕ່ອນບາງໆແລະໄດ້ຮັບການບໍລິການທີ່ມີ pancakes (ແລະ pancakes) ແລະ sauce ("sauce Hojsin" ແລະ / ຫຼື sauce ຫວານຫວານ). ຍັງໄດ້ຮັບໃຊ້ຜັກບົ່ວແລະແຕງອ່ອນ, ຕັດເຂົ້າໄປໃນແຖບ. ຜິວຫນັງຄວນຈະເປັນບາງໆ, ອ່ອນໂຍນແລະງອກ, ແລະຊີ້ນ - ໄຂມັນຕ່ໍາ. ຜົນກະທົບດັ່ງກ່າວເປັນໄປໄດ້ເທົ່ານັ້ນຖ້າວ່າເຕັກໂນໂລຢີຖືກປະຕິບັດຢ່າງເຂັ້ມງວດ. Pancakes ສໍາລັບ duck ໃນປັກກິ່ງເປັນປົກກະຕິໃຫ້ບໍລິການເຂົ້າ. ໃນຮ້ານອາຫານພິເສດຂອງຈີນ, ເປັດໃນປັກກິ່ງແມ່ນຄໍາສັ່ງແລະປຸງແຕ່ງທັງຫມົດ. ຫຼັງຈາກການຕັດຊີ້ນຈາກສ່ວນທີ່ຍັງເຫຼືອ, ຂີ້ເຜີ້ງຖືກກະກຽມ, ແລະບົນພື້ນຖານ - ແກງຈາກຜັກກາດຂອງຈີນ, ຊຶ່ງມັກຈະຖືກຮັບປະທານພາຍຫຼັງຊີ້ນ.
ສູດງ່າຍໆ
ໂດຍທົ່ວໄປ, ພວກເຮົາທຸກຄົນຢາກກິນເຂົ້າຫນົມຫວານ, ແລະດັ່ງນັ້ນພວກເຮົາສະເຫນີຄວາມຕ້ອງການທີ່ຈະແຕ່ງກິນເປັດເປັນ, ເພື່ອເວົ້າ, ໃນແບບຈີນຕາມເຕັກໂນໂລຊີງ່າຍດາຍ.
ສ່ວນປະກອບ:
- 1 ເປັດປະມານ 2 ກິໂລກໍາ;
- 1-2 ບ່ວງ້ໍາເຜີ້ງດອກທໍາມະຊາດໂດຍບໍ່ມີກິ່ນຫອມ;
- 3 ຊ້ອນໂຕະຊ້ໍາຊ້ໍາຄຸນະພາບທີ່ມີຄຸນນະພາບ;
- 1 ບ່ວງນ້ໍາມັນງວງດີ;
- 1 ຮາກຂອງຂິງ.
ການກຽມ:
ເປັດຖືກລ້າງ, ສອງຄັ້ງ scalded ດ້ວຍນ້ໍາຕົ້ມແລະຜ້າແຫ້ງ. ພວກເຮົາແຕະກາກທີ່ມີເກືອແລະປ່ອຍໃຫ້ຄືນຄືນໃນບ່ອນທີ່ເຢັນ (ໃນຖາດຂອງຕູ້ເຢັນ). ໃນຕອນແລງ, ພວກເຮົາຈະກະກຽມ marinade. ພວກເຮົາ rub ginger ສຸດ grater ໄດ້. ປົນ້ໍາເຜີ້ງ, ຂີງ, ນ້ໍາມັນງາແລະນ້ໍາສົ້ມ, ປ່ອຍໃຫ້ອາຫານນີ້ຢືນຈົນເຖິງຕອນເຊົ້າ. ໃນຕອນເຊົ້າພວກເຮົາມີນ້ໍາຊອດແລະນໍ້າມັນອີ່ມເຕັມໄປດ້ວຍເປັດ. ຊອດທີ່ເຫລືອກໍຈະຖືກຂຸດດ້ວຍນ້ໍາແລະຮາກເຂົ້າໄປໃນເປັດ. ສັ່ນມັນແລະປ່ອຍໃຫ້ມັນເປັນເວລາຫນຶ່ງຊົ່ວໂມງຫຼືສອງຊົ່ວໂມງ.
ພວກເຮົາ bake duck ເປັນ
ພວກເຮົາຈະອົບອຸ່ນເຕົາອົບປະມານ 220 ອົງສາ. ພວກເຮົາເອົາໃຈໃສ່ເປັດໃນເຕົາອົບ, ໃນຄວາມຮູ້ບຸນຄຸນໃນຖາດທີ່ມີນ້ໍາປະລິມານນ້ອຍໆ (ຫຼືສາມາດຟາດໄດ້). ພວກເຮົາ bake duck ສໍາລັບການປະມານ 1.5 ຊົ່ວໂມງ, ທັນທີທີ່ຜິວຫນັງໄດ້ກາຍເປັນ bloated - ອຸນຫະພູມໄດ້ຖືກຫຼຸດລົງ. ້ໍາທີ່ໄຫຼອອກມາຈາກກົກໃບຄວນຈະມີຄວາມໂປ່ງໃສ. ຜິວຫນັງຂອງເປັດສໍາເລັດຮູບຄວນມີສີສົ້ມສີນ້ໍາຕານເຂັ້ມ.
pancakes ປຸງແຕ່ງອາຫານ
ສໍາລັບຕົວຢ່າງ, ພວກເຮົາກະກຽມ pancakes ຈາກປະສົມເຂົ້າແປ້ງແລະແປ້ງສາລີ (1: 1). ຜັດກະຈາຍຜັດແລະໃສ່ນ້ໍາມັນງາບງ່າຍໆ, ງ່າຍໆໃນນ້ໍາ. ພວກເຮົາກໍາລັງອອກອາຫານເຄິ່ງແປ້ງທີ່ມີຫມໍ້ໄຟແລະຕາກໃຫ້ເຂົາເຈົ້າເຂົ້າໃນເຕົາໄຟ, ມັນກໍ່ເປັນໄປໄດ້ - ກ່ຽວກັບນ້ໍາມັນ, ແລະມັນກໍ່ເປັນໄປໄດ້ແລະບໍ່ມີ - ມັນກໍ່ແມ່ນປະໂຫຍດຫຼາຍ.
ໃຫ້ອາຫານເປັດຢ່າງຖືກຕ້ອງ
ໃນກະຕ່າຂີ້ເຫຍື້ອ, ມີໄຂມັນທີ່ມີຊອດ, ພວກເຮົາເອົາຊິ້ນເປັດ, ຜັກບົ່ວຜັກບົ່ວແລະຕົ້ມແຕງ, ຫໍ່ແລະສົ່ງໄປປາກຂອງທ່ານ - ມີລົດຊາດຫຼາຍ! ເພື່ອເປັນເປັດທີ່ປຸງແຕ່ງໃນແບບຈີນ, ມັນດີທີ່ຈະຮັບໃຊ້ເຫລົ້າທີ່ເຮັດຈາກເຫລົ້າຂາວ, maotai ຫຼື ergatou. ອາດຈະ, ເຫຼົ້າແວງຕາຕະລາງເອີຣົບແມ່ນເຫມາະສົມທີ່ສຸດ.