ວິທີການ marinate ribs?

ກະດູກຫມູ , ຊີ້ນງົວຫຼືແກະມອນແມ່ນສ່ວນຫນຶ່ງຂອງ carcasses ທີ່ສາມາດຂົ້ວໃນ barbecue, baked ໃນເຕົາຫຼື stewed ໃນແຊ່ frying ເປັນເລິກ. ສໍາລັບການປຸງແຕ່ງໂດຍວິທີການໃດຫນຶ່ງຂອງມັນມັນຈະດີກວ່າທີ່ຈະເຮັດໃຫ້ມີນ້ໍາຖ້ວມກ້ຽງກ່ອນທີ່ຈະປຸງແຕ່ງ.

ບອກທ່ານກ່ຽວກັບວິທີທີ່ທ່ານສາມາດເຮັດໃຫ້ມີນ້ໍາຖ້ວມອອກໄປໄດ້, ດັ່ງນັ້ນພວກເຂົາໄດ້ຫັນອອກໄປທີ່ delicious. ບົດຂຽນນີ້ແມ່ນກ່ຽວກັບ marinades ແຫຼວ, ໃນທີ່ມັນເປັນສິ່ງຈໍາເປັນເພື່ອ immerse ribs ຫຼືຫຸ້ມໃຫ້ເຂົາເຈົ້າ (ວິທີການນີ້ແມ່ນເຫມາະສົມສໍາລັບການ marinating ບໍ່ເກີນ 8 ຊົ່ວໂມງໃນ shelf ຂອງຕູ້ເຢັນໄດ້).

Marinades ສາມາດເຮັດໄດ້ຈາກອາຫານທີ່ຫລາກຫລາຍຊະນິດທີ່ຈະໃຫ້ຊີ້ນແລະລົດຊາດຂອງມັນ. ໃນເວລາທີ່ marinating, fermentation ຂອງຊີ້ນເກີດຂື້ນ, ໃນເວລາທີ່, ໃນບາງວິທີ, ໂຄງປະກອບການຂອງຕົນໄດ້ຖືກດັດແກ້, ມັນຈະກາຍເປັນຫຼາຍ tenderness ແລະມີນ້ໍາ. ມັນຄວນຈະສັງເກດເຫັນວ່າ marinades ສາມາດແບ່ງອອກເປັນເງື່ອນໄຂ "ໄວ" ແລະ "ຊ້າ". ອົງປະກອບທີ່ຮຸກຮານຫຼາຍທີ່ເຮັດໃຫ້ marinade ໄດ້, ມັນໄວກວ່າມັນເຮັດ. ໂດຍສະເລ່ຍ, ເວລາທີ່ດີທີ່ສຸດສໍາລັບການຊອກຫາຊີ້ນໃນ marinade ແມ່ນມາຈາກ 2 ຊົ່ວໂມງເຖິງ 3 ມື້ (ຖ້າຍາວກວ່າ 4 ຊົ່ວໂມງ, ແລ້ວໃນຕູ້ເຢັນ, ແນ່ນອນ). ເນື້ອໃນຂອງຖັງທີ່ຢູ່ໃນບ່ອນທີ່ມີເສັ້ນຂອບອົກຕັ້ງຢູ່, ຄວນໄດ້ຮັບການກະຕຸ້ນຕາມແຕ່ລະໄລຍະ. ກ່ອນທີ່ຈະ marinating, ribs ຕ້ອງໄດ້ຮັບການຕັດເປັນສ່ວນ. Marinating ແມ່ນດີທີ່ສຸດໃນບັນຈຸປິດທີ່ມີຝາປິດ (ແກ້ວ, enameled, ເຊລາມິກ, ໃນກໍລະນີທີ່ລຸນແຮງ, ພາດສະຕິກ).

Marinade ຈາກເບຍ

ກະດູກຫມູ ສາມາດໄດ້ຮັບການຕາກແດດໃນເບຍເບົາ ໆ (ມັກສົດແລະສົດ). ເວລາທີ່ເລືອກແມ່ນທາງເລືອກ (ເບິ່ງຂ້າງເທິງ). ຖ້າທ່ານກິນເຂົ້າຂີ້ເຫຍື້ອ, ທ່ານສາມາດລີດດ້ວຍເບຍຫຼືຊອດຊຸ່ມຊື່ນ, ເຊິ່ງໄດ້ສ້າງຕັ້ງຂື້ນໃນລະຫວ່າງການຂັດ. ດ້ວຍນ້ໍາເຜິ້ງ, ໃນທາງບວກ, ມັນຈະຊ່ວຍໃຫ້ໄຂມັນຂອງ carrots ຂອງ ribs ໃນຕອນທ້າຍຂອງຂະບວນການ roasting ສຸດ grill ໄດ້. ໃນເບຍທ່ານສາມາດເພີ່ມຂີງດິນແຫ້ງ, ແກ່ນຂອງ caraway, fennel, ຫົວຜັກທຽມຂອງ carnation ແລະ mustard.

Marinade ຈາກເຫລົ້າ

ຊີ້ນງົວຫຼືແກະທຽມ mutton ສາມາດໄດ້ຮັບການ marinated ໃນເຮົ້າສີບົວຫຼືສີແດງ unsusfied, ແລະຫມູ - ໃນສີຂາວຫຼືສີບົວ. ໃນ marinades ອີງໃສ່ໄວ, ທ່ານສາມາດເພີ່ມຜັກທຽມ, ຜັກສົດສົດ, pepper ຮ້ອນສີແດງ, ແລະເຄື່ອງເທດດິນແຫ້ງຕາມຄວາມຕ້ອງການຂອງທ່ານຫຼືໃນຮູບແບບຂອງການປະສົມທີ່ພ້ອມທີ່ຈະເຮັດ (ຕົວຢ່າງ, ປະສົມຂອງ hops-suneli). ໃນ marinade ນີ້, ribs ສາມາດເກັບຮັກສາໄວ້ສໍາລັບການເຖິງ 3 ມື້. ສໍາລັບຊີ້ນງົວຊີ້ນຄວາຍຫຼືທຽມ, ຄວນໃຊ້ງົວ, thyme ແລະນ້ໍາມັນທີ່ດີກວ່າ - ຢາສະຫມຸນໄພເຫລົ່ານີ້ເຫມາະສົມສໍາລັບການລ້ຽງລູກແກະ. ໃນ marinades ຊ້າ, ມັນບໍ່ຈໍາເປັນຕ້ອງເພີ່ມຜັກບົ່ວ - ມັນຈະໃຫ້ກິ່ນເປັນກິ່ນທີ່ບໍ່ແມ່ນກິ່ນທີ່ສະເພາະ, ແຕ່ວ່າ, ໃນ marinades "ໄວ" (ເຮັດວຽກບໍ່ເກີນ 4-5 ຊົ່ວໂມງ), ມີຜັກບົ່ວແມ່ນມີຄວາມເຫມາະສົມ.

້ໍາເຜີ້ງດອກໃນ marinades ແມ່ນດີກວ່າບໍ່ໃຫ້ເພີ່ມ - ໃນເວລາທີ່ຄວາມຮ້ອນ, ທາດປະສົມທີ່ເປັນອັນຕະລາຍແມ່ນໄດ້ສ້າງຕັ້ງຂຶ້ນໃນມັນ. ຖ້າທ່ານຕ້ອງການທີ່ຈະບັນລຸ caramelization, ມັນກໍ່ດີກວ່າທີ່ຈະເພີ່ມນ້ໍາຕານພຽງເລັກນ້ອຍໃຫ້ກັບ marinade.

Marinade ຈາກຫມາກເລັ່ນ

ຢ່າງໄວວາ, ທ່ານສາມາດ marinate ribs ໃນ marinade ໂດຍອີງໃສ່ paste ເລັ່ນ, ມັນພຽງແຕ່ຕ້ອງໄດ້ຮັບການ diluted ກັບນ້ໍາກັບຄວາມສອດຄ່ອງຂອງນົມສົ້ມຫນາ. ໃນຫມາກເລັ່ນ diluted ພວກເຮົາເພີ່ມເຄື່ອງເທດ, ຜັກທຽມຜັກທຽມ. ໃນບ່ອນເກັບມ້ຽນທີ່ປິດຢູ່ໃນຫມາກເລັ່ນຫມາກເລັ່ນ, ກະດູກຫຼືຊີ້ນສໍາລັບ shish kebab ສາມາດເກັບຮັກສາໄວ້ໃນຊັ້ນຂອງຕູ້ເຢັນໄດ້ດົນເຖິງ 5 ມື້, ແຕ່ວ່າຊີ້ນຄວນໄດ້ຮັບການແຊ່ນ້ໍາຢ່າງເຕັມທີ່ໃນ marinade. marinade ຫມາກເລັ່ນແມ່ນເຫມາະສົມສໍາລັບທຸກປະເພດຂອງຊີ້ນ. ຫຼັງຈາກການຫມັກໃນຫມາກເລັ່ນຫມາກເລັ່ນ, ທັນທີກ່ອນທີ່ຈະກະກຽມກະດູກອອກ, ຄວນຈະລ້າງດ້ວຍນ້ໍາເຢັນແລະແຫ້ງດ້ວຍຜ້າພົມ.

ຫມາກໄມ້ປະເພດຫມາກພ້າວ Marinated

ອາຫານທີ່ມີລົດຊາດຈະເຮັດໃຫ້ຊີ້ນຫມູຊີ້ນຫມູຫມູຫມູນວຽນໃນນ້ໍາຫມາກນາວ (ຫຼືປະສົມຂອງພວກມັນ, ເຊັ່ນ: ສີສົ້ມທີ່ມີປູນຂາວແລະນາວ) ດ້ວຍການເພີ່ມຜັກທຽມແລະຮາກຂີງສົດ, ເຊັ່ນດຽວກັນກັບ cilantro ແລະພືດສະຫມຸນໄພທີ່ມີກິ່ນຫອມແລະແກ່ນຂອງເຂົາເຈົ້າ. ທ່ານສາມາດເພີ່ມເຂົ້າ kiwi ແລະນ້ໍາ soy ກັບ marinade ໄດ້ - ທ່ານຈະໄດ້ຮັບ marinade ໃນແບບ Pan-Asian ໄດ້. ແທນທີ່ຈະຫຼືມີນ້ໍາຫມາກນາວ, ກົດນ້ໍາຫວານແລະສົ້ມສົດໆຂອງຫມາກອື່ນໃດໆ (ຕົວຢ່າງ: ຫມາກພ້າວ, cherries, ຫມາກແຫ້ງເປືອກແຂງສີແດງ, ອື່ນໆ) ສາມາດໃຊ້ໄດ້.

Marinade ຈາກ kefir

ທ່ານສາມາດເຮັດໄດ້ອ້ອຍຕາກແດດທີ່ມີລົດຊາດທີ່ມີປະສົມປະສານກັບນົມສົ້ມຫຼືໂຍເກີດທີ່ບໍ່ມີປະໂຫຍດດ້ວຍການເພີ່ມປະສົມປະສານກັບການປຸງແຕ່ງທີ່ມີປະໂຫຍດ.