ທ່ານຮູ້ບໍວ່າໃນເມັດທີ່ມີເມັດທີ່ສູງທີ່ສຸດແມ່ນບໍ່ມີທາດເບື່ອ. ແລະພວກມັນມີປະໂຫຍດຫຼາຍສໍາລັບຮ່າງກາຍ, ປະກອບດ້ວຍເສັ້ນໃຍທີ່ມີຂະຫນາດໃຫຍ່ແລະເຫມາະສົມກັບການປົກກະຕິຂອງລໍາໄສ້, ປັບປຸງການໄຫຼວຽນຂອງເລືອດ. ຂໍໃຫ້ເຮົາອອກໄປໃນຂະນະທີ່ ເຂົ້າຫນົມປັງ ແລະ ບ່ວງທີ່ມີນ້ໍາຕານ ແລະປຸງແຕ່ງເຂົ້າຈີ່ດ້ວຍ ເບຍ ເຊິ່ງນອກເຫນືອຈາກການເປັນປະໂຫຍດຍັງມີລົດຊາດທີ່ປະເສີດ.
ວິທີການແຕ່ງກິນເຂົ້າຈີ່ຈາກເບຍ?
ສ່ວນຫຼາຍມັກ, ເຂົ້າຈີ່ກັບເບຍແມ່ນຖືກກະກຽມໂດຍການກະໂດດແລະຂອບເຂດ. ແຕ່ບາງຄົນບໍ່ມັກເບຍເຜັດຍ້ອນຄວາມຈິງທີ່ວ່າມັນບໍ່ພຽງພໍກັບຮ່າງກາຍ. ທ່ານສາມາດ bake bread ໂດຍບໍ່ມີການ leavening ກັບ bran ດ້ວຍການນໍາໃຊ້ leaven, ການກະກຽມໂດຍຕົວທ່ານເອງ. ແນ່ນອນ, ທີ່ໃຊ້ເວລາທີ່ຈະແຕ່ງກິນເຂົ້າຈີ່ກັບ bran ສຸດ leaven ຈະໃຊ້ເວລາຫຼາຍ, ແຕ່ບວກແມ່ນວ່າ ferment ຕົວຂອງມັນເອງສາມາດເກັບຮັກສາໄວ້ໃນຕູ້ເຢັນ.
ເຮັດແນວໃດເພື່ອແຕ່ງກິນເຂົ້າຈີ່ກັບ bran ໂດຍບໍ່ມີເຊື້ອລາ? ຫນ້າທໍາອິດພວກເຮົາຈະເຮັດໃຫ້ leaven ເປັນ. ເພື່ອເຮັດສິ່ງນີ້, ປົນ 100 g ຂອງ flour ແລະ 100 g ຂອງນ້ໍາ, ປະສົມຢ່າງລະອຽດ, ກວມເອົາດ້ວຍຜ້າຂົນຫນູແລະເອົາໃຈໃສ່ໃນສະຖານທີ່ອຸ່ນສໍາລັບມື້ເພື່ອຍ່າງໄດ້. ໃນມື້ຕໍ່ມາ, ຕື່ມອີກ 100 g ຂອງ flour, ເພີ່ມນ້ໍາ, ຄວາມສອດຄ່ອງຂອງ ferment ຄວນຈະຄ້າຍຄືສີຄີມສົ້ມ. ແລະອີກເທື່ອຫນຶ່ງສໍາລັບມື້ທີ່ພວກເຮົາສົ່ງໄປບ່ອນທີ່ອົບອຸ່ນ. ໃນມື້ທີສາມ, ອີກເທື່ອຫນຶ່ງ, "ອາຫານ" flour ແລະນ້ໍາແລະເຮັດໃຫ້ wander. ໃນເວລາທີ່ມະຫາຊົນໄດ້ເພີ່ມຂຶ້ນສອງເທື່ອ, ພວກເຮົາສົ່ງເຄິ່ງຫນຶ່ງໄປຕູ້ເຢັນ (ໃນກະປ໋ອງທີ່ມີຮູທີ່ຈະປ່ອຍໃຫ້ leaven ໄດ້ "ຫາຍໃຈ") - ມັນສາມາດເກັບຮັກສາໄວ້ໄດ້, ແລະເຄິ່ງທີສອງຈະຖືກປະຕິບັດເພື່ອແຕ່ງກິນເຂົ້າຈີ່ດ້ວຍເບຍທີ່ບໍ່ມີເຊື້ອລາ. ທ່ານຄວນຈະປ່ອຍປະມານ 9 tbsp. ບ່ວງ leaven ສໍາລັບ 500 g ຂອງ flour. ສູດສໍາລັບເຂົ້າຈີ່ທີ່ມີເຕົາ, ທ່ານສາມາດເອົາສິ່ງໃດແດ່ທີ່ຂຽນໄວ້ຂ້າງລຸ່ມນີ້. ເຊື້ອລາທີ່ຖືກນໍາໃຊ້ແທນນົມ.
ເຂົ້າຈີ່ wheat ກັບ bran
ສ່ວນປະກອບ:
- wheat bran-150 g
- ເລືອແຫ້ງ - 10 g
- flour-150 g
- ນົມ - 140 ມລ;
- ນ້ໍາ 140 ມົນ
- ເບີ - 10 g
- ນ້ໍາຕານ - 5 ກໍາ;
- ນ້ໍາມັນພືດ.
ການກະກຽມ
ພວກເຮົາເຊື່ອມຕໍ່ bran ກັບ flour ແປ້ງແລະ yeast ແຫ້ງ. ້ໍານົມແມ່ນປະສົມກັບນ້ໍາແລະຮ້ອນເລັກນ້ອຍ. ຫຼັງຈາກນັ້ນ, ຈາກສ່ວນທີສາມຂອງ flour ປະສົມ, ້ໍາຕານແລະ້ໍານົມກັບນ້ໍາ, knead dough ໄດ້. ກວມເອົາມັນດ້ວຍຜ້າຂົນຫນູແລະເຮັດໃຫ້ມັນປະມານຫນຶ່ງຊົ່ວໂມງໃນບ່ອນທີ່ອົບອຸ່ນ. ໃນເວລາທີ່ dough ໄດ້ເພີ່ມຂຶ້ນໃນປະລິມານ, ເພີ່ມສ່ວນທີ່ເຫຼືອຂອງ flour ກັບ bran, butter, ປົນສ່ວນປະກອບສໍາດີແລະ knead dough ໄດ້. ພວກເຮົາໃຫ້ລາວຢືນອີກ 40 ນາທີໃນສະຖານທີ່ອົບອຸ່ນແລະເອົາໃສ່ໃນແບບຟອມທີ່ມີໄຂມັນຜລິດ. dough ຄວນເພີ່ມຂຶ້ນໃນຮູບແບບ, ຫຼັງຈາກນັ້ນພວກເຮົາສົ່ງມັນໄປເຕົາອົບ preheated (200 ອົງສາ). ເຂົ້າຈີ່ກັບເບຍແມ່ນຖືກອົບໃນເຕົາອົບກັບເປືອກເປືອກ.
ນອກນັ້ນທ່ານຍັງສາມາດນໍາໃຊ້ແປ້ງເຂົ້າສາລີແທນທີ່ຈະຂູດແລະກະກຽມເຂົ້າຈີ່ຂີງດ້ວຍເຕົາ, ນໍາສູດສູດຂ້າງເທິງເພື່ອເປັນພື້ນຖານ. Rye ຫຼື wheat - ການເລືອກແມ່ນຂອງທ່ານ.
ເຂົ້າຈີ່ກັບ bran ໃນ multivark
ສ່ວນປະກອບ:
- rye bran - 1 tbsp. ບ່ວງ
- ເລັ່ນແຫ້ງ - 1 ບ່ວງກາເຟ;
- flour-250 g
- flour rye - 150 g;
- ແກ່ນດອກຝ້າຍ - 15 g;
- ້ໍາຕານ - 0.5 tbsp. ບ່ວງ
- ້ໍາເຜີ້ງ - 0.5 tbsp. ບ່ວງ
- ນ້ໍາ - 300 ມລ;
- ນ້ໍາເວີ - 2 tbsp. ບ່ວງ
- ເມັດ flax - 1 tbsp. ບ່ວງ
- salt-1,5 tsp
ການກະກຽມ
ພວກເຮົາປະສົມປະສານທັງຫມົດຢ່າງລະອຽດ, ຄ່ອຍໆເພີ່ມນ້ໍາແລະ flour. Flours ບໍ່ຈໍາເປັນຕ້ອງໄປແທ້ໆເທົ່າທີ່ລະບຸໄວ້ໃນສູດ, ຊີ້ນໍາຕົວທ່ານເອງກ່ຽວກັບຄວາມສອດຄ່ອງຂອງການທົດສອບ. ດ້ານລຸ່ມແລະດ້ານຂ້າງຂອງນ້ໍາມັນມະເຂືອ multivarka ດ້ວຍນ້ໍາມັນຜັກແລະແຜ່ຂະຫນົມ. ພວກເຮົາກໍານົດໂຫມດ "Proof" ສໍາລັບ 1 ຊົ່ວໂມງແລະ 20 ນາທີ, ຫຼັງຈາກນັ້ນໃຫ້ເລືອກໂຫມດ "Baking" ແລະເວລາສໍາລັບ 60 ນາທີ. ເຂົ້າຈີ່ Homemade ກັບ bran ຕ້ອງໄດ້ຮັບການ cooled ໃນຮູບແບບຂອງ multivark, ຫຼັງຈາກນັ້ນເອົາມັນອອກແລະມີຄວາມສຸກ baking ສົດແລະສຸຂະພາບ.