ອາຫານຂອງຊີ້ນງົວຊີ້ນຄວາຍແມ່ນຫນຶ່ງໃນອາຫານທີ່ງ່າຍທີ່ສຸດທີ່ຈະກຽມພ້ອມແລະລາຄາຖືກທີ່ສຸດທີ່ສຸດ. ການປຸງແຕ່ງຊີ້ນງົວໃນແບບ Stroganov ໃນສະຕະວັດທີ XIX, ຜູ້ປຸງແຕ່ງ Count Stroganov, ຜູ້ທີ່ຕ້ອງໄດ້ແຕ່ງກິນຈໍານວນຂະຫນາດນ້ອຍຂອງຊີ້ນໃນວິທີການເປັນການອາຫານຈໍານວນຫນຶ່ງຂອງຜູ້ກິນໄດ້. ກິນເຂົ້າຈີ່ທຸກໆຄົນທີ່ບໍ່ມີຄຸກສາມາດບໍ່ໄດ້, ສະນັ້ນເຂົາຈຶ່ງຕັດຊີ້ນງົວຊີ້ນງົວຊີ້ນງົວນ້ອຍໆແລະ, ເມື່ອໄດ້ກິນຊີ້ນ, ແຕ່ລະຊີ້ນຈະລົ່ນອອກເປັນແຖບບາງໆ. ເຫຼົ່ານີ້ຕາກແດດຕົ້ມຜັດທີ່ມີຜັກບົ່ວຫຼາຍແລະເຕັມໄປດ້ວຍຄີມສົ້ມ. ມັນໄດ້ກາຍເປັນອາຫານທີ່ຫນ້າພໍໃຈ, ເຊິ່ງມີຈໍານວນຜະລິດຕະພັນນ້ອຍໆສໍາລັບແຕ່ລະຄົນ.
ເນື້ອງອກ Stroganoff ແມ່ນງ່າຍດາຍ
ຈາກຊື່ຂອງອາຫານມັນເປັນທີ່ຊັດເຈນວ່າ stroganoff ຊີ້ນງົວແມ່ນກຽມຈາກຊີ້ນງົວຫຼືຊີ້ນງົວ. ວິທີການປຸງແຕ່ງ Stroganoff ຊີ້ນງົວ? ໃນຄວາມເປັນຈິງ, ນີ້ແມ່ນອາຫານງ່າຍດາຍ, ມີການກະກຽມທີ່ສາມາດຄຸ້ມຄອງໄດ້ດີແລະບໍ່ມີປະສົບການຂອງການປຸງແຕ່ງອາຫານຊີ້ນຂອງປະຊາຊົນ. ສິ່ງທີ່ສໍາຄັນທີ່ສຸດແມ່ນເລືອກເອົາຊີ້ນງົວທີ່ຖືກຕ້ອງ. ມັນຄວນຈະເປັນນ້ໍາຫວານສົດ, ຂອບຂອງໄຂ່ທີ່ບໍ່ມີເສັ້ນແລະໄຂມັນ. ຖ້າເສັ້ນເລືອດຂະຫນາດນ້ອຍຢູ່ໃນຊີ້ນຍັງມີຢູ່ແລ້ວ, ໃຫ້ເອົາໃຈໃສ່ນໍາພວກມັນຢ່າງລະມັດລະວັງໂດຍນໍາໃຊ້ມີດນ້ອຍທີ່ສຸດ. ຫຼັງຈາກນັ້ນ, ຕັດ fillet ເຂົ້າໄປໃນຕ່ອນບາງ, ບໍ່ຫຼາຍກ່ວາຫນຶ່ງແລະເຄິ່ງຫນຶ່ງເຄິ່ງຫນຶ່ງຫນາ. ບາງຄົນເຊື່ອວ່າຊີ້ນຕ້ອງໄດ້ຮັບການແຊ່ແຂໍງກ່ອນເພື່ອໃຫ້ງ່າຍຕໍ່ການຕັດແຕ່ຊີ້ນງົວທີ່ແຊ່ແຂໍງຈະສູນເສຍສານອາຫານສ່ວນໃຫຍ່, ສະນັ້ນພຽງແຕ່ຂຸດຫມາກມີດຢ່າງຖືກຕ້ອງແລະມັນຈະເຮັດວຽກອອກ.
ການກະກຽມເສັ້ນເລືອດຕັນໃນສະຫມອງ
ຊິ້ນບາງໆຂອງຊີ້ນຄວນໄດ້ຮັບການປະຕິເສດໂດຍໃຊ້ hammer, ແຕ່ບໍ່ຍາກເກີນໄປ, ຍ້ອນວ່າຊີ້ນຖືກປຸງແຕ່ງຢ່າງໄວວາ, ແລະຖ້າມັນຖືກທໍ້ຖອຍແຮງ, ມັນຈະສູນເສຍນ້ໍາມັນ. ຕັດຊິ້ນຂອງຊີ້ນຕັດຜ່ານເສັ້ນໄຍເພື່ອບໍ່ຍາວ, ແຕ່ບໍ່ແມ່ນແຖບສັ້ນ, ເກືອແລະຫົວ. ຜັກບົ່ວ (ສໍາລັບ 1 ກິໂລຂອງຊີ້ນ, ຜັກບົ່ວ 0.5 ກິໂລ), peel ແລະຕັດມີຂົນ. ໃນນ້ໍາມັນຜັກ, ຈົ່ງຜັດຜັກບົ່ວໃສ່ຄວາມແຈ່ມແຈ້ງ, ຫຼັງຈາກນັ້ນຕື່ມຊີ້ນ. ການກະກຽມເນື້ອງົວຈາກແກະໃນຄວາມຮ້ອນສູງບໍ່ເກີນ 10 ນາທີ, ແລະເຮັດໃຫ້ຊີ້ນແຂງແຮງເພື່ອໃຫ້ຊີ້ນບໍ່ເຜົາ. ຕື່ມການ flour ໄດ້. ດັ່ງນັ້ນ, ມັນບໍ່ໄດ້ເປັນກ້ອນ, ງາມແລະທັນທີທັນທີ rub ກັບ sauce ຊີ້ນ. ຕາມປະເພນີ, ອາຫານນີ້ໄດ້ຖືກກະກຽມດ້ວຍຄີມສົ້ມ, ແຕ່ວ່າມັນກໍ່ເປັນໄປໄດ້ທີ່ຈະປຸງແຕ່ງຊີ້ນງົວຊີ້ນງົວຊີ້ນຄວາຍດ້ວຍສີຄີມຫຼືຫມາກເລັ່ນ. ຄີມ Sour ຄວນໄດ້ຮັບການເພີ່ມຕື່ມອີກເລັກນ້ອຍແລະທັນທີທັນໃດປະສົມ, ເພື່ອເຮັດໃຫ້ນ້ໍາທີ່ມີຄວາມສອດຄ່ອງເປັນເອກະພາບ. ຫຼັງຈາກການເພີ່ມຄີມສົ້ມ, stroganoff ຈາກຊີ້ນງົວໄດ້ຖືກກະກຽມສໍາລັບອີກ 2-3 ນາທີ, ຫຼັງຈາກນັ້ນໄດ້ຮັບໃຊ້ດ້ວຍສີຂຽວ, ສະຫຼັດຫຼືມັນຕົ້ນ.
ຕື່ມເຫັດ
ມີລົດຊາດຫຼາຍມັນກໍ່ເປັນໄປໄດ້ທີ່ຈະກະກຽມຕົ້ມຊີ້ນງົວດ້ວຍ chanterelles ສໍາລັບສູດດຽວກັນ. ເຫັດ rinse, peel ແລະຫຼັງຈາກນັ້ນນໍາເຂົ້າໄປໃນຊອຍຍາວ. ເຂົ້າຈີ່ໃສ່ນ້ໍາມັນຜັກ. ປົກກະຕິແລ້ວໃນເວລາທີ່ເຫັດເຫັດຜະລິດຫຼາຍຂອງແຫຼວ, ມັນຕ້ອງໄດ້ evaporated ແລະລໍຖ້າຈົນກ່ວາ chanterelles ເລີ່ມ blanche ອ່ອນໆ. ການກະກຽມຊີ້ນດັ່ງທີ່ອະທິບາຍຂ້າງເທິງ. ໃນເຕົາອົບທີສອງ, ປະຢັດຜັກບົ່ວແລະປຸງແຕ່ງຊີ້ນ, stirring, ໃນຄວາມຮ້ອນສູງສໍາລັບ 7 ນາທີ, ຫຼັງຈາກນັ້ນເພີ່ມເຫັດໄດ້, ປະສົມແລະອອກສໍາລັບ 2 ນາທີພາຍໃຕ້ lid, ດັ່ງນັ້ນຊີ້ນແລະເຫັດ "ເຮັດໃຫ້ຫມູ່ເພື່ອນ". ເພີ່ມຄີມແລະສົ້ມ, ເກືອແລະຫມາກພິກ. ສະຫຼັດຊີ້ນງົວຊີ້ນງົວຊີ້ນງົວທີ່ມີຊີ້ນງົວຈູດກັບຫມາກພົ່ນ.
Stroganoff ຊີ້ນງົວເປັນວິທີການປຸງແຕ່ງອາຫານ
ໃນມື້ນີ້, ການປ່ຽນແປງຫຼາຍຂອງອາຫານນີ້ໄດ້ຖືກ invented. ແທນທີ່ຈະໃຊ້ຊີ້ນງົວ, ໃຫ້ໃຊ້ຫມູແລະໄກ່. ແນ່ນອນ, ຄວາມຫມາຍຂອງຊື່ຂອງອາຫານໄດ້ຖືກບິດເບືອນ, ແຕ່, stroganoff ຊີ້ນງົວຈາກຊີ້ນຫມູທີ່ມີເຫັດຫຼືໄກ່ breef-strogan ບໍ່ໄດ້ຮັບຜົນຜະລິດຕາມປົກກະຕິ Stroganoff ຊີ້ນງົວ. ສູດນີ້ຈະມີລັກສະນະໃນທຸກສິ່ງທຸກຢ່າງ, ຍົກເວັ້ນສໍາລັບ subtleties ຫນ້ອຍ. ຊີ້ນໄກ່ບໍ່ຄວນຈະຖືກທຸບຕີ - ພຽງແຕ່ຕັດເສັ້ນລວດເຂົ້າໄປໃນແຖບບາງໆ. ການປຸງແຕ່ງຊີ້ນງົວຊີ້ນຄວາຍ stroganoff ປະມານ 5 ນາທີ (ກ່ອນທີ່ຈະເພີ່ມຄີມສົ້ມ), ແລະມັນດີກວ່າທີ່ຈະແຕ່ງກິນດ້ວຍສີຄີມ. ໃນຊີ້ນງົວສະແຕນໂກໂນຈາກຊີ້ນຫມູທີ່ມີເຫັດມັນດີກວ່າການນໍາໃຊ້ມະເຂືອເທດແລະມັນຕ້ອງປຸງແຕ່ງປະມານ 10 ນາທີ.