brisket ໃນເຕົາອົບແມ່ນວິທີທີ່ຖືກຕ້ອງທີ່ສຸດເພື່ອເຮັດໃຫ້ຊີ້ນມີນ້ໍາຕານ, ຂົມແລະມີປະໂຫຍດ. ໂພຊະນາການສະຫນັບສະຫນູນການກະກຽມນີ້ເນື່ອງຈາກວ່າຜະລິດຕະພັນທີ່ສູນເສຍໄຂມັນເກີນແລະກາຍເປັນແຄລໍລີ່ຫນ້ອຍ, ແລະປຸງແຕ່ງອາຫານໄດ້ຮັບຄວາມນິຍົມຢ່າງຫຼວງຫຼາຍໂອກາດທີ່ຈະບັນລຸລົດຊາດທີ່ດີເລີດທີ່ມີຈໍານວນຕໍາ່ສຸດທີ່ຂອງເຄື່ອງເທດແລະຄ່າໃຊ້ຈ່າຍທີ່ໃຊ້ເວລາ.
ວິທີການປຸງແຕ່ງ bacon ໃນເຕົາອົບໄດ້?
ມີການຕັດສິນໃຈກ່ຽວກັບປະເພດຂອງຊີ້ນ, ຕັດແລະ pickling ຂອງຕົນ, ຄໍາຖາມທີ່ເກີດຂື້ນ: ວິທີການ bake brisket ໃນ foil ໃນເຕົາອົບໄດ້. ໂດຍສະເລ່ຍ, ການກະກຽມຫມູແລະຊີ້ນງົວຊີ້ນຄວາຍຕ້ອງໃຊ້ເວລາຈາກ 1.5 ຫາ 2.5 ຊົ່ວໂມງ, ໄກ່ - 30 ນາທີ, ແລະ mutton ຈະໃຊ້ເວລາຫຼາຍກວ່າ 3 ຊົ່ວໂມງ. ມັນດີກວ່າສິ້ນບໍ່ເກີນ 3 ກິໂລແລະບໍ່ມີໄຂມັນແລະໄຂມັນເກີນໄປ.
- ບໍ່ວ່າສູດສໍາລັບ bacon baked ໃນເຕົາອົບ, ສິ່ງສໍາຄັນແມ່ນການເລືອກຊີ້ນທີ່ຖືກຕ້ອງ. ມັກສົດຫຼືເຢັນ. ອາກາດຫນາວບໍ່ຫຼັບແລະອ່ອນໂຍນ.
- ບໍ່ຈໍາກັດຕົວເອງກັບເກືອ, ຜັກບົ່ວແລະຜັກທຽມ: thyme, paprika, tarragon ແລະໃບ Bay ແມ່ນເຫມາະສົມກັບຊີ້ນໃດ.
- ສໍາລັບອາຫານຂອງ brisket ຫມູໃນເຕົາອົບ, ມັນແມ່ນດີກວ່າທີ່ຈະເລືອກຕັດເຖິງ 2.5 ກິໂລ.
ວິທີການແຕ່ງກິນນົມຫມູໃນເຕົາອົບໄດ້ບໍ?
ຫມູຫມູໃນເຕົາອົບຈະປະຕິບັດໃຫ້ແກ່ຜູ້ກິນຊີ້ນທີ່ທັນສະໄຫມທີ່ສຸດ. ສ່ວນຫນຶ່ງຂອງ carcass ນີ້ແມ່ນອຸດົມສົມບູນໃນໄຂມັນແລະມີ peel ຫນາແຫນ້ນ, ເຊິ່ງປົກປ້ອງເນື້ອຫນັງຈາກການແຫ້ງອອກ, ແລະຕົວມັນເອງຈະເປັນ toasted ແລະ crispy. ການກະກຽມອາຫານແມ່ນງ່າຍດາຍ: ທ່ານຕ້ອງໄດ້ rub ການ cutin ແກ marinade ແລະຊີ້ນ bake ໂດຍບໍ່ມີການ foil ແລະ sleeves ສໍາລັບ 2.5 ຊົ່ວໂມງ.
ສ່ວນປະກອບ:
- ນົມຫມູກັບຜິວຫນັງ - 2 ກິໂລກໍາ;
- ແກງຜັກທຽມ - 3 ຊິ້ນ;
- ເກືອ - 20 g
- pepper peas-4 pcs
- paprika-10 g
- thyme-2 pcs
- ນ້ໍາມັນ - 80 ມລ;
- chili-1/4 pcs
ການກະກຽມ
- Spice ເຄື່ອງເທດທີ່ມີມັນເບີເຂົ້າໄປໃນຕ່ອນ.
- ເຮັດໃຫ້ແຜກ່ຽວກັບຜິວຫນັງຂອງເຄື່ອງນຸ່ງຫົ່ມແລະເຄື່ອງເທດ.
- brisket ຂອງຫມູໃນເຕົາອົບໄດ້ຖືກປຸງແຕ່ງສໍາລັບ 30 ນາທີຢູ່ 200 ອົງສາແລະ 2 ຊົ່ວໂມງຢູ່ 150.
ເບຍ brisket, baked ໃນເຕົາອົບໄດ້
ຕາມປະເພນີ, ຊີ້ນງົວຊີ້ນງົວໃນເຕົາອົບໄດ້ຖືກປຸງແຕ່ງໃນຟູ. ເນື່ອງຈາກວ່ານີ້, ຊີ້ນບໍ່ໄດ້ສູນເສຍນ້ໍາ, ບໍ່ແຫ້ງ, ແລະເສັ້ນໃຍແຂງພາຍໃຕ້ອິດທິພົນຂອງອຸນຫະພູມຕ່ໍາແລະອຸນຫະພູມຕ່ໍ, ຊ້າລົງແລະກາຍເປັນອ່ອນ. ໃນກໍລະນີນີ້, ຊີ້ນບໍ່ສາມາດໄດ້ຮັບການ marinated, ແຕ່ rubbed ກັບເຄື່ອງເທດແລະ sauce, sealed ໃນ foil ແລະ baked ສໍາລັບ 6 ຊົ່ວໂມງ.
ສ່ວນປະກອບ:
- beef brisket-1,8 kg
- ຜັກບົ່ວ - 3 ຊິ້ນ;
- ແກງຜັກທຽມ - 6 ຊິ້ນ
- ເມັດສີດໍາສີດໍາ - 10 g;
- Sauce Worcestersky - 60 ມົນ.
ການກະກຽມ
- ກະຕຸ້ນໃຫ້ brisket ກັບ pepper, ງາມຂອງ sauce ຫຼາຍກວ່າມັນ, ກວມເອົາຜັກບົ່ວແລະຜັກທຽມແລະຫໍ່ມັນແຫນ້ນກັບ foil.
- ຊີ້ນງົວຊີ້ນງົວໃນເຕົາອົບແມ່ນກຽມພ້ອມສໍາລັບ 6 ຊົ່ວໂມງຢູ່ 120 ອົງສາ.
ເຕົ້ານົມໄກ່ໃນເຕົາອົບ
baked baked ໃນເຕົາອົບແມ່ນບໍ່ຈໍາກັດການປຸງແຕ່ງອາຫານຊີ້ນຫມູຫຼືຊີ້ນງົວ. ວິທີດຽວກັນທ່ານສາມາດເຮັດໃຫ້ນົມໄກ່ໄດ້. ບໍ່ເຫມືອນກັບຄົນອື່ນ, ພວກເຂົາໄດ້ຖືກກະກຽມໃນ 30 ນາທີແລະເປັນອາຫານທີ່ມີປະໂຫຍດ, ສຸຂະພາບ, ອາຫານ. ພວກເຂົາມັກຖືກຜັກດ້ວຍຜັກທີ່ມີນ້ໍາປະປາ, ປົກປ້ອງຊີ້ນງົວ, ຊີ້ນແຫ້ງດ້ວຍ parchment ຫຼື foil.
ສ່ວນປະກອບ:
- ນົມໄກ່ - 4 ເມັດ;
- string beans-350 g
- cherry-400 g
- ເບີ - 100 ກໍາ
- ເຫຼົ້າແວງ -80 ມລ;
- ແກງຜັກທຽມ - 4 ຊິ້ນ;
- ຜັກບົ່ວ - 3 ຊິ້ນ;
- ນ້ໍາມັນ - 60 ມົນ
- tarragon-40 ກໍາ
ການກະກຽມ
- ນົມໄກ່ lightly ຕີອອກ.
- ຖົ່ວເຫຼືອງ, ຖົ່ວເຫຼືອງ, ຖົ່ວທີ່ມີຫມາກເລັ່ນ, ຜັກບົ່ວ, ຜັກທຽມ, tarragon ແລະມັນເບີ.
- ເອົາໃສ່ສີ່ຊິ້ນຂອງຜັກ parchment ແລະເຕົ້ານົມ.
- ປົນກັບເຫລົ້າທີ່ເຮັດໃສ່, ເຮັດໃຫ້ສິ້ນຂອງມັນເບີ.
- ຫຸ້ມໃນ parchment ແລະ bake ຢູ່ 200 ອົງສາສໍາລັບ 30 ນາທີ.
Bacon ໃນເຕົາອົບ
ເຕົ້ານົມເຕົ້ານົມໃນເຕົາອົບເປັນວິທີດຽວຂອງການລ້ຽງແກະ, ໃນການຫມູນວຽນໃດໆເຮັດໃຫ້ມີຜົນສະຫຼຽວແລະມີສຸຂະພາບດີ. ລູກແກະທີ່ມີໄຂມັນບໍ່ພຽງແຕ່ງ່າຍທີ່ຈະຍ່ອຍ, ແຕ່ຍັງເຮັດໃຫ້ມີລົດຊາດພິເສດ. ພາຍໃຕ້ຟອງນ້ໍາ, ໄຂມັນລົ່ນຊ້າ, ເຮັດໃຫ້ຊີ້ນງອກງາມມີນ້ໍາທີ່ມີນ້ໍາແລະມີປະໂຫຍດ, ແລະຊ່ວຍໃຫ້ມັນດູດອາກາດຂອງເຄື່ອງເທດໄດ້ໄວຂຶ້ນ.
ສ່ວນປະກອບ:
- lamb brisket-16 kg
- ສາຂາ rosemary - 3 ຊິ້ນ;
- ສົ້ມເຫຼົ້າແວງ - 40 ມລ;
- ນ້ໍາມັນ - 60 ມົນ
- ສີດໍາຫມາກພ້າວ - 10 g.
ການກະກຽມ
- ເອົານ້ໍາຕານເຂົ້າໄປໃນນ້ໍາມັນຫມາກພ້າວ, ຫມາກພິກ, ສົ້ມແລະນ້ໍາມັນປະມານ 2 ຊົ່ວໂມງ.
- brisket ໃນເຕົາອົບແມ່ນ baked ພາຍໃຕ້ foil ສໍາລັບຊົ່ວໂມງຢູ່ 200 ອົງສາແລະ 20 ນາທີໂດຍບໍ່ມີການ foil.
bacon Smoked ໃນເຕົາອົບໄດ້
ນົມທີ່ມີຄວັນຢາສູບຢູ່ໃນເຕົາອົບ - ເປັນໂອກາດທີ່ດີທີ່ຈະໄດ້ຮັບຊີ້ນທີ່ມີກິ່ນຫອມຢູ່ເຮືອນ. ໃນເວລາດຽວກັນ, ທັງຫມົດ "ການສູບຢາ", ສະຫຼຸບໃນຊີ້ນຂອງເຫລົ້າທີ່ເຮັດຈາກເຫລົ້າທີ່ເຮັດດ້ວຍທາດແປ້ງ, ແມ່ນງ່າຍດາຍແລະງ່າຍດາຍ, ແລະຜະລິດຕະພັນ turns ອອກຈະມີລົດຊາດແລະບໍ່ເປັນອັນຕະລາຍ. ບໍ່ເຫມືອນກັບເຄື່ອງສູບຢາ, ອາຫານທີ່ບໍ່ມີທາດແຄນຊຽມແລະຢາງ.
ສ່ວນປະກອບ:
- ນົມຫມູກັບຜິວຫນັງ - 12 ກົກ;
- ຄວັນຢາສູບ - 140 ມລ;
- ນ້ໍາ - 1 l;
- ເກືອທະເລ - 15 g
- ປະສົມຂອງຫມາກພິກ - 10 g.
ການກະກຽມ
- ຂີ້ຝຸ່ນຂີ້ຝຸ່ນໃນນ້ໍາແລະວາງ brisket ສໍາລັບ 2 ຊົ່ວໂມງ.
- ຕັດ, pepper ແລະເກືອ.
- brisket ໃນເຕົາອົບໄດ້ຖືກອົບ 20 ນາທີຢູ່ 200 ອົງສາແລະ 1.5 ຊົ່ວໂມງຢູ່ 150 ອົງສາ.
ນົມໃນເຕົາອົບໃນເຕົາອົບ
ການກະກຽມ brisket ໃນເຕົາອົບໃນ foil ບໍ່ແມ່ນວິທີດຽວທີ່ຈະປົກປ້ອງຊີ້ນຈາກການແຫ້ງອອກ. ຊີ້ນມີນ້ໍາຫຼາຍແມ່ນໄດ້ຮັບໃນການທົດສອບ. ຍິ່ງໄປກວ່ານັ້ນ, dough, ເປັນຜະລິດຕະພັນດ້ານນິເວດວິທະຍາ, ເຮັດໃຫ້ນ້ໍາຊີ້ນແລະກາຍເປັນເຂົ້າຈີ່ທີ່ອຸດົມສົມບູນ. ໃນກໍລະນີນີ້, ລົດຊາດຂອງເຂົ້າຈີ່ສາມາດປ່ຽນແປງຂື້ນກັບຄວາມມັກ, ໂດຍໃຊ້ປະເພດທີ່ແຕກຕ່າງກັນຂອງແປ້ງ.
ສ່ວນປະກອບ :
- ຫມູຫມູ - 1,5 ກິໂລກໍາ;
- mustard-40 g
- ນ້ໍາຜຶ້ງ - 60 ກໍາ
- ແກງຜັກທຽມ - 4 ຊິ້ນ;
- ເມັດສີດໍາສີດໍາ - 10 g;
- flour-400 g
- ນ້ໍາ 140 ມົນ
- ເກືອ - 10 g
- yolk - 1 ຊິ້ນ;
- ເບີ - 140 ກໍາ.
ການກະກຽມ
- ຈາກນ້ໍາເຜິ້ງ, ຜັກກູດແລະເຄື່ອງເທດເຮັດໃຫ້ນໍ້າເຜີ້ງແລະຫມາກນາວຂັດແຍ້ງໃນເວລາ 2 ຊົ່ວໂມງ.
- ປະສົມແປ້ງແລະນ້ໍາອຸ່ນຂອງເກືອແລະນໍ້າມັນ.
- ດ້ວງຂີ້ຝຸ່ນເຂົ້າໄປໃນຊັ້ນ, ຫໍ່ brisket, ສີຂີ້ເຖົ່າ.
- Bake ຢູ່ 200 ອົງສາສໍາລັບ 45 ນາທີ.
ມ້ວນຈາກ brisket ຫມູໃນເຕົາອົບ - ສູດ
ມ້ວນຂອງ brisket ຫມູ ໃນເຕົາອົບເປັນທີ່ນິຍົມໃນຮ້ານອາຫານຕ່າງໆໃນທົ່ວໂລກ. ຂໍຂອບໃຈກັບຊັ້ນໄຂມັນ, ເຖິງແມ່ນວ່າ rolled ຂຶ້ນເປັນ "ມ້ວນ", ຊີ້ນ turns ອອກຈະອ່ອນ, ມີນ້ໍາແລະ baked. ນອກຈາກນັ້ນ, ຊີ້ນຫມູໄດ້ລວມເຂົ້າກັນຢ່າງສົມບູນກັບເຄື່ອງເທດແລະຫມາກໄມ້, ເຊິ່ງຊຸກຍູ້ໃຫ້ chefs ສ້າງຜະລິດຕະພັນທີ່ທັນສະໄຫມ, ມີລົດເຜັດທີ່ສາມາດປະທັບໃຈກັບບຸກຄົນທົ່ວໄປ.
ສ່ວນປະກອບ:
- pork brisket-23 kg
- apple cider-100 ml
- ແອບເປີ້ນບໍລິສຸດ - 200 ກໍາ;
- ແອບເປີ້ນແອບເປີ້ນ - 40 ມົນ
- ຜັກບົ່ວ - 1 ຊິ້ນ;
- ຂິງ - 10 ກໍາ
- sugar-20 g
- ນ້ໍາມັນ - 60 ມົນ
- chili-1/2 pcs
ການກະກຽມ
- ຕັດ brisket ຕາມ, ຂະຫຍາຍແລະປະຖິ້ມ.
- ປົນສ່ວນປະກອບສ່ວນທີ່ຍັງເຫຼືອ, ເອົາມັນອອກ 10 ນາທີແລະເອົາໃສ່ຊີ້ນ.
- ວາງເຕ້ຍໃນມ້ວນແລະ bake ຊົ່ວໂມງຢູ່ 200 ອົງສາ.
ມັນຕົ້ນ, ມີ bacon, baked ໃນເຕົາອົບໄດ້
ຫມູຫມູ ກັບມັນຕົ້ນໃນເຕົາອົບ ເປັນຢາປິ່ນປົວແບບຄລາສສິກ. ນີ້ແມ່ນອາຫານທ່ຽງ, rustic, ງ່າຍດາຍ, ທີ່ດົນມາແລ້ວ, ປະເທດເພື່ອນບ້ານໄດ້ລ້ຽງອາຫານຄອບຄົວໃຫຍ່, ກິນເຂົ້າຕົ້ມຊີ້ນແລະມັນຕົ້ນໃນທາດເຫຼັກ. ຜູ້ທີ່ຕ້ອງການແຕ່ງກິນນົມທັງຫມົດທີ່ມີຊິ້ນສ່ວນຫນຶ່ງ, ແລະໃນເວລາດຽວກັນ, ມັນຈະໄດ້ຮັບມັນຕົ້ນ, ມັນຈະເຂົ້າຫາສູດນີ້ດ້ວຍນົມ.
ສ່ວນປະກອບ:
- ນົມຫມູກັບຜິວຫນັງ - 1,7 ກົກ;
- ມັນຕົ້ນ - 8 ເມັດ.
- bay ໃບ - 4 ຊິ້ນ;
- ຄວັນຢາສູບຄວັນຢາສູບ - 10 g;
- ນົມ - 750 ມລ;
- ແກງຜັກທຽມ - 6 ຊິ້ນ
- ເກືອ - 20 ກໍາ
ການກະກຽມ
- ກະຕຸ້ນ brisket ກັບເກືອແລະ paprika ແລະ bake ສໍາລັບ 40 ນາທີຢູ່ 200 ອົງສາ.
- ກິນຊີ້ນອອກຈາກ mold ໄດ້.
- ເອົາສະຫຼັດມັນຕົ້ນ, ຜັກທຽມແລະ laurel.
- ງາມໃນ້ໍານົມ, ກັບຄືນ brisket ແລະແຕ່ງຢູ່ 150 ອົງສາ 45 ນາທີ.
ເຕົ້ານົມທີ່ມີຜັກ, ອົບໃນເຕົາອົບ
brisket ໃນເຕົາອົບໃນ foil ແມ່ນອຸດົມສົມບູນໃນການປ່ຽນແປງ. ການໃຊ້ປະໂຫຍດຈາກຟອງ, ຊີ້ນມັກຈະຖືກອົບດ້ວຍຜັກ. ນີ້ແມ່ນສະເຫມີໄປເປັນວິທີການຮັບປະກັນທີ່ຈະເພີ່ມຄວາມອ່ອນໂຍນ, ອ່ອນເພຍ, ກິ່ນຫອມແລະໄດ້ຮັບອາຫານທີ່ມີສຸຂະພາບທີ່ສົມດູນ, ມີລົດຊາດທີ່ສາມາດປ່ຽນແປງທຸກມື້, ນໍາໃຊ້ປະສົມປະສານຂອງ marinades ແລະຜັກ.
ສ່ວນປະກອບ:
- ຜັກບົ່ວ - 2 ຊິ້ນ;
- carrots - 1 ສິ້ນ;
- ມັນຝະລັ່ງ - 2 ຊິ້ນ;
- beef brisket-650 g
- ດິນປູນ - 5 ກໍາ;
- ກາແຟ espresso-120 ມົນ
- ໄຄ - 10 g
- cardamom 5 g
- ນ້ໍາມັນ - 60 ມົນ
- ຜັກທຽມຂອງຜັກທຽມ - 5 ຊິ້ນ.
ການກະກຽມ
- Slice brisket batchwise.
- ປົນກາເຟທີ່ມີເຄື່ອງເທດ.
- ໃຫ້ຊີ້ນແລະຜັກທີ່ມີ marinade.
- Bake ຢູ່ 200 ອົງສາສໍາລັບ 20 ນາທີພາຍໃຕ້ຟອງແລະ 40 ນາທີຢູ່ 180 ອົງສາໂດຍບໍ່ມີມັນ.
ເຕົ້ານົມແລະຊີດໃນເຕົາອົບ
ສໍາລັບເຫດຜົນບາງຢ່າງ, ເຕົ້ານົມທີ່ມີເນີຍແຂງແລະຫມາກເລັ່ນໃນເຕົາອົບແມ່ນ ກ່ຽວຂ້ອງກັບໄກ່ fillet. ອາດຈະເປັນເພາະວ່າເມັດໄກ່, ແຕກຕ່າງຈາກຊີ້ນຫມູແລະຊີ້ນງົວ, ຈໍາເປັນຕ້ອງມີນ້ໍາທີ່ມີນ້ໍາຫຼາຍແລະດີກ່ວາຄົນອື່ນລວມກັບຫມາກເລັ່ນແລະເນີຍແຂງ. ໃນເວລາດຽວກັນການກະກຽມສໍາລັບ 30 ນາທີ, ເຮັດໃຫ້ອ່ອນໂຍນແລະມີລົດຊາດ, ແລະສະເຫມີຍັງສຸຂະພາບ, ຜະລິດຕະພັນອາຫານ.
ສ່ວນປະກອບ:
- ນົມໄກ່ - 4 ເມັດ;
- cherry-12 pieces
- ສີຂຽວ - 40 ກໍາ
- ນ້ໍາມັນ - 80 ມລ;
- ແກງຜັກທຽມ - 4 ຊິ້ນ;
- ປະສົມຂອງຫມາກພິກເປັນ - 10 g;
- ເນີຍແຂໍງ - 100 ກໍາ
ການກະກຽມ
- ຕັດເຕົ້ານົມຕາມ, ຂະຫຍາຍ.
- ຂັດດ້ວຍຫມາກພິກແລະມັນເບີ. ເລີ່ມຕົ້ນດ້ວຍຫມາກເລັ່ນ, ສີຂຽວ, ເນີຍແຂງແລະຜັກທຽມ.
- Bake under foil at 180 degrees for 30 minutes
bacon ຕົ້ມ, ຕົ້ມໃນເຕົາອົບໄດ້
ແມ່ບ້ານສ່ວນໃຫຍ່, ພິຈາລະນາການກິນເບຍໃນເຕົາອົບໃນເວລາດົນແລະໃຊ້ເວລາຫຼາຍ, ຖືກສົ່ງໄປຫາຜະລິດຕະພັນເຄິ່ງສໍາເລັດຮູບ. ຕາມກົດລະບຽບ, ຊີ້ນຖືກຕົ້ມໃນແກງຜັກບົ່ວ, ເນື່ອງຈາກວ່າມັນຈະກາຍເປັນອ່ອນ, acquire hue ທອງ, ລົດ smoked, ແລະບໍ່ໃຊ້ເວລາຫຼາຍປານໃດ, ມັນຈະໄດ້ຮັບການ baked ໃນເຕົາອົບພຽງແຕ່ 20 ນາທີ.
ສ່ວນປະກອບ:
- ຫມູຫມູ - 650 ກໍາ
- ຜັກບົ່ວ - 1 ຊິ້ນ;
- carrots - 1 ສິ້ນ;
- ແກງຜັກທຽມ - 6 ຊິ້ນ
- smoked paprika - 5 g;
- ນ້ໍາ - 3 l;
- bay leaves - 2 pcs.
ການກະກຽມ
- ປຸງແຕ່ງ brisket ກັບ carrots, laurel, ຜັກບົ່ວແລະ husks ສໍາລັບ 1 ຊົ່ວໂມງ.
- ຫໍ່ດ້ວຍ paprika, ຜັກທຽມແລະຫໍ່ໃນ foil.
- Bake ຢູ່ 180 ອົງສາສໍາລັບ 20 ນາທີແລະ 5 ນາທີໂດຍບໍ່ມີຟອງສໍາລັບການເຮັດວຽກ "Grill".