ສໍາລັບຜູ້ທີ່ມີຄວາມຮູ້ຄວາມຈິງກ່ຽວກັບ cuisine Georgian, ພວກເຮົາສະເຫນີສູດປະເພນີຂອງ Adjika ໃນ Georgian. ນີ້ແປ້ງເຜັດມີລົດຊາດອັນສູງສົ່ງແລະມີລົດຊາດແຫຼມທີ່ສຸດ. ມັນສາມາດໄດ້ຮັບການເພີ່ມເຂົ້າໃນຖ້ວຍທໍາອິດ, ກັບຊີ້ນຫຼືໄດ້ຮັບຜິດຊອບເປັນເຄື່ອງດື່ມທີ່ເປັນເອກະລາດ.
ຄລາສສິກທີ່ແທ້ຈິງ Georgian adjika ແມ່ນສູດຫນຶ່ງ
ສ່ວນປະກອບ:
- ປ້ຽວຮ້ອນ - 0,5 ກິໂລກໍາ;
- ສີຂຽວຂະຫນົມປັງແລະ parsley - 0.4 ກຼາມ;
- ຜັກທຽມ - 4 ຫົວ;
- Walnuts - 0,1 ກິໂລ;
- hops-suneli - 50 g;
- ແກ່ນຂອງ coriander - 25 g;
- ເກືອ - 3 tbsp. ບ່ວງ.
ການກະກຽມ
ເພື່ອປົກປ້ອງຕົວທ່ານເອງຈາກຜົນກະທົບ "ການເຜົາໄຫມ້" ຂອງການເຮັດວຽກກັບຫມາກພິກ, ກ່ອນທີ່ຈະກະກຽມ Adzhika ໃນ Georgian ຕາມສູດປະເພນີ, ພວກເຮົາຕ້ອງໃສ່ຖົງມືຢາງ.
ຫນ້າທໍາອິດຂອງການທັງຫມົດ, ລ້າງ pepper ຮ້ອນແລະສີຂຽວແລະແຫ້ງມັນດີ. ຫຼັງຈາກນັ້ນ, ພວກເຮົາເອົາ peppers ຈາກ peduncles ແລະ, ຖ້າຫາກຕ້ອງການ, ຈາກແກ່ນ, ແລະເຮັດໃຫ້ແຫ້ງຫມາກ Walnut ໃນແຊ່ frying ແຫ້ງ. ຜັກທຽມຖືກປອກເປືອກອອກຈາກກະດູກແລະຖ້າຈໍາເປັນ, ລ້າງແລະແຫ້ງ.
ສອງຄັ້ງສາມຄັ້ງພວກເຮົາພາດເມັດ, ຫົວຜັກທຽມຂອງຜັກທຽມແລະຫມາກນາວຜ່ານເມັດຊີ້ນ. ຫຼັງຈາກນັ້ນ, ຕື່ມເກືອ, hops-suneli, ແກ່ນ coriander ດິນແລະສີຂຽວງາມຫຼາຍຂອງ coriander ແລະ parsley. ທັງຫມົດປະສົມຢ່າງລະອຽດຈົນກ່ວາ dissolving ເກືອ, ວາງອອກໃນຈອກ sterile, ກວມເອົາກັບ lids ແລະກໍານົດໃນຕູ້ເຢັນ.
Dry Georgian Adzhika
ສ່ວນປະກອບ:
- ປ້ຽວຮ້ອນ - 0,7 ກິໂລກໍາ;
- ແກ່ນຂອງ coriander - 75 g;
- hops-suneli - 75 g;
- ເກືອມີຂະຫນາດໃຫຍ່, ບໍ່ແມ່ນໄອໂອດີນ.
ການກະກຽມ
ເມັດເຜັດເຜັດຖືກລ້າງ, ໃສ່ຫົວແລະດຶງຢູ່ໃນຫ້ອງທີ່ມີລະບາຍອາກາດໄດ້ສອງອາທິດ. ໃນເວລາທີ່ຝັກໄຟແຫ້ງ, ພວກເຮົາຕັດລໍາຕົ້ນອອກຈາກພວກມັນ, ແລະສ່ວນທີ່ເຫຼືອແມ່ນຜ່ານຫຼາຍຄັ້ງຜ່ານເຄື່ອງ grinder ຊີ້ນ. ພວກເຮົາເພີ່ມ hops-suneli, ແກ່ນ coriander ດິນແລະເກືອກັບລົດຊາດ. ພວກເຮົາປະສົມປະລິມານທີ່ດີ, ຈັດວາງຊັ້ນບາງໆໃສ່ແຜ່ນເຈ້ຍສະອາດແລະປ່ອຍໃຫ້ມັນແຫ້ງສໍາລັບສອງສາມມື້. ຫຼັງຈາກນັ້ນ, ພວກເຮົາເອົາເຂົ້າໄປໃນຖັງທີ່ສະດວກຫຼືຖົງແລະກໍານົດການເກັບຮັກສາໃນບ່ອນທີ່ເຢັນ.
adzhika ໂຣກເຫຼື້ອມທີ່ມີໂຣກເບົາ
ສ່ວນປະກອບ:
- ຮ້ອນພິກແດງ - 220 ກໍາ;
- ຜັກທຽມ - 1 ຫົວໃຫຍ່;
- basil ແຫ້ງ - 2 tbsp. ບ່ວງ
- ຕົ້ມ fennel - 1 tbsp. ບ່ວງ
- uxx-suneli-1,5 st ບ່ວງ
- Coriander ດິນ - 1.5 tbsp. ບ່ວງ
- ສີຂຽວເບື້ອງຕົ້ນ - 1 ຊໍ່;
- coriander ສີຂຽວສົດ - 1 ຊໍ່;
- ເກືອມີຂະຫນາດໃຫຍ່, ບໍ່ແມ່ນໄອໂອດີນ.
ການກະກຽມ
ພວກເຮົາໃສ່ຖົງມືຢາງແລະດໍາເນີນການເພື່ອກຽມຕົວ Adzhika ໃນຈໍເຈຍ. ພວກເຮົາລ້າງເປບ, ພວກເຮົາແຫ້ງແລະເຮັດຄວາມສະອາດໃຫ້ພວກເຂົາອອກຈາກມ້າແລະແກ່ນ. ພວກເຮົາສະອາດຜັກທຽມ, ແລະແກ່ນຂອງ coriander ພວກເຮົາ grind ໃນ grinder ກາເຟຫຼືພວກເຮົາ grind ໃນ mortar ເປັນ.
ໃນເວລາທີ່ມີເຄື່ອງຜະສົມນ້ໍາມັນ, ພວກເຮົາເອົາຜັກທຽມປອກເປືອກແລະຜັດຜັກທຽມເຂົ້າໃນໂຖປັດສະວະ, ຈົ່ງຕື່ມເຄື່ອງເທດທັງຫມົດ, ວາງສີຂຽວແລະລ້າງອອກຈາກແກງແລະແກະສະຫຼັກ.
ເພື່ອຂຸດສ່ວນປະກອບຕ່າງໆ, ທ່ານກໍ່ສາມາດນໍາໃຊ້ເຄື່ອງແກງຊີ້ນ, ຖ່າຍທອດມັນໄດ້ສອງສາມຄັ້ງ, ຜັກທຽມແລະຕົ້ນສະຫມຸນໄພສົດ, ຫຼັງຈາກນັ້ນຕື່ມເຄື່ອງເທດແລະເຄື່ອງປະສົມ.
ມັນເປັນເວລາທີ່ຈະເພີ່ມເກືອ. ມັນຄວນຈະມີຂະຫນາດໃຫຍ່ແລະບໍ່ມີໄອໂອດີເພື່ອຮັບປະກັນການເກັບຮັກສາທີ່ຍາວນານຂອງ Adjika. ປະລິມານຂອງເກືອແມ່ນຂຶ້ນຢູ່ກັບວ່າມັນສາມາດທໍາລາຍມັນຢູ່ໃນມະຫາຊົນໄດ້ແນວໃດ. ພວກເຮົາມັກສອງບ່ວງເພື່ອເລີ່ມຕົ້ນແລະປະສົມ. ຖ້າຫາກວ່າໄປເຊຍກັນຖືກທໍາລາຍຫມົດແລ້ວ, ຕື່ມອີກຕື່ມອີກ. ແລະດັ່ງນັ້ນພວກເຮົາປະຕິບັດຈົນກ່ວາເກືອຈະຢຸດເຊົາການທໍາລາຍ.
Green Georgian Adjika - ສູດ
ສ່ວນປະກອບ:
- ສີຂຽວ Celery - 300 ກໍາ
- coriander ສີຂຽວ - 200 g
- parsley greens-100 g
- mint - 2-3 ສາຂາ;
- ສີຂຽວຮ້ອນ - 200 ກໍາ;
- ຜັກທຽມ - 2 ຫົວ;
- walnuts-50 g
- ເກືອ - 40-45 g
- ດິນ pepper ສີດໍາ - ກັບລົດຊາດ.
ການກະກຽມ
ຫມາກພິກແດງແລະສີຂຽວທັງຫມົດຖືກລ້າງ, ຕາກໃຫ້ແຫ້ງແລະປວດໃສ່ເຄື່ອງປັ່ນຫຼືເຄື່ອງແກງຊີ້ນທີ່ມີປອກເປືອກແລະແກ່ນຫມາກຖົ່ວ. ຢ່າລືມ, ລ່ວງຫນ້າ, ເພື່ອກໍາຈັດເປບຈາກລໍາຕົ້ນແລະແກ່ນ. ພວກເຮົາປະຕິບັດຕາມມະຫາຊົນທີ່ມີເກືອ, ດິນເຜົາສີດໍາ, ປົນກັນ, ວາງອອກໃນຈອກແລະສົ່ງໄປຕູ້ເຢັນເພື່ອເກັບຮັກສາ.