ຜັກສະຫຼັດຫມາກ

ຫມາກເລັ່ນຂົມ (ແຊ່ນ້ໍາ) ເປັນ raznosol ພື້ນເມືອງທີ່ມີຊື່ສຽງ. ອາຫານຫວ່າງທີ່ປະເສີດ, ໂດຍສະເພາະໃນລະດູຫນາວ.

ຄີບຄວນຈະແຕກຕ່າງຈາກການຫຼີ້ນແລະຂີ້ເຫຍື້ອ. ນີ້ແມ່ນຂະບວນການສະລັບສັບຊ້ອນ, ເລີ່ມຕົ້ນດ້ວຍການຫມັກດ້ວຍການຊ້າລົງຫຼັງຈາກການຊ່ວຍເຫຼືອຂອງເກືອແລະທາດປະສົມອິນຊີທີ່ສ້າງຈາກນໍ້າຕານຍ້ອນຜົນກະທົບຂອງເຊື້ອແບັກທີເຣັຍອາຊິດ lactic. Quatting ເຮັດໃຫ້ຜະລິດຕະພັນມີລົດຊາດທີ່ແຕກຕ່າງກັນ.

ສໍາລັບການຫຼົ່ນແລະການປັ່ນປ່ວນໃນວິທີການອື່ນ, ທີ່ເຫມາະສົມທີ່ສຸດແມ່ນສີແດງ, ບໍ່ນ້ໍາ, ເຂັ້ມແຂງ, ຫມາກເລັ່ນທຽມທີ່ຫນາແຫນ້ນຂອງແບບ oval.

ເລັ່ນຫມາກເລັ່ນໃນຖ້ວຍ - ສູດ

ສ່ວນປະກອບ:

• ຫມາກເລັ່ນ - 1 - 1.6 kg;
• ຜັກທຽມ - 5-8 ຂີ້ຜຶ້ງ;
• ໃບໄມ້ໃບ - 3-5 ຊິ້ນ
• cloves-3-5 inflorescences
• ປະສົມຂອງແກ່ນຂອງ cumin, anise, fennel ແລະ coriander - 1 tbsp. ບ່ວງ
• ແກງ pepper ສີດໍາແລະຫວານ - 8-12 ຊິ້ນ;
• pepper red spicy - 1 ຊິ້ນ;
• ໃບລ້ຽວຊ້າງ - 2 ຊິ້ນ;
• currant ສີດໍາ - 3-5 ໃບ;
• ໃບໄມ້ໂອ໊ກ - 2-3 ເມັດ.
• dill-1 ພືດທີ່ບໍ່ມີຮາກພ້ອມກັບລໍາຕົ້ນ, ກີບແລະເມັດ;
• ຫນໍ່ cherry ມີໃບ - 2-3 ເມັດ;
• ເກືອບໍ່ໄອໂອດີນ - 50-60 ກຼາມ.

ການກະກຽມ

ການຄິດໄລ່ຂອງສ່ວນປະກອບຕໍ່ຫນຶ່ງແກ້ວສາມລິດ.

ໃນຖ້ວຍທີ່ສະອາດ, ພວກເຮົາວາງຢາສະຫມຸນໄພທີ່ມີກິ່ນຫອມ (ສາມາດຕັດອອກເປັນຂະຫນາດໃຫຍ່), ເຄື່ອງເທດແຫ້ງທັງຫມົດ, ຫົວຜັກທຽມຂອງຜັກທຽມແລະຫມາກພິກແດງຮ້ອນ. ຫມາກເລັ່ນໄດ້ຖືກຄັດແຍກ, ພວກເຮົາເອົາລໍາຕົ້ນ, ລ້າງຢ່າງລະມັດລະວັງດ້ວຍນ້ໍາແລ່ນເຢັນແລະເອົາເຂົ້າໄປໃນ cans ຫຼາຍກວ່າ substrate ໄດ້. ຢ່າຂັບຂີ່ໂດຍສະເພາະ.

ຕໍ່ໄປ - ພວກເຮົາກະກຽມ brine: ໃນ 250 ml ຂອງນ້ໍາຕົ້ມ, dissolve ຫມົດ 50-60 g ຂອງເກືອ Rock ຂະຫນາດໃຫຍ່. ການແກ້ໄຂຮ້ອນ, ແຕ່ບໍ່ແມ່ນການຕື່ມຂໍ້ມູນທີ່ເຕັມໄປດ້ວຍເນື້ອໃນຂອງສາມາດ. ຖ້າຫາກບໍ່ມີນໍ້າສະອາດພໍທີ່ຈະໄປ, ໃຫ້ເພີ່ມນ້ໍາເຢັນໃຫ້ກັບຫມໍ້. ພວກເຮົາປິດປາກທີ່ມີຝາຫມວກແລະສັ່ນມັນ.

ສໍາລັບ 3 ມື້ພວກເຮົາອອກຈາກຈອກທີ່ມີຫມາກເລັ່ນຢູ່ໃນອຸນຫະພູມຫ້ອງ. ໃນລະຫວ່າງເວລານີ້ດອງຈະເລີ້ມຍ່າງ, ຕອນນີ້ມັນຈໍາເປັນ ເອົາອາຫານກະປ໋ອງໃນຫ້ອງເຢັນ, ຫ້ອງເກັບຫຼືໃນຕູ້ເຢັນ (ຖ້າມັນເຢັນຢູ່ນອກ, ທ່ານກໍ່ສາມາດຢູ່ເທິງລະບຽງ) ແລະບໍ່ຕ້ອງຈັບມັນສໍາລັບ 2 ອາທິດ. ແນ່ນອນ, ຖ້າ fermented ໃນບັນຈຸຂະຫນາດໃຫຍ່, ທຸກສິ່ງທຸກຢ່າງແມ່ນເຮັດໄດ້ທັນທີໃນ cellar ໄດ້.

ຫມາກເລັ່ນມີສີຂຽວແກມສີຂຽວຍັງຖືກເກັບກູ້, ມີອັດຕາປະມານສ່ວນປະກອບສໍາປະມານເທົ່າກັນ.

ມັນບໍ່ໄດ້ຮັບຫມາກເລັ່ນແລະຜັກກາດສົ້ມທີ່ມີຜັກກາດ, ເພາະວ່ານີ້ແມ່ນຢູ່ໃນຜັກກາດກ່ອນທີ່ຈະຫມັກ (ຕົວຢ່າງເຊັ່ນໃນຖ້ວຍຫມໍ້, ຫມໍ້ຫຸງຕົ້ມຫຼືຖັງຢາງພາລາ), ເຊິ່ງໄດ້ເຮັດໃຫ້ນ້ໍາຜົນລະໄມ້ແລະເກືອບພ້ອມແລ້ວ, ວາງຫມາກເລັ່ນ. ພວກເຂົາຈະກຽມພ້ອມໃນ 2 ອາທິດ.

ສໍາລັບລຶະເບິ່ງການທີ່ຜ່ານມາ, ມັນຍັງຈະເຫມາະສົມສໍາລັບການກະກຽມ ເຫັດ ແລະ ຜັກ ທຽມ . Bon appetit!