ພວກເຮົາຢາກເວົ້າກ່ຽວກັບວິທີການຈໍານວນຫນ້ອຍວິຕາມິນທີ່ມີບັນດາຜະລິດຕະພັນໃນປະຈຸບັນ - ດິນທີ່ຕົກຄ້າງ, GMOs, ສານເຄມີເພີ່ມເຕີມ, ຝຸ່ນ, ການປູກພືດເຮືອນແກ້ວແລະຫຼາຍຂື້ນ, ທັງຫມົດເຫຼົ່ານີ້ໄດ້ກາຍເປັນທີ່ຄຸ້ນເຄີຍໃນຊີວິດປະຈໍາວັນຂອງພວກເຮົາ. ເຖິງແມ່ນວ່າ, ພວກເຮົາມັກຈະຊື້ຜະລິດຕະພັນທີ່ມີວິຕາມິນຫນ້ອຍກວ່າພວກມັນອາດຈະມີ. ແຕ່ ວິຕາມິນ ແລະທາດອາຫານໃນອາຫານທີ່ພວກເຮົາທໍາລາຍຕົວເຮົາເອງເລື້ອຍໆ. ຫຼັງຈາກທີ່ທັງຫມົດ, ພວກເຮົາໄດ້ຄິດຫຼາຍກ່ຽວກັບລົດຊາດຂອງອາຫານ, ແທນທີ່ຈະຮັກສາສິ່ງທີ່ສໍາຄັນທີ່ສຸດ - ອົງປະກອບວິຕາມິນ.
ຄໍາຖາມຂອງວິທີການຮັກສາວິຕາມິນໃນອາຫານ, ໂຊກດີ, ແມ່ນມີຄວາມກ່ຽວຂ້ອງຫຼາຍ. ຫຼັງຈາກທີ່ທັງຫມົດ, ເພື່ອເສີມຂະຫຍາຍອາຫານຂອງທ່ານກັບວິຕາມິນ, ມັນ turns ອອກ, ບໍ່ແມ່ນການຍາກ.
ການຈັດປະເພດຜະລິດຕະພັນ
ສິ່ງທໍາອິດທີ່ທ່ານຕ້ອງການຮູ້ກ່ຽວກັບກົດລະບຽບການຮັກສາວິຕາມິນໃນອາຫານແມ່ນການຈັດປະເພດຂອງມັນ. ມີຜະລິດຕະພັນຂອງການເກັບຮັກສາໄລຍະຍາວແລະຜະລິດຕະພັນ perishable ແມ່ນ. ກຸ່ມທໍາອິດປະກອບມີຜະລິດຕະພັນທີ່ມີນ້ໍາປະລິມານຕ່ໍາສຸດ:
- flour
- macaroni
- cereals
- sugar
- ນ້ໍາມັນພືດ.
ໃນຄັ້ງທີສອງ, ຜະລິດຕະພັນທີ່ມີເນື້ອນ້ໍາສູງ:
- ຜັກ;
- ຫມາກໄມ້;
- ຫມາກໄມ້ປ່າເມັດ;
- ຊີ້ນ
- ໄຂ່
- ນົມ.
ນ້ໍາຫຼາຍໃນຜະລິດຕະພັນ, ໄວມັນ spoils. ຈາກນີ້, ມັນສາມາດສະຫຼຸບໄດ້ວ່າ "ຮຸ້ນສໍາລັບມື້ຝົນ" ໃນຮູບແບບຂອງຫ້ອງຝັງແລະ cellars ຝັງ, ທ່ານສາມາດເຮັດໄດ້ຈາກຜະລິດຕະພັນຂອງກຸ່ມຄັ້ງທໍາອິດ, ແຕ່ບໍ່ແມ່ນຄັ້ງທີສອງ.
ໃນຜະລິດຕະພັນຢ່າງຕໍ່ເນື່ອງມີຂະບວນການທາງດ້ານຊີວະວິທະຍາທາງດ້ານຊີວະວິທະຍາ, ນໍາໄປສູ່ຄວາມເສຍຫາຍຂອງມັນ. ການເກັບລວບລວມ, ການຮັກສາ, ການດູດຊຶມ, ຂີ້ເຫຍື້ອ, ການຊັກແຫ້ງຊ້າ, ແຕ່ຍັງບໍ່ຮັບປະກັນຄວາມປອດໄພນິລັນດອນຂອງອາຫານ.
ຕູ້ເຢັນ
ການຮັກສາວິຕາມິນໃນອາຫານພາຍໃນຕູ້ເຢັນແມ່ນຖືກຕ້ອງຫຼາຍກວ່າທີ່ຢູ່ໃນອຸນຫະພູມຫ້ອງ. ຫຼັງຈາກເກັບຮັກສາໄວ້ໃນຕູ້ເຢັນ 3 ມື້, 30% ຂອງ ວິຕາມິນຊີ ແມ່ນສູນເສຍ, ຢູ່ໃນອຸນຫະພູມຫ້ອງ - 50%. ອຸນຫະພູມການເກັບຮັກສາທີ່ດີທີ່ສຸດແມ່ນປະມານ 0 °.
ຄວາມຊື້ນ
ຄວາມຊຸ່ມຊື່ນທີ່ສູງຂຶ້ນ, ຜະລິດຕະພັນທີ່ມີນ້ໍາປະລິມານຫລາຍທີ່ເກັບຮັກສາໄວ້, ແລະທີ່ຮ້າຍແຮງກວ່າເກົ່າ, ຜະລິດຕະພັນຂອງການເກັບຮັກສາໃນໄລຍະຍາວ (ທີ່ມີນ້ໍາຕ່ໍາ).
ຄວາມຊຸ່ມຊື່ນສູງ (ຈາກ 80%) ແມ່ນເຫມາະສົມສໍາລັບຊີ້ນ, ເນີຍແຂງ, ຜັກ, ຫມາກໄມ້, ປາ, ໄຂ່, ແປ້ງ, ນໍ້າຕານ, ເຂົ້າສາລີ, ຄວາມຊື້ນຕ່ໍາ - ບໍ່ເກີນ 75%.
ແສງແລະອາກາດ
ອີກປະການຫນຶ່ງທີ່ສໍາຄັນໃນວິທີການຮັກສາວິຕາມິນໃນອາຫານແມ່ນຄວາມສະຫວ່າງ. ໃນຂະບວນການຂອງການຜຸພັງແສງສະຫວ່າງເກີດຂຶ້ນໃນໄຂມັນຫຼາຍ, ສີ, ລົດ, ກິ່ນຂອງຜະລິດຕະພັນຈໍານວນຫຼາຍປ່ຽນແປງ, "ສີຂຽວ" ແລະ "ການແຕກງອກ" ເກີດຂຶ້ນ.
ທີ່ສໍາຄັນທີ່ສຸດກັບຜັກທີ່ມີໃບຂຽວອ່ອນແລະນໍ້າມັນ (ຄວນເກັບໄວ້ໃນຂວດຊ້ໍາ).
ນອກຈາກນັ້ນມັນຈໍາເປັນຕ້ອງຍົກເວັ້ນການພົວພັນກັບອົກຊີເຈນທີ່ມີນໍ້າມັນ - ຂວດທີ່ຕິດຂັດສໍາລັບນໍ້າມັນທີ່ມີນໍ້າແລະນໍ້າມັນຂີ້ເຜີ້ງ. ຜັກຄວນຖືກເກັບຮັກສາໄວ້ໃນຖົງຢາງ (ຖືກເປີດເຜີຍ) ໃນຕູ້ເຢັນ.