ຜົນກະທົບຂອງ E471 ກ່ຽວກັບຮ່າງກາຍ

ໃນມື້ນີ້ມັນເປັນການຍາກທີ່ຈະຊອກຫາຜະລິດຕະພັນທີ່ຢູ່ໃນບ່ອນເກັບຮັກສາທີ່ບໍ່ເສຍຄ່າຈາກອາຫານເສີມເຊິ່ງໃນອົງປະກອບຂອງມັນຖືກກໍານົດໂດຍລະຫັດດິຈິຕອນທີ່ມີຈົດຫມາຍ "E". ລະຫັດ 400 ເຖິງ 599 ສະແດງເຖິງສານທີ່ຖືກຈັດປະເພດເປັນທາດອາກາດແລະຕົວຍ່ຽວ. ອາຫານ E471 ເສີມແມ່ນອາຫານຄົງທີ່ທົ່ວໄປ, ຜົນກະທົບຂອງຮ່າງກາຍໄດ້ຖືກສຶກສາຢ່າງພຽງພໍ.

emulsifiers ແລະ stabilizers ແມ່ນຫຍັງ?

Emulsifiers ແລະສະຖຽນລະພາບແມ່ນສານທີ່ໃຫ້ຄວາມຫມັ້ນຄົງຂອງການປະສົມປະສານຂອງສານທີ່ບໍ່ສາມາດຫລຸດລົງໄດ້ (ເຊັ່ນນ້ໍາມັນແລະນ້ໍາ). ສະຖຽນລະພາບຊ່ວຍຮັກສາການແຈກຍາຍຂອງໂມເລກຸນຂອງສານທີ່ບໍ່ສາມາດຫລຸດລົງໄດ້ເຊັ່ນດຽວກັນກັບຄວາມສອດຄ່ອງແລະຄຸນສົມບັດຂອງຜະລິດຕະພັນທີ່ໄດ້ຮັບ.

Emulsifiers ແລະ stabilizers ສາມາດມີຕົ້ນກໍາເນີດຈາກທໍາມະຊາດ (ໄຂ່ຂາວ, ຮາກສະບູ, ເລິກຊີນທໍາມະຊາດ) ແຕ່ສານສັງເຄາະຖືກນໍາໃຊ້ເລື້ອຍໆ.

ໃນບັນດາ emulsifiers ແລະ stabilizers, ບໍ່ແມ່ນທັງຫມົດແມ່ນພິຈາລະນາບໍ່ເປັນອັນຕະລາຍກັບສຸຂະພາບ, ຫຼາຍຂອງສານອາຫານເຫຼົ່ານີ້ແມ່ນຫ້າມໃນລັດເຊຍ. ຢ່າງໃດກໍຕາມ, E471 ທີ່ຫມັ້ນຄົງແມ່ນຢູ່ໃນບັນຊີລາຍຊື່ຂອງການເສີມອາຫານທີ່ອະນຸຍາດໃຫ້ຢູ່ໃນລັດເຊຍ, ຢູເຄລນແລະສະຫະພາບເອີຣົບ.

ສິ່ງທີ່ເປັນອັນຕະລາຍທີ່ສຸດໃນກຸ່ມຂອງທາດສະຖຽນລະພາບແລະຕົວສັ່ນສະເທືອນແມ່ນປະສົມປະສານກັບນ້ໍາປະສົມປະສານ phosphates (E450) ເຊິ່ງໃຊ້ໃນການຜະລິດເນີຍ, flakes, ຜະລິດຕະພັນ bakery, ຜະລິດຕະພັນແປ້ງແລະໂຊດາ. ອາຫານເສີມ E510, E513 ແລະ E527 ແມ່ນຍັງເປັນອັນຕະລາຍ, ມີຜົນກະທົບຕໍ່ຕັບແລະລະບົບທາງຍ່າງອາຫານ.

ແມ່ນ E471 ທີ່ສະຖຽນລະພາບເປັນອັນຕະລາຍຫລືບໍ່?

ເພື່ອຊອກຫາວ່າສານຕ້ານອະນຸມູນ E471 ມີຄວາມເປັນອັນຕະລາຍ, ທ່ານຈໍາເປັນຕ້ອງຊອກຫາຕົ້ນກໍາເນີດແລະຜົນກະທົບຕໍ່ຮ່າງກາຍ. ອາຫານເສີມ E471 ແມ່ນສານສະກັດຈາກ glycerin ແລະໄຂມັນຜັກ, ມັນຄ້າຍຄືສີຄີມບໍ່ມີສີບໍ່ມີກິ່ນແລະມີກິ່ນຫອມ. ເນື່ອງຈາກວ່າອົງປະກອບຂອງ E471 ປະສົມປະສານປະກອບມີອົງປະກອບຂອງໄຂມັນຕ່າງໆ, ມັນໄດ້ຖືກດູດຊຶມໄດ້ງ່າຍໂດຍຮ່າງກາຍ.

ໃນກຸ່ມປະເພດ, E471 ສະຖຽນລະພາບແມ່ນເອີ້ນວ່າ mono- ແລະ diglycerides ຂອງກົດໄຂມັນ. ໃນອຸດສະຫະກໍາອາຫານ, ມັນໄດ້ຖືກໃຊ້ສໍາລັບເວລາດົນນານແລະກວ້າງຂວາງຢ່າງກວ້າງຂວາງ, ເນື່ອງຈາກວ່າມັນອະນຸຍາດໃຫ້ເພີ່ມຊີວິດຂອງຜະລິດຕະພັນ, ໃຫ້ຄວາມຫນາແຫນ້ນ, ຄີມແລະໄຂມັນ, ແຕ່ຮັກສາສະພາບຂອງມັນ.

ອາຫານ Additive E471 ແມ່ນໃຊ້ໃນການຜະລິດນົມສົ້ມ, ຄີມ, mayonnaise , margarine, ໃນບາງປະເພດຂອງການແຕ່ງຫນ້າ - ຜັກ, ເຄ້ກ, crackers, cookies. ອຸນຫະພູມ E471 ຍັງໄດ້ປະສົບຜົນສໍາເລັດໃນການຊອດແລະສີຄີມຕ່າງໆເຊັ່ນດຽວກັນກັບການຜະລິດເຂົ້າຫນົມຫວານແລະອາຫານເດັກ. ມັນປັບປຸງລົດຊາດຂອງຜະລິດຕະພັນສໍາເລັດຮູບແລະກໍາຈັດລົດຊາດທີ່ມີສີຂຽວ.

ໃນ desserts ແລະສີຄີມກ້ອນ, E471 ສານອາຫານທີ່ຖືກນໍາໃຊ້ເພື່ອສ້າງຄວາມເຂັ້ມແຂງຟອງຫຼືເປັນຕົວແທນ antifoaming. ການເພີ່ມສະຖຽນລະພາບໃນການປຸງແຕ່ງ, ຜະລິດຕະພັນຊີ້ນແລະຜະລິດຕະພັນນົມຊ່ວຍໃຫ້ການຜະລິດໄຂມັນຫຼຸດລົງແລະຫຼຸດລົງ. ໃນການປຸງແຕ່ງເຂົ້າຈີ່, mono- ແລະ diglycerides ຂອງອາຊິດໄຂມັນຖືກນໍາໃຊ້ເພື່ອປັບປຸງຄວາມສະອາດຂອງແປ້ງ, ເພີ່ມປະລິມານເຂົ້າຈີ່ແລະຂະຫຍາຍໄລຍະເວລາຂອງຄວາມສົດ.

ການສຶກສາຂອງອາຫານເສີມ E471 ໄດ້ສະແດງໃຫ້ເຫັນ, ວ່າສະຖຽນລະພາບນີ້ແມ່ນເປັນອັນຕະລາຍປະຕິບັດ. ຢ່າງໃດກໍຕາມ, ຖ້າທ່ານທໍາຮ້າຍຜະລິດຕະພັນທີ່ມັນປະກອບມີ, ນີ້ອາດຈະມີຜົນກະທົບທາງລົບຕໍ່ຮ່າງກາຍ. E471 ແມ່ນອັນຕະລາຍຕໍ່ຜູ້ທີ່ ມີນ້ໍາຫນັກເກີນ , ເພາະວ່າ ສານປະສົມທີ່ມີປະລິມານໄຂມັນທີ່ມີຂະຫນາດໃຫຍ່ແລະມີພະລັງງານສູງ. ນອກຈາກນັ້ນ, ມັນໄດ້ຖືກຊີ້ໃຫ້ເຫັນວ່າ mono- ແລະ diglycerides ຂອງກົດໄຂມັນກໍ່ຍັບຍັ້ງຂະບວນການຂອງການຍ່ອຍອາຫານທີ່ເຮັດໃຫ້ເກີດການເພີ່ມຂື້ນຂອງໄຂມັນ.

ການກິນອາຫານຫຼາຍເກີນໄປຂອງອາຫານທີ່ມີສານອາຫານເສີມ E471 ແມ່ນເປັນອັນຕະລາຍຕໍ່ຜູ້ທີ່ຮັບບາດເຈັບຈາກຫມາກໄຂ່ຫຼັງ, ຕັບ, ຖອກທ້ອງແລະຜູ້ທີ່ມີບັນຫາກັບການເຮັດວຽກຂອງລະບົບ endocrine. ສູດເດັກນ້ອຍທີ່ມີອາຍຸຍັບຍັ້ງ E471 ບໍ່ໄດ້ເຮັດໃຫ້ເກີດອາການແພ້ຕໍ່ເດັກແລະປະກອບສ່ວນໃນການເພີ່ມນ້ໍາຫນັກຢ່າງໄວວາ, ແຕ່ສາມາດກໍ່ໃຫ້ເກີດໂລກອ້ວນໃນໄວເດັກ.